In l'articulu "U pane di segale hè dannosu, sanu, chì hè bonu? "Benefici è dannu di u pane di segale", "ingredienti di pane di segale", "valore di carboidrati è proteini di pane di segale", "Benefici è proprietà di pane di segale", infurmazione serà datu.
Valore nutrizionale di u pane di segale
Hè un pane riccu di fibre è hà un prufilu nutriente impressiunanti. In media, 1 fetta (32 grammi) cuntenutu di pane di segale hè cusì:
Calorie: 83
Proteine: 2.7 gramma
Carboidrati: 15.5 grammi
Grassi: 1,1 grammi
Fibra: 1.9 grammi
Seleniu: 18% di u valore di u ghjornu (DV)
Tiamina: 11.6% di DV
Manganese: 11.5% di DV
Riboflavina: 8.2% di u DV
Niacina: 7.6% di u DV
Vitamina B6: 7.5% di u DV
Copper: 6,6% di DV
Ferru: 5% di u DV
Folate: 8.8% di u DV
Ancu una piccula quantitàzincu, àcitu pantotenicu, fosforu,magnesiucuntene calcium è altri micronutrienti.
Comparatu à i pani regulari cum'è u granu biancu è integrale, pane di segale sò tipicamente più altu in fibra è furnisce più micronutrienti, in particulare vitamini B.
Studii puro pane di segaleHè statu dimustratu chì u risu hè più pienu è affetta i livelli di zuccaru in sangue menu di i pani bianchi è di granu.
Chì sò i benefici di u pane di segale?
Ricca fonte di fibra
L'alimenti ricchi di fibre aiutanu a digestioni è diminuite u colesterolu. pane di segaleHavi un altu cuntenutu di fibra è hè duie volte più altu ch'è i pani di granu.
pane di segaleA fibra in questu sustene a digestioni è ti fa sentu sanu più longu dopu un manghjà.
A cumpusizioni è a densità di a fibra dietetica in u segale facenu efficace in u trattamentu di e persone cun stinimentu o ostruzzioni intestinali. Puderà riduce l'eccessu di gasu è riduce i cramps, alleviate u dolore di stomacu, è ancu prevene e cundizioni di salute gravi, cum'è calcoli biliari, ulcere è cancru di u colon.
Beneficu per a salute di u core
Manghjendu u pane di segaleriduce i fattori di risicu di malatie cardiache.
Questu hè duvuta à l'altu cuntenutu di fibra soluble di u pane, stu tipu di fibra forma una sustanza simili à gel in u trattu digestivu, aiutendu à caccià a bile ricca di colesterolu da u sangue è u corpu.
I studii anu truvatu chì l'ingesta regulare di fibra solubile risulta in una riduzione di u 4-5% in u colesterolu tutale è LDL (cattivu) in quantu à 10 settimane.
Permette un cuntrollu di zuccaru in sangue
U cuntrollu di u zuccaru in sangue hè particularmente impurtante per quelli chì anu diabete di tipu 2 è quelli chì ùn ponu micca pruduce l'insulina.
pane di segaleHà parechje proprietà chì ponu aiutà à cuntrullà u zuccaru in sangue.
Prima di tuttu, hè riccu in fibra soluble, chì aiuta à rallentà a digestioni è l'absorzione di carbuidrati è di zuccaru à traversu u trattu digestivu, risultatu in una crescita più graduali di i livelli di zuccaru in sangue.
pane di segaleContene composti fenolichi cum'è l'acidu ferulicu è l'acidu cafeicu chì ponu rallentà a liberazione di zuccaru è insuline in u sangue è aiutanu ancu cù u cuntrollu di zuccaru in sangue.
Beneficu per a salute digestiva
pane di segaleHè benefica per a digestioni.
Hè una bona fonte di fibra, chì pò aiutà à mantene l'intestione regularmente. A fibra soluble assorbe l'acqua, aiutendu à ammorbidisce l'esterno, facendu più faciule per passà.
Si sente piena
Parechji studii, pane di segaleHè statu dimustratu per aiutà à sente pienu più longu. Questu hè perchè hè altu in fibra soluble, chì pò mantene saziatu più longu.
Reduce l'ingesta di glutine
pane di segaleContene menu glutine cà u pane biancu. Bonu per e persone cun sensibilità ligera.
Combatte l'asma
Un studiu recente hà dimustratu chì a nutrizione ghjoca un rolu assai impurtante in u sviluppu di l'asma in i zitelli.
pane di segaleHè cunnisciutu per esse efficace contr'à i prublemi di salute cum'è l'asma. I zitelli chì manghjanu u segale anu un risicu più bassu di sviluppà l'asma di a zitiddina.
