সালমন এর উপকারিতা এবং ক্ষতি কি?

সালমন ফিশএটি সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের একটি। মাছের মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত এবং একটি বিশেষ স্থান রয়েছে সালমন ফিশঅনেক রোগের ঝুঁকির কারণ কমায়।

এটি একটি সুস্বাদু এবং বহুল ব্যবহৃত মাছ। 

প্রবন্ধে "স্যামনের উপকারিতা", "স্যামনের পুষ্টিগুণ", "খামার করা এবং বন্য স্যামন জাত", "স্যামন মাছের ক্ষতি", "স্যামন কি কাঁচা খাওয়া হয়" বিষয় আলোচনা করা হবে.

সালমন এর উপকারিতা কি?

ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ

সালমন ফিশ; দীর্ঘ চেইন যেমন EPA এবং DHA ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হয় বন্য স্যামন মাছ100 গ্রাম ময়দায় 2,6 গ্রাম লং-চেইন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যেখানে খামারে উত্পাদিত 2,3 গ্রাম থাকে।

অন্যান্য তেলের বিপরীতে, ওমেগা 3 ফ্যাটগুলিকে "প্রয়োজনীয় চর্বি" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ শরীর তাদের তৈরি করতে পারে না, এটি অবশ্যই খাদ্যের মাধ্যমে পূরণ করতে হবে। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ 250-500 মিলিগ্রাম।

ইপিএ এবং ডিএইচএ এর উপকারিতা রয়েছে যেমন প্রদাহ হ্রাস করা, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা এবং ধমনী তৈরিকারী কোষগুলির কার্যকারিতা উন্নত করা।

সপ্তাহে অন্তত দুবার সালমন ফিশ এটি গ্রহণ করা ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড পূরণ করতে সাহায্য করে যা গ্রহণ করা প্রয়োজন।

এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস

সালমন ফিশ; এটি উচ্চ মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ। প্রোটিনএটির অনেকগুলি কাজ রয়েছে যেমন আঘাতের পরে শরীর মেরামত করা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং পেশী ভর সংরক্ষণ করা, ওজন হ্রাস করা এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত করা।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিটি খাবারে (20-30 গ্রাম) প্রোটিন খাওয়া সাধারণ স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। 100 গ্রাম এই মাছে 22-25 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে

স্যামনএটি বি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস। নিচে সমুদ্র স্যামন100 গ্রাম বি ভিটামিনের মান দেওয়া আছে। 

ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): RDI এর 18%

ভিটামিন B2 (রাইবোফ্লাভিন): RDI এর 29%

ভিটামিন B3 (নিয়াসিন): RDI এর 50%

ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড): RDI এর 19%

ভিটামিন B6: RDI এর 47%

ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড): RDI এর 7%

ভিটামিন B12: RDI এর 51%

এই ভিটামিনগুলি অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, যেমন খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করা, ডিএনএ মেরামত করা এবং প্রদাহ হ্রাস করা যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য সমস্ত বি ভিটামিন একসাথে থাকতে হবে।

দুর্ভাগ্যবশত, অনেক লোকের এই ভিটামিনগুলির একটি বা উভয়েরই অভাব রয়েছে। স্যামন এটি সমস্ত বি ভিটামিন ধারণকারী একটি অনন্য খাদ্য উৎস।

পটাশিয়ামের ভালো উৎস

সালমন ফিশপটাসিয়ামের পরিমাণ বেশ বেশি। বন্য স্যামন মাছপটাসিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 18% আছে, যখন চাষকৃত স্যামনে এই অনুপাত 11%।

এতে কলার চেয়ে প্রায় আরও বেশি পটাসিয়াম রয়েছে, যা সর্বাধিক পরিমাণে পটাসিয়ামযুক্ত ফল হিসাবে পরিচিত। পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

সেলেনিয়াম ধারণ করে

সেলেনিউম্ এটি একটি খনিজ যা মাটি এবং কিছু খাবারে পাওয়া যায়। সেলেনিয়াম শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলির মধ্যে একটি এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

গবেষণায় দেখা যায় যে সেলেনিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, থাইরয়েড অ্যান্টিবডি কমায় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। সালমন এর 100 গ্রাম 59-67% সেলেনিয়াম সরবরাহ করে।

সেলেনিয়াম-বোঝাই সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার এই খনিজ কম লোকেদের মধ্যে সেলেনিয়ামের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যাটাক্সানথিন রয়েছে

