Клейкавіна Гэта бялок, які змяшчаецца ў некаторых збожжавых, такіх як пшаніца, жыта і ячмень.
Гэта дапамагае падтрымліваць форму прадуктаў, забяспечваючы эластычнасць і вільготнасць. Гэта таксама дапамагае хлебу падняцца і стварыць кіпрую структуру.
КлейкавінаХоць бяспечна для большасці людзей, целиакия Veya непераноснасць глютена Тым, хто мае такія захворванні, як глютен, варта трымацца далей ад глютена, каб прадухіліць яго негатыўны ўплыў на здароўе.
Многія прадукты вырабляюцца з інгрэдыентаў, якія змяшчаюць глютен, таму тым, хто не можа ўжываць глютен, варта ўважліва правяраць этыкеткі харчовых інгрэдыентаў.
тут прадукты без глютена спіс…
Безглютеновые крупы
Некаторыя суцэльныя збожжа ўтрымліваюць глютен, а іншыя натуральна не ўтрымліваюць глютен.
Неабходна яшчэ раз правяраць этыкеткі харчовых прадуктаў пры куплі суцэльнага збожжа. Нават суцэльнае збожжа без глютена можа быць заражана глютеном пры апрацоўцы ў тым жа памяшканні, што і прадукты, якія змяшчаюць глютен.
Так, напрыклад, аўсянай звычайна ён апрацоўваецца на прадпрыемствах па перапрацоўцы пшаніцы, што можа прывесці да перакрыжаванага заражэння. Такім чынам, вы павінны пераканацца, што авёс, які вы купляеце, сертыфікаваны без глютена.
Сорга
Сорга Як правіла, вырошчваецца як збожжа, так і як корм для жывёл. Ён таксама выкарыстоўваецца для вытворчасці сіропу з сорга, тыпу падсалодвальніка, а таксама некаторых алкагольных напояў.
Гэта збожжа без глютена змяшчае карысныя раслінныя злучэнні ў якасці антыаксідантаў для зніжэння акісляльнага стрэсу і рызыкі хранічных захворванняў.
Даследаванне ў прабірцы і на жывёл у 2010 годзе паказала, што сорга валодае значнымі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі дзякуючы высокаму ўтрыманню гэтых раслінных злучэнняў.
Акрамя таго, сорга багата клятчаткай і дапамагае падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві, запавольваючы засваенне цукру.
Адно даследаванне параўноўвала ўзровень цукру ў крыві і ўзровень інсуліну ў 10 чалавек пасля таго, як яны з'елі булачку, прыгатаваную з сорга або мукі з суцэльнай пшаніцы. Сорга прывяло да большага зніжэння ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну, чым булачка з суцэльнай пшаніцы.
Адзін кубак (192 грама) сорга змяшчае 12 грамаў клятчаткі, 22 грама бялку і амаль палову жалеза, неабходнага вам у дзень.
Сорга мае мяккі водар і здрабняецца ў муку для выпечкі прадуктаў без глютена.
Лебяда
Лебядастаў адным з самых папулярных збожжавых без глютена. Ён універсальны, а таксама багаты клятчаткай і раслінным бялком.
Гэта адзін з самых карысных зерняў з вялікай колькасцю антыаксідантаў, якія могуць быць карыснымі для зніжэння рызыкі некаторых захворванняў.
Акрамя таго, кіноа змяшчае шмат бялку і з'яўляецца адным з нямногіх раслінных прадуктаў, які лічыцца паўнавартасным бялком.
У той час як у большасці раслінных прадуктаў адсутнічае адна-дзве незаменныя амінакіслоты, неабходныя нашаму арганізму, кіноа змяшчае ўсе восем. Гэта робіць расліна выдатным крыніцай бялку.
Адзін кубак (185 грамаў) варанай кіноа змяшчае 8 грамаў бялку і 5 грамаў клятчаткі. Ён таксама напоўнены мікраэлементамі і адпавядае большасці сутачных патрэбаў у магніі, марганцу і фосфары.
