Lợi ích và Tác hại của Cá hồi là gì?

Cá hồi cáNó là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất. Được biết đến nhiều nhất và có vị trí đặc biệt trong số các loài cá cá hồigiảm các yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh.

Nó là một trong những loại cá ngon và được tiêu thụ rộng rãi. 

trong bài báo "lợi ích của cá hồi ”,“ giá trị dinh dưỡng của cá hồi ”,“ các giống cá hồi nuôi và hoang dã ”,“ tác hại của cá hồi ”,“ cá hồi ăn sống ” chủ đề sẽ được thảo luận.

Lợi ích của Cá hồi là gì?

Giàu axit béo omega 3

Cá hồi cá; chuỗi dài như EPA và DHA axit béo omega 3 giàu cá hồi hoang dã100 gam bột mì chứa 2,6 gam axit béo omega 3 chuỗi dài, trong khi những loại được sản xuất tại trang trại chứa 2,3 gam.

Không giống như các loại dầu khác, chất béo omega 3 được coi là “chất béo thiết yếu”, nghĩa là cơ thể không thể tạo ra chúng mà phải được đáp ứng thông qua thực phẩm. Lượng axit béo omega 3 cần thiết hàng ngày là 250-500 miligam.

EPA và DHA có những lợi ích như giảm viêm, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện chức năng của các tế bào tạo thành động mạch.

ít nhất hai lần một tuần cá hồi Tiêu thụ nó giúp đáp ứng các axit béo omega 3 cần thiết.

Nó là một nguồn protein tuyệt vời

Cá hồi cá; Nó rất giàu protein chất lượng cao. ProteinNó có nhiều chức năng như sửa chữa cơ thể sau chấn thương, duy trì sức khỏe của xương và khối lượng cơ, giảm cân và trì hoãn quá trình lão hóa.

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng tiêu thụ protein trong mỗi bữa ăn (20-30 gam) có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe nói chung. 100 gam loại cá này chứa 22-25 gam protein.

Chứa nhiều vitamin B

Một ngày nào đóNó là một nguồn vitamin B tuyệt vời. Phía dưới cá hồi biểnGiá trị của vitamin B trong 100 gram được đưa ra. 

Vitamin B1 (thiamine): 18% RDI

Vitamin B2 (riboflavin): 29% RDI

Vitamin B3 (niacin): 50% RDI

Vitamin B5 (axit pantothenic): 19% RDI

Vitamin B6: 47% RDI

Vitamin B9 (axit folic): 7% RDI

Vitamin B12: 51% RDI

Những loại vitamin này tham gia vào nhiều quá trình quan trọng, chẳng hạn như chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, sửa chữa DNA và giảm viêm có thể dẫn đến bệnh tim.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả các vitamin B phải kết hợp với nhau để não và hệ thần kinh hoạt động tối ưu.

Thật không may, nhiều người bị thiếu một hoặc cả hai loại vitamin này. Một ngày nào đó Nó là một nguồn thực phẩm duy nhất có chứa tất cả các vitamin B.

Nguồn kali tốt

Cá hồi cáHàm lượng Kali khá cao. cá hồi hoang dãcó 18% lượng kali được khuyến nghị hàng ngày, trong khi tỷ lệ này là 11% ở cá hồi nuôi.

Nó chứa nhiều kali hơn cả chuối, được biết đến là loại trái cây có lượng kali cao nhất. Kali giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ.

Chứa selen

selen Nó là một khoáng chất được tìm thấy trong đất và một số loại thực phẩm. Selenium là một trong những khoáng chất cơ thể cần và việc hấp thụ đủ là rất quan trọng.

Các nghiên cứu cho thấy selen giúp duy trì sức khỏe của xương, giảm kháng thể tuyến giáp và giảm nguy cơ ung thư. cá hồi 100 gam của nó cung cấp 59-67% selen.

Tiêu thụ hải sản chứa nhiều selen giúp nâng cao mức selen ở những người có ít khoáng chất này.