অ্যান্টাক্সানথিন একটি যৌগ যা স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী বলে পরিচিত। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড পরিবারের সদস্য। স্যালমন মাছ এটি রঙ্গক যা এটিকে লাল রঙ দেয়।

LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন কমিয়ে, astaxanthin HDL (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং এইভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

Astaxanthin মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সালমন ওমেগা 3 এটি ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে একসাথে কাজ করে। তাছাড়া, astaxanthin ত্বকের ক্ষতি রোধ করতে এবং তরুণ দেখতে সাহায্য করে।

সালমন 100 গ্রাম এর মধ্যে 0.4-3.8 মিলিগ্রাম অ্যাটাক্সানথিন থাকে, সর্বোচ্চ পরিমাণ নরওয়েজিয়ান সালমনের অন্তর্গত।

হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে

নিয়মিতভাবে সালমন ফিশ এটি খেলে হৃদরোগ থেকে সুরক্ষা পাওয়া যায়। এই কারণ স্যামনরক্তে ওমেগা 3 বাড়াতে ময়দার ক্ষমতা।

অনেকের রক্তে ওমেগা 3 এর সাথে যুক্ত ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। গবেষণায় দেখা যায় যে এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য নষ্ট হলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

সালমন সেবনএটি ওমেগা 3 ফ্যাটের মাত্রা বাড়ায়, ওমেগা 6 ফ্যাটের মাত্রা কমায় এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়ে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।

প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে

সালমন ফিশপ্রদাহের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী অস্ত্র। অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, প্রদাহ; এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার সহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের মূল কারণ।

আরো অনেক কাজ সালমন ফিশ এটি দেখায় যে এটি খাওয়া প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা এই এবং অন্যান্য রোগের বিকাশের ঝুঁকি তৈরি করে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে

সালমন ফিশ গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা এটি গ্রহণ করে তাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়। তৈলাক্ত মাছ এবং মাছের তেল হতাশাজনক লক্ষণগুলি হ্রাস করে; এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে এটি ভ্রূণের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং গর্ভাবস্থায় বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি হ্রাস করতে উপকারী। এই মাছ খেলে বৃদ্ধ বয়সে স্মৃতিশক্তির সমস্যা কমে যাবে বলে বিশেষজ্ঞদের অভিমত।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই

শরীরে ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যহীনতার কারণে ক্যান্সার হতে পারে, যা বিষাক্ত গঠন, প্রদাহ এবং অনিয়ন্ত্রিত কোষের বিস্তার হতে পারে।

সালমন খাওয়াওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে শরীরে প্রদাহ এবং বিষাক্ততা হ্রাস পায়।

অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে EPA এবং DHA ক্যান্সারের চিকিৎসা এবং স্তন ক্যান্সারের অগ্রগতি রোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কেমোথেরাপির কারণে পেশী ক্ষয় রোধ করতেও সাহায্য করতে পারে।

শিশুদের মধ্যে ADHD প্রতিরোধ করে

ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ডিএইচএ এবং ইপিএ শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু ভিন্ন ভূমিকা পালন করে। ডিএইচএইপিএ প্রসবপূর্ব এবং প্রসবোত্তর মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য দায়ী, যখন ইপিএ মেজাজ এবং আচরণ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। 

গবেষকরা দেখেছেন যে ডিএইচএ এবং ইপিএর কিছু সংমিশ্রণ পরিচালনা করা শিশুদের মধ্যে ADHD (অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার) লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই সংমিশ্রণটি অটিজম এবং ডিসলেক্সিয়ায় আক্রান্ত শিশুদের জন্যও উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।

চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

বিজ্ঞানীদের বয়স-সম্পর্কিত চোখের রোগ সমীক্ষা (AREDS) দেখিয়েছে যে অংশগ্রহণকারীদের যারা নিয়মিত ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করে তাদের ম্যাকুলার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। 

স্যামন এটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে খুবই কার্যকর। 

রেটিনায় ভাল পরিমাণে DHA থাকে, যা ঝিল্লি-বাউন্ড এনজাইম এবং ফটোরিসেপ্টরগুলির কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে DHA এর সাথে ইঁদুরের পরিপূরক দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

