Glutina Hè una proteina chì si trova in certi grani cum'è u granu, u segale è l'orzu.
Aiuta l'alimenti à mantene a so forma per furnisce l'elasticità è l'umidità. Aiuta ancu u pane à risurrezzione è crea una texture porosa.
GlutinaAncu s'ellu hè sicuru per a maiò parte di a ghjente, malatia celiac o intolleranza di glutine Quelli chì anu cundizzioni cum'è duveranu evità u glutine per prevene i so effetti negativi per a salute.
Parechje alimenti sò fatti cù ingredienti chì cuntenenu glutine, perchè quelli chì ùn ponu micca manghjà glutine anu da verificà l'etichetti di l'ingredienti alimentarii.
quì alimenti senza glutine lista…
Cereali senza glutine
Certi cereali integrali cuntenenu glutine, mentri àutri sò naturalmente senza glutine.
Hè impurtante di verificà duie volte l'etichette alimentari quandu si compra cereali integrali. Ancu i grani integrali senza glutine ponu esse contaminati cù glutine quandu sò processati in a stessa facilità cum'è l'alimenti chì cuntenenu glutine.
Per esempiu, avena Hè spessu trasfurmatu in facilità chì processanu u granu, chì pò purtà à a contaminazione incruciata. Dunque, duvete assicurà chì l'avena chì cumprate sò certificati senza glutine.
Sorgu
Sorgu Hè generalmente cultivatu cum'è granu è alimentazione animale. Hè ancu usatu per pruduce alcune bevande alcoliche, è ancu u sciroppu di sorgu, chì hè un tipu di edulcorante.
Stu granu senza glutine cuntene composti vegetali benèfichi cum'è antioxidanti per riduce u stress oxidativu è u risicu di malatie cronica.
Un studiu di teste è animali di u 2010 hà truvatu chì u sorgu hà proprietà antiinflamatorii significati per u so altu cuntenutu di questi composti vegetali.
Inoltre, u sorgu hè riccu in fibra è aiuta à mantene i livelli di zuccaru in sangue stabile rallentendu l'absorzione di zuccaru.
Un studiu hà paragunatu u nivellu di zuccaru in sangue è insuline in 10 persone dopu avè manghjatu un muffin fattu cù sorgu o farina di granu integrale. U sorgo hà purtatu à riduzzione più grande in u zuccheru di sangue è l'insulina chì i muffins di granu integrale.
Una tazza (192 grammi) di sorgu cuntene 12 grammi di fibra, 22 grammi di prutezione è quasi a mità di ferru chì avete bisognu per ghjornu.
U sorgu hà un sapori dulce è hè macinatu in farina per coce prudutti senza glutine.
Quinoa
Quinoa, hè diventatu unu di i cereali senza glutine più populari. Hè versatile è riccu in fibre è proteini vegetali.
Hè unu di i grani più sani, chì cuntene una quantità elevata di antioxidanti chì ponu esse benefizièvuli per riduce u risicu di certe malatie.
Inoltre, a quinoa hè alta in proteina è hè unu di i pochi alimenti vegetali cunsiderati una proteina cumpleta.
Mentre a maiò parte di l'alimenti vegetali mancanu unu o dui aminoacidi essenziali necessarii da u nostru corpu, a quinoa cuntene tutti l'ottu. Questu facenu a pianta una excelente fonte di prutezione.
Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta furnisce 8 grammi di proteina è 5 grammi di fibra. Hè ancu pienu di micronutrienti è risponde à a maiò parte di i bisogni di u ghjornu di magnesiu, manganese è fosforu.
Migliu
MigliuHè un tipu di granu assai nutritivu chì pò furnisce benefici per a salute.
Un studiu in l'animali hà truvatu chì u millet in i rati riduceva i trigliceridi di sangue è l'infiammazione.
Un altru studiu hà esaminatu l'effetti di a dieta nantu à i livelli di zuccaru in sangue in sei pazienti diabetici. Stu studiu hà scupertu chì u millet hà purtatu à una risposta glicemica più bassa è i livelli di zuccaru in sangue in paragunà cù u risu è u granu.