Проса
ПросаГэта вельмі пажыўны від збожжа, які можа прынесці карысць здароўю.
Адно даследаванне на жывёл паказала, што проса зніжае ўзровень трыгліцерыдаў у крыві і запаленне ў пацукоў.
Іншае даследаванне разглядала ўплыў дыеты на ўзровень цукру ў крыві ў шасці пацыентаў з дыябетам. Гэта даследаванне паказала, што проса прывяло да зніжэння глікемічнага адказу і зніжэння ўзроўню цукру ў крыві ў параўнанні з рысам і пшаніцай.
У адной кубку (174 грама) варанага проса змяшчаецца 2 грама клятчаткі, 6 грамаў бялку і 19% сутачнай патрэбы ў магніі.
Авёс
Авёс гэта вельмі здарова. Гэта таксама адна з лепшых крыніц бэта-глюкана, тыпу растваральнай абалоніны, якая прыносіць карысць здароўю.
Агляд 28 даследаванняў паказаў, што бэта-глюкан эфектыўна зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП і агульнага халестэрыну, не ўплываючы на «добры» халестэрын ЛПВП.
Іншыя даследаванні паказалі, што бэта-глюкан можа запаволіць засваенне цукру і знізіць узровень цукру ў крыві і ўзровень інсуліну.
1/4 шклянкі (39 грамаў) сухога аўса змяшчае 4 грама клятчаткі і 7 грамаў бялку. Гэта таксама добрая крыніца фосфару, магнію і вітамінаў групы В.
Авёс натуральна не ўтрымлівае глютен, але многія маркі аўса могуць утрымліваць глютен з-за забруджвання ў выніку вырошчвання і апрацоўкі.
Калі ў вас целиакия або адчувальнасць да глютена, не забудзьцеся купіць авёс, сертыфікаваны і пазначаны без глютена.
Грэчка
Нягледзячы на сваю назву, грэчка Гэта падобнае на зерне насенне, якое не ўтрымлівае глютен і не мае нічога агульнага з пшаніцай.
Ён забяспечвае вялікую колькасць двух спецыфічных антыаксідантаў: руціна і кверцетін.
Некаторыя даследаванні на жывёл паказваюць, што рутын можа быць карысным для памяншэння сімптомаў хваробы Альцгеймера. З іншага боку, кверцэцін зніжае запаленне і акісляльны стрэс.
Спажыванне грэчкі можа дапамагчы паменшыць некаторыя фактары рызыкі сардэчных захворванняў. У тых, хто есць грэчку, менш рызыка высокага крывянага ціску, высокага ўзроўню халестэрыну і цукру ў крыві.
Адзін кубак (170 грам) грэчкі забяспечвае 17 грам клятчаткі, 23 грама бялку і больш за 90% вашай сутачнай патрэбы ў магніі, медзі і марганцу.
амарант
амарантЁн мае багатую гісторыю як адзін з асноўных прадуктаў харчавання цывілізацый інкаў, майя і ацтэкаў. Больш за тое, гэта пажыўнае зерне з вельмі ўражлівай карысцю для здароўя.
Даследаванне 2014 года паказала, што злучэнні амаранта эфектыўныя для стрымлівання запалення як у людзей, так і ў мышэй, прадухіляючы актывацыю метабалічнага стану, які правакуе запаленне.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі, амарант можа паменшыць некалькі фактараў рызыкі сардэчных захворванняў.
Сапраўды, даследаванне на жывёл паказала, што амарант зніжае ўзровень трыгліцерыдаў у крыві і ўзровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП.
У адной кубку (246 грам) варанага амаранта змяшчаецца 5 грам клятчаткі і 9 грам бялку. Ён задавальняе 29% сутачнай патрэбы ў жалезе і змяшчае вялікую колькасць магнію, фосфару і марганца.