চুল পড়া রোধ করে

স্যামনএটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন বি 12 এবং আয়রন সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিগুলি মাথার ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, ফলিকলগুলিতে পুষ্টি সরবরাহ করে চুল পড়া রোধ করে, চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং চুলকে প্রাণহীন দেখাতে বাধা দেয়। তাই নিয়মিত চুলের যত্ন নিন স্যামন গ্রাস করতে হবে 

ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করে

আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে সূক্ষ্ম রেখা, কালো দাগ এবং ফ্রেকলস দেখা দিতে শুরু করে। অনেক অল্পবয়সী নারীর ত্বক তৈলাক্ত বা শুষ্ক থাকে, যা তাদের ব্রণ বা ফ্ল্যাকি ত্বকের প্রবণতা তৈরি করে। 

ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সালমন ফিশ খাদ্য, অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়. ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ভিটামিন ডি কোলাজেনএটি কেরাটিন এবং মেলানিন উত্পাদন করতে সাহায্য করবে। 

এগুলি ত্বকে জল ধরে রাখতে সাহায্য করে, এইভাবে বলিরেখা এবং সূক্ষ্ম রেখাগুলি হ্রাস করে। Astaxanthin ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত অক্সিজেন র‌্যাডিকেল দূর করতে সাহায্য করে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে, যার ফলে ব্রণ এবং কালো দাগ কম হয়।

এটি সুস্বাদু এবং বহুমুখী

প্রত্যেকের স্বাদ ভিন্ন, তবে সাধারণ মতামত স্যামনযে ময়দা সুস্বাদু অন্যান্য তৈলাক্ত মাছ যেমন ম্যাকেরেলের চেয়ে কম মাছের স্বাদের সাথে সার্ডিনগুলির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে। 

এটি বহুমুখীও। এটি স্টিম করা, ভাজা, ধূমপান করা, গ্রিল করা, বেক করা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে।

সালমন মোটাতাজাকরণ হয়?

স্যামন খাওয়াওজন কমাতে এবং বজায় রাখতে সাহায্য করে। অন্যান্য উচ্চ-প্রোটিন খাবারের মতো, এটি ক্ষুধা কমায় এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পর মেটাবলিক রেট বেড়ে যায়।

অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের মধ্যে অধ্যয়ন স্যামন এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাছ পাওয়া গেছে যে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং এই ওজন হ্রাস পেটের চর্বি থেকে হয়।

ওজন কমানোর উপর এই মাছের আরেকটি প্রভাব হল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী। চাষ করা স্যামন100 গ্রামের মধ্যে 206 বন্য একটি 182 ক্যালোরি আছে.

স্যামন খাওয়াএটি ক্ষুধা হ্রাস, বিপাকীয় হার বৃদ্ধি, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং পেটের চর্বি কমিয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। 

খামার এবং বন্য সালমন; কোনটা ভাল?

স্যামন এর উপকারিতা এটির একটি পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে যা বলার জন্য খুব উপকারী। যাইহোক, সব স্যামন জাত এটা কি একই?

আমরা আজ যা কিনি তার বেশিরভাগই প্রাকৃতিক পরিবেশ থেকে ধরা হয় না, তবে মাছের খামারে জন্মায়। এই কারনে সালমন এর ক্ষতিআপনারও জানা উচিত।

বন্য স্যামন মাছপ্রাকৃতিক পরিবেশ যেমন মহাসাগর, নদী এবং হ্রদ থেকে ধরা হয়। তবে, বিশ্বব্যাপী সালমন অর্ধেক মাছের খামার থেকে আসে মানুষের ব্যবহারের জন্য মাছ বাড়াতে।

বন্য স্যামন মাছ, তাদের প্রাকৃতিক আবাসস্থল পাওয়া অন্যান্য জীব খাওয়ার সময়, বড় মাছ উত্পাদন চাষ করা স্যামনএকটি প্রক্রিয়াজাত, উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-প্রোটিন ফিড খাওয়ানো হয়।

সালমন পুষ্টির মান

চাষ করা স্যামন যখন প্রক্রিয়াজাত মাছের খাবার খাওয়ানো হয়, বন্য স্যামন মাছ মাছ বিভিন্ন অমেরুদণ্ডী প্রাণী খায়। অতএব, দুই স্যামন এর পুষ্টির মান যথেষ্ট ভিন্ন।