Chứa astaxanthin chống oxy hóa

Antaxanthin là một hợp chất được biết đến là rất có lợi cho sức khỏe. Chất chống oxy hóa này là một thành viên của gia đình carotenoid. cá hồi Đó là sắc tố tạo cho nó màu đỏ.

Bằng cách giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (xấu), astaxanthin làm tăng cholesterol HDL (tốt) và do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Astaxanthin để bảo vệ não và hệ thần kinh khỏi bị viêm cá hồi omega 3 Nó hoạt động cùng với các axit béo. Hơn nữa, astaxanthin giúp ngăn ngừa tổn thương da và trông trẻ trung hơn.

cá hồi 100 gram của nó chứa từ 0.4-3.8 mg astaxanthin, số lượng cao nhất thuộc về cá hồi Na Uy.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Thường xuyên cá hồi Tiêu thụ nó cung cấp bảo vệ chống lại các bệnh tim. Điều này là bởi vì cá hồikhả năng tăng omega 3 trong máu của bột mì.

Nhiều người có axit béo omega 3 liên kết với omega 6 trong máu. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khi sự cân bằng của hai loại axit béo này bị rối loạn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tiêu thụ cá hồiNó làm tăng mức độ chất béo omega 3, giảm mức độ chất béo omega 6 và bảo vệ chống lại bệnh tim bằng cách giảm chất béo trung tính.

Chống lại chứng viêm

Cá hồi cálà một vũ khí mạnh mẽ chống lại chứng viêm. Theo nhiều chuyên gia, tình trạng viêm nhiễm; Nó là căn nguyên của nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và ung thư.

nhiều tác phẩm khác cá hồi Nó cho thấy rằng tiêu thụ nó giúp giảm viêm, vốn có nguy cơ phát triển các bệnh này và các bệnh khác.

Bảo vệ sức khỏe não bộ

Cá hồi cá Có những nghiên cứu cho thấy rằng những người tiêu thụ nó làm tăng các chức năng não của họ. Dầu cá và dầu cá làm giảm các triệu chứng trầm cảm; Người ta đã xác định rằng nó có lợi trong việc bảo vệ sức khỏe não bộ của thai nhi và giảm mất trí nhớ do tuổi tác khi mang thai. Các chuyên gia cho rằng các vấn đề về trí nhớ ở tuổi già sẽ giảm khi tiêu thụ loại cá này.

Chiến đấu với bệnh ung thư

Ung thư có thể do mất cân bằng axit béo omega 3 và omega 6 trong cơ thể, có thể dẫn đến tích tụ chất độc, gây viêm và tăng sinh tế bào không kiểm soát.

ăn cá hồicó thể giúp tăng hàm lượng axit béo omega 3, do đó làm giảm viêm nhiễm và thải độc trong cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng EPA và DHA có thể được sử dụng để điều trị ung thư và ngăn ngừa sự tiến triển của ung thư vú. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa mất cơ do hóa trị.

Ngăn ngừa ADHD ở trẻ em

Axit béo Omega 3, DHA và EPA đóng những vai trò quan trọng nhưng khác nhau trong cơ thể. DHAEPA chịu trách nhiệm cho sự phát triển não bộ trước và sau khi sinh, trong khi EPA giúp kiểm soát tâm trạng và hành vi. 

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sử dụng một số kết hợp DHA và EPA có thể giúp giảm các triệu chứng ADHD (Rối loạn tăng động giảm chú ý) ở trẻ em. Sự kết hợp này cũng được chứng minh là có lợi cho trẻ em mắc chứng tự kỷ và chứng khó đọc.

Cải thiện sức khỏe của mắt

Nghiên cứu Bệnh mắt liên quan đến tuổi tác (AREDS) của các nhà khoa học cho thấy những người tham gia thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu axit béo omega-3 có nguy cơ mắc các bệnh hoàng điểm thấp hơn. 

