Што такое грэчка, чым яна карысная? Карысць і шкоду

Грэчка Гэта ежа пад назвай ілжывае зерне. Нягледзячы на ​​сваю назву, пшаніцаГэта не мае да гэтага ніякага дачынення і таму не ўтрымлівае глютен.

ГрэчкаЗ арэхаў робяць муку і локшыну. Яго папулярна ўжываюць як здаровую ежу ў многіх краінах дзякуючы высокаму ўтрыманню мінеральных рэчываў і розных антыаксідантаў. Ён мае ўражлівыя перавагі для здароўя, у тым ліку паляпшае кантроль цукру ў крыві.

Зерне звычайна карычневага колеру і няправільнай формы. Грэчка Расце ў паўночным паўшар'і, пераважна ў Цэнтральнай і Усходняй Еўропе, Расіі, Казахстане і Кітаі.

Харчовая каштоўнасць грэчкі

ГрэчкаЗмяшчае бялок, розныя мінералы і антыаксіданты. Харчовая каштоўнасць грэчкі вышэй, чым у многіх іншых збожжавых.

Табліца ніжэй змяшчае інфармацыю аб асноўных пажыўных рэчывах, якія змяшчаюцца ў гэтым збожжы.

Харчовая каштоўнасць: грэчка сырая - 100 гр

Грэчказмяшчае ўсе амінакіслоты, таму яго можна лічыць паўнавартасным бялком. Ён таксама напоўнены фітахімічнымі рэчывамі.

даследаванні, грэчкаЁн паказвае, што зародкі пшаніцы ўтрымліваюць у 2-5 разоў больш фенольных злучэнняў, чым авёс або ячмень. Акрамя таго, вотруб'е і шалупіна гэтай крупы валодаюць у 2-7 разоў большай антіоксідантной актыўнасцю, чым ячмень, авёс і трыцікале.

Вугляводная каштоўнасць грэчкі

Грэчка складаецца ў асноўным з вугляводаў. Вугляводы па вазе варанай грэчкі Яно складае каля 20% яго вагі.

Вугляводы знаходзяцца ў выглядзе крухмалу, які з'яўляецца асноўнай формай захоўвання вугляводаў у раслінах. Глікемічны індэкс грэчкі значэнне ад нізкага да сярэдняга. Іншымі словамі, гэта не выклікае нездаровых і хуткіх скокаў ўзроўню цукру ў крыві.

ГрэчкаНекаторыя з растваральных вугляводаў, такія як фагапірыт і D-хіра-іназіт, дапамагаюць запаволіць хуткае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві пасля ежы.

ўтрыманне абалоніны

Грэчка ён таксама змяшчае добрую колькасць клятчаткі, харчовых кампанентаў (у асноўным вугляводаў), якія арганізм не можа пераварыць. Гэта добра для здароўя тоўстай кішкі.

Па масе абалоніна складае 2.7% адварной скарынкі і складаецца ў асноўным з цэлюлозы і лігніну. Абалоніна сканцэнтравана ў абалонцы і пакрывае абалонку. абалонка, грэчка Ён з'яўляецца кампанентам мукі і надае характэрны водар.

Акрамя таго, лупіна ўстойлівая да стрававання і таму аднесена да катэгорыі абалоніны. ўстойлівы крухмал ўключае ў сябе. Устойлівы крухмал пераходзіць у тоўстую кішку, дзе затым ферментуецца мясцовымі бактэрыямі. Такія карысныя бактэрыі, як бутырат тоўстыя кіслоты з кароткай ланцугом вырабляе.

Бутырат і іншыя тоўстыя кіслоты з кароткай ланцугом дзейнічаюць як пажыўныя рэчывы для клетак, высцілаючых тоўстую кішку, паляпшаючы здароўе тоўстай кішкі і зніжаючы рызыку рака тоўстай кішкі.