метличка
Самае маленькае зерне ў свеце teff Гэта маленькае, але магутнае зерне. Нягледзячы на тое, што складае толькі 1/100 ядра пшаніцы, яно мае выдатны профіль пажыўных рэчываў.
Тэф багаты бялком, які забяспечвае сытасць, зніжае цягу і паскарае метабалізм.
Ён таксама задавальняе значную частку сутачнай патрэбы ў абалоніне. валакно Гэта важная частка харчавання і забяспечвае страту вагі, зніжэнне апетыту і рэгулярнае апаражненне кішачніка.
Адна кубак (252 грама) прыгатаванага тэфа змяшчае 10 грамаў бялку і 7 грамаў клятчаткі. Ён таксама змяшчае шмат вітамінаў групы В, асабліва тыяміну.
Каб прыгатаваць стравы без глютена, паспрабуйце тэфовую муку замест пшанічнай.
Егіпет
ЕгіпетГэта адно з самых папулярных безглютенавых збожжавых культур у свеце. Акрамя высокага ўтрымання клятчаткі, ён змяшчае кароціноіды лютэін і зеаксанцін.
Даследаванні паказваюць, што лютэін і зеаксанцін прыносяць карысць здароўю вачэй, зніжаючы рызыку катаракты і ўзроставай дэгенерацыі жоўтай плямы, дзвюх распаўсюджаных прычын страты зроку ў пажылых людзей.
Адно даследаванне паказала, што людзі з высокім спажываннем кароціноідаў мелі на 43% меншы рызыка ўзроставай дэгенерацыі жоўтай плямы ў параўнанні з тымі, хто спажываў іх нізка.
1/2 шклянкі (83 грама) жоўтай кукурузы змяшчае 6 грамаў клятчаткі і 8 грамаў бялку. У ім таксама шмат магнію, вітаміна В6, тыяміну, марганца і селену.
карычневы рыс
Нягледзячы на тое, што карычневы і белы рыс паходзяць з аднаго насення, вотруб'е і зародкі зерня выдаляюцца падчас апрацоўкі белага рысу.
Такім чынам, карычневы рысзмяшчае больш клятчаткі і шмат мікраэлементаў, што робіць яго найбольш карысным для здароўя збожжа без глютенаробіць яго адным з іх.
Абодва віды рысу не ўтрымліваюць глютен, але даследаванні паказваюць, што спажыванне карычневага рысу замест белага прыносіць дадатковыя перавагі для здароўя.
На самай справе ўжыванне карычневага рысу замест белага зніжае рызыку дыябету, павелічэння вагі і сардэчных захворванняў.
У адной кубку (195 грам) карычневага рысу змяшчаецца 4 грама клятчаткі і 5 грамаў бялку. Ён таксама задавальняе значную частку сутачнай патрэбы ў магніі і селене.
Варта пазбягаць каш, якія змяшчаюць глютен
- Пшаніца, усе гатункі
– Жыта
- Ячмень
– Трыцікале
Гэтыя збожжа, якія змяшчаюць глютен, часта выкарыстоўваюцца для вырабу такіх прадуктаў, як хлеб, крекеры, макароны, крупы, хлебабулачныя вырабы і закускі.
Садавіна і гародніна без глютена
Усе свежыя садавіна і гародніна, натуральна, не ўтрымліваюць глютен. Аднак некаторыя апрацаваныя садавіна і гародніна могуць утрымліваць глютен, які часам дадаюць у якасці падсалодвальніка або загушчальніка.
Рэчывы, якія змяшчаюць глютен, якія можна дадаваць у апрацаваную садавіну і гародніну, гідралізаваны бялок пшаніцы, мадыфікаваны харчовы крухмал, солад і мальтодекстрин Ён утрымлівае.
Нягледзячы на тое, што прыведзены ніжэй спіс не з'яўляецца вычарпальным, ён дае прыклады свежай садавіны і агародніны, якія можна ўжываць на безглютеновой дыеце.