Una tazza (174 grammi) di millet cottu cuntene 2 grammi di fibra, 6 grammi di prutezione è 19% di u bisognu di magnesiu di u ghjornu.
Avena
Avena Hè assai sanu. Hè ancu una di e migliori fonti di beta-glucan, un tipu di fibra soluble chì furnisce benefici per a salute.
Una rivista di 28 studii hà truvatu chì u beta-glucanu riduce in modu efficace u colesterolu LDL "cattivu" è u colesterolu tutale senza affettà u colesterolu HDL "bonu".
Altri studii anu dimustratu chì u beta-glucanu pò rallentà l'absorzione di u zuccheru, riducendu u zuccaru in sangue è i livelli di insulina.
1/4 tazza (39 grammi) d'avena secca furnisce 4 grammi di fibra è 7 grammi di proteina. Hè ancu una bona fonti di fosforu, magnesiu è vitamini B.
L'avena sò naturalmente senza glutine, ma assai marche di avena ponu cuntene glutine per via di a contaminazione da u so cultivamentu è a so trasfurmazioni.
Sì avete a malatia celiac o sensibilita à u gluten, assicuratevi di cumprà avena chì sò certificati è tichjati cum'è senza glutine.
Sarraffu
Malgradu u so nome, granu sarrasin Hè una sumente di granu chì hè senza glutine è ùn hà nunda di fà cù u granu.
Fornisce una grande quantità di dui antioxidanti specifichi: Rutin è quercetin.
Certi studii animali suggerenu chì a rutina pò esse benefica per riduce i sintomi di a malatia d'Alzheimer. Hè dichjaratu chì a quercetina reduce a inflamazioni è u stress oxidativu.
U cunsumu di granu saracenu pò aiutà à riduce certi fatturi di risichi per a malatia di u cori. E persone chì manghjanu u granu saracenu anu un risicu più bassu di pressione alta, colesterolu altu è zuccaru in sangue.
Una tazza (170 grammi) di granu saracenu furnisce 17 grammi di fibra, 23 grammi di prutezione è più di u 90% di i vostri bisogni di ogni ghjornu di magnesiu, cobre è manganese.
amarantu
amarantuHà una ricca storia cum'è unu di l'alimenti di base di e civiltà Inca, Maya è Aztèca. Inoltre, hè un granu nutritivu cù benefici per a salute assai impressiunanti.
Un studiu di u 2014 hà truvatu chì i composti in amaranth eranu efficaci à inibisce l'inflamazioni in l'omu è i topi, prevenendu l'attivazione di un statu metabolicu chì provoca a inflamazioni.
Grazie à u so altu cuntenutu di fibra, l'amaranth pò riduce parechji fatturi di risichi di malatie cardiache.
In fattu, un studiu di l'animali hà truvatu chì l'amaranth riduceva i trigliceridi di sangue è i livelli di colesterol LDL "cattivu".
Una tazza (246 grammi) di amaranth cottu cuntene 5 grammi di fibra è 9 grammi di proteina. Risponde à u 29% di i bisogni di ferru di ogni ghjornu è cuntene una bona quantità di magnesiu, fosforu è manganese.
teff
U granu più chjucu in u mondu teff , hè un granu minuscule ma putente. Ancu s'ellu hè solu 1/100 a dimensione di un granu di granu, hà un prufilu nutrizionale excelente.
Teff hè riccu in proteini, chì vi mantene sanu, riduce u desideriu di manghjà è accelera u metabolismu.
Incontra ancu una parte significativa di i vostri bisogni di fibra di ogni ghjornu. fibre Hè una parte impurtante di nutrimentu è furnisce a perdita di pisu, l'appetite ridutta è i movimenti intestinali regulari.
Una tazza (252 grammi) di teff cottu cuntene 10 grammi di proteina è 7 grammi di fibra. Contene ancu assai vitamini B, in particulare tiamina.
