সুশিএটি স্বাস্থ্যকর কি না তা একটি প্রশ্ন, কারণ এই জনপ্রিয় জাপানি খাবারটি প্রায়শই কাঁচা মাছ থেকে তৈরি করা হয়। এটি উচ্চ লবণ সয়া সস দিয়েও খাওয়া হয়। প্রবন্ধে সুশি সম্পর্কে তথ্য এটা তোলে দেওয়া হবে।
সুশি কি?
সুশি, সিদ্ধধানএকটি বাটি কাঁচা বা রান্না করা মাছ এবং সবজি দিয়ে ভরাসমুদ্র-শৈবালরোল হয় সাধারনতসয়া সসওয়াসাবি এবং আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাছ সংরক্ষণের উপায় হিসেবে 7ম শতাব্দীতে জাপানে এটি প্রথম জনপ্রিয় হয়।
তারপরে এটি পরিষ্কার করা মাছ, চাল এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত কয়েক সপ্তাহের জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়েছিল।
17 শতকের মাঝামাঝি, গাঁজন সময় কমাতে এবং এর স্বাদ উন্নত করতে চালে ভিনেগার যোগ করা হয়েছিল। 19 শতকে গাঁজন প্রক্রিয়াটি পরিত্যক্ত হয়েছিল যখন তাজা মাছ ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল এবং এটি বর্তমান আকারে শুরু হয়েছিল।
সুশি পুষ্টি মান
সুশিএটি অনেক উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়, তাই এর পুষ্টির প্রোফাইল বৈচিত্র্যময়। সুশি ভাত এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে নগণ্য পরিমাণে চর্বি রয়েছে।
সুশিনরি, আমিগাঁজা সমৃদ্ধ হয় সামুদ্রিক খাবার হল খাবারের প্রধান উপাদান, যাতে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সেলেনিয়াম থাকে।
এতে যোগ করা বিভিন্ন ধরনের মাছে বিভিন্ন খনিজ ও ভিটামিন থাকে। ফল এবং শাকসবজি (অ্যাভোকাডো, শসা, ইত্যাদি)ও এর উপকারে অবদান রাখে।
আদা এবং ওয়াসাবিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। সয়া সস, যা রোলের জন্য একটি সুস্বাদু টপিং, এতে সোডিয়ামের উচ্চ মাত্রা রয়েছে। ক্রিম এবং মেয়োনিজের মতো সস আপনি অতিরিক্ত ব্যবহার করলে এর ক্যালোরি বাড়বে।
সুশি উপাদান কি?
সুশি, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটিতে একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ সামগ্রী রয়েছে।
সুশি মাছ
মীনরাশিএকটি ভাল প্রোটিন, আইত্তডীন এবং এটি একাধিক ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। এছাড়াও, স্বাভাবিকভাবেইভিটামিন ডি এটি রয়েছে কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি
মস্তিষ্ক এবং শরীরের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা 3 ফ্যাটএছাড়াও অন্তর্ভুক্ত. এই তেলগুলি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো চিকিত্সা পরিস্থিতিগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
টিকা সবুজ পেস্ট সাধারণত হয় আলিঙ্গনএটি পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। এটি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, কারণ এটির খুব শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে।
এটি বাঁধাকপি, হর্সরাডিশ এবং সরিষার মতো একই পরিবারের অন্তর্গত। ইউট্রেমা জাপোনিকাম এটি গ্রেটেড স্টেম থেকে তৈরি করা হয়। ওয়াসাবিবিটা ক্যারোটিনএটি গ্লুকোসিনোলেটস এবং আইসোথিওসায়ানেটে সমৃদ্ধ।
গবেষণা দেখায় যে এই যৌগগুলির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
তবে ওয়াসাবি গাছের সংকটের কারণে অনেক রেস্তোরাঁসজিনাসরিষার গুঁড়া এবং সবুজ রঙের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি একটি অনুকরণ পেস্ট ব্যবহার করে।
এই পণ্য একই পুষ্টি বৈশিষ্ট্য আছে অসম্ভাব্য.