– Цытрусавыя, у тым ліку апельсіны і грэйпфруты
- Банан
- Яблык
– Ягады
- Персік
- Груша
– Крыжакветныя гародніна, у тым ліку каляровая капуста і брокалі
– Зеляніна, такая як шпінат, капуста і мангольд
– Крухмалістыя гародніна, уключаючы бульбу, кукурузу і шынкі
- Перац
- Грыбы
- Лук
- Морква
– Рэдзька
- Зялёныя бабы
Садавіна і гародніна, якія варта ўлічваць на ўтрыманне глютена
Кансерваваныя садавіна і гародніна
Яго можна кансерваваць з глютеносодержащими соусамі. Садавіна і гародніна, кансерваваныя з вадой або натуральнымі сокамі, хутчэй за ўсё, не ўтрымліваюць глютен.
Замарожаныя садавіна і гародніна
Часам можна дадаваць араматызатары і соусы, якія змяшчаюць глютен. Звычайныя замарожаныя гатункі звычайна не ўтрымліваюць глютен.
Сушаныя садавіна і гародніна
Можа ўтрымліваць інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен. Звычайныя, без цукру, сушаныя садавіна і гародніна не ўтрымліваюць глютен.
Вавёркі без глютена
Многія прадукты ўтрымліваюць бялок, у тым ліку жывёльнага і расліннага паходжання. Большасць, натуральна, не ўтрымлівае глютен.
Аднак інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, такія як соевы соус, мука і соладавы воцат, часта выкарыстоўваюцца ў якасці напаўняльнікаў або араматызатараў. Іх можна дадаваць у соусы і марынады, часта ў пары з бялковай ежай.
Што такое вавёркі без глютена?
- Бабовыя (фасолю, сачавіца, гарох, арахіс)
– Арэхі і семечкі
- Чырвонае мяса (свежае мяса, ялавічына, бараніна)
– Апрацаванае мяса, такое як хот-догі, каўбасы, сасіскі, салямі і бекон
– Заменнікі мяса, такія як вегетарыянскія гамбургеры
– халаднік
- Фарш
– Вавёркі ў спалучэнні з соусамі або заправамі
– Гатаваныя бялкі, напрыклад, у мікрахвалевай печы.
Вавёркі, якіх варта пазбягаць
– Любое мяса, птушка або рыба ў паніроўцы
– Пратэіны ў спалучэнні з соевым соусам на аснове пшаніцы
- Сейтан
Малочныя прадукты без глютена
Большасць малочных прадуктаў, натуральна, не ўтрымліваюць глютен. Аднак тыя, што араматызаваны і ўтрымліваюць дабаўкі, заўсёды трэба пераправяраць на наяўнасць глютена.
Некаторыя распаўсюджаныя глютенсодержащие інгрэдыенты, якія можна дадаваць у малочныя прадукты, - гэта загушчальнікі, солад і мадыфікаваны харчовы крухмал.
Што такое безглютеновые малочныя прадукты?
- Малако
- Сметанковае масла
- Сыр
– Сліўкі
- Тварог
- Смятана
- Ёгурт
Малочныя прадукты, якія варта ўлічваць на наяўнасць глютена
– Араматызаванае малако і ёгурт
– Плаўленыя сырныя прадукты, такія як сырныя соусы
– Бывае, што марозіва змешваюць з глютенсодержащими дабаўкамі
Малочныя прадукты, якіх варта пазбягаць
– Соладава-малочныя напоі
Тлушчы і масла без глютена
Тлушчы і масла натуральна не ўтрымліваюць глютен. У некаторых выпадках інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, можна змешваць з тлушчамі і алеямі для водару і згушчэння.
Што такое тлушчы без глютена?