Суадносіны і каштоўнасць бялку ў грачанай крупы

Грэчка змяшчае невялікая колькасць бялку. Вавёркі на вагу, вараныя грачанай шалупіныГэта складае 3.4% ад в

Дзякуючы збалансаванаму профілю амінакіслот, бялку ў грэчцыЯго харчовая каштоўнасць вельмі высокая. Ён асабліва багаты амінакіслотамі лізін і аргінін.

Аднак засваяльнасць гэтых бялкоў адносна нізкая з-за анты-пажыўных рэчываў, такіх як інгібітары пратэазы і дубільныя рэчывы.

Было ўстаноўлена, што ў жывёл бялок пшаніцы зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, прадухіляючы адукацыю жоўцевых камянёў і зніжаючы рызыку рака тоўстай кішкі. грэчка без глютенаі таму падыходзіць для людзей, адчувальных да глютена.

Змест вітамінаў і мінералаў у грачанай крупы

Грэчка; Ён багаты мінераламі ў параўнанні з многімі збожжавымі, такімі як рыс, пшаніца і кукуруза. Ён таксама багаты вітамінамі.

адзін з двух асноўных тыпаў татарскай грэчкі класічны грэчкаЗмяшчае больш карысных рэчываў, чым Вось самыя багатыя мінералы ў гэтым псеўдазерне:

Марганец

Знаходзіцца ў вялікіх колькасцях у суцэльным збожжы марганецЁн неабходны для здаровага абмену рэчываў, росту, развіцця і антіоксідантной абароны арганізма.

Бакір

Чаго не хапае большасці людзей медны мінералГэта важны мікраэлемент, які пры ўжыванні ў невялікіх колькасцях можа аказаць станоўчы ўплыў на здароўе сэрца.

магній

Пры прыёме ў дастатковай колькасці з рацыёнам гэты важны мінерал можа знізіць рызыку розных хранічных захворванняў, такіх як дыябет 2 тыпу і хваробы сэрца.

Жалеза

Дэфіцыт гэтага важнага мінерала выклікае анемію, стан, якое характарызуецца зніжэннем здольнасці крыві пераносіць кісларод.

фосфар

Гэты мінерал гуляе важную ролю ў росце і падтрыманні тканін арганізма.

У параўнанні з іншымі збожжавымі, вараныя грачанай шалупіныМінералы ў ім асабліва добра засвойваюцца. Гэта таму, што з грэчкі, звычайнае паглынанне мінералаў, якое змяшчаецца ў большасці збожжавых фіцінавая кіслата адносна нізкі.

Іншыя раслінныя злучэнні

ГрэчкаЁн багаты рознымі антыаксідантнымі расліннымі злучэннямі, якія адказваюць за яго шматлікія перавагі для здароўя. ЯчменьЁн змяшчае больш антыаксідантаў, чым іншыя збожжавыя культуры, такія як авёс, пшаніца і жыта.

З гэтым, татарскай грэчкі, класічная грэчкаЁн мае больш высокае ўтрыманне антыаксідантаў, чым Некаторыя з асноўных раслінных злучэнняў, знойдзеных у гэтым збожжы:

Рутын

гэта, грэчкаАсноўны антыаксідант - поліфенолы. Даследаванні паказваюць, што гэта можа паменшыць запаленне і крывяны ціск, палепшыць ліпідны профіль крыві і знізіць рызыку рака.

кверцетін

Сустракаецца ў многіх раслінных прадуктах кверцетінГэта антыаксідант, які можа аказаць дабратворны ўплыў на здароўе, у тым ліку знізіць рызыку развіцця рака і сардэчных захворванняў.

Вітэксін

Даследаванні на жывёл паказваюць, што вітэксін можа мець шэраг пераваг для здароўя. Аднак празмернае спажыванне можа выклікаць павелічэнне шчытападобнай залозы.

D-chiro инозитол

Гэта унікальны тып растваральных вугляводаў, які зніжае ўзровень цукру ў крыві і можа быць карысным для лячэння дыябету. Грэчка, з'яўляецца найбагацейшай харчовай крыніцай гэтага расліннага злучэння.

