সজিনা, একটি মূল সবজি এটি brassicaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ।. আমাদের দেশে ঘোড়া-মূলা ve সজিনা পরিচিত. এটি সারা বিশ্বে হাজার হাজার বছর ধরে মসলা হিসেবে এবং ঔষধি কাজে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
যদিও এর অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে, এটি একটি শক্তিশালী ভেষজ যা ক্যান্সারের সাথে লড়াই করা থেকে টনসিলাইটিস পর্যন্ত অনেক রোগের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সজিনাএর প্রায় প্রতিটি অংশেরই ঔষধি গুণ রয়েছে। এতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক যৌগ রয়েছে যা লিভারের কার্সিনোজেন পরিষ্কার করার ক্ষমতা বাড়ায়।
Glucosinolates এছাড়াও অনেক cruciferous সবজি পাওয়া যায়, কিন্তু সজিনাঘনত্ব বেশি। উদাহরণ স্বরূপ; সজিনাব্রোকলিএটি থেকে 10 গুণ বেশি গ্লুকোসিনল সরবরাহ করে
এটি এমন একটি সবজি যা আমরা আমাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রায়শই সম্মুখীন হই না। সজিনা আপনি নিবন্ধটি সম্পর্কে বিস্ময়কর সবকিছু খুঁজে পেতে পারেন।
হর্সরাডিশ কি?
হর্সরাডিশ উদ্ভিদ, এটি দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ থেকে উদ্ভূত। বাঁধাকপিএটি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিজ্জ পরিবার থেকে এসেছে, এতে ব্রকলি, সরিষা এবং ওয়াসাবির মতো সবজিও রয়েছে।
এর সাদা, বড় এবং বিন্দুযুক্ত মূল রয়েছে। মূলের একটি শক্তিশালী, তীব্র এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে।
নীচের পাতা আয়তাকার এবং হৃদয় আকৃতির, 10 থেকে 30 সেমি লম্বা। উপরের পাতাগুলি ল্যান্স আকৃতির। এর ফুল সাদা, গোলাপি বা বেগুনি।
যখন মূল কাটা হয়, এটি সিনিগ্রিন নামক একটি এনজাইম নিঃসৃত করে এবং এই যৌগটি তেলে পরিণত হয়। এলাইল আইসোথিওসায়ানেট নামে পরিচিত এই তেল, সজিনাএটি না সাইট্রাস গন্ধ এবং স্বাদ দেয় এবং চোখ, নাক এবং গলাতে জ্বালা করে।
শিকড় মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে হলে, এটি গ্রেট করা হয়; ভিনেগার, লবণ এবং চিনি দিয়ে সংরক্ষিত। মিশ্রণে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করা হর্সরাডিশ সস সম্পন্ন।
সজিনা এটি প্রায়শই ওয়াসাবির সাথে বিভ্রান্ত হয়, জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে প্রচলিত আরেকটি তিক্ত মশলা। এর কারণ হল বেশিরভাগ জাপানি রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত "ওয়াসাবি" আসলে সবুজ খাবারের রঙের সাথে মিশ্রিত হয়। হর্সরাডিশ পেস্ট এটা হয় না।
বাস্তব ওয়াসাবি ( ওয়াসাবিয়া জাপানিকা ) একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ থেকে তৈরি এবং একটি ভিন্ন স্বাদ আছে এবং সবুজ রঙের, সাদা নয়।
এই মূল উদ্ভিজ্জ অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, তাই একটি পরিবেশন খুব কম ক্যালোরি এবং কিছু খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগ আছে।
এক টেবিল চামচ (15 গ্রাম) সজিনা এটি নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান প্রদান করে:
ক্যালোরি: 7
প্রোটিন: 1 গ্রামের কম
চর্বি: 1 গ্রামের কম
কার্বোহাইড্রেট: 2 গ্রাম
ফাইবার: 0.5 গ্রাম
অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম,ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্এতে ফোলেট এবং অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টও রয়েছে।
সজিনাএটি গ্লুকোসিনোলেট সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ, যা আইসোথিওসায়ানেটে ভেঙ্গে যায় এবং ক্যান্সার, সংক্রমণ এবং মস্তিষ্কের রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
Horseradish এর উপকারিতা কি?
সজিনা অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত, এটি সাইনাস পরিষ্কার করতে, শ্বাস নালীর থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ এবং পেটের সমস্যা দূর করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
যদিও এই ব্যবহারগুলি এখনও অব্যাহত রয়েছে, গবেষণায় সবজির অন্যান্য উপকারিতা আবিষ্কৃত হয়েছে। সজিনাসবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল:
ক্যান্সার বিরোধী
এই মূল সবজিতে থাকা গ্লুকোসিনোলেটস এবং আইসোথিওসায়ানেট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং তাদের মৃত্যু ঘটিয়ে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
হর্সরাডিশে পাওয়া সিনিগ্রিন যৌগ এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি বন্ধ করে। শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের উচ্চ মাত্রা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে
horseradish root যখন এটি কাটা হয়, তখন অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেট নামক একটি তেল নিঃসৃত হয়, এই তেলটিতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গবেষণা, ই কোলাই , এইচ। পাইলোরি ve সালমোনেলা এটি দেখায় যে এটি বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া যেমন যুদ্ধ করতে পারে
একটি পরীক্ষা-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই আইসোথিওসায়ানেটগুলি চার ধরণের ছত্রাকের বৃদ্ধিতে বাধা দেয় যা দীর্ঘস্থায়ী নখের সংক্রমণ হতে পারে।
শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য
হর্সরাডিশ খাওয়াসাইনাস, নাক এবং গলাতে জ্বলন্ত সংবেদন ঘটায়। তাই সর্দি-কাশি এবং শ্বাসকষ্ট দূর করতে এটি ব্যবহার করা হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী
ফ্রি র্যাডিক্যালস শরীরের ক্ষতি করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবার এই ক্ষতি প্রতিরোধ করে। horseradish rootফাইটোকম্পাউন্ড রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
এই বিষয়ে একটি গবেষণা হর্সরাডিশ নির্যাসএর অক্সিডেটিভ স্ট্রেসএটি দেখিয়েছে যে এটি একটি অ্যান্টিবায়োটিক দ্বারা সৃষ্ট ডিএনএ ক্ষতি হ্রাস করেছে যা রোগের কারণ হয়েছিল।
জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করে
অধ্যয়ন, সজিনাতিনি এর জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া-প্রতিরোধ ক্ষমতা আবিষ্কার করেন
মূত্রনালীর সংক্রমণ
সজিনা এটি জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন প্রতিরোধ করে, এই বৈশিষ্ট্য সহ, তীব্র মূত্রনালীর সংক্রমণরোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক থেরাপির চেয়ে এটি বেশি সফল।
সবজিতে পাওয়া গ্লাইকোসাইড সিনিগ্রিন একটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক। এটি প্রস্রাব নির্গত এবং মূত্রাশয় ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য প্রমাণ করেছে।
হজমের জন্য ভালো
সজিনাএনজাইম রয়েছে যা হজমকে উদ্দীপিত করে, অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। পিত্ত শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, চর্বি এবং অন্যান্য বর্জ্য অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে।
প্রদাহ এবং ব্যথা হ্রাস
সজিনা শরীরের আঘাত, বাত বা প্রদাহ দ্বারা সৃষ্ট ব্যথার এলাকায় টপিক্যালি প্রয়োগ করা হয়। কারণ এই সবজিটির প্রদাহরোধী গুণ রয়েছে।
টিকাদান
সজিনাএর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। সবজি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর। ভিটামিন সি দিক দিয়েও এটি সমৃদ্ধ
রক্তচাপ কমানোর প্রভাব
