У артыкуле «Аржаны хлеб шкодны, карысны, чым ён карысны?» «карыснасць і шкоду жытняга хлеба», «склад жытняга хлеба», «вугляводная і бялковая каштоўнасць жытняга хлеба», «карыснасць і ўласцівасці жытняга хлеба», інфармацыя будзе дадзена.
Харчовая каштоўнасць жытняга хлеба
Гэта багаты клятчаткай хлеб і мае ўражлівы профіль пажыўных рэчываў. У сярэднім 1 лустачка (32 грама) ўтрыманне жытняга хлеба заключаецца ў наступным:
Каларыйнасць: 83
Бялок: 2.7 грам
Вугляводы: 15.5 грам
Тлушчы: 1,1 грама
Абалоніна: 1.9 грама
Селен: 18% ад сутачнай нормы (DV)
Тыямін: 11.6% ад DV
Марганец: 11.5% ад DV
Рыбафлавін: 8.2% ад DV
Ніацін: 7.6% ад DV
Вітамін B6: 7.5% ад DV
Медзь: 6,6% ад DV
Жалеза: 5% ад DV
Фолат: 8.8% ад DV
Таксама невялікая колькасцьцынк, пантатэнавая кіслата, фосфар,магнійзмяшчае кальцый і іншыя мікраэлементы.
У параўнанні са звычайным хлебам, такім як белы і цельнозерновые, аржаны хлеб звычайна маюць большае ўтрыманне абалоніны і забяспечваюць больш мікраэлементаў, асабліва вітамінаў групы В.
Даследаванні чыстага жытняга хлебаДаказана, што рыс больш сытны і менш уплывае на ўзровень цукру ў крыві, чым белы і пшанічны хлеб.
У чым карысць жытняга хлеба?
Багаты крыніца клятчаткі
Прадукты, багатыя клятчаткай, спрыяюць страваванню і зніжаюць узровень халестэрыну. аржаны хлебЁн мае высокае ўтрыманне абалоніны і ўдвая больш, чым пшанічны хлеб.
аржаны хлебАбалоніна ў ім падтрымлівае страваванне і дазваляе даўжэй адчуваць сябе сытым пасля ежы.
Склад і шчыльнасць харчовых валокнаў у жыта робяць яго эфектыўным пры лячэнні людзей з заваламі або кішачнай непраходнасці. Гэта можа паменшыць лішак газаў і спазмы, палегчыць боль у жываце, а таксама прадухіліць сур'ёзныя захворванні, такія як камяні ў жоўцевай бурбалцы, язвы і рак тоўстай кішкі.
Гэта звязана з высокім утрыманнем растваральнай абалоніны ў хлебе, гэты тып абалоніны ўтварае гелеобразное рэчыва ў стрававальным тракце, дапамагаючы выводзіць багатую халестэрынам жоўць з крыві і арганізма.
Даследаванні паказалі, што рэгулярнае спажыванне растваральнай абалоніны прыводзіць да зніжэння на 4-5% як агульнага, так і ЛПНП (дрэннага) халестэрыну ўсяго за 10 тыдні.
Забяспечвае кантроль ўзроўню цукру ў крыві
Кантроль цукру ў крыві асабліва важны для тых, хто пакутуе дыябетам 2 тыпу і тых, хто не можа выпрацоўваць дастатковую колькасць інсуліну.
аржаны хлебЁн валодае некалькімі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві.
Перш за ўсё, ён багаты растваральнай абалонінай, якая дапамагае запаволіць пераварванне і ўсмоктванне вугляводаў і цукру праз стрававальны тракт, што прыводзіць да больш паступовага павышэння ўзроўню цукру ў крыві.
аржаны хлебЁн змяшчае фенольныя злучэнні, такія як феруловая кіслата і кававая кіслата, якія могуць запаволіць вылучэнне цукру і інсуліну ў кроў, а таксама дапамагаюць кантраляваць узровень цукру ў крыві.
Карысна для здароўя стрававальнай сістэмы
аржаны хлебГэта карысна для стрававання.
Гэта добрая крыніца клятчаткі, якая дапамагае падтрымліваць працу кішачніка рэгулярна. Растваральныя валакна ўбіраюць ваду, дапамагаючы змякчыць знешні выгляд, палягчаючы праходжанне.
Адчуваецца сытасць
Шмат даследаванняў, аржаны хлебДаказана, што гэта дапамагае даўжэй адчуваць сябе сытым. Гэта таму, што ў ім шмат растваральнай абалоніны, якая можа даўжэй насычаць вас.
Зніжае спажыванне глютена
аржаны хлебЁн змяшчае менш глютена, чым белы хлеб. Добра для людзей з лёгкай адчувальнасцю.
Змагаецца з астмай
Нядаўняе даследаванне паказала, што харчаванне гуляе вельмі важную ролю ў развіцці астмы ў дзяцей.
аржаны хлебВядома, што ён эфектыўны пры такіх праблемах са здароўем, як астма. Дзеці, якія ядуць жыта, маюць меншы рызыка развіцця дзіцячай астмы.
