টিকা সবুজ অথবা জাপানি হর্সরাডিশএটি একটি সবজি যা জাপানের পাহাড়ি নদী উপত্যকায় স্রোত বরাবর প্রাকৃতিকভাবে জন্মে। এটি চীন, কোরিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং উত্তর আমেরিকার কিছু অংশে বৃদ্ধি পায় যেখানে এটি ছায়াময় এবং আর্দ্র।
এর তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙের জন্য পরিচিত এই সবজিটি জাপানি খাবারে জনপ্রিয়। আলিঙ্গন এবং এটি নুডলসের জন্য একটি মৌলিক মসলা।
আইসোথিওসায়ানেটস (ITCs) সহ কিছু যৌগ, যা সবজিটিকে এর তীব্র স্বাদ দেয়, সবজির উপকারের জন্য দায়ী।
প্রবন্ধে, "ওয়াসাবি মানে কি", "কোন দেশের ওয়াসাবি", "কিভাবে ওয়াসাবি তৈরি করতে হয়", "ওয়াসাবির উপকারিতা কি" আপনি আপনার প্রশ্নের উত্তর পাবেন.
ওয়াসাবি উপকারিতা কি?
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
আইসোথিওসায়ানেটস (আইটিসি) ওয়াসাবিএটি উদ্ভিজ্জের সক্রিয় যৌগগুলির প্রধান শ্রেণী এবং এটির জীবাণুরোধী প্রভাব সহ উদ্ভিজ্জের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী।
খাদ্যজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে
খাদ্য বাহিত রোগ হিসাবেও পরিচিত খাদ্যে বিষক্রিয়া, প্যাথোজেন-যুক্ত খাবার বা পানীয়, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী দ্বারা সৃষ্ট পাচনতন্ত্রের সংক্রমণ বা জ্বালা।
খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হ'ল সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করা, রান্না করা, পরিষ্কার করা এবং পরিচালনা করা।
কিছু ভেষজ এবং মশলা যেমন লবণ খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী রোগজীবাণুর বৃদ্ধি কমাতে পারে।
ওয়াসাবি নির্যাসখাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটাতে সবচেয়ে সাধারণ দুটি ব্যাকটেরিয়া Escherichia কোলি O157: H7 এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস বিরুদ্ধে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আছে রিপোর্ট
ফলাফল ওয়াসাবি নির্যাসএটি দেখায় যে খাদ্য খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি প্রতিরোধ বা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এইচ পাইলোরির বিরুদ্ধে ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব রয়েছে
এইচ. পাইলোরিএকটি ব্যাকটেরিয়া যা পেট এবং ছোট অন্ত্রকে সংক্রামিত করে। পাকস্থলীর আলসার এটি প্রধান কারণ এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং পেটের আস্তরণের প্রদাহ হতে পারে।
যদিও বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 50% ভাইরাস দ্বারা সংক্রামিত, বেশিরভাগ লোক এই সমস্যাগুলি বিকাশ করে না। এইচ. পাইলোরি এটি কীভাবে ছড়িয়ে পড়ে তা এখনও স্পষ্ট নয়, তবে গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মল দ্বারা দূষিত খাবার এবং জলের সাথে যোগাযোগ একটি ভূমিকা পালন করে।
H.pylori এর এটি দ্বারা সৃষ্ট পেপটিক আলসারের চিকিত্সায় সাধারণত অ্যান্টিবায়োটিক এবং প্রোটন পাম্প ইনহিবিটর অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা পেটের অ্যাসিড উত্পাদন হ্রাস করে এমন ওষুধ।
প্রাক-পরীক্ষা টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়ন, ওয়াসাবিএটি দেখায় যে এটি H. pylori দ্বারা সৃষ্ট পেপটিক আলসারের চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে।
বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে
টিকা সবুজ এটিতে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রদাহ হল সংক্রমণ, আঘাত এবং বিষাক্ত পদার্থ, যেমন দূষিত বায়ু বা সিগারেটের ধোঁয়া, শরীরকে রক্ষা এবং নিরাময় করার জন্য ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া।
