Лебядагэта від збожжа, які расце ў Паўднёвай Амерыцы на працягу стагоддзяў ніхто не заўважаў.
Гэта збожжа заўважылі не паўднёваамерыканцы, яго заўважылі людзі, якія жывуць у астатнім свеце, і назвалі яго суперпродуктом.
Тыя, хто клапоціцца пра здароўе, захоўваюць кіноа ў спецыяльным месцы і ўжываюць яе. Для тых, хто не ведае «Што значыць кіноа, як есці, чым яна карысная», «Што рабіць з кіноа», «Карысць і шкоду кіноа», «Каштоўнасці кіноа», «Суадносіны бялкоў і вугляводаў у кіноа» Давайце інфармацыю аб.
Што такое Кіноа?
ЛебядаГэта насенне расліны "Chenopodium quinoa". 7000 гадоў таму кіноа, якую вырошчвалі ў ежу ў Андах, лічылі свяшчэннай. Нягледзячы на тое, што цяпер ён вядомы і культывуецца ва ўсім свеце, большасць вырабляецца ў Балівіі і Перу.
Яго высокае ўтрыманне пажыўных рэчываў і карысць для здароўя былі прызнаны пасля таго, як 2013 год быў абраны Арганізацыяй Аб'яднаных Нацый як «Міжнародны год кіноа».
ЛебядаАдна з прычын такой папулярнасці - гэта збожжа без глютена. Людзі з целиакией і алергіяй на пшаніцу могуць лёгка ўжываць яго.
Якія бываюць віды кіноа?
Налічваецца больш за 3000 гатункаў, найбольш выгадаваныя і папулярныя віды - белы, чорны ічырвоная кіноаёсць. Ёсць таксама тры каляровыя варыянты, якія ўяўляюць сабой сумесь усіх трох. Белая кіноа з'яўляецца найбольш спажыванай сярод іх.
Пажыўнасць кіноа адрозніваецца па колеры. Даследаванне, у якім вывучаліся чырвоныя, чорныя і белыя гатункі, паказала, што чорная кіноа мела самае нізкае ўтрыманне тлушчу, але самае высокае ўтрыманне амега-3 тоўстых кіслот і кароціноідаў.
Чырвоная і чорная кіноаВітамін Е яго кошт амаль удвая перавышае бел. Тое ж даследаванне, якое аналізавала ўтрыманне антыаксідантаў, паказала, што чым цямней колер, тым вышэй антыаксідантная здольнасць.
Харчовая каштоўнасць кіноа
Запечаны Лебяда Ён змяшчае 71,6% вады, 21,3% вугляводаў, 4,4% бялку і 1,92% тлушчу. Адна кубак (185 грам) варанай кіноа змяшчае 222 калорыі. 100 гр варанай Пажыўнасць кіноа заключаецца ў наступным:
Каларыйнасць: 120
Вада: 72%
Бялок: 4.4 грам
Вугляводы: 21,3 грам
Цукар: 0,9 грам
Абалоніна: 2,8 грама
Тлушчы: 1,9 грама
Каштоўнасць вугляводаў кіноа
вугляводаўскладае 21% варанай кіноа.
Каля 83% вугляводаў складаюць крухмал. Астатняя частка складаецца ў асноўным з абалоніны і невялікай колькасці цукру (4%), напрыклад, мальтозы, галактозы і рыбозы.
ЛебядаЁн мае адносна нізкі глікемічны індэкс (ГІ) - 53, што азначае, што ён не прывядзе да хуткага павышэння ўзроўню цукру ў крыві.
Змест абалоніны кіноа
варанай кіноаГэта лепшая крыніца клятчаткі, чым карычневы рыс і жоўтая кукуруза.
абалоніна, варанай кіноаЁн складае 10% ад сухой масы мякаці і 80-90% з іх складаюць нерастваральныя валакна, такія як цэлюлоза.
Нерастваральная абалоніна была звязана са зніжэннем рызыкі дыябету.
Акрамя таго, частка нерастваральных валокнаў можа закісаць у кішачніку, як растваральныя валакна, сілкуючы дружалюбныя бактэрыі.
Лебяда ён таксама забяспечвае ўстойлівы крухмал, які сілкуе карысныя бактэрыі ў кішачніку, спрыяе адукацыі тоўстых кіслот з кароткай ланцугом (SCFA), паляпшае здароўе кішачніка і зніжае рызыку захворванняў.
Амінакіслоты з'яўляюцца будаўнічым матэрыялам бялкоў, а бялкі з'яўляюцца будаўнічым матэрыялам усіх тканін нашага цела.
Некаторыя амінакіслоты лічацца незаменнымі, таму што наш арганізм не можа іх выпрацоўваць, таму іх неабходна атрымліваць з ежай.