Impedisce i calcoli biliari
L'alimenti ricchi di fibre aiutanu à prevene i calcoli biliari.
pane di segaleA fibra in questu pò aiutà à prevene stu prublema di salute in e persone propensi à i calcoli biliari. Havi certi elementi chì aiutanu à calà l'acidi biliari, chì sò a causa di i calcoli biliari.
Accelera u metabolismu
pane di segale Aiuta à accelerà u metabolismu. A fibra presente in ellu hà certe proprietà chì aiutanu à u corpu à aduprà tutte l'energia extra chì pò esse cunvertita in grassu. Questu aiuta ancu à a perdita di pisu.
Combatte a diabetes
U segale hà un indice glicemicu bassu è crea menu glucose in a fibra. Aiuta à prevene i fluttuazioni di l'insulina in i diabetici. Equilibra i livelli di zuccaru in sangue, evitendu e malatie croniche.
Rye aiuta à mantene a salute digestiva. A fibra in questu hè cunnisciuta cum'è prebioticu, chì furnisce sollievu da a stitichezza. Allevia i crampi di stomacu è u dolore. Aiuta ancu in u trattamentu di l'ulcera.
Mantene a salute di u scheletru
Rye cuntene assai calcium è magnesiu. L'osse sò un magazzinu di calcium. Guarda u 99 per centu di u calciu in u corpu è dà à u sangue quandu hè necessariu. Un bonu cuntenutu di calciu, manganese è magnesiu aiuta à custruisce osse è denti più forti.
Mantene a pressione di sangue
Rye hè cunnisciutu com'è un granu favuritu di u core. E persone cun pressione di u sangue anu da cunsumà regularmente. U numaru di variàbili cum'è vitamina, fibra è u cuntenutu minerale anu effetti pusitivi nantu à u corpu.
Pò riduce a inflamazioni
Un studiu umanu hà ligatu l'ingesta di pane di segale à i marcatori più bassi di inflammazioni, cum'è l'interleukin 1 beta (IL-1β) è l'interleukin 6 (IL-6).
Pò prutege contru certi tipi di cancru
In studii umani è provette, manghjendu u pane di segalaHè stata assuciata cù un risicu ridutta di parechji cancers, cumprese i cancers di prostata, colorectal è di mama.
Chì sò i danni di u pane di segale?
pane di segale hè generalmente sanu, ma hà qualchì svantaghju, cumpresi:
Contene antinutrienti
pane di segale, in particulare i variità più ligeri, ponu interferiscenu cù l'absorzione di minerali cum'è u ferru è u zincu da u stessu pastu. antinutriente cuntene àcitu fiticu.
Pò causà gonfiore
U segale hè riccu in fibra è glutine, chì pò causà gonfiore in e persone sensittivi à questi composti.
Ùn hè micca adattatu per una dieta senza glutine
pane di segale cuntene glutine, chì u rende micca adattatu per e persone chì seguenu una dieta senza glutine, cum'è quelli chì anu a malatia celiac.
Cù uni pochi di ingredienti in casa pane di segale frescu pò esse fattu.
Fà u pane di segale ligeru I seguenti materiali è proporzioni sò usati per:
1,5 cucchiaini di levadura secca immediata
1,5 vetri (375 ml) d'acqua calda
1 una cucchiara di sal
1,5 tazzi (200 grammi) di farina di segale
1,5 tazzi (200 grammi) di farina integrale
1 cucchiara di semi di cumino (opzionale)
Cumu hè fattu?
- Imbulighjate u levitu, u salinu, a farina di segale, a farina di granu è l'acqua in una tina. Farina di segale Hè abbastanza seccu, perchè pudete aghjunghje più acqua se a pasta pare troppu secca. Amassi finu à liscia.
– Mettete l’impasto in una teglia leggermente ingrassata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppia di volume. Questu dura 1-2 ore.
– Pigliate a pasta da a padedda è fatela in una pagnotta ovale liscia. Se vulete aghjunghje sementi di cumin, aghjunghje in questu passu.
– Rimettite a pasta nantu à una teglia leggermente ingrassata, coperta cù pellicola è lasciate lievà finu à duppià di novu, chì dura 1-2 ore.
- Preriscalda u fornu à 220 ° C. Scuprite u pane, fate parechji taglii horizontali cù un cuteddu, è poi fate per 30 minuti o finu à u scuru. Eliminate u pane è lasciate à pusà per almenu 20 minuti prima di serve.
Di cunsiguenza;
pane di segaleHè una excelente alternativa à i pani bianchi regulari è di granu. Tuttavia, pò causà gonfiore in persone sensibili.
Contene più fibra è nutrienti, in particulare vitamini B. Aiuta à perdiri pesu, furnisce u cuntrollu di zuccaru in sangue, hè benefica per a salute di u core è di a digestiva.
