Насенне тэфа, Лебяда ve грэчка Гэта збожжа, якое не так добра вядома, як іншыя збожжа без глютена, але можа канкурыраваць з імі па гусце, тэкстуры і карысці для здароўя.
Акрамя таго, што ён прапануе ўражлівы профіль пажыўных рэчываў, ён валодае шырокім спектрам пераваг, такіх як кровазварот, здароўе костак і страта вагі.
метличкаРасце ў асноўным у Эфіопіі і Эрытрэі, адкуль, як мяркуюць, зарадзіўся тысячы гадоў таму. Ён засухаўстойлівы, можа расці ў самых розных умовах навакольнага асяроддзя.
Даступныя як цёмныя, так і больш светлыя колеры, найбольш папулярнымі з'яўляюцца карычневы і колер слановай косці.
Гэта таксама самае дробнае зерне ў свеце, памерам усяго 1/100 пшаніцы. Пра гэта ў артыкуле насенне суперзернявага тэфа і паходзіць ад тефовая мука Вось што вам трэба пра гэта ведаць.
Што такое Тэф?
Навуковая назва "Бубен Eragrostis” адзін насенне тэфа, Гэта дробнае зерне без глютена. Збожжа набірае папулярнасць ва ўсім свеце, таму што гэта варыянт без глютена, які мае шмат пераваг для здароўя.
У прыватнасці, вядома, што ён натуральным чынам балансуе ўзровень гармонаў, павышае імунітэт, стымулюе страваванне, умацоўвае косці, спрыяе здароўю сардэчна-сасудзістай сістэмы і нават дапамагае схуднець.
Харчовая каштоўнасць насення Teff
Насенне тэфа Ён вельмі маленькі, менш за міліметр у дыяметры. Дастаткова жмені, каб расці на вялікай тэрыторыі. Гэта ежа з высокім утрыманнем абалоніны і магутная крыніца бялку, марганца, жалеза і кальцыя.
Адзін кубак вараныя насенне тэфа Ён змяшчае прыкладна наступныя пажыўныя рэчывы:
Жалеза, Ён неабходны для вытворчасці гемаглабіну, тыпу бялку, які змяшчаецца ў эрытрацытах, які пераносіць кісларод ад лёгкіх да клетак нашага цела.
Анемія ўзнікае, калі арганізм не можа атрымаць дастатковую колькасць кіслароду да клетак і тканін; аслабляе арганізм і прымушае вас адчуваць сябе стомленым.
З-за ўтрымання жалеза, насенне тэфа Дапамагае лячыць і прадухіляць сімптомы анеміі.
Тэф аслабляе насенне?
Бакір Ён забяспечвае арганізм энергіяй і дапамагае аздаравіць мышцы, суставы і тканіны. У выніку адна кубак змяшчае 28 працэнтаў дзённай нормы медзі. насенне тэфаспрыяе пахуданню.
АТФ - энергетычная адзінка арганізма; Ежа, якую мы ямо, выкарыстоўваецца ў якасці паліва, і гэта паліва ператвараецца ў АТФ. АТФ ствараецца ў мітахондрыях клетак, і медзь неабходная для правільнай вытворчасці.
Медзь дзейнічае як каталізатар пры аднаўленні малекулярнага кіслароду ў ваду, хімічнай рэакцыі, якая адбываецца пры сінтэзе АТФ. Гэта азначае, што медзь дазваляе арганізму ствараць паліва, неабходнае для павышэння ўзроўню энергіі і спальвання тлушчу.
Спажыванне прадуктаў, багатых меддзю, вызваляе жалеза з крыві, што дазваляе большай колькасці бялку даходзіць да арганізма і лепш выкарыстоўвацца. Гэта важна для здароўя ў цэлым, так як уплывае на АТФ і бялковы абмен.
Змест абалоніны ў насенні теффагэта яшчэ адна асаблівасць, якая паказвае, што ён можа забяспечыць страту вагі.
Палягчае сімптомы ПМС
ядуць насенне тэфаГэта памяншае запаленне, ўздуцце жывата, спазмы і боль у цягліцах, звязаныя з менструацыяй. фосфар Паколькі гэта ежа, багатая пажыўнымі рэчывамі, яна дапамагае натуральным чынам збалансаваць гармоны.
