Sladké brambory Jaký je rozdíl od normálních brambor?

Batáty jsou zelenina, která se liší od normálních brambor. Obě jsou kořenové zeleniny, ale liší se vzhledem a chutí. Pocházejí z oddělených rostlinných čeledí. Vzhledem k tomu, že mají různý nutriční obsah, odlišně ovlivňují také hladinu cukru v krvi.

Sladký brambor rozdíl od normálních brambor

Patří do různých rostlinných čeledí

Normálním bramborem rozumíme bílý brambor. sladké a bílý bramborObě jsou kořenové zeleniny, ale podobné jsou pouze jejich názvy.

Sladký brambor je z Convolvulaceae a bílý brambor je z Solanaceae. Jedná se o hlízy, které rostou na jedlých kořenech rostlin. 

Batáty mají hnědou slupku a oranžovou dužinu, ale existují také fialové, žluté a červené odrůdy. Normální brambory jsou v odstínech hnědé, žluté a červené. Má bílou nebo žlutou dužinu.

Obojí je výživné

Batáty jsou často propagovány jako zdravější než bílé brambory, ale ve skutečnosti jsou oba druhy vysoce výživné. 

Níže je uvedeno nutriční srovnání 100 gramů loupaných bílých a sladkých brambor:

Bílé a sladké brambory; podobný obsah kalorií, bílkovin a sacharidů, zatímco bílé brambory jsou více draslík Sladké brambory mají neuvěřitelně vysoký obsah vitamínu A.

Oba druhy brambor obsahují další prospěšné rostlinné sloučeniny.

Batáty, včetně červených a fialových odrůd, jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti poškození buněk způsobenému volnými radikály v našem těle.

Bílé brambory obsahují sloučeniny zvané glykoalkaloidy, u kterých bylo ve studiích ve zkumavce prokázáno, že mají protirakovinné a další příznivé účinky.

Mají různé glykemické indexy

Různé druhy brambor glykemické indexy (GI) se také liší.

Potraviny s glykemickým indexem 70 nebo vyšším způsobují rychlejší nárůst krevního cukru než potraviny se středním GI 56-69 nebo nízkým GI 55 nebo nižším.

V závislosti na druhu a procesu vaření se hodnota glykemického indexu sladkých brambor pohybuje v rozmezí 44–94.

Mění se i hodnota glykemického indexu běžné brambory. Například vařený červený brambor má hodnotu glykemického indexu 89, zatímco pečený ruský brambor má glykemický index 111. 

Lidé s cukrovkou nebo jinými problémy s krevním cukrem by se měli vyhýbat potravinám s vysokou hodnotou glykemického indexu. Vzhledem k tomu, že batáty mají nižší glykemickou hodnotu, považuje se za zdravější konzumovat místo bílých brambor.

Příprava brambor zdravým způsobem

Sladké i běžné brambory obsahují vlákninu, vitamíny, minerály a sacharidy poskytující energii. Brambory, přestože jsou velmi výživné, jsou často upravovány nezdravým způsobem.

Například bílé brambory se smaží, šťouchají s máslem nebo pečou. Zdobí ho vysoce kalorické přísady.

Chcete-li sladké nebo běžné brambory připravit zdravě, uvařte je nebo uvařte a podávejte s čerstvými bylinkami nebo kořením místo sýra, másla a soli.

Ti, kteří mají problémy s krevním cukrem, by měli jíst odrůdy brambor vařením.

Reference: 1