Một ngày nào đó Vì rất giàu axit béo omega 3 nên rất hiệu quả trong việc cải thiện thị lực. 

Võng mạc có chứa một lượng DHA tốt, có tác dụng điều chỉnh hoạt động của các enzym liên kết màng và cơ quan thụ cảm ánh sáng. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng bổ sung DHA cho chuột giúp cải thiện thị lực.

Ngăn ngừa rụng tóc

Một ngày nào đóNó rất giàu axit béo omega 3, protein, vitamin B12 và sắt. Những chất dinh dưỡng này cải thiện sức khỏe da đầu, ngăn ngừa rụng tóc bằng cách cung cấp chất dinh dưỡng cho các nang, thúc đẩy sự phát triển của tóc và ngăn tóc trông thiếu sức sống. Đó là lý do tại sao phải chăm sóc tóc thường xuyên cá hồi phải tiêu dùng. 

Cải thiện sức khỏe làn da

Khi bạn già đi, các nếp nhăn, đốm đen và tàn nhang bắt đầu xuất hiện. Nhiều phụ nữ trẻ có làn da dầu hoặc da khô, khiến họ dễ bị mụn trứng cá hoặc da bong tróc. 

Để cải thiện sức khỏe làn da cá hồi thức ăn, Rất khuyến khích. Axit béo omega 3, protein và vitamin D collagenNó sẽ giúp sản xuất keratin và hắc tố. 

Những chất này giúp da giữ nước, do đó làm giảm nếp nhăn và đường nhăn. Astaxanthin giúp loại bỏ vi khuẩn và các gốc oxy độc hại và cải thiện độ đàn hồi của da, do đó làm giảm mụn trứng cá và vết thâm.

Nó rất ngon và linh hoạt

Khẩu vị của mỗi người là khác nhau, nhưng ý kiến ​​chung là cá hồibột đó ngon. Cá mòi có hương vị độc đáo, ít tanh hơn các loại cá nhiều dầu khác như cá thu. 

Nó cũng rất linh hoạt. Nó có thể được hấp, áp chảo, hun khói, nướng, nướng hoặc luộc.

Cá hồi có béo không?

Tiêu thụ cá hồiGiúp giảm và duy trì cân nặng. Giống như các loại thực phẩm giàu protein khác, nó làm giảm sự thèm ăn và kiểm soát các hormone điều chỉnh sự thèm ăn. Sau khi ăn thực phẩm giàu protein, tỷ lệ trao đổi chất tăng lên.

Các nghiên cứu ở những người thừa cân cá hồi và các loại cá béo khác phát hiện ra rằng axit béo omega 3 thúc đẩy quá trình giảm cân, và quá trình giảm cân này là do mỡ bụng.

Một tác dụng khác của loại cá này trong việc giảm cân là hàm lượng calo thấp. Cá hồi nuôi100 trong 206 gram hoang dại một cái có 182 calo.

Tiêu thụ cá hồiNó giúp kiểm soát cân nặng bằng cách giảm sự thèm ăn, tăng tỷ lệ trao đổi chất, tăng độ nhạy insulin và giảm mỡ bụng. 

Trang trại và Cá hồi hoang dã; Cái nào tốt hơn?

Lợi ích của cá hồi Nó có một hồ sơ dinh dưỡng quá có lợi để kể. Tuy nhiên, tất cả giống cá hồi nó giống nhau không?

Hầu hết những gì chúng ta mua ngày nay không được đánh bắt từ môi trường tự nhiên, mà được nuôi trong các trang trại cá. Vì lý do này tác hại của cá hồiBạn cũng nên biết.

cá hồi hoang dãđược đánh bắt từ các môi trường tự nhiên như đại dương, sông và hồ. Tuy nhiên, trên toàn thế giới cá hồi một nửa đến từ các trang trại cá để nuôi cá cho con người.

cá hồi hoang dã, trong khi ăn các sinh vật khác được tìm thấy trong môi trường sống tự nhiên của chúng, để tạo ra những con cá lớn hơn Cá hồi nuôiđược cho ăn thức ăn đã qua chế biến, giàu chất béo, giàu protein.