Гарманальны баланс з'яўляецца асноўным фактарам, які вызначае сімптомы перадменструальнага сіндрому ў чалавека, таму teff Ён дзейнічае як натуральны сродак ад ПМС і курчаў.
Таксама медзь павышае ўзровень энергіі, таму дапамагае млявым жанчынам перад і падчас менструацыі. Медзь таксама здымае боль у цягліцах і суставах, адначасова памяншаючы запаленне.
Умацоўвае імунную сістэму
метличкаЁн умацоўвае імунную сістэму, паколькі з'яўляецца высокай крыніцай вітамінаў групы В і неабходных мінералаў. Напрыклад, тыямін па сваім змесце гуляе недалёкую ролю ў рэгуляцыі імуннага адказу.
Так як тыямін дапамагае страваванню, гэта палягчае арганізму здабыванне пажыўных рэчываў з ежы; Гэтыя пажыўныя рэчывы выкарыстоўваюцца для ўмацавання імунітэту і абароны арганізма ад хвароб.
Тыямін дапамагае вылучаць саляную кіслату, неабходную для поўнага пераварвання харчовых часціц і ўсмоктвання пажыўных рэчываў.
Падтрымлівае здароўе костак
метличка вялікі кальцый і марганец Паколькі гэта крыніца здароўя костак, ён падтрымлівае здароўе костак. Прадукты, багатыя кальцыем, важныя для правільнага зацвярдзення костак. Маладым асобінам, якія растуць, патрабуецца дастатковую колькасць кальцыя, каб арганізм мог дасягнуць піка касцяной масы.
Марганец разам з кальцыем і іншымі мінераламі дапамагае паменшыць страту касцяной масы, асабліва ў пажылых жанчын, якія больш успрымальныя да пераломаў костак і слабых костак.
Дэфіцыт марганца таксама ўяўляе небяспеку для парушэнняў, звязаных з касцяной тканінай, таму што ён забяспечвае адукацыю гармонаў, якія рэгулююць косць, і ферментаў, якія ўдзельнічаюць у касцяным метабалізме.
дапамагае страваванню
Насенне тэфа Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі, ён дапамагае рэгуляваць стрававальную сістэму - натуральным чынам здымае завалы, ўздуцце жывата, курчы і іншыя страўнікава-кішачныя праблемы.
Абалоніна праходзіць праз стрававальную сістэму, прымаючы ў сябе таксіны, адходы, тлушч і часціцы халестэрыну, якія не засвойваюцца стрававальнымі ферментамі ў страўніку.
У працэсе гэта дапамагае палепшыць здароўе сэрца, спрыяе адчуванню сытасці і падтрымлівае страваванне.
есці тэф і ўжыванне вялікай колькасці вады на працягу дня падтрымлівае вашу рэгулярнасць, што ўплывае на ўсе іншыя працэсы ў арганізме.
Падтрымлівае здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы
есці тэфГэта натуральным чынам зніжае крывяны ціск і зніжае рызыку сардэчнага прыступу і інсульту. метличкаЁн багаты вітамінам B6, які абараняе крывяносныя пасудзіны і зніжае рызыку сардэчных захворванняў. Вітамін B6Гэта прыносіць карысць арганізму, рэгулюючы ўзровень злучэння пад назвай гомоцистеин ў крыві.
Гомацыстэін - гэта тып амінакіслот, атрыманых з крыніц бялку і высокіх узроўняў гомацыстэіну ў крыві Гэта звязана з запаленнем і развіццём сардэчных захворванняў.
Без дастатковай колькасці вітаміна В6 гомоцистеин назапашваецца ў арганізме і пашкоджвае слізістую абалонку крывяносных сасудаў; гэта стварае глебу для небяспечнага адукацыі бляшак, што прыводзіць да пагрозы інфаркту або інсульту.
Вітамін B6 таксама гуляе ролю ў кіраванні артэрыяльным ціскам і ўзроўнем халестэрыну, двума іншымі важнымі фактарамі для прафілактыкі сардэчных захворванняў.
метличкаДапамагае запаволіць вылучэнне цукру ў кроў. Шклянка спажываць тэф забяспечвае арганізм больш чым на 100 працэнтаў сутачнай рэкамендаванай колькасці марганца.
