الكبد عضو قوي. يؤدي مجموعة متنوعة من المهام الأساسية ، من إنتاج البروتينات والكوليسترول والصفراء إلى تخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات.
يعتبر الكبد من أهم الغدد في أجسامنا وهو ثاني أكبر عضو في الجسم. إنه يعمل بلا توقف - يساعد في إزالة السموم ، استقلاب الكربوهيدرات ، تخليق البروتين ، إنتاج المواد الكيميائية الحيوية اللازمة للهضم ، تخزين الجليكوجين ، إنتاج الصفراء ، إفراز الهرمونات وتحلل خلايا الدم الحمراء.
كما أنه يفكك السموم مثل الكحول والمخدرات والمنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي. حماية صحة الكبد مهمة للحفاظ على صحتنا العامة.
تعتبر القهوة من أفضل المشروبات التي يمكنك تناولها لتعزيز صحة الكبد. تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة يقي الكبد من الأمراض.
على سبيل المثال ، أثبتت الدراسات مرارًا وتكرارًا أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد أو تلف الكبد الدائم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد المزمنة.
يمكن لشرب القهوة أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد وله آثار إيجابية على أمراض الكبد والالتهابات.
تعود فوائد القهوة هذه إلى قدرتها على منع تراكم الدهون والكولاجين ، وهما من العلامات الرئيسية لأمراض الكبد.
تقلل القهوة من الالتهابات ومضادات الأكسدة. الجلوتاثيون يزيد المستويات.
تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة التي ينتجها الجسم بشكل طبيعي ويمكن أن تتلف الخلايا.
شاي
من المعروف أن الشاي مفيد للصحة ، وتشير الأدلة إلى أنه مفيد بشكل خاص للكبد.
وفقا لدراسة أجريت في اليابان ، 5-10 أكواب يوميا شاي أخضر ارتبط شربه بتحسين صحة الكبد.
توصلت دراسة صغيرة لمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) إلى أن مستويات إنزيم الكبد قد تحسنت لدى المرضى الذين شربوا الشاي الأخضر الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لمدة 12 أسبوعًا.
أيضًا ، وجدت مراجعة أخرى أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الأخضر كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الكبد. لوحظ أقل خطر عند الأشخاص الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر في اليوم.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران آثارًا مفيدة لمستخلصات الشاي الأسود والأخضر.
جريب فروت
جريب فروتيحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الكبد بشكل طبيعي. مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الجريب فروت هي Naringenin و naringin.
وقد وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن كلاهما يحمي الكبد من الإصابة. يوفر الجريب فروت الحماية بطريقتين: عن طريق تقليل الالتهاب وحماية الخلايا.
أظهرت الدراسات أيضًا أن هذه المواد المضادة للأكسدة يمكن أن تقلل من تطور التليف الكبدي ، وهي حالة ضارة ينتج فيها الكبد أنسجة ضامة زائدة. هذه حالة تنتج عادةً عن التهاب مزمن.
علاوة على ذلك ، في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون ، قلل Naringenin كمية الدهون في الكبد وزاد من عدد الإنزيمات اللازمة لحرق الدهون والمساعدة في منع تراكم الدهون المفرط.
أخيرًا ، أشارت الدراسات التي أجريت على الفئران إلى أن النارينجين يحسن القدرة على استقلاب الكحول ومحاربة بعض الآثار السلبية للكحول.
التوت البري والتوت البري
توت ve kızılcık كلاهما يحتوي على الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. كما أن لها العديد من الفوائد الصحية.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلصات أو عصائر التوت البري والتوت يمكن أن تحافظ على صحة الكبد.
تناول هذه الفاكهة بانتظام لمدة 3-4 أسابيع يحمي الكبد من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد التوت الأزرق من استجابة الخلايا المناعية والإنزيمات المضادة للأكسدة.
في تجربة أخرى ، تم العثور على أنواع مضادات الأكسدة الموجودة عادة في التوت لإبطاء تطور الآفات والتليف (تطور النسيج الندبي) في كبد الفئران.
علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن مستخلص التوت يمنع نمو خلايا سرطان الكبد البشرية في دراسات أنبوب الاختبار.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان هذا التأثير قابلاً للتكرار في جسم الإنسان.