Чым карысная грэчка?

Як і іншыя цельнозерновые псеўдакрупы, есці грэчку таксама мае шмат пераваг. ГрэчкаФітанутрыенты ў фітанутрыентах дапамагаюць лячыць дыябет, хваробы сэрца і рак. Рэгулярнае ўжыванне гэтага арэха можа пазбавіць ад завал.

Забяспечвае кантроль ўзроўню цукру ў крыві

З часам высокі ўзровень цукру ў крыві можа выклікаць розныя хранічныя захворванні, такія як дыябет 2 тыпу. Такім чынам, запаволенне павышэння ўзроўню цукру ў крыві пасля ежы важна для падтрымання здароўя.

Як добрая крыніца клятчаткі, грэчкаЯго глікемічны індэкс павышаецца ад нізкага да ўмеранага, што азначае, што павышэнне ўзроўню цукру ў крыві будзе павольным і больш паступовым пасля ежы.

Сапраўды, даследаванні на людзях паказалі, што дыябетык грэчка Даказана, што яго ўжыванне зніжае ўзровень цукру ў крыві.

Гэта пацвярджаецца даследаваннем на дыябетычных пацуках, дзе было ўстаноўлена, што канцэнтрат грэчкі зніжае ўзровень цукру ў крыві на 12-19%.

Лічыцца, што гэты эфект звязаны з унікальным растваральным вугляводам, вядомым як D-хіра-іназіт. Даследаванні паказваюць, што D-chiro-inositol робіць клеткі больш адчувальнымі да гармону інсуліну, які прымушае іх паглынаць цукар з крыві.

У дадатак, грэчкаНекаторыя яго кампаненты затрымліваюць пераварванне сталовага цукру. Увогуле, гэтыя асаблівасці ёсць грэчкаГэта паказвае, што гэта здаровы выбар для дыябетыкаў або тых, хто хоча палепшыць баланс цукру ў крыві.

Паляпшае здароўе сэрца

Грэчка можа палепшыць здароўе сэрца. Рутын змяшчае шмат карысных для сэрца злучэнняў, такіх як магній, медзь, абалоніна і некаторыя вавёркі.

Паміж злакамі і псеўдазернамі грэчка Гэта самая багатая крыніца руціна, антыаксіданта, які можа аказваць дабратворны ўплыў на здароўе.

Рутын можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў, прадухіляючы адукацыю тромбаў, памяншаючы запаленне і зніжаючы крывяны ціск.

ГрэчкаТаксама было ўстаноўлена, што ён дабратворна ўплывае на склад тлушчаў у крыві (ліпідны профіль крыві). Дрэнны ліпідны профіль крыві з'яўляецца добра вядомым фактарам рызыкі сардэчных захворванняў.

У даследаванні 850 кітайскіх мужчын і жанчын з больш нізкім крывяным ціскам і палепшаным ліпідным профілем крыві, уключаючы нізкі ўзровень ЛПНП ("дрэннага" халестэрыну) і высокі ўзровень ЛПВП ("добрага" халестэрыну). спажыванне грэчкі ёсць сувязь паміж

Лічыцца, што гэты эфект выкліканы тыпам бялку, які звязвае халестэрын у стрававальным тракце і прадухіляе яго ўсмоктванне ў кроў.

Па гэтай прычыне рэгулярна есці грэчку Гэта карысна для здароўя сэрца.

Можа валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі

ГрэчкаБялок і амінакіслоты ў ім могуць дапамагчы прадухіліць рак.

бялок грэчкіЁн багаты амінакіслотамі, такімі як я, лізін і аргінін. У даследаванні, праведзеным у Кітаі, гэтыя бялкі - у спалучэнні з поліфеноламі - выклікалі гібель клетак (апоптоз) у некалькіх клеткавых лініях мышэй. Ён супрацьстаяў размнажэнню ракавых клетак у тоўстай кішцы пацукоў.