দুটির মধ্যে একটি তুলনা নীচের টেবিলে করা হয়েছে।

স্যামনের পুষ্টিগুণ মধ্যে পুষ্টি পার্থক্য চাষকৃত স্যামনে ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।

এটিতে চর্বির চেয়ে 46% বেশি ক্যালোরি রয়েছে। পিছনে, বন্য স্যামন মাছএতে পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়রন সহ খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি।

চাষকৃত স্যামনে আরও দূষণকারী

মাছ তারা যে জলে সাঁতার কাটে এবং যে খাবার খায় তা থেকে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক দূষক গ্রহণ করে। যাহোক চাষ করা স্যামন, বন্য স্যামন মাছএটির তুলনায় অনেক বেশি দূষণকারী ঘনত্ব রয়েছে

ইউরোপীয় খামারগুলিতে আমেরিকান খামারগুলির তুলনায় বেশি দূষক রয়েছে, তবে চিলির প্রজাতিগুলি কম বলে মনে হয়। এর মধ্যে কিছু দূষক হল পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল (PCB), ডাইঅক্সিন এবং বিভিন্ন ক্লোরিনযুক্ত কীটনাশক।

সম্ভবত এই মাছে পাওয়া সবচেয়ে বিপজ্জনক দূষক হল PCB, যা ক্যান্সার এবং অন্যান্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত।

এক গবেষণায়, চাষ করা স্যামনগড়ে, পিসিবি ঘনত্ব বন্য স্যামন মাছথেকে আট গুণ বেশি পাওয়া গেছে

খামারের পরিবর্তে নিশ্চিত করে বলা মুশকিল হলেও বন্য স্যামন মাছঝুঁকিও অনেক কম।

বুধ এবং অন্যান্য ভারী ধাতু

এক গবেষণায় দেখা গেছে বন্য স্যামন তিনগুণ বেশি বিষাক্ত। আর্সেনিকের মাত্রা চাষ করা স্যামন, কিন্তু কোবাল্ট, কপার ও ক্যাডমিয়ামের মাত্রা বেশি ছিলকাঠ স্যামনউচ্চতর বলে জানা গেছে।

প্রতিটি পরিস্থিতিতে, স্যামনজলে ধাতুর চিহ্নগুলি অল্প পরিমাণে ঘটে এবং উদ্বেগের কারণ নয়।

চাষকৃত মাছে অ্যান্টিবায়োটিক

জলজ চাষে মাছের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, খামার করা মাছ প্রায়শই বন্য মাছের তুলনায় সংক্রমণ এবং রোগের জন্য বেশি সংবেদনশীল হয়। এই সমস্যা মোকাবেলায় প্রায়ই মাছের খাবারে অ্যান্টিবায়োটিক যোগ করা হয়।

অ্যান্টিবায়োটিকের অনিয়ন্ত্রিত এবং দায়িত্বজ্ঞানহীন ব্যবহার জলজ শিল্পে একটি সমস্যা। 

অ্যান্টিবায়োটিক শুধুমাত্র পরিবেশগত সমস্যা নয়, ভোক্তাদের জন্য একটি স্বাস্থ্য সমস্যাও বটে। অ্যান্টিবায়োটিকের চিহ্নগুলি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

অ্যাকুয়াকালচারে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার মাছের ব্যাকটেরিয়ায় অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং জিন স্থানান্তরের মাধ্যমে মানুষের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ায় প্রতিরোধের ঝুঁকি বাড়ায়।

উন্নত দেশগুলো জলজ চাষে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে। মাছ যখন খাওয়ার পর্যায়ে পৌঁছে, তখন অ্যান্টিবায়োটিকের মাত্রাও নিরাপদ সীমার নিচে থাকা উচিত।

সালমন কি কাঁচা খাওয়া যাবে? কাঁচা সালমন খাওয়া কি ক্ষতিকর?