عنب
عنبيحتوي العنب الأحمر والأرجواني بشكل خاص على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة. أشهر كمبوند ريسفيراترولله عدد من الفوائد الصحية.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن العنب وعصير العنب يفيدان الكبد.
لقد وجدت الدراسات أنه قد يكون له فوائد عديدة ، بما في ذلك تقليل الالتهاب ، ومنع الضرر ، وزيادة مستويات مضادات الأكسدة.
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على NAFLD في البشر أن استخدام مستخلص بذور العنب لمدة ثلاثة أشهر يحسن وظائف الكبد.
ومع ذلك ، فإن مستخلص بذور العنب هو شكل مركّز من العنب ، وقد لا ترى نفس التأثيرات باستهلاك العنب نفسه.
ومع ذلك ، تشير أدلة وافرة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وبعض الدراسات البشرية إلى أن العنب غذاء صديق للكبد.
شجرة التين الشوكي
الإجاص الشائك ، المعروف علميًا باسم "Opuntia ficus-indica" ، هو نوع شائع من الصبار الصالح للأكل. يستهلك في الغالب كعصير فواكه.
يستخدم منذ فترة طويلة في الطب التقليدي للقرحة والجروح والتعب وأمراض الكبد.
دراسة أجريت على 55 شخصًا في عام 2004 ، وجد أن مستخلص هذا النبات يقلل من أعراض حالة تسمى النعاس أو صداع الكحول.
عانى المشاركون أقل من الغثيان وجفاف الفم وفقدان الشهية ، وكانوا أكثر عرضة بنسبة النصف للإصابة بمخلفات شديدة إذا تناولوا المستخلص قبل شرب الكحول.
وخلصت الدراسة إلى أن هذه التأثيرات كانت في الغالب بسبب انخفاض الالتهاب الذي يحدث بعد شرب الكحول.
وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن تناول مستخلص التين الشوكي ساعد في إعادة مستويات الإنزيم والكوليسترول إلى مستوياتها الطبيعية عند تناولها في نفس الوقت كمبيد حشري معروف بأنه ضار بالكبد. أسفرت الدراسات اللاحقة عن نتائج مماثلة.
سعت دراسة حديثة أجريت على الفئران لتحديد فعالية عصير التين الشوكي بدلاً من مستخلصه في مكافحة الآثار السلبية للكحول.
وجدت هذه الدراسة أن عصير التين الشوكي قلل من مقدار الضرر التأكسدي وتلف الكبد بعد تناول الكحول وساعد في الحفاظ على استقرار مستويات مضادات الأكسدة والالتهابات.
عصير البنجر
عصير البنجرإنه مصدر للنترات ومضادات الأكسدة التي تسمى "betalains" ، والتي يمكن أن تؤدي إلى آثار صحية مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل الأكسدة والالتهابات.
من المعقول أن نفترض أن البنجر نفسه سيكون له آثار صحية مماثلة. ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات تستخدم عصير البنجر.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران أن عصير الشمندر يقلل من الأكسدة والالتهابات في الكبد ويزيد من إنزيمات إزالة السموم الطبيعية.
على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تبدو واعدة ، إلا أنه لم يتم إجراء دراسات مماثلة على البشر. وقد لوحظت آثار صحية مفيدة أخرى لعصير البنجر في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وتكررت في الدراسات البشرية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد تأثير عصير البنجر على صحة الكبد لدى البشر.
الخضروات الصليبية
كرنب بروكسل ، بروكلي و ملفوف تشتهر الخضروات الصليبية مثل الخضروات الصليبية بمحتواها العالي من الألياف والنكهات المميزة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية المفيدة.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص براعم بروكسل وبراعم البروكلي يزيد من مستويات إنزيمات إزالة السموم ويحمي الكبد من التلف.
وجدت دراسة أجريت على خلايا الكبد البشرية أن هذا التأثير ظل قائماً حتى عندما تم طهي كرنب بروكسل.
في دراسة حديثة أجريت على رجال يعانون من الكبد الدهني ، خلاصة نبت البروكلي ، والتي تحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية المفيدة ، وانخفاض مستويات إنزيمات الكبد والإجهاد التأكسدي.
وجدت نفس الدراسة أن مستخلص نبت البروكلي يمنع فشل الكبد في الفئران.
جوز
جوز الدهون غنية بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة ، بما في ذلك فيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة.
هذه التركيبة صحية للقلب بشكل خاص ولكنها مفيدة أيضًا للكبد.
وجدت دراسة رصدية أجريت على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي أن الرجال الذين تناولوا كميات صغيرة من المكسرات كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
سمكة سمينة
تحتوي الأسماك الزيتية على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون صحية تقلل الالتهاب وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الدهون الموجودة في الأسماك الزيتية مفيدة جدًا للكبد أيضًا. في الواقع ، أظهرت الدراسات أنها تساعد في منع تراكم الدهون ، والحفاظ على مستويات الإنزيمات الطبيعية ، ومكافحة الالتهاب ، وتحسين مقاومة الأنسولين.
في حين أن تناول الأسماك الدهنية الغنية بالأوميغا 3 مفيد للكبد ، فإن تناول المزيد من زيت الأوميغا 3 له آثار إيجابية على العديد من جوانب الصحة.
زيت زيتون
زيت زيتون تعتبر دهونًا صحية لما لها من فوائد صحية عديدة ، بما في ذلك آثارها الإيجابية على القلب وصحة التمثيل الغذائي ، كما أن لها آثارًا إيجابية على الكبد.
وجدت دراسة صغيرة أجريت على 11 شخصًا مصابًا بمرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول ملعقة صغيرة من زيت الزيتون يوميًا يحسن مستويات إنزيمات الكبد والدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، تم أيضًا ارتفاع مستويات البروتين المرتبطة بالتأثيرات الأيضية الإيجابية. كان لدى المشاركين أيضًا تراكم أقل للدهون وتحسن تدفق الدم إلى الكبد.
وجدت العديد من الدراسات الحديثة أن استهلاك زيت الزيتون لدى البشر له تأثيرات مماثلة ، مثل تراكم الدهون الأقل في الكبد ، وتحسين حساسية الأنسولين ، وتحسين مستويات إنزيمات الكبد في الدم.
يعتبر تراكم الدهون في الكبد جزءًا من المرحلة الأولى من مرض الكبد. لذلك ، فإن الآثار الإيجابية لزيت الزيتون على دهون الكبد بالإضافة إلى الجوانب الصحية الأخرى تجعله جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.
ثوم
إزالة السموم مهمة للحفاظ على صحة الكبد. ثومغني بالأليسين ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأكسدة. كما أنه يعرض تأثيرات كبدية ، حيث يحفز الكبد على تنشيط الإنزيمات التي يمكن أن تفرز المواد الضارة.
في Advanced Biomedical Research أشارت دراسة منشورة إلى أن 400 مجم من مسحوق الثوم يمكن أن تقلل من وزن الجسم وكتلة الدهون بين الأشخاص المصابين باضطراب الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) دون الإضرار بكتلة الجسم الخالية من الدهون.
الكركم
الكركمالكركمين هو المادة النشطة بيولوجيا الرئيسية ذات التأثير الواقي للكبد. يساعد في حماية الكبد من أمراض وإصابات الكبد عن طريق تقليل الالتهاب وتقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين التمثيل الغذائي للدهون وحساسية الأنسولين.
أجرى علماء من مركز تل أبيب سوراسكي الطبي في إسرائيل تجربة على الفئران تم فيها تحريض تليف الكبد. مكمل بالكركم لمدة 12 أسبوعًا. الخاصية المضادة للالتهابات في الكركم تمنع تطور تليف الكبد في الفئران.
الجينسنغ
الجينسنغهو عشب طبي موجود في جذور نبات الجينسنغ باناكس (يجب عدم الخلط بينه وبين الجنسنج الأمريكي أو السيبيري).
يحتوي على مركبات تعرف باسم الجينسينوسيدات ، والتي يعتقد أنها مسؤولة عن خصائصها الطبية. يوجد حوالي 40 جينسينوسيد في الجينسنغ. وُجد أنه يحمي من تلف الكبد وتسمم الكبد وتليف الكبد والكبد الدهني.