Арганізм мае патрэбу ў марганцы, каб дапамагчы ў правільнай выпрацоўцы стрававальных ферментаў, адказных за працэс, які называецца глюконеогенез, які ўключае пераўтварэнне бялковых амінакіслот у цукар і баланс цукру ў крыві.
Вядома, што марганец дапамагае прадухіліць высокі ўзровень цукру ў крыві, які можа спрыяць дыябету. Такім чынам, ён працуе як натуральны сродак ад дыябету.
Гэта высокая крыніца бялку
Ужыванне большай колькасці бялковай ежы кожны дзень прыносіць шмат пераваг. Ён падтрымлівае метабалізм, павышае ўзровень энергіі і падтрымлівае стабільны ўзровень цукру ў крыві.
Калі вы не ясьце дастатковую колькасць бялку, узровень вашай энергіі падае, у вас узнікаюць праблемы з нарошчваннем мышачнай масы, узнікаюць праблемы з дэфіцытам увагі і памяццю, узровень цукру ў крыві становіцца нестабільным і ў вас узнікаюць праблемы з пахуданнем.
метличка Ужыванне бялковай ежы, такой як арэхі, паляпшае мышачную масу, балансуе гармоны, падтрымлівае апетыт і настрой, спрыяе здаровай працы мозгу і запавольвае старэнне.
Гэта збожжа без глютена
Целиакия - сур'ёзнае засмучэнне стрававання, якое расце ва ўсім свеце. метличка Паколькі гэта збожжа без глютена, целиакия Veya непераноснасць глютена людзі могуць лёгка есці.
У чым шкоду насення Теффа?
Рэдка, некаторыя людзі teff адчувалі алергічныя рэакцыі або непераноснасць пасля яго ўжывання. Калі вы адчуваеце якія-небудзь пабочныя эфекты або сімптомы харчовай алергіі, такія як сып, сверб або ўздуцце жывата, больш не ешце і звярніцеся да лекара.
для большасці людзей teffЁн цалкам бяспечны і пажыўны пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях. Гэта выдатная альтэрнатыва пшаніцы і мае шмат пераваг для здароўя.
Як выкарыстоўваць муку Teff
Таму што ён такі маленькі, teff Звычайна яго рыхтуюць і ядуць як суцэльнае збожжа, а не дзеляць на вотруб'е і зародкі, як пры апрацоўцы пшаніцы. Яго таксама здрабняюць і выкарыстоўваюць у якасці безглютеновой мукі.
у Эфіопіі, тефовая мукаЗ яго рыхтуюць традыцыйную дражджавую аладку пад назвай ін'ера. Гэты губчаты мяккі хлеб з'яўляецца асновай эфіёпскіх страў.
У дадатак, тефовая мукаГэта безглютеновая альтэрнатыва пшанічнай муцы для выпякання хлеба або вытворчасці ўпакаваных прадуктаў, такіх як макароны.
Заменнік пшанічнай мукі ў розных рэцэптах, такіх як бліны, печыва, тарты і хлеб. тефовая мука даступны. Калі ў вас няма алергіі на глютен, проста тефовая мука Замест таго, каб выкарыстоўваць абодва, вы можаце выкарыстоўваць іх разам.
Харчовая каштоўнасць мукі Teff
Пажыўнасць 100 грам тэфавай мукі заключаецца ў наступным:
Калорыі: 366
Бялок: 12.2 грам
Тлушчы: 3,7 грама
Вугляводы: 70.7 грам
Абалоніна: 12.2 грама
Жалеза: 37% ад сутачнай нормы (DV)
Кальцый: 11% ад DV
тефовая мукаЯго пажыўны склад вар'іруецца ў залежнасці ад гатунку, вобласці вырошчвання і маркі. У параўнанні з іншымі збожжавымі, teff Гэта добрая крыніца медзі, магнію, калія, фосфару, марганца, цынку і селену.
Акрамя таго, гэта выдатная крыніца бялку з усімі незаменнымі амінакіслотамі, якія з'яўляюцца будаўнічым матэрыялам бялку ў нашым арганізме.
Амінакіслата, якой няма ў іншых зернях лізін з пункту гледжання выс. Неабходны для вытворчасці бялку, гармонаў, ферментаў, калагена і эластіна, лізін таксама падтрымлівае засваенне кальцыя, выпрацоўку энергіі і імунную функцыю.