Giá trị dinh dưỡng cá hồi

Cá hồi nuôi khi cho cá ăn thức ăn chế biến sẵn, cá hồi hoang dã cá tiêu thụ nhiều loại động vật không xương sống. Do đó, hai giá trị dinh dưỡng của cá hồi là rất khác nhau.

Bảng dưới đây sẽ có sự so sánh giữa hai phương pháp này.

Giá trị dinh dưỡng của cá hồi Sự khác biệt về dinh dưỡng giữa Cá hồi nuôi có nhiều omega 3 và omega 6 và chất béo bão hòa.

Nó cũng có nhiều calo hơn 46% so với chất béo. Ngược, cá hồi hoang dãNó chứa nhiều khoáng chất hơn, bao gồm kali, kẽm và sắt.

Nhiều chất ô nhiễm hơn trong cá hồi nuôi

Cá hấp thụ các chất ô nhiễm có hại từ nguồn nước mà chúng bơi vào và thức ăn chúng ăn. Tuy nhiên Cá hồi nuôi, cá hồi hoang dãNó có nồng độ chất ô nhiễm cao hơn nhiều so với

Các trang trại châu Âu có nhiều chất ô nhiễm hơn các trang trại Mỹ, nhưng các loài từ Chile có vẻ ít hơn. Một số chất ô nhiễm này là polychlorinated biphenyls (PCB), dioxin và các loại thuốc trừ sâu clo khác nhau.

Có lẽ chất ô nhiễm nguy hiểm nhất được tìm thấy trong loài cá này là PCB, chất có liên quan chặt chẽ đến bệnh ung thư và nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Trong một nghiên cứu, Cá hồi nuôiTrung bình, nồng độ PCB trong cá hồi hoang dãđược tìm thấy là cao hơn tám lần so với

Mặc dù rất khó để nói chắc chắn, thay vì trang trại cá hồi hoang dãRủi ro cũng ít hơn nhiều.

Thủy ngân và các kim loại nặng khác

Một nghiên cứu cho thấy cá hồi hoang dã độc gấp ba lần. Mức asen Cá hồi nuôi, nhưng mức coban, đồng và cadmium cao hơncá hồi gỗđược báo cáo là cao hơn.

Trong mọi tình huống, cá hồiDấu vết của kim loại trong kim loại xuất hiện với lượng nhỏ và không phải là nguyên nhân đáng lo ngại.

Thuốc kháng sinh cho cá nuôi

Do mật độ cá trong nuôi trồng cao nên cá nuôi thường dễ bị nhiễm trùng và mắc bệnh hơn cá tự nhiên. Thuốc kháng sinh thường được thêm vào thức ăn cho cá để chống lại vấn đề này.

Việc sử dụng kháng sinh không được kiểm soát và thiếu trách nhiệm đang là một vấn đề nan giải trong ngành nuôi trồng thủy sản. 

Thuốc kháng sinh không chỉ là vấn đề môi trường, mà còn là vấn đề sức khỏe của người tiêu dùng. Dấu vết của thuốc kháng sinh có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm.

Việc lạm dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản làm tăng tính kháng kháng sinh ở vi khuẩn cá và tăng nguy cơ kháng thuốc ở vi khuẩn đường ruột của con người thông qua chuyển gen.

Các nước phát triển quy định chặt chẽ việc sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản. Khi cá đạt đến mức tiêu thụ, hàm lượng kháng sinh cũng phải duy trì dưới mức giới hạn an toàn.

Cá hồi có thể ăn sống được không? Ăn cá hồi sống có hại không?

Cá hồi cáNó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy nó là một lựa chọn ngon và phổ biến cho những người yêu thích hải sản.

Ở một số nền văn hóa, các món ăn làm từ cá sống được ăn rất nhiều. Được biết đến nhiều nhất là sushi'Tiến sĩ

Nếu bạn có sở thích khác, cá hồi Bạn có thể ăn sống. Tuy nhiên, có một số điều cần phải cẩn thận. 