جزر
جزرقد يقلل من خطر الإصابة بتسمم الكبد والكبد الدهني غير الكحولي. أجرى علماء من المعهد الوطني للتغذية Jamia Osmania في حيدر أباد بالهند دراسة عن طريق تزويد الفئران بعصير الجزر لمدة ثمانية أسابيع.
وجدوا أن عصير الجزر يقلل بشكل كبير من مستويات DHA والدهون الثلاثية و MUFA (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة) في الكبد.
الخضار الورقية الخضراء
الخضار الورقية الخضراءيمكن أن تحمي الكبد من الأكسدة والأمراض الأخرى. تحتوي الخضراوات مثل الكرنب والسبانخ والخس والفجل والجرجير والسبانخ على كميات جيدة من الفيتامينات A و C و K والكالسيوم ومضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات.
قد يساعد استهلاك الخضار الورقية الخضراء في حماية الكبد من نمو الكبد الدهني في دراسات الفئران.
Avokado
هذه الفاكهة لها العديد من الفوائد الصحية وحماية الكبد هي واحدة منها. Avokadoإنه غني بالدهون الصحية ذات الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
نظرًا لأن الكبد الدهني غير الكحولي ناتج عن خيارات نمط الحياة السيئة ، فقد تساعد خصائص الأفوكادو المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في تقليل المخاطر.
وجد العلماء اليابانيون أن إضافة الأفوكادو إلى المختبر يمكن أن يمنع تلف الكبد.
ليمون
تعود التأثيرات الوقائية الكبدية لعصير الليمون إلى الفيتامينات (خاصة فيتامين C) والمحتوى المعدني الذي يحتوي عليه.
في البحوث الطبية الحيوية تشير دراسة منشورة على الفئران إلى أن تناول عصير الليمون قد يساعد في تقليل تلف الكبد الناجم عن الكحول وخفض مستويات إنزيمات الكبد لحماية الكبد بشكل عام.
ELMA
درس العلماء تأثير منتجات التفاح المجفف على مستويات الدهون في الكبد والمصل. بعد ثلاثة أشهر ، تم العثور على منتجات التفاح في خفض مستويات الدهون في الدم والكبد بنجاح.
الباحثون الصينيون أيضا ELMA أكد أن مادة البوليفينول الخاصة بهم تلعب دورًا مهمًا في الحماية من كونكانافالين (لكتين من عائلة البقوليات) الناجم عن إصابة الكبد المناعية في الفئران.
نبات الهليون
نبات الهليونإنه مصدر ممتاز للفيتامينات A و C و E و K والفولات والكولين والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
وجد علماء من جامعة جيجو الوطنية في كوريا أن براعم وأوراق الهليون الصغيرة يمكن أن تساعد في قمع نمو خلايا الورم الكبدي (خلايا الكبد السرطانية) وتقليل الإجهاد التأكسدي لحماية خلايا الكبد.
كل الحبوب
امارانث احمر، الجاودار ، الشعير ، الأرز البني ، الكينوا ، إلخ. مثل الحبوب الكاملة ، فهي غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على حرق الدهون وخفض الكوليسترول. لهذا السبب ، قد تساعد الحبوب الكاملة أيضًا في الحماية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
طماطم
طماطميحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل التهاب الكبد وتلفه والوقاية من سرطان الكبد.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مكملات مستخلص الطماطم يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر تلف الكبد.
الهندباء
في مجلة الغذاء والسموم الكيميائية بحث منشور ، الهندباء أظهرت أن جذورها تقي من تلف الكبد الناجم عن الكحول بسبب خصائصها المضادة للأكسدة.
ونتيجة لذلك ؛
يعد الكبد عضوًا مهمًا له العديد من الوظائف الأساسية.الأطعمة المذكورة أعلاه لها آثار مفيدة على الكبد.
وتشمل هذه تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان ، ورفع مستويات إنزيمات إزالة السموم ومضادات الأكسدة ، والحماية من السموم الضارة.
إن تناول هذه العناصر الغذائية طريقة طبيعية للحفاظ على صحة الكبد.