але тефовая мукаНекаторыя пажыўныя рэчывы ў фіцінавая кіслата Яны дрэнна засвойваюцца, таму што яны звязаны з антинутриентами, такімі як Эфекты гэтых злучэнняў могуць быць аслаблены лактоферментацией.
Для закісання тэфавай мукі змяшаць з вадой і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на некалькі дзён. Затым натуральныя або дададзеныя малочнакіслыя бактэрыі і дрожджы расшчапляюць цукар і фіцінавую кіслату.
Якія перавагі мукі Teff?
Гэта, натуральна, глютен
Глютен - гэта група бялкоў, якія змяшчаюцца ў пшаніцы і некаторых іншых зернях, якія надаюць цесту эластычную тэкстуру. Але некаторыя людзі не могуць ёсць глютен з-за аутоіммунного захворвання, званага целиакией.
Целиакия прымушае імунную сістэму арганізма атакаваць слізістую абалонку тонкай кішкі. Гэта выклікае анемію, страту вагі, дыярэю, завалы, стомленасць і ўздуцце жывата і пагаршае засваенне пажыўных рэчываў.
тефовая мука Гэта выдатная безглютеновая альтэрнатыва пшанічнай пакуце, паколькі яна натуральна не ўтрымлівае глютен.
Высокае ўтрыманне харчовых валокнаў
метличка У ім больш клятчаткі, чым у многіх іншых збожжавых.
Мука Teff забяспечвае да 100 грама харчовых валокнаў на 12.2 грам. Наадварот, пшанічная і рысавая мука змяшчае ўсяго 2.4 грама, у той час як порцыя аўсянай мукі такога ж памеру змяшчае 6.5 грама.
Як правіла, мужчынам і жанчынам рэкамендуецца ўжываць ад 25 да 38 грамаў клятчаткі ў дзень. Ён можа складацца як з нерастваральных, так і з растваральных валокнаў. Некаторыя даследаванні тефовая мукаХоць многія сцвярджаюць, што большая частка абалоніны нерастваральная, іншыя знайшлі больш раўнамерную сумесь.
Нерастваральная абалоніна праходзіць праз кішачнік у асноўным непераваранай. Гэта павялічвае аб'ём крэсла і спрыяе апаражненню кішачніка.
З іншага боку, растваральная абалоніна ўцягвае ваду ў кішачнік, каб змякчыць крэсла. Ён таксама сілкуе здаровыя бактэрыі ў кішачніку і гуляе ролю ў вугляводным і тлушчавым абмене.
Дыета з высокім утрыманнем абалоніны звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў, дыябету, інсульту, высокага крывянага ціску, захворванняў кішачніка і завал.
Больш нізкі глікемічны індэкс, чым прадукты з пшаніцы
глікемічны індэкс (GI) паказвае, наколькі ежа павышае ўзровень цукру ў крыві. Ацэньваецца ад 0 да 100. Прадукты са значэннем вышэй за 70 лічацца высокімі, што павышае ўзровень цукру ў крыві хутчэй, у той час як тыя, што ніжэй за 55, лічацца нізкімі. Усё паміж імі сярэдняе.
Ужыванне прадуктаў з нізкім глікемічным індэксам эфектыўна трымае ўзровень цукру ў крыві пад кантролем. метличкамае глікемічны індэкс 57, што з'яўляецца нізкім значэннем у параўнанні з многімі іншымі збожжавымі. Ён мае нізкую каштоўнасць, таму што гэта суцэльнае збожжа і мае высокае ўтрыманне абалоніны.
У выніку;
Насенне тэфагэта дробнае збожжа без глютена, якое было родам з Эфіопіі, але цяпер вырошчваецца па ўсім свеце.
У дадатак да вялікай колькасці клятчаткі і бялку, у ім шмат марганца, фосфару, магнію і вітамінаў групы В.
Ён мае шмат пераваг, у тым ліку абараняе здароўе сэрца, спрыяе пахуданню, паляпшае імунную функцыю, падтрымлівае здароўе костак і памяншае сімптомы дыябету.
Насенне тэфа Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены такіх збожжавых, як кіноа і проса. тефовая мука Яго можна выкарыстоўваць замест іншай мукі або змешваць з пшанічнай мукой.