đây “Cá hồi hun khói ăn sống không”, “ăn cá hồi sống”, “ăn cá hồi sống có hại không” Trả lời cho những câu hỏi của bạn…

Ăn cá hồi sống gây rủi ro cho sức khỏe

cá hồi sống chứa vi khuẩn, ký sinh trùng và các mầm bệnh khác. Một số trong số này xuất hiện tự nhiên trong môi trường của cá, trong khi một số khác có thể xuất hiện do sử dụng sai cách.

Một ngày nào đóhoặc 63 ° Nấu chín ở nhiệt độ C bên trong giết chết vi khuẩn và ký sinh trùng, nhưng nếu ăn sống, bạn có nguy cơ bị nhiễm trùng.

Ký sinh trùng được tìm thấy trong cá hồi sống

Cá hồi cálà một nguồn ký sinh trùng, được gọi là sinh vật sống trên hoặc trên các sinh vật khác, bao gồm cả con người.

Các loại giun sán, ký sinh trùng dạng giun hoặc giun đũa là phổ biến nhất. Giun sán sống trong ruột non, nơi chúng có thể phát triển với chiều dài lên đến 12 mét.

Loài giun đũa này và các loài giun đũa khác đến từ Alaska và Nhật Bản. cá hồi hoang dãda - và từ những vùng đó cá hồi sống Nó đã được tìm thấy trong đường tiêu hóa của những người ăn nó.

Các triệu chứng của nhiễm giun sán là sụt cân, đau dạ dày, bệnh tiêu chảy và trong một số trường hợp thiếu máu.

Nhiễm trùng do vi khuẩn và vi rút tìm thấy trong cá hồi sống

Giống như tất cả các loại hải sản, cá hồiKhi bạn ăn thực phẩm sống, có khả năng bị nhiễm vi khuẩn hoặc vi rút gây ra các bệnh nhẹ và nặng.

cá hồi sốngMột số loại vi khuẩn hoặc vi rút có thể được tìm thấy trong

- Vi khuẩn gây ngộ độc

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

- Staphylococcus aureus

- Vi khuẩn Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Viêm gan A

- Norovirus

Hầu hết các trường hợp bị nhiễm bệnh do ăn hải sản là kết quả của việc chế biến hoặc bảo quản sai cách, hoặc thu gom hải sản từ các vùng nước bị ô nhiễm chất thải của con người.

Làm thế nào để bạn giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm?

cá hồi sống Nếu bạn thích ăn cá hồiĐảm bảo đông lạnh trước đến -35 ° C để tiêu diệt bất kỳ ký sinh trùng nào có trong cá.

Tuy nhiên, đông lạnh không tiêu diệt được tất cả các mầm bệnh. Một điều cần lưu ý nữa là hầu hết các tủ đông gia đình không thể có được độ lạnh như vậy.

Đông lạnh và rã đông đúng cách cá hồixuất hiện chắc và ẩm, không bầm tím, đổi màu hoặc có mùi.

cá hồi sống hoặc bất kỳ loại cá nào khác và miệng hoặc cổ họng của bạn ngứa ran, bạn có thể có ký sinh trùng sống di chuyển trong miệng. Vì vậy, hãy nhổ ngay lập tức.

Ai không nên ăn cá sống?

Một số người có nguy cơ bị nhiễm trùng do thực phẩm nghiêm trọng và không bao giờ cá hồi sống hoặc các loại hải sản sống khác. Trong số những người này:

- Phụ nữ mang thai

- Bọn trẻ

- Người cao tuổi

- Bất kỳ ai bị suy giảm hệ thống miễn dịch, chẳng hạn như những người bị ung thư, bệnh gan, HIV / AIDS, cấy ghép nội tạng hoặc tiểu đường.

Ở những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, bệnh do thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng, nhập viện và thậm chí tử vong.