Per preparà pasti senza glutine, pruvate a farina di teff invece di a farina di granu.
in Egittu
in EgittuHè unu di i cereali senza glutine più populari cunsumati in u mondu. In più di esse riccu in fibra, cuntene i carotenoids lutein è zeaxanthin.
I studii amparanu chì a luteina è a zeaxantina benefiziu a salute oculare riducendu u risicu di cataratte è a degenerazione maculare ligata à l'età, duie cause cumuni di perdita di vista in l'adulti anziani.
Un studiu hà scupertu chì quelli chì anu ingesta elevata di carotenoidi avianu un risicu di 43% più bassu di degenerazione maculare ligata à l'età paragunatu à quelli cun ingesta bassu.
1/2 tazza (83 grammi) di granu giallu cuntene 6 grammi di fibra è 8 grammi di proteina. Hè ancu altu in magnesiu, vitamina B6, tiamina, manganese è seleniu.
risu marrone
Ancu u rossu marronu è biancu venenu da a stessa sumente, u branu è u germe di i grani sò sguassati durante a trasfurmazioni di u rossu biancu.
Dunque, risu marroneContene più fibra è assai micronutrienti, facendu unu di l'alimenti più sani. cereali senza glutineface unu di i.
I dui tipi di risu sò senza glutine, ma i studii mostranu chì u cunsumu di rossu marronu invece di rossu biancu porta beneficii supplementari per a salute.
In fattu, manghjendu u risu marronu invece di u rossu biancu reduce u risicu di diabete, di pisu è di malatie cardiache.
Una tazza (195 grammi) di risu marronu cuntene 4 grammi di fibra è 5 grammi di prutezione. Incontra ancu una bona parte di i bisogni di magnesiu è seleniu di ogni ghjornu.
I grani chì cuntenenu glutine da evità
- U granu, tutte e variità
– Segale
- Orzu
– Triticale
Questi grani chì cuntenenu glutine sò spessu usati per fà prudutti cum'è pane, crackers, pasta, cereali, pani, è snack.
Frutta è verdura senza glutine
Tutti i frutti è ligumi freschi sò naturalmente senza glutine. Ma certi frutti è ligumi trasfurmati ponu cuntene glutine, chì qualchì volta hè aghjuntu cum'è edulcorante o addensante.
I sustanzi chì cuntenenu glutine chì ponu esse aghjuntu à i frutti è ligumi trasfurmati includenu a proteina idrolizzata di granu, l'amidu di l'alimentariu mudificatu, u maltu è maltodestrina It cuntene.
Ancu se a lista sottu ùn hè micca cumpleta, furnisce esempi di frutti è ligumi freschi chì pudete cunsumà in una dieta senza glutine.
- Agrumi, cumpresi aranci è pompelmi
- Banana
- Apple
- Frutti di bacca
- Pesca
- Pera
- Ligumi cruciferi, cumpresi coliflore è bròcoli
- Verdi cum'è spinach, kale è chard
- Ligumi amidi, cumpresi patate, granu è zucca
- Pepper
- Funghi
- Cipolla
- Carota
– Ravanelli
- Fagioli verdi
Frutta è verdura da esse attenti à causa di glutine
Frutti è verdura in cotto
Pò esse cunservatu cù salsi chì cuntenenu glutine. Frutti è ligumi cunservati cù acqua o succhi naturali sò prubabilmente senza glutine.
Frutti è ligumi congelati
A volte, i sapori è i salsi chì cuntenenu glutine ponu esse aghjuntu. E varietà congelate sò generalmente senza glutine.
Frutti è ligumi secchi
Pò cuntene ingredienti chì cuntenenu glutine. I frutti è ligumi secchi, senza zuccheri, sò senza glutine.
Proteine senza glutine
Molti alimenti cuntenenu proteini, cumprese fonti animali è vegetali. A maiò parte sò naturalmente senza glutine.
In ogni casu, l'ingredienti chì cuntenenu glutine cum'è a salsa di soia, a farina è l'acitu di maltu sò spessu usati cum'è riempitivi o aromi. Quessi ponu esse aghjuntu à salsi è marinati, spessu cunghjunati cù l'alimenti di prutezione.
