الفوائد والضرر والقيمة الغذائية للعنب

عنب تمت زراعته منذ آلاف السنين واستخدمته العديد من الحضارات القديمة لصنع النبيذ.

كثير مثل الأخضر والأحمر والأسود والأصفر والوردي متنوعة العنب لديه. ينمو على الكرمة ، وله أصناف بدون بذور.

يزرع أيضًا في المناخات المعتدلة. لها فوائد غنية بسبب محتواها الغذائي العالي ومضادات الأكسدة. في العمل "ما هو العنب" ، "ما هي فوائد ومضار العنب" ، "هل يمس العنب المعدة" مقال إعلامي مع إجابات لأسئلتك. 

القيمة الغذائية للعنب

إنها فاكهة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة. 151 كوب (XNUMX جرام) عنب أحمر أو أخضر يحتوي على المحتوى الغذائي التالي:

السعرات الحرارية: 104

الكربوهيدرات: 27.3 جرام

البروتين: 1.1 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الألياف: 1.4 جرام

فيتامين ج: 27٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).

فيتامين ك: 28٪ من RDI

الثيامين: 7٪ من RDI

الريبوفلافين: 6٪ من RDI

فيتامين ب 6: 6٪ من RDI

البوتاسيوم: 8٪ من RDI

النحاس: 10٪ من RDI

المنغنيز: 5٪ من RDI

B151 كوب (XNUMX جرام) عنبفيتامين حيوي لتخثر الدم وصحة العظام فيتامين ك يوفر أكثر من ربع القيمة اليومية لـ

كما أنه مضاد جيد للأكسدة ، ومغذٍ أساسي ومهم لصحة الأنسجة الضامة ، ومضاد قوي للأكسدة. فيتامين ج هو المصدر.

ما هي فوائد العنب؟

نسبة عالية من مضادات الأكسدة تمنع الأمراض المزمنة

المواد المضادة للاكسدةهي مركبات موجودة في النباتات. إنها تساعد في إصلاح الأضرار التي تلحق بالخلايا التي تسببها الجذور الحرة ، وهي جزيئات ضارة تسبب الإجهاد التأكسدي.

الاكسدة يسبب العديد من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب. عنبتحتوي على نسبة عالية من عدد من المركبات القوية المضادة للأكسدة. في الواقع ، تم تحديد أكثر من 1600 مركب نباتي مفيد في هذه الفاكهة.

تم العثور على أعلى تركيز لمضادات الأكسدة في القشر والبذور. لهذا السبب ، تم إجراء معظم أبحاث العنب باستخدام مستخلصات البذور أو لحاء الجلد.

بسبب الانثوسيانين الذي يعطيها لونها العنب الأحمريحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة الموجودة في العنب يستمر حتى بعد التخمير ، لذلك فإن هذه المركبات تحتوي أيضًا على نسبة عالية من النبيذ الأحمر.

أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة هو ريسفيراترول ، والذي يصنف على أنه بوليفينول. ريسفيراترولوقد أجريت دراسات مختلفة تبين أنه يقي من أمراض القلب ويخفض نسبة السكر في الدم ويقي من الإصابة بالسرطان.

فيتامين ج ، وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية في الفاكهة ، بيتا كاروتين, كيرسيتين، لوتين ، الليكوبين وحمض الإيلاجيك.

تحمي المركبات النباتية من بعض أنواع السرطان

عنبيحتوي على مستويات عالية من المركبات النباتية المفيدة التي قد تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان.

تمت دراسة الريسفيراترول ، وهو أحد المركبات الموجودة في الفاكهة ، من حيث الوقاية من السرطان وعلاجه.

لقد ثبت أنه يحمي من السرطان عن طريق تقليل الالتهاب ، ويعمل كمضاد للأكسدة ، ويمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم.

إلى جانب ريسفيراترول ، عنب كما أنه يحتوي على الكيرسيتين والأنثوسيانين ومضادات الاكسدة التي لها آثار مفيدة ضد السرطان.

مستخلصات العنبثبت أنه يثبط نمو وانتشار خلايا سرطان القولون البشرية في دراسات أنبوب الاختبار.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على 50 شخصًا فوق سن الخمسين أن 30 جرامًا يوميًا لمدة أسبوعين. عنب لقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

دراسات أيضا مستخلصات العنبوجد أنه يثبط نمو وانتشار خلايا سرطان الثدي ، سواء في المختبر أو في نماذج الفئران.

جيد لصحة القلب

يساعد في خفض ضغط الدم

كوب واحد (151 جرام) من العنب286 مجم بوتاسيوم يحتوي على 6٪ من الاستهلاك اليومي. هذا المعدن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.

يمكن أن يؤدي انخفاض تناول البوتاسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وجدت دراسة أجريت على 12267 بالغًا أن أولئك الذين تناولوا مستويات أعلى من البوتاسيوم مقارنة بالصوديوم كانوا أقل عرضة للوفاة بأمراض القلب من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من البوتاسيوم.

يساعد في تقليل الكوليسترول

عنبيمكن أن تساعد المركبات الموجودة في الحماية من ارتفاع مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول.

في دراسة أجريت على 69 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، تناول ثلاثة أكواب (500 جرام) يوميًا لمدة ثمانية أسابيع. العنب الأحمر لقد ثبت أن تناول الطعام يخفض الكوليسترول الضار LDL الكلي و "الضار". عنب أبيضلم يتم رؤية نفس التأثير.

يقي من مرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم

عنبسمعة منخفضة مع 53 مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) له قيمة. أيضا ، يمكن للمركبات الموجودة في الفاكهة أن تخفض مستويات السكر في الدم.

في دراسة استمرت 38 أسبوعًا على 16 رجلاً ، تناول 20 جرامًا يوميًا مستخلص العنب لوحظ أن مستويات السكر في الدم لدى المرضى الذين تناولوه انخفضت مقارنة بمجموعة التحكم.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن ريسفيراترول يزيد من حساسية الأنسولين ، مما قد يزيد من قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.

يزيد الريسفيراترول أيضًا من عدد مستقبلات الجلوكوز في أغشية الخلايا ، مما قد يكون له تأثير مفيد على نسبة السكر في الدم.

تعد إدارة مستويات السكر في الدم بمرور الوقت عاملاً مهمًا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.

يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات التي تفيد صحة العين

تحمي المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الفاكهة من أمراض العيون الشائعة. في دراسة واحدة ، عنب تتغذى الفئران على نظام غذائي يحتوي على عنبكان لديها وظيفة شبكية أفضل مقارنة بالفئران التي لم تتغذى على الحليب.

في دراسة أجريت على أنبوب اختبار ، وجد أن ريسفيراترول يحمي خلايا الشبكية في العين البشرية من الأشعة فوق البنفسجية أ. هذا مرض شائع في العين. الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) يمكن أن تقلل من مخاطر التنمية.

وفقًا لدراسة مراجعة ، قد يساعد الريسفيراترول أيضًا في الحماية من الجلوكوما وإعتام عدسة العين ومرض العين السكري.

وبالإضافة إلى ذلك، عنب لوتين وزياكسانثين يحتوي على مضادات الأكسدة. أظهرت بعض الدراسات أن هذه المركبات تمنع تضرر العينين بسبب الضوء الأزرق.

يحسن الذاكرة والانتباه والمزاج

أكل العنبيحسن الذاكرة ويفيد صحة الدماغ. في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على كبار السن الأصحاء ، 250 مجم يوميًا مستخلص العنبزادت درجات الاختبارات المعرفية التي تقيس الانتباه والذاكرة واللغة بشكل ملحوظ مقارنةً بالقيم الأساسية.

دراسة أخرى على البالغين الأصحاء 8 جرام (230 مل) عصير العنبثبت أن شرب الخمور يزيد من سرعة المهارات المرتبطة بالذاكرة والمزاج بعد 20 دقيقة من تناوله.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن ريسفيراترول يحسن التعلم والذاكرة والمزاج عند تناوله لمدة 4 أسابيع. بالإضافة إلى ذلك ، زادت الفئران من وظائف المخ وأظهرت علامات النمو وتدفق الدم.

ريسفيراترول، مرض الزهايمرقد يحمي أيضًا من قشرة الرأس ، ولكن هناك حاجة لدراسات على البشر لتأكيد ذلك.

يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام

عنبالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، المنغنيز يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة العظام ، مثل فيتامين ك وفيتامين ك.

على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الفئران أظهرت أن ريسفيراترول يزيد من كثافة العظام ، لم يتم تأكيد هذه النتائج لدى البشر.

في إحدى الدراسات ، تم تجفيفها بالتجميد لمدة 8 أسابيع مسحوق العنب كان لدى الفئران التي تغذت على المسحوق ارتشاف أفضل للعظام واحتباس الكالسيوم من الفئران التي لم تحصل على المسحوق.

يحمي من بعض أنواع العدوى البكتيرية والفيروسية والفطرية

عنبلقد ثبت أنه يحمي ويحارب الالتهابات البكتيرية والفيروسية.

تعتبر الفاكهة مصدرًا جيدًا لفيتامين سي المعروف بتأثيره المفيد على جهاز المناعة. مستخلص قشر العنبثبت قدرته على الحماية من فيروس الأنفلونزا في الدراسات المعملية.

بالإضافة إلى ذلك ، أوقفت مركباته فيروس الهربس وجدري الماء والالتهابات الفطرية من الانتشار في دراسات أنبوب الاختبار.

قد يحمي الريسفيراترول أيضًا من الأمراض المنقولة بالغذاء. عند إضافته إلى أنواع مختلفة من الطعام ، E. كولاي لقد وجد أنه يمنع نمو البكتيريا الضارة مثل

يبطئ الشيخوخة

عنبيمكن أن تؤثر المركبات النباتية الموجودة في النبات على الشيخوخة وطول العمر. لقد ثبت أن الريسفيراترول يطيل عمر الأنواع الحيوانية المختلفة. يحفز هذا المركب عائلة من البروتينات تسمى السرتوينات التي تم ربطها بطول العمر.

أحد الجينات التي ينشطها ريسفيراترول هو جين SirT1. هذا هو نفس الجين الذي يتم تنشيطه من خلال الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية التي تم ربطها بعمر أطول في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

يؤثر الريسفيراترول أيضًا على العديد من الجينات الأخرى المرتبطة بالشيخوخة وطول العمر.

يقلل من الالتهابات

يلعب الالتهاب المزمن دورًا مهمًا في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية. يعرض ريسفيراترول خصائص قوية مضادة للالتهابات.

في دراسة أجريت على 24 رجلاً يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي - عامل خطر للإصابة بأمراض القلب - حوالي 1,5 كوب (252 جرامًا) العنب الطازجما يعادل مستخلص مسحوق العنبزيادة عدد المركبات المضادة للالتهابات في دمائهم.

وبالمثل ، في دراسة أخرى أجريت على 75 شخصًا يعانون من أمراض القلب ، مستخلص مسحوق العنب وجد أنه يزيد من مستويات المركبات المضادة للالتهابات مقارنة بمجموعة التحكم.

في دراسة أجريت على الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء ، عصير العنبلقد ثبت أنه لا يزيد فقط من أعراض المرض ، بل يزيد أيضًا من مستويات المركبات المضادة للالتهابات في الدم.

فوائد العنب للبشرة

يحارب مركب ريسفيراترول الموجود في الفاكهة الإجهاد التأكسدي ، وهو عامل يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الجلد. الريسفيراترول له تأثيرات واقية من الضوء.