Па сухой вазе ЛебядаЗабяспечвае 16% бялку, што вышэй, чым у большасці збожжавых, такіх як ячмень, рыс і кукуруза.
ЛебядаЁн лічыцца поўнай крыніцай бялку, што азначае, што ён забяспечвае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот.
Амінакіслата часта адсутнічае ў раслінах лізін надзвычай высокая. Адначасова метионин а таксама багаты гістыдынам, што робіць яго выдатным крыніцай расліннага бялку.
ЛебядаЯго якасць бялку параўнальна з казеінам, высакаякасным бялком у малочных прадуктах.
Лебяда Ён не ўтрымлівае глютен і таму падыходзіць людзям з адчувальнасцю або алергіяй на глютен.
Тлустасць кіноа
100 гр варанай Лебяда забяспечвае каля 2 грамаў тлушчу.
ЛебядаГэта добрая крыніца антыаксідантаў і мінералаў, забяспечваючы больш магнію, жалеза, клятчаткі і цынку, чым многія звычайныя збожжа.
тут ЛебядаАсноўныя вітаміны і мінералы ў:
Марганец
Гэты мікрамінерал, які змяшчаецца ў вялікіх колькасцях у суцэльным збожжы, неабходны для абмену рэчываў, росту і развіцця.
фосфар
Гэты мінерал, які часта сустракаецца ў прадуктах, багатых бялком, неабходны для здароўя костак і розных тканін арганізма.
Бакір
Медзь важная для здароўя сэрца.
Фолат
Адзін з вітамінаў групы В, фолат, неабходны для функцыянавання клетак і росту тканін і лічыцца асабліва важным для цяжарных жанчын.
Жалеза
Гэты неабходны мінерал выконвае шмат важных функцый у нашым арганізме, напрыклад, пераносіць кісларод у эрытрацытах.
магній
Магній неабходны для многіх працэсаў у нашым арганізме.
цынк
Гэты мінерал важны для агульнага здароўя і ўдзельнічае ў многіх хімічных рэакцыях у нашым арганізме.
Іншыя раслінныя злучэнні, знойдзеныя ў кіноа
Лебядазмяшчае шмат раслінных злучэнняў, якія спрыяюць яго густу і карысці для здароўя:
сапанін
Гэтыя раслінныя глікозіды насенне кіноаАбараняе яго ад насякомых і іншых пагроз. Яны горкія і звычайна знішчаюцца шляхам замочвання, мыцця або запякання перад падрыхтоўкай.
кверцетін
Гэты магутны поліфенольны антыаксідант можа дапамагчы абараніць ад розных захворванняў, уключаючы хваробы сэрца, астэапароз і некаторыя віды раку.
Kaempferol
Гэты поліфенольны антыаксідант можа знізіць рызыку хранічных захворванняў, у тым ліку рака.
сквален
Гэты папярэднік стэроідаў таксама дзейнічае як антыаксідант у арганізме.
Фіцінавая кіслата
Гэта антынутрыент зніжае ўсмоктванне такіх мінералаў, як жалеза і цынк. Фіцінавая кіслатаможна паменшыць, замочваючы або прарошчваючы кіноа перад падрыхтоўкай.
оксалаты
У адчувальных людзей ён можа звязвацца з кальцыем, памяншаючы яго спажыванне і павялічваючы рызыку адукацыі камянёў у нырках.
Горкія гатункі кіноа больш багатыя антыаксідантамі, чым салодкія, але абодва з'яўляюцца добрымі крыніцамі антыаксідантаў і мінералаў.
Якія перавагі кіноа?
Змяшчае такія раслінныя злучэнні, як кверцетін і кемпферол
Гэтыя два раслінныя злучэнні, якія, як вядома, дабратворна ўплываюць на здароўе, у вялікай колькасці ўтрымліваюцца ў кіноа. тыповы, як журавіныкверцетін Гэта нават вышэй, чым прадукты з яго зместам.
Даследаванні на жывёл паказалі, што гэтыя важныя раслінныя злучэнні валодаюць супрацьзапаленчым, супрацьвірусным, супрацьракавым і антыдэпрэсіўным дзеяннем.
Мае больш высокае ўтрыманне абалоніны, чым большасць збожжавых
ЛебядаЯшчэ адна важная перавага - гэта высокае ўтрыманне абалоніны. Ён змяшчае 17-27 грамаў клятчаткі на шклянку, што ў два разы перавышае каштоўнасць большасці збожжавых.
Асабліва вараная ЛебядаУ ім таксама больш клятчаткі, якая дапамагае паглынаць лішнюю ваду.
Некаторая частка клятчаткі - гэта тып абалоніны, які называецца растваральнай абалонінай, які дапамагае знізіць узровень цукру ў крыві, халестэрын, павялічыць пачуццё сытасці і дапамагае схуднець.