- Сметанковае масла
- Аліўкавы алей
- Алей авакада
- какосавае масла
– Раслінныя і насенныя алею, такія як кунжутное, рапсавы і сланечнікавы
Тлушчы і масла, якіх варта пазбягаць
– Кулінарны спрэй
– Масла з даданнем араматызатараў або спецый
Безглютеновые напоі
Ёсць некалькі гатункаў напояў без глютена.
Аднак некаторыя напоі змешваюцца з дадаткамі, якія змяшчаюць у якасці інгрэдыента глютен. Акрамя таго, некаторыя алкагольныя напоі вырабляюцца з соладам, ячменем і іншымі зернямі, якія змяшчаюць глютен, і таму іх варта пазбягаць на безглютеновой дыеце.
Што такое напоі без глютена?
- Яго
– 100% сок
- Кава
- Чай
– Спартыўныя напоі, газіроўка і энергетычныя напоі
– Ліманад
Майце на ўвазе, што, хоць гэтыя напоі не ўтрымліваюць глютен, многія з іх патрабуюць асцярожнасці з-за дадання цукру і алкаголю.
Напоі, на якія варта звярнуць увагу з-за глютена
– Любы напой, прыгатаваны з даданнем араматызатараў або сумесяў, напрыклад, халодная кава
– Дыстыляваныя спіртныя напоі, такія як гарэлка, джын і віскі, могуць нават быць праблемай, калі яны пазначаны як безглютенавыя, бо ў некаторых людзей яны выклікаюць рэакцыю.
– Папярэдне прыгатаваныя кактэйлі
Напояў, якіх варта пазбягаць
– Піва з глютенсодержащих зерняў
– Недыстыляваныя спіртныя напоі
– Іншыя соладавыя напоі, такія як халоднае віно
Прыправы, соусы і прыправы без глютена
Спецыі, соусы і прыправы часта ўтрымліваюць глютен, але на гэта часта не звяртаюць увагі.
У той час як большасць спецый, соусаў і прыправаў натуральна не ўтрымліваюць глютен, інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, часам дадаюць у якасці эмульгаторов, стабілізатараў або ўзмацняльнікаў густу.
Некаторыя распаўсюджаныя інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен, дадаюцца ў спецыі, соусы і прыправы, - гэта мадыфікаваны харчовы крухмал, мальтодэкстрын, солад і пшанічная мука.
Прыправы, соусы і прыправы без глютена
– Белы воцат, дыстыляваны воцат і яблычны воцат
Варта ўлічыць спецыі, соусы і прыправы
– Кетчуп і гарчыца
- Таматны соус
– Салёныя агуркі
– Соус барбекю
- Маянэз
- Запраўка для салаты
– Соус для пасты
– Сушаныя спецыі
– сальса
– Бульённыя кубікі
– Соусавыя сумесі
Спецыі, соусы і прыправы, якіх варта пазбягаць
– Соевы соус на аснове пшаніцы
– Соладавы воцат
Вядомасць; Гэта звычайны інгрэдыент многіх прадуктаў, у тым ліку хлеба, дэсертаў і локшыны. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў соусах і супах.
Што такое мука без глютена?
Большасць прадуктаў вырабляецца з пшанічнай мукі. На рынку ёсць некалькі гатункаў, кожны з якіх адрозніваецца густам, тэкстурай і пажыўным складам. безглютеновой мукі ёсць таксама. Вось спіс безглютеновой мукі...
Міндальная мука
міндальнага мукі Гэта адна з найбольш шырока выкарыстоўваюцца безглютеновой мукі. Яго робяць з молатага міндаля, выдаліўшы шкарлупіну.
Адзін шклянку міндальнай мукі змяшчае каля 90 міндаляў. Ён часта выкарыстоўваецца ў выпечцы і з'яўляецца беззерневым варыянтам для паніровачных сухароў.
