প্রাকৃতিক এবং তাজা খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, ঘন ঘন কেনাকাটা করা প্রয়োজন। তবুও, সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার নষ্ট না হয়ে দীর্ঘ যেতে পারে।
ভাল এই অপচনশীল খাবার কোনটা? অনুরোধ অপচনশীল খাবার...
দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না যে খাদ্য কি কি?
বাদাম
বাদামএটি প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস। যতক্ষণ পর্যন্ত বেশিরভাগ ধরণের বাদাম বাইরের পরিবেশ থেকে সুরক্ষিত থাকে, ততক্ষণ তারা প্রায় এক বছর স্থায়ী হয়।
টিনজাত মাংস এবং সীফুড
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার 2-5 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং টিনজাত মাছে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
শুকনো শস্য
শস্য সাধারণত বছরের পর বছর ধরে থাকে যতক্ষণ না সেগুলি শুকনো এবং শক্তভাবে বন্ধ রাখা হয়। অপচনশীল খাদ্যথেকে.
গা ch় চকোলেট
একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়কালো চকলেট, এটি লেবেলের তারিখ পর্যন্ত 4-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস।
টিনজাত ফলমূল ও শাকসবজি
গাঁজানো বা আচারযুক্ত টিনজাত ফল এবং সবজি বায়ুরোধী পাত্রে বিক্রি করা হয়। যেহেতু এগুলি সাধারণত একটি অম্লীয় দ্রবণে প্যাকেজ করা হয়, সেগুলি বছরের পর বছর ধরে অক্ষত থাকতে পারে।
শুকনো ফল
শুকনো ফলফাইবার সহ বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে। যাইহোক, উচ্চ চিনি এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। ফল ভালোভাবে শুকানো না হলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
সঠিকভাবে শুকনো ফল একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে এক বছর পর্যন্ত তাদের সতেজতা ধরে রাখে। এটি ফ্রিজে বেশিক্ষণ থাকে।
লাল মটরশুটি
মটরশুটি হল প্রোটিনের অন্যতম সহজ উৎস এবং দীর্ঘমেয়াদে সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার। এটি বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন প্রোটিন, ফাইবার এবং ম্যাগনেসিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ। অনেক বছর ধরে চলতে পারে অপচনশীল খাদ্যথেকে.
দুধের গুঁড়ো
শুকনো দুধের গুঁড়া সহজেই 10 বছর বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
মধু
মধুএটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা মধু বছরের পর বছর স্থায়ী হয়।
মধু সময়ের সাথে সাথে স্ফটিক হয়ে যেতে পারে কিন্তু আসলে নষ্ট হয় না বা অব্যবহৃত হয় না। এটি অবক্ষয়ের জন্য এত প্রতিরোধী হওয়ার কারণ হ'ল মাত্র 17% জল দিয়ে তৈরি, যা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে আশ্রয় দেওয়ার জন্য খুব কম। মধু আসলে ব্যাকটেরিয়া শুকিয়ে দেয়, তাই এটি আসলে স্ব-প্রতিরক্ষামূলক।
চিনি
উভয় সাদা এবং ব্রাউন চিনিআলো এবং তাপ থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে অনির্দিষ্টকালের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিন্তু যদি চিনির সাথে আর্দ্রতা মেশানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তাহলে চিনি শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং একসাথে জমাট বাঁধতে পারে এবং এমনকি ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্যের উৎস হয়ে উঠতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে আপনার ক্যান্ডি সংরক্ষণ করুন।
সজ্মা জাইটিনিয়াğı ğı
অনেক চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা সহ অলিভ ওয়েল, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখলে এটি এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
টিনজাত জলপাই
জলপাইএটি চর্বির একটি স্বাস্থ্যকর উৎস এবং সঠিকভাবে টিনজাত করা হলে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে চলতে পারে।