Гэта выдатная ежа для тых, хто адчувальны да глютену.
Лебяда Гэта не прадукт з паніжаным або выдаленым утрыманнем глютена, як іншыя прадукты. Натуральна глютен.
Змяшчае высокае ўтрыманне бялку і незаменных амінакіслот
Бялок складаецца з амінакіслот. Некаторыя з іх называюцца неабходнымі, таму што мы не можам іх вырабляць і павінны атрымліваць з ежай. Калі ежа змяшчае ўсе незаменныя амінакіслоты, яна лічыцца паўнавартасным бялком.
У многіх раслінных прадуктахлізінНедахоп некаторых незаменных амінакіслот, такіх як «. Але кіноа - выключэнне. Бо ён змяшчае ўсе незаменныя амінакіслоты. Такім чынам, гэта выдатны крыніца бялку. Ён змяшчае больш бялку, чым большасць збожжавых.
З 8 грамамі якаснага бялку на шклянку, гэта таксама выдатная крыніца расліннага бялку для вегетарыянцаў.
Ён мае нізкі глікемічны індэкс, які забяспечвае кантроль цукру ў крыві.
глікемічны індэксВымярэнне таго, наколькі хутка ежа павышае ўзровень цукру ў крыві. Вядома, што ўжыванне прадуктаў з высокім глікемічны індэксам можа спрыяць пачуццю голаду і спрыяць атлусцення.. Гэтыя прадукты выклікаюць дыябет 2 тыпу і хранічныя хваробы сэрца.
глікемічны індэкс кіноа Ён мае 52 і адносіцца да катэгорыі прадуктаў з нізкім глікемічны індэксам. Аднак варта адзначыць, што ўтрыманне вугляводаў высокае.
Змяшчае важныя мінералы, такія як жалеза і магній
У кіноа шмат жалеза, магнію,цынк і калій. Аднак ёсць праблема; Ён таксама змяшчае рэчыва пад назвай фіцінавая кіслата, якое зніжае засваенне гэтых мінералаў. Калі замачыць кіноа перад падрыхтоўкай, утрыманне фіцінавая кіслаты знізіцца.
Дабратворна ўплывае на здароўе абмену рэчываў
Улічваючы, што яна змяшчае вялікую колькасць карысных пажыўных рэчываў, невыпадкова кіноа паляпшае абмен рэчываў.
Даследаванні паказалі, што кіноа значна зніжае ўзровень цукру ў крыві, інсуліну і трыгліцерыдаў. Таксама было ўстаноўлена, што ён прадухіляе негатыўнае ўздзеянне фруктозы.
Змяшчае вялікую колькасць антыаксідантаў
Антыаксіданты змагаюцца са старэннем і многімі хваробамі, нейтралізуючы свабодныя радыкалы. Лебяда змяшчае вялікую колькасць антыаксідантаў.
лечыць цукровы дыябет
Кіноа змяшчае магній, які рэгулюе дыябет. Хворыя на цукровы дыябет могуць выкарыстоўваць яго ў якасці харчовай дабаўкі.магнійЁн рэгулюе ўзровень цукру, спрыяючы сакрэцыі інсуліну.
Прадухіляе завалы
Дзякуючы ўтрыманню абалоніны ён таксама эфектыўны пры завалах. Гэтыя валакна палягчаюць праходжанне ежы па кішачніку.
добра для астмы
Ён таксама эфектыўны пры захворваннях дыхальных шляхоў. Лебяда Ён карысны пры астме дзякуючы ўтрыманню рыбафлавіну, які расслабляльна дзейнічае на крывяносныя пасудзіны лёгкіх.
Забяспечвае кантроль халестэрыну
Дзякуючы абалоніне ў сваім складзе, ён дапамагае кантраляваць узровень халестэрыну.
Палягчае мігрэнь
Часам дэфіцыт магнію ў арганізме можа прывесці да мігрэні. ЛебядаПрадухіліць гэта дапамагае які змяшчаецца ў ім магній.
Забяспечвае рэгенерацыю тканін
Лебяда Дзякуючы лізіну рэгенеруе пашкоджаныя клеткі і тканіны скуры. Яго выкарыстоўваюць пры разрывах звязкаў і сіняках скуры.
Балансуе крывяны ціск
ЛебядаНаяўнасць у ім рыбафлавіну расслабляльна дзейнічае на крывяносныя пасудзіны. Ён таксама забяспечвае энергію, памяншаючы стрэс у арганізме.
надае сілы
ЛебядаВітаміны і мінералы ў ім забяспечваюць энергію. Гэта павялічвае хуткасць метабалізму. Паколькі ён не ўтрымлівае глютен, гэта выдатная крыніца ежы для тых, хто пакутуе алергіяй на глютен.
Кіноа худнее?
Каб схуднець, калорый патрабуецца менш, чым спалена. Некаторыя прадукты палягчаюць гэты працэс, зніжаючы апетыт. Лебяда Гэта ежа з такімі ўласцівасцямі.
Высокае ўтрыманне бялку паскарае абмен рэчываў і зніжае апетыт. Яго высокае ўтрыманне абалоніны павялічвае пачуццё сытасці і дапамагае спажываць менш калорый.
Карысць кіноа для скуры
Памяншае траўмы скуры
Лебядакалаген Ён змяшчае рэчыва пад назвай лізін, якое спрыяе выпрацоўцы лізіну, які спрыяе хуткаму гаенню ран.
Выглядаеце маладзей
Ён валодае ўмацоўваюць ўласцівасцямі дзякуючы сінтэзу калагена. Які змяшчаецца ў ім злучэнне рыбафлавін знішчае мяшкі пад вачыма.
Дапамагае паменшыць колькасць вугроў
Лебяда,акне Памяншае выпрацоўку хімічных рэчываў, звязаных з Ён прадухіляе з'яўленне вугроў дзякуючы ўтрыманню скурнага сала.
Перавагі кіноа для валасоў
Эфектыўны ў прафілактыцы перхаці
ЛебядаМінералы жалеза і фосфару, якія змяшчаюцца ў вялікай колькасці, увільгатняюць і чысцяць скуру галавы. Такім чынам не толькі выдаляецца перхаць з галавы, але і прадухіляецца адукацыю перхаці.
Дзейнічае як тонік для валасоў
ЛебядаЁн багаты рознымі вітамінамі і мінераламі. Дзякуючы своеасаблівай амінакіслоце ў сваім складзе, ён умацоўвае валасяныя фалікулы і робіць пасмы валасоў трывалымі. Такім чынам, пры штодзённым ужыванні ён дзейнічае як тонік для валасоў.
Прадухіляе выпадзенне валасоў
Дзякуючы амінакіслотам, якія ўваходзяць у яго склад, ён забяспечвае рост валасоў, сілкуючы валасы.Выпадзенне валасоўЁн надае аб'ём валасам, спыняючы іх
Як выбраць і захоўваць кіноа?
Лебяда насенне звычайна прадаюцца ў герметычных упакоўках або кантэйнерах. Самы распаўсюджаны даступны выгляд кіноа ён белы, але ў некаторых месцах чорны і трохкаляровая лебяда насенне таксама даступныя.
выбар
- Лебяда Пры куплі выбірайце дробныя і сухія збожжа. Яны павінны выглядаць і пахнуць свежымі.
– Добра ўпакаваны і добра запячатаны, каб забяспечыць аптымальную свежасць і тэрмін захоўвання Лебяда купіць.
Захоўванне
– Захоўвайце крупы ў прахалодным сухім месцы ў герметычным кантэйнеры з шчыльна зачыняецца вечкам. Правільна зачынены кантэйнер неабходны для падтрымання свежасці і зніжэння верагоднасці заражэння. Такім чынам, яны застаюцца свежымі на працягу некалькіх месяцаў ці больш за год, калі захоўваць удалечыні ад сонечнага святла і цяпла.
– прыгатаваныя Лебядапаказвае страту тэкстуры і становіцца плесневым пры псуты. Запечаны ЛебядаНе дазваляйце яму заставацца пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны.
Як ўжываць кіноа
Лебяда Гэта крупы, якую лёгка прыгатаваць і выкарыстоўваць. Вы можаце знайсці яго ў крамах здаровай ежы або супермаркетах. ЛебядаУ залежнасці ад выгляду ежы, яе рэкамендуецца добра прамыць, каб яна не мела горкага густу.
Якія пабочныя эфекты кіноа?
Праблемы з страваваннем
Лебяда Паколькі ён багаты клятчаткай, празмернае ўжыванне можа прывесці да газаўтварэння, ўздуцці жывата і дыярэі. Гэта асабліва дакладна, калі вы не прывыклі ўжываць шмат клятчаткі.
Камень у нырках
Лебядазмяшчае розныя колькасці шчаўевай кіслаты. Хоць гэтая кіслата выводзіцца з мочой, яна таксама можа звязвацца з кальцыем і ўтвараць камяні ў нырках у адчувальных людзей.
У выніку;
ЛебядаЁн змяшчае больш пажыўных рэчываў, чым большасць іншых збожжавых, і мае адносна высокае ўтрыманне бялку. Ён багаты вітамінамі, мінераламі і расліннымі злучэннямі, а таксама антыаксідантамі.
Лебяда Ён не ўтрымлівае глютен і можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві і схуднець.