- Frutti di mare (pesci freschi, capesante, crostacei)
Prutiini da esse attenti à a causa di u glutine
- Carni trasfurmate cum'è hot dog, salsicce, salami è pastrami
- Sustituti di carne cum'è hamburger vegetali
– Carni friddi
- Mince
– Proteini cumminati cù salsi o spezie
- Prutiìni preparati, cum'è i pasti à microonde.
Proteini da Evità
– Qualchese carne, pollame o pesci impanati
– Prutiine cumminate cù salsa di soia à base di granu
– Seitan
Latticini senza glutine
A maiò parte di i prudutti di latti sò naturalmente senza glutine. In ogni casu, quelli chì sò aromatizzati è cuntenenu additivi sò sempre esse verificati per u glutine.
Certi ingredienti cumuni chì cuntenenu glutine chì ponu esse aghjuntu à i prudutti di latti sò addensanti, malti è amidu di l'alimentariu mudificatu.
Chì sò i prudutti di latti senza glutine?
- Latti
- Burru
- Casgiu
– Crema
- Casgiu cottage
- Crema agria
- Iogurt
Prudutti lattichi da esse attenti à a causa di u glutine
- Latti aromatizzati è iogurt
- Prodotti di furmagliu trasfurmatu cum'è salsi di furmagliu
- Gelatu qualchì volta mischju cù additivi chì cuntenenu glutine
I prudutti di latti da evità
- Boissons au lait malté
Grassi è olii senza glutine
I grassi è l'olii sò naturalmente senza glutine. In certi casi, l'ingredienti chì cuntenenu glutine ponu esse mischiati cù grassi è olii per u gustu è l'engrossi.
Chì sò l'olii senza glutine?
- Burru
- Oliu d'aliva
- Oliu d'avocado
- Oliu di coccu
- Olii vegetali è di sementi cum'è l'oliu di sesame, l'oliu di canola è l'oliu di girasole
Grassi è olii da evità
- Spray di cucina
- Olii cù sapori o condimenti aghjuntu
Bevande senza glutine
Ci sò parechji tipi di bevande senza glutine.
Tuttavia, certi bevande sò adulterati cù additivi chì cuntenenu glutine cum'è ingredientu. Inoltre, alcune bevande alcoliche sò prudutte cù maltu, orzu è altri grani chì cuntenenu glutine, è per quessa deve esse evitata in una dieta senza glutine.
Chì sò e bevande senza glutine ?
- U so
- 100% sucu di fruttu
- Cafè
- Tè
- Bevande sportive, soda è bevande energetiche
- Limonata
Innota chì, ancu s'è sti bevande sò senza glutine, a prudenza hè garantita perchè parechji di elli cuntenenu zuccaru è alcolu.
Bevande da esse attenti à causa di u glutine
- Toute boisson préparée avec des saveurs ou des mélanges ajoutés, comme l'infusion à froid
I licori distillati, cum'è vodka, gin è whisky, ponu esse un prublema ancu quandu sò etichettati cum'è senza glutine perchè attivanu una reazione in certi persone.
- Frullati prefatti
Bevande da evità
– Birra fatta da grani chì cuntenenu glutine
– Liquori non distillati
– Altre bevande di maltu cum'è u vinu friddu
Spezie, Salsi è Condimenti Senza Gluten
Spezie, salsi è cundimenti spessu cuntenenu glutine, ma sò spessu ignorati.
Mentre a maiò parte di spezie, salsi è cundimenti sò naturalmente senza glutine, l'ingredienti chì cuntenenu glutine sò qualchì volta aghjuntu cum'è emulsionanti, stabilizzatori o amplificatori di sapori.
Certi ingredienti cumuni chì cuntenenu glutine aghjuntu à spezie, salsi è cundimenti sò l'amidu di l'alimentariu mudificatu, a maltodestrina, u maltu è a farina di granu.
Spezie, Salsi è Condimenti Senza Gluten
– L'acitu biancu, l'acitu distillatu è l'acitu di mela
Spezie, Salsi è Condimenti per Cunsiderà
- Ketchup è mustarda
- Salsa di tomate
– Piccoli
- salsa BBQ
- Mayonese
- Salsa d'insalata
- Salsa di pasta
– Spezie secche
- salsa
– Cubetti di bouillon
- Mix di salsa
Spezie, Salsi è Condimenti da Evità
- Salsa di soia à base di granu
- L'acitu di maltu
fama; Hè un ingredientu cumuni in parechji alimenti, cumprese pane, dessert è tagliatelle. Hè ancu utilizatu com'è addensante in salsi è zuppe.
Chì sò i farine senza glutine?
A maiò parte di i prudutti sò fatti cù farina di granu. Ci hè una varietà di alimenti nantu à u mercatu, ognunu cù un gustu, struttura è cumpusizioni nutrizionale diffirenti. farine senza glutine Ci hè ancu. Eccu una lista di farine senza glutine ...
Farina d'amandula
farina d'amanduli Hè una di e farine senza glutine più usate. Hè fattu di amanduli macinati cù i so cunchiglia eliminati.
Una tazza di farina d'amandula cuntene circa 90 amanduli. Hè spessu usatu in i prudutti di pane è hè una opzione senza granu per u pane frittu.
Farina di granu saracenu
A farina di granu saracenu furnisce un sapore riccu è hè bona per coce pani di levitu. A farina di granu saracenu hè ancu altu in antioxidanti, in particulare polifenoli, chì anu proprietà antiinflamatorii.
Farina di sorgo
A farina di sorgu hè fatta da un granu di cereali anticu chì hè stata per più di 5000 XNUMX anni. U granu hè naturalmente senza glutine.
Havi un culore chjaru è una texture, è ancu un gustu dolce è dolce. Cunsiderata una farina pesante o densa, hè spessu mischiata cù altre farine senza glutine o usata in ricetti chì chjamanu picculi quantità di farina.
A farina di sorgu pò esse contaminata da glutine durante u processu. Attenti à l'etichetta certificata senza glutine.
farina di amaranto
A farina di amaranto hè un tipu di farina nutritiva. Pò rimpiazzà finu à u 25% di a farina di granu, ma deve esse cumminata cù altre farine durante a coccia.
Perchè l'amaranth ùn hè micca cultivatu in i stessi spazii cum'è u granu, u risicu di contaminazione di glutine hè bassu.
Farina di Teff
A farina di teff hè aduprata per altri alimenti cum'è pancakes, cereali, pani è snacks. A farina di granu o di tutti i scopi pò esse sustituitu da 25 à 50%.
A farina di teff hè riccu in proteini, chì aumenta a sensazione di pienezza è aiuta à riduce l'appetite.
Cum'è cù l'altri grani è farine, per a farina di teff per esse 100% senza glutine, hè necessariu di guardà induve hè trattatu.
Farina di Arrowroot
A farina di Arrowroot hè una farina senza glutine è senza granu menu cumuni. maranta arundinacea Hè fattu da una sustanza amida ottenuta da una pianta tropicale chjamata.
Hè una farina versatile è pò esse aduprata mischiata cù farine d'amandula, coccu o tapioca per ricette di pani è di postre.
Sta farina hè ricca di potasio, vitamini B è ferru. I studii anu dimustratu chì stimula e cellule immune è pò aumentà a funzione immune.
Farina di risu marrone
A farina di risu marronu hè fatta da u risu marrone macinatu. Hè una farina integrale.
Pò esse usatu per fà salsi addensati o preparanu cibi impanati cum'è pesci è pollastre.
A farina di rossu marrone hè spessu usata per fà tagliatelle è pò esse cumminata cù altre farine senza glutine per pane, cookies è ricette di torte.
Farina d'avena
A farina d'avena hè fatta da avena integrale. Dà i prudutti di pane assai più sapori cà a farina per tutti.
L'avena è a farina d'avena sò spessu sottumessi à a contaminazione secondu cumu si sò cultivati è induve sò trasfurmati. Se ùn pudete micca manghjà glutine, avete da cumprà farina d'avena certificata senza glutine.
farina di mais
A farina di granu hè moltu finamente. Hè spessu usatu com'è addensante per i liquidi è per fà u pane.