Прадухіляе камяні ў жоўцевай бурбалцы
Прадукты, багатыя клятчаткай, дапамагаюць прадухіліць камяні ў жоўцевай бурбалцы.
аржаны хлебАбалоніна ў ім можа дапамагчы прадухіліць гэтую праблему са здароўем у людзей, схільных да камянёў у жоўцевай бурбалцы. У ім ёсць некаторыя элементы, якія дапамагаюць знізіць жоўцевыя кіслоты, якія з'яўляюцца прычынай жоўцевакаменнай хваробы.
Гэта паскарае абмен рэчываў
аржаны хлеб Дапамагае паскорыць абмен рэчываў. Абалоніна, якая прысутнічае ў ім, валодае пэўнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць арганізму выкарыстоўваць усю дадатковую энергію, якая можа быць ператворана ў тлушч. Гэта таксама дапамагае ў страце вагі.
Змагаецца з дыябетам
Жыта мае нізкі глікемічны індэкс і стварае менш глюкозы ў абалоніне. Гэта дапамагае прадухіліць ваганні інсуліну ў дыябетыкаў. Ён балансуе ўзровень цукру ў крыві, пазбягаючы хранічных захворванняў.
Жыта дапамагае падтрымліваць здароўе стрававальнай сістэмы. Абалоніна ў ім вядомая як прэбіётык, які пазбаўляе ад завал. Здымае страўнікавыя спазмы і боль. Дапамагае ён і пры лячэнні язвы.
Падтрымлівае здароўе шкілета
Жыта змяшчае шмат кальцыя і магнію. Косткі - гэта запасы кальцыя. Ён захоўвае 99 працэнтаў кальцыя ў арганізме і пры неабходнасці аддае яго ў кроў. Добрае ўтрыманне кальцыя, марганца і магнію дапамагае будаваць больш моцныя косці і зубы.
Падтрымлівае крывяны ціск
Жыта вядома як добрае для сэрца зерне. Людзі з высокім крывяным ціскам павінны ўжываць гэта рэгулярна. Колькасць зменных, такіх як утрыманне вітамінаў, клятчаткі і мінералаў, станоўча ўплывае на арганізм.
Можа паменшыць запаленне
Адно даследаванне на людзях звязала спажыванне жытняга хлеба з меншымі маркерамі запалення, такімі як інтэрлейкін 1 бэта (IL-1β) і інтэрлейкін 6 (IL-6).
Можа абараніць ад некаторых відаў раку
У даследаваннях на людзях і ў прабірках, ядуць аржаны хлебГэта было звязана са зніжэннем рызыкі многіх відаў раку, у тым ліку прастаты, колоректального і малочнай залозы.
У чым шкоду жытняга хлеба?
аржаны хлеб у цэлым ён здаровы, але мае некаторыя недахопы, у тым ліку:
Змяшчае антынутрыенты
аржаны хлеб, асабліва больш лёгкія гатункі, могуць перашкаджаць засваенню такіх мінералаў, як жалеза і цынк з той жа ежы. антынутрыент змяшчае фіцінавая кіслату.
Можа выклікаць ўздуцце жывата
Жыта багата клятчаткай і глютеном, што можа выклікаць уздуцце жывата ў людзей, адчувальных да гэтых злучэнняў.
Не падыходзіць для безглютеновой дыеты
аржаны хлеб змяшчае глютен, што робіць яго непрыдатным для людзей, якія прытрымліваюцца безглютеновой дыеты, напрыклад, хворых целиакией.
– Змяшайце ў місцы дрожджы, соль, жытнюю муку, пшанічную муку і ваду. Жытняя мука Яно даволі сухое, так што вы можаце дадаць больш вады, калі цеста здаецца занадта сухім. Вымешваюць да аднастайнасці.
– Выкладзеце цеста на злёгку змазаны бляху, накрыйце харчовай плёнкай і дайце цесту падняцца, пакуль яно не павялічыцца ўдвая. Гэта займае 1-2 гадзіны.
– Дастаньце цеста з формы і раскачайце яго ў гладкую авальную каржы. Калі вы хочаце дадаць насенне кмена, дадайце іх на гэтым этапе.
– Зноў выкладзеце цеста на злёгку змазаны тлушчам бляху, накрыйце харчовай плёнкай і дайце падняцца, пакуль зноў не павялічыцца ўдвая, што зойме 1-2 гадзіны.
– Разагрэйце духоўку да 220 ° C. Выкрыйце хлеб, зрабіце некалькі гарызантальных надрэзаў нажом і выпякайце 30 хвілін або пакуль не пацямнее. Дастаньце хлеб і дайце яму пастаяць мінімум 20 хвілін перад падачай.
У выніку;
аржаны хлебГэта выдатная альтэрнатыва звычайнаму беламу і пшанічнаму хлебу. Аднак гэта можа выклікаць уздуцце жывата ў адчувальных людзей.
У ім больш клятчаткі і карысных рэчываў, асабліва вітамінаў групы В. Ён дапамагае схуднець, забяспечвае кантроль цукру ў крыві, карысны для здароўя сэрца і стрававання.
