টাইরামিন একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান অ্যামিনো অ্যাসিড।টাইরোসিনথেকে আহরিত এটি প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবারে ঘটে। এর প্রাথমিক কাজ হল শরীরে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা। কিন্তু খুব বেশি টাইরামিন ধারণকারী খাবার খাদ্য,মাইগ্রেনএটা ট্রিগার করতে পারেন। এই কারণে, যাদের মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেন আছে, যারা নির্দিষ্ট ওষুধ ব্যবহার করেন এবং যাদের হিস্টামিনে অ্যালার্জি রয়েছে টাইরামিন ধারণকারী খাবারথেকে দূরে থাকা উচিত।
তাহলে কোন খাবারে টাইরামিন থাকে? টাইরামিন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে...
টাইরামিন কি?
Tyramine হল একটি monoamine (একটি যৌগ যা একটি নিউরোট্রান্সমিটার)। এটি প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার, গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে ঘটে।গাঁজন বা খাদ্যের ক্ষতিও উৎপাদন প্রদান করে।
আমাদের শরীরে মনোমাইন অক্সিডেস (MAO) নামক একটি এনজাইম রয়েছে। Monoamine oxidase এই অ্যামিনো অ্যাসিড প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে।
শরীরে পর্যাপ্ত মনোমাইন অক্সিডেস না থাকলে, টাইরামিন ধারণকারী খাবারiখাওয়া মাইগ্রেন ট্রিগার করতে পারে।
মনোমাইন অক্সিডেস অন্ত্রে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হওয়া থেকেও রক্ষা করে। এটি শরীরের অতিরিক্ত টাইরামিনকেও ভেঙে দেয়। ভাঙা টাইরামিন তারপর শরীর থেকে নির্গত হয়।
এটি ক্ষতিকারক নয় কারণ এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। কিন্তু যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, আপনি যদি নির্দিষ্ট কিছু ওষুধ গ্রহণ করেন বা আপনার যদি অ্যামাইন অসহিষ্ণুতা থাকে, তাহলে টাইরামাইন রক্তচাপ বাড়াতে পারে যা জীবন-হুমকি হতে পারে।
মনোমাইন অক্সিডেস ইনহিবিটরস (MAOIs) নামক একদল ওষুধ মনোমাইন অক্সিডেস এনজাইমের ক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এনজাইম, যা তার প্রভাব হারায়, টাইরামিন গঠন প্রতিরোধ করতে পারে না। এভাবে শরীরে এই অ্যামিনো অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়।
টাইরামিন বেশি খাবার খাওয়ার ফলে এই অ্যামিনো অ্যাসিড জমে সমস্যা আরও বেড়ে যায়।
আপনি যদি monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) গ্রহণ করেন তবে আপনাকে নিম্নলিখিত খাবারগুলি এড়িয়ে চলতে হবে। এসব খাবারে টাইরামিন থাকে। এই গ্রুপের ওষুধ খাওয়ার ফলে শরীরে এর মাত্রা বিপজ্জনক মাত্রায় বেড়ে যেতে পারে:
