الطماطم فاكهة لا غنى عنها للسلطات. أعلم أنك تعرف الطماطم كخضروات ، لكن الطماطم فاكهة نباتية. لأن الفلفل والبامية والخيار باذنجان ينمو من زهرة النبات. على الرغم من تصنيفها نباتيًا على أنها خضروات ، إلا أننا نستخدم الطماطم كخضروات في المطبخ. تشمل فوائد الطماطم صحة العين الجيدة ، وخفض ضغط الدم ، وتخفيف مشاكل المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد لعملية الهضم ، ويحفز الدورة الدموية ، ويخفض نسبة الكوليسترول. يمنع الشيخوخة المبكرة وكذلك يقلل من الالتهابات. يساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان.
الطماطم ، التي تسمى علميًا "Solanum lycopersicum" ، هي ثمرة نبات من عائلة الباذنجان الأصلي في أمريكا الجنوبية. الطماطم التي تتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج ؛ يمكن أن يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني.
ما هي فوائد الطماطم؟
إنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. تعود فوائد الطماطم إلى هذا المحتوى الغني بالمغذيات.
القيمة الغذائية للطماطم
المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من الطماطم هو كما يلي:
يمنع السرطان عن طريق محاربة الجذور الحرة المعروف أنها تسبب السرطان.
فائدة لصحة القلب
في الدراسات التي أجريت على أمراض القلب ، أدت المستويات المنخفضة من اللايكوبين وبيتا كاروتين في الدم إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
توفر الطماطم مستويات عالية من هذه المواد الهامة.
منتجات الطماطم لها تأثير وقائي على الطبقة الداخلية للأوعية الدموية. يقلل من خطر تجلط الدم.
مع هذه الميزة ، فهي مفيدة لصحة القلب.
يحمي صحة العين
تحتوي الطماطم على الكاروتينات مثل الليكوبين واللوتين والبيتا كاروتين ، وهي مفيدة لصحة العين.
تحمي مركبات الكاروتين هذه من التنكس البقعي المرتبط بالعمر وأمراض العيون الأخرى.
جيد للهضم
الماء والألياف الموجودة في الطماطم فعالة في أولئك الذين يعانون من مشاكل الإمساك.
ينظم ضغط الدم
يخفض الليكوبين في الطماطم ضغط الدم.
هذه الفاكهة اللذيذة غنية أيضًا بالبوتاسيوم ، وهو معدن معروف بخفض ضغط الدم. يقلل البوتاسيوم من آثار الصوديوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يخفف البوتاسيوم من التوتر على جدران الأوعية الدموية ، مما يقلل من ضغط الدم.
ومع ذلك ، من المفيد عدم تناول الكثير من البوتاسيوم ، حيث يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى.
يخفف من أعراض سن اليأس
توصلت دراسة بحثية إلى أن شرب عصير الطماطم يخفف من أعراض انقطاع الطمث مثل القلق والتعب ومعدل ضربات القلب.
يصلح الضرر الناجم عن التدخين
حمض الكوماريك وحمض الكلوروجينيك في محتواه يقاومان النتروزامين ، وهي المواد المسببة للسرطان الرئيسية في السجائر.
فيتامين أ ، الموجود بكميات عالية في الطماطم ، يقلل من تأثير المواد المسببة للسرطان.
وفقًا لدراسة أجريت في الصين ، فإن عصير الطماطم يقلل بشكل كبير من وزن الجسم ودهون الجسم ومحيط الخصر.
كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
بالإضافة إلى كونها مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، فإن الطماطم غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية.
وبالتالي يزيد من الشعور بالشبع. حتى أنه يقلل من تناول السعرات الحرارية. وبالتالي ، فهو يساعد على إنقاص الوزن.
هل يجب أن تطبخ الطماطم أم تأكلها نيئة؟
تشير الدراسات إلى أن طماطم الطهي تزيد من قيمتها الغذائية. على وجه الخصوص ، فهو يزيد من نشاط مضادات الأكسدة. يزيد من فعالية مركب اللايكوبين.
كيف تختار وتخزن الطماطم؟
عند اختيار الطماطم ، شم رائحة الجذع. أولئك الذين لديهم رائحة عطرية غنية هم الأفضل.
تفضل تلك المستديرة والثقيلة. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن يكون هناك كدمات وبقع، ولا ينبغي أن يكون التجاعيد.
قم بتخزين الطماطم الطازجة والناضجة في مكان بارد ومظلم. يوصى بوضعها على جانب الجذر وتناولها في غضون أيام قليلة.
لا ينصح بالتخزين في الثلاجة. لأنها تدمر نكهتها. إذا كنت ستضعها في الثلاجة ، فاخرجها قبل الاستخدام بحوالي ساعة.
يمكن أن تستمر الطماطم المعلبة حتى 6 أشهر دون فتح. إذا فتحت ، يمكنك تخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن حفظ معجون الطماطم أو الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
كما ذكر أعلاه ، فإن فوائد الطماطم لا تعد ولا تحصى. ومع ذلك ، قد لا يكون لهذه الفاكهة نفس التأثير على الجميع ويمكن أن تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. الآثار الجانبية المحتملة للطماطم عند تناولها بكميات كبيرة هي كما يلي:
الطماطم حمضية ويمكن أن تسبب حرقة المعدة.
يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس. تشمل أعراض حساسية الطماطم خلايا النحل والطفح الجلدي والأكزيما والسعال والعطس والشعور بالحكة في الحلق وتورم الوجه والفم واللسان.
قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل حادة في الكلى إلى الحد من استهلاكهم للطماطم لأنها تحتوي على الكثير من الماء.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من متلازمة الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي ، يمكن أن تسبب الطماطم الانتفاخ.
نحن نعلم أن الطماطم مصدر ممتاز للليكوبين. يمكن أن تكون هذه هي المشكلة أيضًا. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول اللايكوبين lycopenoderma ، وهو تلون برتقالي غامق للجلد.
الأطعمة الحمضية مثل الطماطم يمكن أن تهيج المثانة وتسبب سلس البول.