A farina di granu vene in culori bianchi è gialli è pò esse cumminata cù altre farine senza glutine per fà u pane.
Hè riccu in fibra è una bona fonte di carotenoids lutein è zeaxanthin.
A contaminazione incruciata hè più prubabile cù l'alimenti trasfurmati tipicamenti fatti cù farina di granu. Ancu u cornbread pò cuntene farina regulare.
Farina di ceci
ceciHè parti di a famiglia di i legumi. A so farina hè fatta da ceci secchi è hè ancu cunnisciuta cum'è farina di grammu è besan.
I ceci sò una bona fonte di fibra è di prutezione vegetale. Questi nutrienti agisce inseme per rallentà a digestioni, sustene a sazietà è gestisce u pesu di u corpu.
farina di ceci Hè riccu in i minerali magnesiu è potassiu, i dui ghjucanu un rolu pusitivu in u sustegnu di a salute di u core.
Farina di coccu
farina di coccu Hè fattu di carne di coccu secca è dà un gustu ligeru di coccu.
A so texture ligera dà risultati simili à a farina regulare è pò esse usata per a panificazione è i dolci. Innota chì a farina di coccu assorbe assai più acqua quandu s'utilice invece di farina regulare o d'amandula.
U grassu saturatu hè altu in l'acidu lauricu. Stu trigliceridi di catena media furnisce l'energia per u vostru corpu è, cù u cuntenutu di fibra di a farina, aiuta à calà u colesterolu LDL "cattivu".
A ricerca suggerenu chì u so cuntenutu di fibra pò aiutà à mantene i livelli di zuccaru in sangue, perchè ùn pruvuca micca spikes è gocce di zuccaru in sangue.
Farina di Tapioca
A farina di tapioca hè fatta da u liquidu amidonatu estratto da a radica di cassava sudamericana.
Sta farina hè usata cum'è addensante in zuppe, salsi è pasticci. Pò esse ancu usatu cù altre farine senza glutine in a panificazione.
In più di i carbuidrati, a farina di tapioca furnisce pocu valore nutrizionale in forma di fibra, proteina o micronutrienti.
In fatti, hè cunsideratu più bassu di l'altri farini di granu integrale, senza glutine è hè spessu disprezzatu cum'è calori vioti.
Un benefiziu per a salute di a farina di tapioca hè u so cuntenutu di amido resistente, chì travaglia cum'è fibra. Stu amidu resistente à a digestioni hè assuciatu cù a sensibilità di l'insulina mejorata, i livelli di zuccaru in sangue, diminuite l'appetite è altri benefici digestivu.
Ingredienti da cunsiderà nantu à e etichette alimentari
Una lista di ingredienti è additivi alimentarii chì ponu indicà chì un articulu cuntene glutine.
- Amidu di l'alimentariu mudificatu è maltodestrina (s'ellu hè fattu da u granu, serà indicatu nantu à l'etichetta)
- Ingredienti à base di maltu cumpresi l'acitu di maltu, l'estrattu di maltu è u sciroppu di maltu
- Stabilizzante di glutine
- Salsa di soia o teriyaki
- Ingredienti à base di granu cum'è a proteina di granu è a farina di granu
- Emulsionanti (saranu dichjarati nantu à l'etichetta)
Di cunsiguenza;
Sè avete bisognu di evità di glutine, ci sò parechji alimenti chì pudete sceglie per una dieta equilibrata.
Molti alimenti sani sò naturalmente senza glutine, cumpresi frutti, ligumi, carne fresca, pesci è pollame, legumi, certi grani integrali, latticini è olii.
U granu, u segale è l'orzu sò l'alimenti principali per evitari in una dieta senza glutine. U glutine hè ancu aghjuntu à l'alimenti processati, cum'è i prudutti in scatola è in scatola.
Inoltre, certi grani, cum'è l'avena, ponu esse cuntaminati cù glutine secondu induve sò processati.