যখন প্রদাহ অনিয়ন্ত্রিত এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়ে যায়, তখন এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন প্রদাহজনক অবস্থার কারণ হতে পারে।
পশু কোষ জড়িত টেস্ট টিউব গবেষণা, ওয়াসাবিফলাফলগুলি দেখায় যে ল্যাকটোজের আইটিসিগুলি সাইক্লোক্সিজেনেস-2 (COX-2) এবং প্রদাহজনক সাইটোকাইনস যেমন ইন্টারলিউকিনস এবং টিউমার নেক্রোসিস ফ্যাক্টর (TNF) সহ প্রদাহ-প্রোমোটিং কোষ এবং এনজাইমগুলিকে দমন করে।
চর্বি পুড়িয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে
কিছু গবেষণা ওয়াসাবি উদ্ভিদএর ভোজ্য পাতা প্রকাশ করে।
একটি ইঁদুর গবেষণায়, ওয়াসাবি পাতাসিডারউড থেকে বিচ্ছিন্ন 5-হাইড্রক্সিফেরুলিক অ্যাসিড মিথাইল এস্টার (5-এইচএফএ এস্টার) নামক একটি যৌগ চর্বি গঠনে জড়িত একটি জিনকে বন্ধ করে চর্বি কোষের বৃদ্ধি এবং গঠনকে বাধা দেয়।
আরেকটি গবেষণা ওয়াসাবি পাতার নির্যাসতিনি দেখতে পান যে লিলাক উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে ইঁদুরের ওজন বৃদ্ধি রোধ করে চর্বি কোষের বৃদ্ধি এবং উত্পাদনকে বাধা দেয়।
ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে
টিকা সবুজপ্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া আইটিসিগুলিও তাদের ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
একটি গবেষণা, ওয়াসাবি মূলতিনি দেখতে পান যে ইটিসি থেকে বের করা আইটিসিগুলি মেইলার্ড প্রতিক্রিয়ার সময় 90% অ্যাক্রিলামাইড গঠনে বাধা দেয়, তাপমাত্রার উপস্থিতিতে প্রোটিন এবং চিনির মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া প্রতিরোধ করে।
অ্যাক্রিলামাইড কিছু খাবারে পাওয়া যায়, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, আলু চিপস এবং কফিতে। ভাজা এটি একটি রাসায়নিক যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার প্রক্রিয়া যেমন গ্রিলিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে তৈরি হতে পারে।
কিছু গবেষণায় কিডনি, এন্ডোমেট্রিয়াল এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের মতো কিছু ক্যান্সারের সাথে খাদ্যতালিকাগত অ্যাক্রিলামাইড গ্রহণের সম্পর্ক রয়েছে।
তাছাড়া টেস্টটিউব স্টাডিজ ওয়াসাবিআমরা দেখাই যে আইটিসি এবং অনুরূপ যৌগগুলি থেকে বিচ্ছিন্ন।
কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা ওয়াসাবি এটি এই বিষয়টির দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করে যে ক্রুসিফেরাস শাকসবজি যেমন ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খাওয়ার ফলে ফুসফুস, স্তন, প্রোস্টেট এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়। অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজি হল আরগুলা, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, ইন বাঁধাকপি ঘ।
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
এই সবজিটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। টিকা সবুজপি-হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড (এইচসিএ) নামক একটি যৌগ হাড়ের গঠন বাড়াতে এবং হাড়ের ভাঙ্গন কমাতে পশুদের গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
উদ্ভিজ্জের আইটিসিগুলির নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে। ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা মস্তিষ্কে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিস্টেমের সক্রিয়তা বাড়ায় যা প্রদাহ কমায়।
এই ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে আইটিসিগুলি পারকিনসন রোগের মতো প্রদাহজনিত নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডার প্রতিরোধ বা ধীর করতে সাহায্য করতে পারে।
হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