সালমন ফিশএটির অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, তাই এটি সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় পছন্দ।

কিছু সংস্কৃতিতে, কাঁচা মাছ দিয়ে তৈরি খাবার অনেক খাওয়া হয়। সবচেয়ে পরিচিত হয় সুশি'ড

আপনার যদি ভিন্ন স্বাদ থাকে, সালমন কাঁচা খেতে পারেন। তবে কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। 

এখানে "ধূমপান করা সালমন কি কাঁচা খাওয়া হয়", "স্যামন কি কাঁচা খাওয়া হয়", "কাঁচা স্যামন খাওয়া কি ক্ষতিকর" আপনার প্রশ্নের উত্তর…

কাঁচা স্যামন খাওয়া স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে

কাঁচা সালমন ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং অন্যান্য রোগজীবাণুকে আশ্রয় করে। এর মধ্যে কিছু মাছের পরিবেশে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, অন্যগুলো অপব্যবহারের ফলে ঘটতে পারে।

স্যামনআপনি 63 ° সি এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবীকে মেরে ফেলে, তবে আপনি যদি এটি কাঁচা খান তবে আপনার সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

কাঁচা স্যামনে পরজীবী পাওয়া যায়

সালমন ফিশএটি পরজীবীর একটি উৎস, যা জীব হিসাবে পরিচিত যা মানুষ সহ অন্যান্য জীবের উপর বা তার উপর বাস করে।

হেলমিন্থস, কৃমির মতো পরজীবী বা রাউন্ডওয়ার্ম সবচেয়ে সাধারণ। হেলমিন্থগুলি ছোট অন্ত্রে বাস করে যেখানে তারা দৈর্ঘ্যে 12 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে।

এই এবং অন্যান্য রাউন্ডওয়ার্ম প্রজাতি আলাস্কা এবং জাপান থেকে আসে। বন্য স্যামন মাছda – এবং ঐ অঞ্চল থেকে কাঁচা সালমন এটি খাওয়া মানুষের পরিপাকতন্ত্রে পাওয়া গেছে।

হেলমিন্থ সংক্রমণের লক্ষণ হল ওজন হ্রাস, পেটে ব্যথা, অতিসার এবং কিছু ক্ষেত্রে রক্তাল্পতা।

কাঁচা সালমনে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণ পাওয়া যায়

সব সামুদ্রিক খাবারের মত, সালমন ফিশআপনি যখন কাঁচা খাবার খান, তখন ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে যা হালকা এবং গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

কাঁচা সালমনকিছু ধরণের ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস যা পাওয়া যেতে পারে

- জীবাণু বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে

- শিগেলা

- ভিব্রিও

- ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম

- স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস

- লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস

- এসচেরিচিয়া কোলি

- হেপাটাইটিস একটি

- নরোভাইরাস

সামুদ্রিক খাবার খাওয়া থেকে সংক্রমণের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভুল ব্যবস্থাপনা বা সংরক্ষণের ফল, অথবা মানুষের বর্জ্য দ্বারা দূষিত জল থেকে সামুদ্রিক খাবার সংগ্রহ করা হয়।

আপনি কিভাবে খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পারেন?

কাঁচা সালমন খেতে পছন্দ করলে স্যামনমাছের মধ্যে উপস্থিত যেকোন পরজীবীকে মেরে ফেলতে -35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে হিমায়িত করতে ভুলবেন না।

তবুও, হিমায়িত সমস্ত রোগজীবাণুকে মেরে ফেলে না। আরেকটি জিনিস মনে রাখতে হবে যে বেশিরভাগ হোম ফ্রিজারগুলি সেই ঠান্ডা পেতে পারে না।

সঠিকভাবে হিমায়িত এবং thawed সালমন ফিশদৃঢ় এবং আর্দ্র দেখায়, ক্ষত, বিবর্ণতা বা গন্ধ ছাড়াই।

কাঁচা সালমন বা অন্য কোন ধরনের মাছ এবং আপনার মুখ বা গলায় ঝাঁঝালো, আপনার মুখে একটি জীবন্ত পরজীবী চলাচল করতে পারে। তাই অবিলম্বে থুতু।

কার কাঁচা মাছ খাওয়া উচিত নয়?

কিছু লোক গুরুতর খাদ্যজনিত সংক্রমণের ঝুঁকিতে থাকে এবং কখনই নয় কাঁচা সালমন বা অন্যান্য কাঁচা সীফুড। এই ব্যক্তিদের মধ্যে:

- গর্ভবতী মহিলা

- শিশুরা

- বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের

- যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, যেমন ক্যান্সার, যকৃতের রোগ, এইচআইভি/এইডস, অঙ্গ প্রতিস্থাপন বা ডায়াবেটিস আছে এমন কেউ।

দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের লোকেদের মধ্যে, খাদ্যজনিত অসুস্থতা গুরুতর উপসর্গ, হাসপাতালে ভর্তি এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।