বীজ এবং গাছ-
অনেক ধরনের বীজে প্রোটিন, তেল এবং ফাইবার থাকে। ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া বীজ, সূর্যমুখী এবং কুমড়ার বীজ পচনশীল খাবারএবং উপযুক্ত পরিস্থিতিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ভিনেগার
যেহেতু ভিনেগার একটি হালকা অ্যাসিড, এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হতে পারে যতক্ষণ না এটি সিল করা হয়। আপেল সিডার ভিনেগারের ক্ষেত্রেও একই কথা, যতক্ষণ না এটি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখা হয়।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা সাদা ভিনেগারও সময়ের সাথে অপরিবর্তিত থাকে।
সয়া সস
সয়া সসউচ্চ মাত্রায় লবণ রয়েছে, যা একটি দুর্দান্ত সংরক্ষণকারী। তাই সয়া সস যদি সঠিকভাবে সিল করা হয় এবং একটি অন্ধকার আলমারিতে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য পুরোপুরি ব্যবহারযোগ্য থাকবে।
লবণ
আপনি সম্ভবত লবণের ছাঁচ কখনও দেখেননি। বিশুদ্ধ লবণ ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি খুব কঠিন পরিবেশ এবং কখনই নষ্ট হয় না।
লবণ দিয়ে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বিশ্বের প্রাচীনতম খাদ্য সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি। এটি ব্যাকটেরিয়ার মতো আণুবীক্ষণিক প্রাণীকে শুকানোর জন্য অত্যন্ত কার্যকর, তাই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা লবণ বছরের পর বছর ব্যবহারযোগ্য থাকবে।
যাইহোক, যদি লবণকে শক্তিশালী করা হয় বা আয়োডিনের মতো সংযোজন যোগ করা হয়, তাহলে আপনি ধরে নিতে পারেন যে লবণের বাসি লবণের চেয়ে কম সময় থাকবে।
সাদা ভাত
একটি বায়ুরোধী পাত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সাদা চাল চিরকাল ভালো থাকবে।
কর্ন স্টার্চ
কর্ন স্টার্চআরেকটি পাউডার উপাদান যা অনির্দিষ্টকালের জন্য ভাল থাকবে। আলো এবং তাপ থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ডিহাইড্রেটেড অন্যান্য ভেষজগুলির মতো, ভেষজ এবং মশলাগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য দুর্দান্ত খাবার। যতক্ষণ তারা শুষ্ক থাকে, তত বছর ধরে চলতে পারে।
খাদ্য নিরাপত্তা এবং সঞ্চয়স্থান
খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রায়শই ভুলভাবে সংরক্ষিত, প্রস্তুত, প্রক্রিয়াজাত বা রান্না করা খাবারের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়। খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত খাদ্য দেখতে, গন্ধ এবং স্বাদ স্বাভাবিক হতে পারে। খাবার যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, তাহলে এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া বিপজ্জনক মাত্রায় বেড়ে যেতে পারে।
তাপমাত্রার বিপদ থেকে সাবধান
খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করে। এই তাপমাত্রা অঞ্চলের বাইরে উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিন
খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া অন্যদের তুলনায় কিছু ধরণের খাবারে আরও সহজে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- মুরগির মাংস এবং টার্কির মতো মুরগি সহ তাদের দিয়ে তৈরি কাঁচা এবং রান্না করা মাংস এবং খাবার।
- দুগ্ধ-ভিত্তিক ডেজার্ট যেমন কাস্টার্ড
- ডিম এবং ডিম পণ্য
- ছোট আইটেম যেমন হ্যাম এবং সালামি
- সামুদ্রিক খাবার যেমন সীফুড সালাদ, মিটবল, ফিশ কেক
- রান্না করা ভাত এবং পাস্তা
- রেডিমেড ফ্রুট সালাদ
- প্রস্তুত খাবার যেমন স্যান্ডউইচ এবং পিৎজা যাতে উপরের যে কোনো খাবার থাকে।
প্যাকেজ, বাক্স এবং জারগুলিতে আসা খাবারগুলি একবার খোলা হলে উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাবার হয়ে উঠতে পারে এবং সঠিকভাবে পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করতে হবে।
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করা