টিকা সবুজ এটি হজমের স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপকারী খাবার। এটি সমস্ত ক্ষতিকারক টক্সিনের সাথে লড়াই করে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, গ্যাসের সমস্যা ও ফোলাভাব দূর করে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
টিকা সবুজআনারসের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল এটির হৃদরোগ উন্নত করার ক্ষমতা। এটি প্লেটলেট একত্রিত হওয়া রোধ করে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা হ্রাস করে। টিকা সবুজপ্লেটলেট একসাথে আটকে যেতে বাধা দেয়, যা খুব ক্ষতিকারক হতে পারে।
লিভারের জন্য উপকারী এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে
টিকা সবুজব্রকলি এবং বাঁধাকপির মতো শাকসবজির সাথে এর ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে, যা লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য রাসায়নিক ধারণ করে।
রাসায়নিক সফলভাবে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা কিছুক্ষণ পরে ক্যান্সার সৃষ্টি করে। গবেষণা অনুযায়ী, ওয়াসাবি এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ক্যান্সারের প্রভাব নিয়ন্ত্রণে উপকারী।
বাতের সাথে লড়াই করে
টিকা সবুজএতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য যা জয়েন্টের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। টিকা সবুজল্যাকটোজ পাওয়া আইসোথিওসায়ানেট আপনাকে অন্ত্রের রোগ এবং হাঁপানির ঝুঁকি কম করে।
রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে
টিকা সবুজ, রক্ত সঞ্চালন উন্নতসাহায্য করতে পারি. এটি রক্ত জমাট বাঁধা এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। এর সঞ্চালনকারী উপকারিতা ত্বককে নরম ও পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।
সর্দি এবং অ্যালার্জির বিরুদ্ধে লড়াই করে
ওয়াসাবি খাওয়া এটি ঠান্ডা এবং অ্যালার্জি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ফ্লু-সৃষ্টিকারী প্যাথোজেনগুলির সাথে লড়াই করে যা শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টকে সংক্রামিত করে।
টিকা সবুজসালফিনাইল রয়েছে, যা বার্ধক্যের সাথে লড়াই করে এবং একটি ত্রুটিহীন এবং উজ্জ্বল ত্বকের স্বর অর্জনে সহায়তা করে। সালফিনাইল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন কমায়।
কিভাবে ওয়াসাবি খাবেন
সজিনা Ile ওয়াসাবি এটি একই উদ্ভিদ পরিবার থেকে। কারণ প্রকৃত ওয়াসাবি বৃদ্ধি করা কঠিন এবং ব্যয়বহুল ওয়াসাবি সস এটি প্রায়ই হর্সরাডিশ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই কারনে ওয়াসাবি পাউডার পেস্ট বা পেস্টের মতো পণ্যগুলি আসল কিনা তা নিশ্চিত করে কেনা প্রয়োজন।
টিকা সবুজআপনি এটি একটি মশলা হিসাবে পরিবেশন করে এর অনন্য স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
- সয়া সসের সাথে পরিবেশন করুন এবং সুশির সাথে খান।
- এটি নুডল স্যুপে যোগ করুন।
- গ্রিল করা মাংস এবং শাকসবজির জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করুন।
- ড্রেসিং হিসাবে সালাদে যোগ করুন।
- ভাজা সবজির স্বাদ নিতে ব্যবহার করুন।
কীভাবে তাজা ওয়াসাবি পেস্ট তৈরি করবেন
ওয়াসাবি পেস্ট এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়;
- সমপরিমাণ ওয়াসাবি পাউডার ও পানি মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি পাত্রে রেখে পেস্টটি তাজা রাখতে পারেন।
- পনের মিনিট রেখে আবার মেশান।
- এতে স্বাদ বাড়বে।
ফলস্বরূপ;
ওয়াসাবি গাছের কান্ড মাটি এবং সুশির জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সুশি সস ওয়াসাবিএই ওষুধের যৌগগুলি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ভিট্রো এবং প্রাণী গবেষণায় বিশ্লেষণ করা হয়েছে। তাদের হাড় এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি চর্বি হ্রাস করার ক্ষমতাও রয়েছে।
