কোহলরবি কি, কিভাবে খাওয়া হয়? উপকারিতা এবং ক্ষতি

ত্তলকপিএটি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত একটি সবজি। এটি ইউরোপ এবং এশিয়ায় ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

ত্তলকপি এটি সুস্বাদু, প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণে ভরপুর। বিশেষ করে, ভিটামিন সি-এর দৈনিক চাহিদার 100 শতাংশেরও বেশি মাত্র এক কাপ কোহলরাবি খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।

অধ্যয়ন, ত্তলকপিএটি দেখানো হয়েছে যে গাঁজার ফাইটোকেমিক্যাল উপাদান এটিকে একটি পাওয়ার হাউস করে তোলে যখন এটি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে রক্ষা করে এবং যকৃত এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। 

কোহলরবি মূলা কি?

ত্তলকপিএটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি সবজি। এর নাম সত্ত্বেও, এটি একটি মূল সবজি নয় এবং শালগম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত নয়। Brassica মধ্যে আছে এবং বাঁধাকপি, ব্রোকলি ve ফুলকপি এটা সংযুক্ত.

এটির একটি দীর্ঘ পাতাযুক্ত কান্ড এবং একটি বৃত্তাকার বাল্ব রয়েছে যা সাধারণত বেগুনি, ফ্যাকাশে সবুজ বা সাদা। ভিতরে সাদা-হলুদ।

এর স্বাদ এবং গঠন ব্রকলির কাণ্ডের মতো, তবে কিছুটা মিষ্টি। বাল্ব অংশটি সালাদ এবং স্যুপে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। 

কোহলরাবি পুষ্টির মান

ত্তলকপি এটি পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এক গ্লাস (135 গ্রাম) কাঁচা কোহলরবি পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ: 

ক্যালোরি: 36

কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম

ফাইবার: 5 গ্রাম

প্রোটিন: 2 গ্রাম

ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 93% (DV)

ভিটামিন B6: DV এর 12%

পটাসিয়াম: ডিভির 10%

ম্যাগনেসিয়াম: DV এর 6%

ম্যাঙ্গানিজ: DV এর 8%

ফোলেট: ডিভির 5%

সবজি, যা শরীরকে মুক্ত র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং ক্ষত নিরাময়ে, কোলাজেন সংশ্লেষণে, লোহা শোষণএটি ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্য এবং ইমিউন স্বাস্থ্যে ভূমিকা পালন করে।

এটি ভিটামিন বি 6 সমৃদ্ধ, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রোটিন বিপাক এবং লোহিত রক্তকণিকা উত্পাদন সমর্থন করে। এটি একটি ভাল খনিজ, যা হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং তরল ভারসাম্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং ইলেক্ট্রোলাইট। পটাসিয়াম উৎস।

কোহলরাবি মূলার উপকারিতা কি?

কোহলরবি মূলা এটি খুবই পুষ্টিকর এবং এর বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের পরিমাণ বেশি

এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন ভিটামিন সি, অ্যান্থোকায়ানিনস, আইসোথিয়োকায়ানেটস এবং গ্লুকোসিনোলেটস। এগুলি হ'ল উদ্ভিদ যৌগ যা কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে, যা রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

ত্তলকপি যাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ শাকসব্জী যেমন ডায়াবেটিস, বিপাকজনিত রোগ এবং অকাল মৃত্যুর খাওয়ানো হয় তাদের সম্ভাবনা কম থাকে।

বেগুনি কোহলরবী খোসাটি এন্টোসায়ানিনগুলির একটি উচ্চ শতাংশ সরবরাহ করে, এক ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েড যা বিশেষত শাকসবজি এবং ফলগুলিকে একটি লাল, বেগুনি বা নীল রঙ দেয়। উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন গ্রহণ হৃদরোগের কম ঝুঁকি এবং মানসিক অবক্ষয়ের সাথে যুক্ত।