يحمي الريسفيراترول أيضًا الجلد من تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية ويساعد على الوقاية من سرطان الجلد والتهاب الجلد.

عنبيمكن أن يساعد الريسفيراترول أيضًا في علاج حب الشباب. يمنع نشاط البكتيريا المسببة لحب الشباب Propionibacterium acnes.

وجدت الدراسات أيضًا أن الجمع بين مضادات الأكسدة وأدوية حب الشباب الشائعة (البنزويل بيروكسايد) قد يزيد من قدرتها على علاج حب الشباب.

ما هي الآثار الجانبية للعنب؟

عنب يحتوي على فيتامين ك. تظهر الأبحاث أن فيتامين K يمكن أن يتداخل مع أدوية تسييل الدم (مثل الوارفارين). وذلك لأن فيتامين ك يساهم في تكوين جلطات الدم.

بصرف النظر عن هذا ، فإن الفاكهة آمنة للاستهلاك. على الرغم من عدم وجود معلومات حول سلامته أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية ، إلا أنه يعتبر آمنًا إذا تم تناوله بكميات طبيعية.

هل يمكنك أكل بذور العنب؟

بذور العنبهي بذور صغيرة مقرمشة على شكل كمثرى توجد في منتصف الثمرة. قد يكون هناك بذرة واحدة أو أكثر في الفاكهة.

على الرغم من أنها ليست لذيذة ، إلا أنها غير ضارة بالنسبة لمعظم الناس لتناولها. لا توجد مشكلة في المضغ والبلع.

أرض بذور العنبزيت بذور العنب و مستخلص بذور العنب متعود على صنع.

لكن بعض السكان بذور العنب لا تأكل. بعض الأبحاث مستخلص بذور العنبلقد وجد أن الكركم له خصائص ترقق الدم ، والتي قد تتداخل مع أدوية ترقق الدم أو تكون غير آمنة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.

ومع ذلك ، لن يتعرض معظم الناس لخطر كبير لهذا التفاعل عن طريق تناول كميات معتدلة من العنب كامل البذور. 

فوائد تناول بذور العنب

بذور العنب غنية بالعديد من المركبات النباتية التي قد توفر فوائد صحية. على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من البروانثوسيانيدين ، وهو مادة بوليفينول غنية بمضادات الأكسدة تعطي النباتات لونها الأحمر أو الأزرق أو الأرجواني. 

تقلل مضادات الأكسدة الالتهاب وتحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي ، وفي النهاية تمنع متلازمة التمثيل الغذائي والأمراض المزمنة.

البروانثوسيانيدينز المشتق من بذور العنب يقلل من الانتفاخ و لتحسين تدفق الدم قد تساعد.

توجد أيضًا مركبات غنية بمضادات الأكسدة تسمى مركبات الفلافونويد ، وخاصة حمض الغاليك والكاتشين والإبيكاتشين ، بكميات أعلى في البذور.

تحتوي مركبات الفلافونويد هذه على خصائص كاسحة للجذور الحرة وخصائص مضادة للالتهابات والتي قد تكون مفيدة بشكل خاص لصحة الدماغ. تشير الأبحاث إلى أنه قد يؤخر ظهور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.

عنب كما أنه يحتوي على الميلاتونين ، الذي يتكثف في لبه عندما ينضج. الميلاتونينإنه هرمون ينظم إيقاعات الساعة البيولوجية مثل أنماط النوم.

استهلاك الميلاتونين يقلل من التعب ويحسن نوعية النوم. كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات.

ونتيجة لذلك ؛

عنبيحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمركبات النباتية القوية التي تفيد صحتنا. على الرغم من احتوائه على السكر ، إلا أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ولا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل مفرط.

مضادات الأكسدة الموجودة في العنب ، مثل ريسفيراترول ، تقلل الالتهاب وتحمي من السرطان وأمراض القلب والسكري.

سواء كانت طازجة أو مجمدة ، أو على شكل عصير ، عنبيمكنك استهلاكه بطرق مختلفة.