Грачаная мука
Грачаная мука надае насычаны густ і добра падыходзіць для выпякання дражджавога хлеба. У грачанай пакуце таксама шмат антыаксідантаў, асабліва поліфенолаў, якія валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Соргавая мука
Соргавая мука вырабляецца з старажытнага збожжа, якому больш за 5000 гадоў. Зерне, натуральна, не ўтрымлівае глютен.
Ён мае мяккі колер і тэкстуру, а таксама мяккі і салодкі густ. Гэта лічыцца цяжкай або шчыльнай мукой, якую часта змешваюць з іншай безглютенавай мукой або выкарыстоўваюць у рэцэптах, якія патрабуюць невялікай колькасці мукі.
Соргавая мука можа забруджвацца клейкавінай падчас апрацоўкі. Звярніце ўвагу на сертыфікаваную этыкетку без глютена.
Амарантовая мука
Амарантовая мука з'яўляецца пажыўным выглядам мукі. Яно можа замяніць да 25% пшанічнай мукі, але падчас выпякання яго трэба спалучаць з іншымі відамі мукі.
Паколькі амарант не вырошчваецца на тых жа палях, што і пшаніца, рызыка заражэння клейкавінай нізкі.
Тэф мука
Тэф мука выкарыстоўваецца для іншых прадуктаў, такіх як бліны, крупы, хлеб і закускі. Яго можна замяніць ад 25 да 50% пшанічнай або універсальнай мукі.
Мука з тэфа змяшчае шмат бялку, які павялічвае пачуццё сытасці і дапамагае знізіць апетыт.
Як і ў выпадку з іншымі збожжавымі культурамі і мукой, для таго, каб мука з тэфа была на 100% без глютена, неабходна глядзець, дзе яна апрацоўваецца.
Марантавая мука
Мука з маранта - менш распаўсюджаная мука без глютена і збожжа. Арандыяцэя Maranta Ён зроблены з крухмалістыя рэчывы, атрыманага з трапічнай расліны, вядомай як
Універсальная мука, яе можна змешваць з міндальнай, какосавай або тапіёкавай мукой для падрыхтоўкі хлеба і дэсертаў.
Гэтая мука багатая каліем, вітамінамі групы В і жалезам. Даследаванні паказалі, што ён стымулюе імунныя клеткі і можа павысіць імунную функцыю.
Мука з карычневага рысу
Мука з карычневага рысу вырабляецца з молатага карычневага рысу. Гэта цельнозерновые мука.
Яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі згушчаных соусаў або для падрыхтоўкі паніраваных прадуктаў, такіх як рыба і курыца.
Мука з карычневага рысу часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі локшыны і можа спалучацца з іншай мукой без глютена для рэцэптаў хлеба, печыва і пірожных.
Аўсяная мука
Аўсяная каша вырабляецца з суцэльнага збожжа аўса. Гэта надае хлебабулачным вырабам значна больш водару, чым мука універсальнага прызначэння.
Авёс і аўсяныя шматкі часта падвяргаюцца забруджванню ў залежнасці ад таго, як яны вырошчваюцца і дзе апрацоўваюцца. Калі вы не можаце ёсць глютен, вам варта купіць сертыфікаваную аўсяную кашу без глютена.
Кукурузная мука
Кукурузная мука вельмі дробнага памолу. Яго часта выкарыстоўваюць як загушчальнік для вадкасці і для падрыхтоўкі хлеба.
Кукурузная мука бывае белага і жоўтага колераў і можа спалучацца з іншай мукой без глютена для падрыхтоўкі хлеба.
Ён з высокім утрыманнем абалоніны і добрай крыніцай кароціноідаў лютэіна і зеаксантина.
Перакрыжаванае заражэнне больш верагодна ў апрацаваных харчовых прадуктах, якія звычайна вырабляюцца з кукурузнай мукі. Нават кукурузны хлеб можа ўтрымліваць звычайную муку.
Мука з нута
Нутз'яўляецца часткай сямейства бабовых. Іх мука вырабляецца з сушанага нута і таксама вядомая як грамная мука і бесан.