সুশি সামুদ্রিক শৈবাল
Nori থেকেসুশি তৈরিতে ব্যবহৃত এক ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল।ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস,লোহাএতে রয়েছে সোডিয়াম, আয়োডিন, থায়ামিন এবং ভিটামিন এ, সি এবং ই। এর শুষ্ক ওজনের 44% মানসম্পন্ন উদ্ভিদ প্রোটিন।
নোরি এমন যৌগও সরবরাহ করে যা ভাইরাস, প্রদাহ এবং এমনকি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
আদা
এটি সুশির স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।আদাভাল পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবংম্যাঙ্গানীজ্ উৎস। এটিতে কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
সুশির ধরন কি কি?
নিগিরি
এটি চাপা ভাতের উপর রাখা তাজা কাঁচা মাছ বা মাংসের টুকরো। এটি ওয়াসাবি এবং সয়া সসের সাথে স্বাদযুক্ত।
মাকি
মাকি হল এমন একটি খাবার যাতে এক বা একাধিক মাছ এবং শাকসবজি থাকে ভাজাতে মোড়ানো সামুদ্রিক শৈবাল নরিতে। আলিঙ্গন রোল হয়
তেমকি
এটি একটি মাকির মতো একইভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে একটি শঙ্কু আকারে রোল করা হয় যাতে আরও ভাল চেহারা এবং গ্রিপ হয়।
uramaki
এর মানে হল যে নরিন ফিলিংস কভার করে এবং সুশি চালএটি একটি খুব আকর্ষণীয় রোল যা ভিতর থেকে তৈরি করা হয়, যাতে নরিটি মোড়ানোর জন্য নরি ব্যবহার করা হয়। টোস্ট করা তিলের বীজ এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে একটি বাইরের আবরণও তৈরি করা হয়, যার সবকটিই একটি স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করে।
সাশিমি
এতে, কাঁচা মাছের টুকরো ভাত ছাড়া পরিবেশন করা হয়, সাধারণত জুলিয়েন ডাইকন turp পরিবেশিত হয়
সুশির সুবিধা কি?
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
সুশিমাছের আকারে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সুস্বাদু অ্যাক্সেস ঋষির সবচেয়ে বেশি চাওয়া সুবিধা। এইচডিএল কোলেস্টেরল শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং এলডিএল কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। সুষম কোলেস্টেরলের মাত্রা আটকে থাকা ধমনী এবং অনেক সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।
সুশিসামুদ্রিক শৈবালের মোড়কের অনেক সুবিধা রয়েছে এটিকে জাপানি ভাষায় নোরি বলা হয় এবং এটি আয়োডিনে সমৃদ্ধ, আমাদের শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।
আইত্তডীনআমাদের এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, বিশেষ করে আমাদের থাইরয়েড গ্রন্থির নিয়ন্ত্রণ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। শরীরে আয়োডিনের সঠিক মাত্রার সাথে, একটি সঠিক হরমোনের ভারসাম্য অর্জন করা যেতে পারে যা শেষ পর্যন্ত দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা দূর করবে।
বিপাককে ত্বরান্বিত করে
সুশিমাছ প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং চর্বি এবং ক্যালোরি কম। এটি শরীরের দক্ষতার সাথে কাজ করার ক্ষমতা বাড়াতে পারে, নতুন কোষ তৈরি করতে পারে এবং তাদের শক্তিশালী ও সুস্থ রাখতে পারে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে
সুশি এটি নির্ধারিত হয়েছে যে ওয়াসাবি, যে কয়েকটি সুস্বাদু মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয় তার মধ্যে একটি
ওয়াসাবিতে অ্যান্টিপ্ল্যাটলেট এবং অ্যান্টিক্যান্সার আইসোথিওসায়ানেটের একটি সমীক্ষা দেখায় যে এই যৌগগুলি ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ প্রদর্শন করে।
এছাড়াও, সামুদ্রিক ওষুধ ফিজিশিয়ান জার্নালে প্রকাশিত একটি 2014 নিবন্ধ বিভিন্ন সামুদ্রিক শৈবালের ক্যান্সার প্রতিরোধী সম্ভাবনার দিকে নির্দেশ করে, বিশেষ করে কোলন এবং স্তন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে।
সঞ্চালন উন্নত করে
সুশিমাছ এবং সয়াসস প্রচুর পরিমাণে আয়রন সমৃদ্ধ। লোহা লাল রক্তকণিকা উৎপাদনে অবিচ্ছেদ্য ভূমিকা পালন করে, যা শরীরের সমস্ত অংশে সঞ্চালন বাড়ায়, চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং ত্বকের স্বর উন্নত করে।
RBC এর পর্যাপ্ত মাত্রা বিপাককে উন্নত করে, টিস্যু এবং কোষের নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। অতএব, এটির একটি অংশ উপভোগ করা শুধুমাত্র আপনার তালুকে সন্তুষ্ট করবে না, তবে আপনার লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যাও বাড়িয়ে তুলবে।
সুশির ক্ষতি কি?