আপনার রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে হওয়া উচিত। ফ্রিজারের তাপমাত্রা -15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হওয়া উচিত। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
নিরাপদে খাবার হিমায়িত করা
কেনাকাটা করার সময়, আপনার কেনাকাটা শেষে ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত খাবার কিনুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্টোরেজের জন্য বাড়িতে নিয়ে যান।
গরমের দিনে বা 30 মিনিটের বেশি ভ্রমণে, হিমায়িত খাবার ঠান্ডা রাখতে একটি উত্তাপযুক্ত কুলার ব্যাগ বা আইস প্যাক ব্যবহার করুন। গরম এবং ঠান্ডা খাবার ঘরে নিয়ে যাওয়ার সময় আলাদা রাখুন।
আপনি যখন বাড়িতে পৌঁছান, অবিলম্বে ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত খাবারগুলি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রাখুন।
গলানো খাবার রিফ্রিজ করা এড়িয়ে চলুন
খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া হিমায়িত খাবারে বৃদ্ধি পেতে পারে কারণ সেগুলি গলানো হয়, তাই বিপজ্জনক তাপমাত্রা অঞ্চলে হিমায়িত খাবার গলানো এড়িয়ে চলুন।
রান্না না হওয়া পর্যন্ত ডিফ্রোস্ট করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি খাবার ডিফ্রস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করেন তবে ডিফ্রস্ট করার পরপরই রান্না করুন।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, গলানো খাবারগুলিকে ফ্রিজ করা এড়িয়ে চলুন। যে খাবারগুলি দ্বিতীয়বার হিমায়িত করা হয় সেগুলিতে উচ্চ মাত্রার ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা থাকে যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
ঝুঁকিটি খাবারের অবস্থার উপর নির্ভর করে যখন এটি হিমায়িত হয় এবং এটি গলানো এবং রিফ্রিজিংয়ের মধ্যে কীভাবে পরিচালনা করা হয়, তবে কাঁচা খাবার একবার গলানোর পরে আবার হিমায়িত করা উচিত নয়।
রান্না করা খাবার থেকে কাঁচা খাবার আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন
কাঁচা খাবার এবং রান্না করা খাবার আলাদাভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। কাঁচা খাবারের ব্যাকটেরিয়া ঠান্ডা-রান্না করা খাবারকে দূষিত করতে পারে এবং যদি খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা না হয় তবে ব্যাকটেরিয়া বিপজ্জনক মাত্রায় বৃদ্ধি পেতে পারে।
কাঁচা খাবার সবসময় ফ্রিজের নীচে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ঝোলের মতো তরল পদার্থ যাতে ফোঁটা ও রান্না করা খাবার দূষিত না হয় সেজন্য রান্না করা খাবারের নিচে কাঁচা খাবার রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনার খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রগুলি পরিষ্কার এবং ভাল অবস্থায় আছে এবং শুধুমাত্র খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য ব্যবহার করুন।
সন্দেহ হলে নিক্ষেপ করুন
উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাবারগুলি বর্জন করুন যেগুলি তাপমাত্রা বিপদজনক অঞ্চলে চার ঘন্টার বেশি সময় ধরে রয়েছে - ফ্রিজে রাখবেন না এবং পরে সংরক্ষণ করবেন না। খাদ্য পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন এবং মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার বর্জন করুন। আপনি যদি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে এটি ফেলে দিন।
ফলস্বরূপ;
দীর্ঘ সময় অপচনশীল খাদ্যএমন খাবার যেগুলোতে আর্দ্রতা কম বা নেই এবং তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল নয়। উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত খাবারগুলি অনেক ক্ষেত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সেগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য বিশেষ পরিচালনার প্রয়োজন।
