คาร์โบไฮเดรตกลั่นคืออะไร? อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตกลั่น

อาหารหลายชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย เรียกว่า คาร์โบไฮเดรตขัดสี, สารอาหารและไฟเบอร์ส่วนใหญ่ได้รับ

คาร์โบไฮเดรตขัดสี อาหารทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2 นักโภชนาการ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตกลั่นเห็นด้วยกับการลด

คาร์โบไฮเดรตกลั่นคืออะไร?

คาร์โบไฮเดรตขัดสี; หรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือคาร์โบไฮเดรตแปรรูป มีสองประเภทหลัก:

• น้ำตาล: ซูโครส (น้ำตาลตาราง), น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ve น้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และแปรรูป เช่น

• ธัญพืชขัดสี: เหล่านี้เป็นธัญพืชที่เอาส่วนที่มีเส้นใยและมีคุณค่าทางโภชนาการออก คาร์โบไฮเดรตขัดสีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุถูกสกัด ดังนั้นจึงเป็นแคลอรีที่ว่างเปล่า

อาหารอะไรที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสี?

• แป้งขัดมัน
• นมผง
• พาสต้า
• ขนมปังขาว
• ข้าวสีขาว
• น้ำตาลทรายขาว
• ซีเรียลอาหารเช้า
• ขนมอบ
• วาฟเฟิลและของว่าง
• ของหวาน
• มันฝรั่งบดขาว
• มันฝรั่งทอด
• โซดา
• น้ำผักผลไม้บรรจุกล่อง
• เครื่องดื่มชูกำลัง
• อาหารทอด
• สีน้ำตาลอ่อน

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นมีอันตรายอย่างไร?

ปริมาณไฟเบอร์และสารอาหารรอง

ธัญพืช มีใยอาหารสูงมาก ประกอบด้วยสามส่วนหลัก:

• รำข้าว: เป็นชั้นนอกที่แข็งแกร่งซึ่งประกอบด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

• เมล็ดพันธุ์: เป็นแกนกลางที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบจากพืช

• เอนโดสเปิร์ม: เป็นส่วนตรงกลางที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่และมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย รำและจมูกข้าวเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของธัญพืชไม่ขัดสี

ในระหว่างกระบวนการกลั่น รำและจมูกจะถูกลบออกพร้อมกับสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น กระบวนการนี้แทบไม่เหลือใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เหลือเพียงแป้งที่ย่อยเร็วซึ่งมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย

การบริโภคเส้นใยลดลง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งลำไส้ และปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ

ทำให้น้ำหนักขึ้น

• คาร์โบไฮเดรตขัดสีปริมาณเส้นใยต่ำ มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนมาก สิ่งนี้ทำให้เกิดการกินมากเกินไป
• เนื่องจากอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะทำให้รู้สึกอิ่มในระยะสั้นซึ่งกินเวลานานเป็นชั่วโมง ในทางกลับกัน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะให้ความรู้สึกอิ่มนานประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• Ayrıca, คาร์โบไฮเดรตขัดสี ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ การอักเสบ ต้านทานเลปตินเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนและโรคอ้วน

ทำให้เกิดไขมันสะสมในพุง

• เท่าไร คาร์โบไฮเดรตขัดสี ยิ่งกินมาก ยิ่งเสี่ยงสะสมไขมันบริเวณหน้าท้อง 
• ไขมันที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งคือไขมันที่สะสมบริเวณหน้าท้องและกำจัดได้ยาก

เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว

• คาร์โบไฮเดรตขัดสีไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากแคลอรี่แล้ว ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงอีกด้วย
• ดัชนีน้ำตาลคือค่าอาหารที่ให้โดยพิจารณาจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตขัดสีทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีผลในระยะสั้นต่อความอิ่มแปล้

เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2

• โรคหัวใจ ve โรคเบาหวานประเภท 2เป็นโรคที่พบบ่อยมากทั่วโลก ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ
• การศึกษา คาร์โบไฮเดรตขัดสีแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด อาการเหล่านี้เป็นอาการหลักของโรคเบาหวานประเภท 2
• คาร์โบไฮเดรตขัดสีนอกจากนี้ยังเพิ่มไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อทั้งโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2

ทำให้เกิดปัญหาลำไส้

• แบคทีเรียในลำไส้ที่ดีช่วยย่อยอาหารและกินเส้นใยอาหารที่พบในแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตขัดสีไม่มีไฟเบอร์เช่นกัน
• อย่างสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสีการกินนมจะช่วยลดจำนวนและความหลากหลายของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี ที่อาจส่งผลต่อการย่อยอาหารและทำให้ท้องผูก

อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

• อย่างสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสีกินนมเพิ่มเสี่ยงมะเร็ง 
• คาร์โบไฮเดรตขัดสีมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคอ้วนที่เกิดจากการอักเสบในร่างกาย