татарскай грэчкі TBWSP31, новы бялок, выдзелены з яго экстрактаў, можа праяўляць антыпраліфератыўныя ўласцівасці супраць клеткавых ліній рака малочнай залозы чалавека. Клеткі паказалі фізічныя змены, характэрныя для паміраючых ракавых клетак.

грачанай крупыУ даследаваннях на мышах таксама паведамлялася, што ён аказвае супрацьракавы эфект. Мяркуецца, што яго кара можа валодаць супрацьракавым дзеяннем супраць розных ліній ракавых клетак.

Можа палегчыць завала і IBD

вавёркі грэчкі Ён таксама паказвае слабільны эфект. У даследаваннях на пацуках, экстракт бялку грэчкіз непажаданых лячэнне завал Было ўстаноўлена, што гэта карысны сродак для

ГрэчкаГэта магутнае супрацьзапаленчае сродак. Ферментаваны або неквашаны можа зняць запаленне кішачніка. 

Некаторыя анекдатычныя сведчанні грэчкаГэта сведчыць аб тым, што ў некаторых людзей гэта можа выклікаць газаўтварэнне. Калі ў вас узніклі якія-небудзь сімптомы, спыніце выкарыстанне і пракансультуйцеся з урачом.

Можа дапамагчы ў лячэнні сіндрому полікістозных яечнікаў (СПКЯ)

Грэчказмяшчае злучэнне пад назвай D-chiro-inositol, якое з'яўляецца медыятарам інсуліну. Сіндром полікістозных яечнікаў (СПКЯ) Дэфіцыт D-chiro-inositol быў знойдзены ў людзей з

Даследчыкі спрабуюць распрацаваць натуральныя і сінтэтычныя варыянты D-хіра-іназіту, каб дапамагчы справіцца з СПКЯ.

Забеспячэнне гэтага вуглявода праз дыету таксама паказала станоўчы эфект. вотруб'е зародкаў грэчкі У такіх выпадках гэта будзе ідэальны выбар.

Чым шкодная грэчка?

Акрамя таго, што ў некаторых людзей выклікае алергічныя рэакцыі, грэчка Ён не мае вядомых пабочных эфектаў пры ўжыванні ў ўмераных колькасцях.

алергія на грэчку

ГрэчкаПры частым ужыванні ў вялікіх колькасцях можа развіцца алергія на пшаніцу. Феномен, вядомы як алергічная перакрыжаваная рэактыўнасць, часцей сустракаецца ў людзей з алергіяй на латекс або рыс.

Сімптомы могуць ўключаць скурныя высыпанні, ацёкі, засмучэнне стрававання і ў горшым выпадку моцны алергічны шок.

Як варыць грэчку?

Грачаная каша

матэрыялы

• Крупы: 1 шклянка падсмажанай (Калі вы не можаце знайсці папярэдне абсмажаную крупы, вы можаце абсмажыць яе на сухой патэльні на сярэднім агні каля 4-5 хвілін або да залацістага колеру.)
• 1+¾ шклянкі вады
• 1-2 сталовыя лыжкі несалёнага сметанковага масла
• ½ чайнай лыжкі солі

Як гэта робіцца?

– Прамыйце грэчку і добра зліце ваду.

– У сярэдні рондаль дадайце грачаную крупы, ваду, алей і соль і давядзіце да кіпення.

– Накрыйце патэльню шчыльнай вечкам і зменшце агонь.

– Варыце на павольным агні 18-20 хвілін.

– Пры неабходнасці дадайце дадатковую сталовую лыжку сметанковага масла.

– Вы можаце ўжываць яго, дадаючы ў такія стравы, як агароднінныя стравы.

У выніку;

ГрэчкаГэта псеўдазерневы тып. Ён не ўтрымлівае глютен, багаты мінераламі і рознымі расліннымі злучэннямі, асабліва руціна, і з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі.

ядуць грэчкуЁн мае розныя перавагі для здароўя, уключаючы кантроль цукру ў крыві і здароўе сэрца.