Нут з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі і расліннага бялку. Гэтыя пажыўныя рэчывы працуюць разам, каб запаволіць страваванне, спрыяць адчуванню сытасці і рэгуляваць масу цела.
нутовой мукі У ім высокае ўтрыманне мінералаў магнію і калія, якія гуляюць станоўчую ролю ў падтрымцы здароўя сэрца.
Какосавая мука
какосавай мукі Ён зроблены з высушанага какосавага мяса і надае мяккі водар какоса.
Яе лёгкая тэкстура дае вынікі, падобныя да звычайнай мукі, і яе можна выкарыстоўваць для выпечкі і дэсертаў. Звярніце ўвагу, што какосавая мука ўбірае значна больш вады, калі яе выкарыстоўваць замест звычайнай або міндальнай мукі.
У насычаных тлушчах шмат лауриновой кіслаты. Гэты трыгліцерыд сярэдняй ланцуга забяспечвае ваш арганізм энергіяй і разам з утрыманнем абалоніны ў муцы дапамагае знізіць узровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП.
Даследаванні паказваюць, што ўтрыманне ў ім клятчаткі можа дапамагчы падтрымліваць здаровы ўзровень цукру ў крыві, паколькі яно не выклікае скокаў цукру ў крыві.
Тапіёкавая мука
Мука тапіёкі вырабляецца з крухмалістыя вадкасці, якая здабываецца з кораня паўднёваамерыканскай маніёкі.
Гэтая мука выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў супах, соусах і пірожных. Яе таксама можна выкарыстоўваць пры вырабе хлеба з іншай безглютеновой мукой.
Акрамя вугляводаў, мука з тапіёкі мае невялікую харчовую каштоўнасць у выглядзе клятчаткі, бялку або мікраэлементаў.
Фактычна, іншыя суцэльныя збожжа лічацца ніжэй, чым мука без глютена, і часта лічацца пустымі калорыямі.
Адной з пераваг мукі тапіёкі для здароўя з'яўляецца ўстойлівы крухмал, які дзейнічае як абалоніна. Гэты крухмал, які ўстойлівы да стрававання, звязаны з адчувальнасцю да інсуліну, зніжэннем узроўню цукру ў крыві, зніжэннем апетыту і іншымі перавагамі для стрававання.
Матэрыялы, якія варта ўлічваць на этыкетках харчовых прадуктаў
Спіс інгрэдыентаў і харчовых дабавак, якія могуць паказваць на тое, што прадукт змяшчае глютен.
– Мадыфікаваны харчовы крухмал і мальтодекстрин (калі выраблены з пшаніцы, будзе пазначана на этыкетцы)
– Інгрэдыенты на аснове соладу, уключаючы соладавы воцат, соладавы экстракт і соладавы сіроп
– Стабілізатар клейкавіны
– Соевы соус або соус терияки
– Інгрэдыенты на аснове пшаніцы, такія як пшанічны бялок і пшанічная мука
– Эмульгатары (паказваецца на этыкетцы)
У выніку;
Калі вам трэба пазбягаць глютена, вы можаце выбраць мноства прадуктаў для збалансаванай дыеты.
Многія здаровыя прадукты натуральна не ўтрымліваюць глютен, у тым ліку садавіна, гародніна, свежае мяса, рыба і птушка, бабовыя, некаторыя суцэльныя збожжа, малочныя прадукты і масла.
Пшаніца, жыта і ячмень - асноўныя прадукты, якіх варта пазбягаць на безглютеновой дыеце. Глютен таксама дадаюць у апрацаваныя харчовыя прадукты, такія як кансервы і прадукты ў скрынках.
Акрамя таго, некаторыя збожжа, такія як авёс, могуць быць перакрыжавана забруджаныя глютеном у залежнасці ад таго, дзе яны апрацоўваюцца.