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং কম ফাইবার সামগ্রী
সুশির প্রধান উপাদানএটি সাদা চাল, একটি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, যা প্রায় সমস্ত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয়েছে।
কিছু গবেষণা দেখায় যে পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ গ্রহণ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির কারণে প্রদাহ হতে পারে এবং ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
তাছাড়া, সুশি চাল এটি সাধারণত চিনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। চিনি এবং কম ফাইবার সামগ্রী, আলিঙ্গনএর মানে হল যে কার্বোহাইড্রেটগুলি পরিপাকতন্ত্রে দ্রুত ভেঙে যায়।
এই অবস্থাব্লাড সুগার এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে। সুশিসাদা চালের পরিবর্তে বাদামী চালের সাথে চাল তৈরি করলে এর ফাইবার উপাদান এবং পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায়।
কম প্রোটিন এবং উচ্চ ফ্যাট কন্টেন্ট
সুশি ওজন কমাতে সাহায্য করে এটি একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, অনেক বৈচিত্র্য, উচ্চ-ক্যালোরি সস এবং ভাজা টেম্পুরার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে এর ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়।
উপরন্তু, একটি একক সুশি রোল সাধারণত খুব অল্প পরিমাণে মাছ বা সবজি থাকে। এর মানে হল এটি একটি কম প্রোটিন, কম ফাইবারযুক্ত খাবার, তাই এটি ক্ষুধা এবং ক্ষুধা কমাতে খুব কার্যকর নয়।
উচ্চ লবণ কন্টেন্ট
একটি সুশি থালা সাধারণত প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। প্রথমে লবণ দিয়ে ভাত রান্না করা হয়। এছাড়াও, মাছ এবং সবজি লবণ থাকে। অবশেষে, এটি সাধারণত সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যাতে লবণের পরিমাণ খুব বেশি থাকে।
খুব বেশিলবণ খরচপাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি এই পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের উচ্চ রক্তচাপও ট্রিগার করতে পারে।
ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী দ্বারা দূষণ
সুশি কাঁচা মাছকারণ এটি লা দিয়ে তৈরি, এটি বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়। সুশিতে কিছু সাধারণ প্রজাতি হল "সালমোনেলা", বিভিন্ন "ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া" এবং "আনিসাকিস এবং ডিফাইলোবোথ্রিয়াম" পরজীবী।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় 23টি পর্তুগিজ রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত কাঁচা মাছ পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে 64% নমুনা ক্ষতিকারক অণুজীব দ্বারা দূষিত ছিল।
গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং যারা আপোসহীন প্রতিরোধ ব্যবস্থা আছে, সুশি খাওয়া থেকে এড়ানো উচিত।
বুধ এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ
সুশিসাগরে ব্যবহৃত মাছে সমুদ্রের দূষণের কারণে পারদের মতো ভারী ধাতু থাকতে পারে। টুনা, সোর্ডফিশ,ম্যাকেরেল এবং হাঙ্গরের মতো শিকারী মাছের মাত্রা সর্বোচ্চ।
পারদ কম সামুদ্রিক খাবারের প্রকারসালমন ফিশ, ঈল, সামুদ্রিক অর্চিন, ট্রাউট, কাঁকড়া এবং অক্টোপাস।
ফলস্বরূপ;
সুশি চালএটি একটি জাপানি খাবার যা সামুদ্রিক শৈবাল, শাকসবজি এবং কাঁচা বা রান্না করা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি।
এটি বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। যাইহোক, কিছু ধরণের পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, লবণ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে।