সব রঙের সাথে, এই শাকগুলিতে আইসোথিয়োকানেটস এবং গ্লুকোসিনোলেটগুলি বেশি, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা নির্দিষ্ট ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাস করে।

এটি অন্ত্রের জন্য উপকারী

ত্তলকপি এতে ফাইবার বেশি থাকে। এটিতে দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় ফাইবার উভয়ই থাকে।

প্রথমটি হ'ল জল দ্রবণীয় এবং স্বাস্থ্যকর রক্ত ​​চিনি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে, দ্রবণীয় তন্তুগুলি অন্ত্রগুলিতে ক্ষয় হয় না, মলকে ভলিউম যোগ করে এবং নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি সমর্থন করে।

তদুপরি, ফাইবার হয় বিফিডোব্যাকটেরিয়া ve ল্যাকটোবিলি এটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রধান জ্বালানী উত্স। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি অন্ত্রের কোষগুলিকে পুষ্ট করে এবং তাদের হৃদরোগ এবং স্থূলত্ব থেকে রক্ষা করে। শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এটি উৎপন্ন করে.

হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে

ত্তলকপিগ্লুকোসিনোলেটস এবং আইসোথিয়োকানেটস নামে শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ ধারণ করে। রক্ত মিশ্রণগুলি প্রসারণ এবং প্রদাহ হ্রাস করতে এই যৌগের দক্ষতার কারণে উচ্চ গ্লুকোসিনোলেট গ্রহণ হার্টের অসুখের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এছাড়াও, আইসোথিয়োকানেটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ধমনীতে প্লাক তৈরির রোধ করতে পারে।

বেগুনি কোহলরবীটা-তে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিনগুলি রক্তচাপ এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ইমিউন স্বাস্থ্য সমর্থন করে

ত্তলকপিএই খাবারগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন B6 রয়েছে, যা প্রোটিন বিপাক, লোহিত কণিকার বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সহ অনেক কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন বি 6 শ্বেত রক্তকণিকা এবং টি কোষের উৎপাদনে জড়িত, যা এমন ধরনের ইমিউন কোষ যা বিদেশী পদার্থের সাথে লড়াই করে এবং একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমের চাবিকাঠি হিসাবে কাজ করে। এই পুষ্টির ঘাটতি হল দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের কারণ।

এছাড়াও, ত্তলকপিএটি একটি চমৎকার সম্পূরক যা শ্বেত রক্তকণিকার কার্যকারিতা সমর্থন করে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ভিটামিন সি উৎস।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই

ত্তলকপিএটি সবজির ক্যান্সার প্রতিরোধকারী ক্রুসিফেরাস পরিবারের সদস্য। ক্রুসিফেরাস শাকসবজির উপাদানগুলি স্তন, এন্ডোমেট্রিয়াম, ফুসফুস, কোলন, লিভার এবং জরায়ুর টিউমার সহ ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতা দেখিয়েছে।

ক্রুসিফেরাস শাকসবজির একটি অনন্য দিক হল এগুলি গ্লুকোসিনোলেটস নামে পরিচিত সালফারযুক্ত যৌগগুলির সমৃদ্ধ উত্স, যা ডিটক্সিফিকেশন এবং ইনডোল-3-কারবিনল এবং আইসোথিওসায়ানেটস উত্পাদনকে সমর্থন করে, স্তন, কোলন এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস করে।

ত্তলকপিএই শক্তিশালী যৌগগুলি এটিকে একটি শক্তিশালী ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইকারী পুষ্টি তৈরি করে কারণ এটি ডিএনএ ক্ষতি করার আগে কার্সিনোজেনগুলির ধ্বংস বৃদ্ধি করে বা সাধারণ কোষগুলিকে রূপান্তরিত হতে বাধা দেওয়ার জন্য কোষের সংকেত পথ পরিবর্তন করে ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। 

ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমায়

অন্যান্য ফল ও সবজির মতো ত্তলকপি এটিতে উচ্চ পরিমাণে জল এবং ফাইবার রয়েছে, যা তৃপ্তি বাড়াতে পারে, শক্তি গ্রহণ কমাতে পারে এবং ফলস্বরূপ, শরীরের ওজন কমাতে পারে।

যেহেতু স্থূলতা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রধান ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি, ত্তলকপি স্থূলতা প্রতিরোধ করে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে যেমন শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে

রক্তচাপ কমায়

উচ্চ রক্তচাপ, বা উচ্চ রক্তচাপ, একটি সাধারণ স্বাস্থ্যগত অবস্থা যেখানে ধমনীর দেয়ালের বিরুদ্ধে রক্তের দীর্ঘমেয়াদী শক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। 

রক্তচাপ কমানোর অন্যতম সেরা প্রাকৃতিক উপায় হল ডায়েট। যখন স্বাস্থ্যকর জায়গায় রক্তচাপ কমানোর কথা আসে, ত্তলকপি শাকসবজি সহ একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 

ভিটামিন সি-এর নিম্ন মাত্রা উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত হয়েছে, সেইসাথে পিত্তথলির রোগ, স্ট্রোক, নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস।

ফল এবং সবজি গ্রহণের মাধ্যমে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি পাওয়া উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির ঝুঁকি কমাতে পারে।

নিয়মিতভাবে ত্তলকপি খাওয়ার মাধ্যমে, ভিটামিন সি গ্রহণ সহজে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা যেতে পারে কারণ মাত্র এক কাপ কোহলরাবি দৈনিক চাহিদার 140 শতাংশ প্রদান করে।

সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন কমায়

সি প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিন এটি লিভারে উত্পাদিত হয় এবং এটি শরীরের প্রদাহের জন্য একটি রক্ত ​​​​পরীক্ষা চিহ্নিতকারী। এটি "তীব্র ফেজ রিঅ্যাক্টেন্টস" নামক প্রোটিনের একটি গ্রুপ যা রোগ-সৃষ্টিকারী প্রদাহের প্রতিক্রিয়া হিসাবে বৃদ্ধি পায়।

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে একটি প্রকাশিত গবেষণায় প্রদাহের অ-নির্দিষ্ট মার্কার সহ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার চিহ্নিতকারীর উপর শাকসবজি এবং ফলমূলের কম, মাঝারি এবং উচ্চ গ্রহণের প্রভাবগুলি তদন্ত করা হয়েছে।

অধ্যয়ন, ত্তলকপি দেখা গেছে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ ফল ও শাকসবজির উচ্চ ভোজন সহ

আপনার সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিনের স্তর যত কম, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অন্যান্য গুরুতর প্রদাহজনিত স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি তত কম। 

কোহলরবি মূলা কীভাবে খাবেন?

এই সবজি শীতকালে জন্মে। কাঁচা কোহলরবি, এটি পেঁয়াজের মতো সালাদে কাটা বা গ্রেট করা যেতে পারে। যেহেতু এটি শক্ত তাই এর খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া হয়।

সালাদেও পাতা যোগ করা যায়। বাল্ব অংশ; এটি ব্রকলি, বাঁধাকপি, মূলা এবং আলু যেমন সবজি প্রতিস্থাপন করতে পারে, যখন এর পাতা; এটি কেল, পালং শাক বা অন্যান্য সবুজ শাকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোহলরাবি মূলা এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

আপনি যদি জানেন যে আপনার ক্রুসিফেরাস সবজিতে খাদ্য অ্যালার্জি আছে বা আপনার যদি সাধারণভাবে ক্রুসিফেরাস শাকসবজিতে সমস্যা থাকে তবে কোহলরাবি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

এই সবজির অ্যালার্জি সাধারণ নয়, তাই এটি সম্ভবত কোনও নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে না।

ফলস্বরূপ;

ত্তলকপি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ পুষ্টি রয়েছে। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্র এবং হজম স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, এর সামগ্রীতে থাকা অনেক পুষ্টি এবং উদ্ভিদ যৌগগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে, হৃদরোগ, কিছু ক্যান্সার এবং প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাস করে।