পটাসিয়ামএটি রক্তচাপ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় কারণ এটি রক্তনালীতে উত্তেজনা নিয়ন্ত্রণ করে।
সজিনা এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, এই সবজিটি খেলে হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো রোগের ঝুঁকি কমে যাবে।
সজিনাপটাসিয়াম, যা খাদ্যে উপস্থিত, রক্তচাপ কমিয়ে এবং তরল এবং পুষ্টির প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
দাঁতের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব
সজিনাএটির তীব্র উত্তেজক প্রভাব রয়েছে যা মাড়ির মন্দার চিকিৎসায় সাহায্য করে। যখন গাছের শিকড় চিবানো হয়, এটি দাঁতের ব্যথা নিরাময় করে, মাড়িকে শক্তিশালী করে এবং স্কার্ভিএটি চিকিত্সার জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে কাজ করে
মেলাসমা চিকিত্সা
মেলাসমা এমন একটি অবস্থা যেখানে মুখে বাদামী দাগ দেখা যায়। সজিনাযেহেতু এটিতে ব্লিচিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি ত্বকের বিবর্ণতাকে চিকিত্সা করে, যা মেলাসমার সবচেয়ে বিশিষ্ট লক্ষণ।
horseradish rootএটি টুকরো টুকরো করে সরাসরি ত্বকে লাগাতে হবে। এটি শুকাতে দিন এবং তারপরে হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বক শুকিয়ে নিন। বাদামী দাগ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত সপ্তাহে একবার পুনরাবৃত্তি করুন।
বার্ধক্য চিহ্ন অপসারণ
হর্সরাডিশ, ত্বকের বলিরেখা দূর করে। সজিনাএটি গুঁড়ো করার পরে, কুঁচকানো জায়গায় এটি প্রয়োগ করুন। প্রায় 20 মিনিট অপেক্ষা করার পর, হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি সপ্তাহে কয়েকবার এটি প্রয়োগ করতে পারেন।
চুলের জন্য ঘোড়ার উপকারিতা
এ বিষয়ে কোনো সুস্পষ্ট তথ্য না থাকলেও কয়েকটি সূত্রে জানা গেছে সজিনাচুলের পুনরুজ্জীবনে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং চুল পড়াএটি প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য বলা হয়
সজিনাএটি গুঁড়ো করে মাথার ত্বকে লাগান। প্রায় 20 মিনিট অপেক্ষা করার পর, শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
কিভাবে হর্সরাডিশ ব্যবহার করবেন?
এই মূল শাকটি বেশিরভাগ মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর শিকড় গ্রেট করা হয় এবং চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ড করা হয়। আরেকটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ হর্সরাডিশ সসএই মিশ্রণে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যোগ করে এটি তৈরি করা হয়। এই মশলাগুলি সাধারণত মাংস বা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সজিনা এটি ক্যাপসুল এবং চা আকারে বিক্রি হয়।
সজিনা এটি ঐতিহ্যগতভাবে মানুষের মধ্যে কিছু অসুস্থতা নিরাময় করতে ব্যবহৃত হয়। অনুরোধ হর্সরাডিশের ব্যবহার...
এটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।
আগুনসর্দি, ফ্লু, মূত্রনালীর এবং শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
এটি সায়াটিকা এবং মুখের ব্যথা থেকে ব্যথা কমাতে ত্বকে প্রয়োগ করা হয়।
হর্সরাডিশ এর ক্ষতি কি?
হর্সরাডিশ খাওয়া সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং ক্ষতি সম্পর্কে সীমিত তথ্য রয়েছে। যেহেতু এটি খুব তীক্ষ্ণ, তাই এই মূল সবজিটি সাবধানতার সাথে পরিচালনা করা প্রয়োজন।
এই মসলাযুক্ত মূলের অতিরিক্ত মুখ, নাক বা পেট জ্বালা করে। পেটের আলসার, হজম সংক্রান্ত সমস্যা বা প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে বিরক্তিকর হতে পারে।
সজিনাএটি শিশু এবং গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য নিরাপদ কিনা তা জানা নেই যখন এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়।
