น้ำตาลธรรมดาคืออะไร มันคืออะไร มีอันตรายอย่างไร?

มีธาตุอาหารหลักสามอย่างที่คุณจะได้รับจากอาหารที่เรากิน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายของเราต้องการเผาผลาญเป็นพลังงานก่อน (เพราะเข้าถึงได้ง่ายที่สุด) ได้แก่ แป้ง เซลลูโลส และน้ำตาล ซึ่งอาจเป็นแบบง่ายหรือซับซ้อนก็ได้

น้ำตาลธรรมดาเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง น้ำตาลธรรมดาคือโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลเพียงหนึ่งหรือสองโมเลกุล เรียกอีกอย่างว่าแซ็กคาไรด์ 

มากเกินไป การรับประทานน้ำตาลอย่างง่ายอาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และการอักเสบเรื้อรัง ดังนั้นจึงควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทุกครั้งที่ทำได้

น้ำตาลธรรมดา มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และนม หรือผลิตในเชิงพาณิชย์ และยังเพิ่มในอาหารเพื่อให้หวาน ป้องกันการเน่าเสีย หรือเพิ่มเนื้อสัมผัส

ในบทความ "น้ำตาลธรรมดาคืออะไร?” และส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร? คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับ 

น้ำตาลธรรมดาคืออะไร?

คาร์โบไฮเดรต; พวกมันคือโมเลกุลที่มีน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว โมเลกุลคู่หรือหลายตัวที่เรียกว่าแซ็กคาไรด์ ให้พลังงานสี่แคลอรีต่อกรัมและเป็นแหล่งพลังงานที่ต้องการในร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภทหลัก: คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ความแตกต่างระหว่างพวกมันคือจำนวนโมเลกุลน้ำตาลที่พวกมันมีอยู่

น้ำตาลธรรมดาประกอบด้วยอะไร?

คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย – น้ำตาลธรรมดา ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม – ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลหนึ่งหรือสองโมเลกุล ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีโมเลกุลน้ำตาลสามโมเลกุลขึ้นไป น้ำตาลธรรมดาสามารถเป็นโมโนหรือไดแซ็กคาไรด์ 

โมโนแซ็กคาไรด์

โมโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดเพราะร่างกายของเราไม่สามารถย่อยสลายได้อีกต่อไป นอกจากฟรุกโตสแล้ว ร่างกายยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โมโนแซ็กคาไรด์มีสามประเภท: 

กลูโคส

พบตามธรรมชาติในผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง และอาหารแปรรูป กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของทุกรูปแบบชีวิต คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นกลูโคสเมื่อร่างกายของเราย่อยพวกมัน

ฟรักโทส

น้ำตาลผลไม้ หรือที่เรียกว่าฟรุกโตส พบมากในผักผลไม้และราก เช่น มันเทศ แครอท และน้ำผึ้ง เมื่อใช้ฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานในเชิงพาณิชย์ มักได้มาจากอ้อย บีทน้ำตาล และข้าวโพด ฟรุกโตสจับกับกลูโคสเพื่อสร้างซูโครส ซึ่งเป็นชนิดของน้ำตาลที่คุณจะพบได้ในอ้อยขนมของคุณ

กาแลคโตส

กาแลคโตสเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น นม อะโวคาโด และหัวบีตน้ำตาล เมื่อกาแลคโตสจับกับกลูโคส แลคโตส หรือ น้ำตาลนม สร้าง

ไดแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยน้ำตาล XNUMX โมเลกุล (หรือมอโนแซ็กคาไรด์ XNUMX ตัว) ที่เชื่อมติดกัน ร่างกายของเราต้องสลายโมโนแซ็กคาไรด์ที่ถูกผูกไว้ก่อนที่จะดูดซึมได้ ไดแซ็กคาไรด์มีสามประเภท: 

ซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส)

ซูโครส - น้ำตาลโต๊ะ - เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้จากอ้อยหรือหัวบีต มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารระหว่างการแปรรูปและยังพบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ 

แลคโตส (กลูโคส + กาแลคโตส)

หรือที่เรียกว่าน้ำตาลนม นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีแลคโตส 

มอลโตส (กลูโคส + กลูโคส)

มอลโตสพบได้ในเครื่องดื่มมอลต์เช่นเบียร์และสุรามอลต์ 

ผลกระทบเชิงลบของน้ำตาลธรรมดา

น้ำตาลธรรมดาพบตามธรรมชาติในอาหารธรรมชาติเพื่อสุขภาพ รวมทั้งผัก ผลไม้ และนมทั้งหมด เมื่อคุณกินผักสด ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่หวาน ในรูปแบบธรรมชาติ น้ำตาลธรรมดา คุณจะได้รับ.

ในกรณีนั้น ตราบใดที่คุณไม่หักโหมจนเกินไป น้ำตาลธรรมดาไม่น่าจะมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก

ปัญหาคืออาหาร น้ำตาลธรรมดา ปรากฏขึ้นเมื่อเพิ่ม ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลที่เติมลงในกาแฟหรือของหวานที่ทำด้วยน้ำตาล หรือฟรุกโตสในโซดา น้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในอาหารอย่างซอสมะเขือเทศและซอส เพิ่ม น้ำตาลธรรมดามันง่ายที่จะทำให้ร่างกายมีแอลกอฮอล์มากเกินไปและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพมากมาย

มีปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการกิน (หรือดื่ม) น้ำตาลธรรมดามากเกินไป ปัญหาสุขภาพมากมายเหล่านี้เกิดจากสิ่งที่คุณกิน น้ำตาลธรรมดา เกิดขึ้นเมื่อมาจากอาหารแปรรูปมากกว่าอาหารทั้งตัว ขอ ผลกระทบด้านลบของน้ำตาลอย่างง่ายต่อร่างกาย...

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คำว่าน้ำตาลมีความหมายเชิงลบในคนจำนวนมาก ผักและผลไม้มีน้ำตาลตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ แต่การเติมน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ลูกอม และขนมหวาน ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย

การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจ และมะเร็งอีกด้วย

ทำให้อ้วน

ด้วยการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมการบริโภคอาหารและอาหารที่บริโภคเข้าไป โรคอ้วนมีแถบเพิ่มขึ้นในโลก อาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง รวมทั้งโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง

นอกจากนี้, การรักษาโรคอ้วน มันมีราคาแพงมาก เมื่อเทียบกับผู้ที่มีน้ำหนักปกติ คนที่อ้วนมักจะใช้เงินหลายพันดอลลาร์ต่อปีไปกับการรักษาสุขภาพ

สาเหตุของโรคอ้วนเป็นที่ถกเถียงกันมากและไม่มีปัจจัยพื้นฐานเพียงอย่างเดียว การบริโภคน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลเป็นจำนวนมากถือเป็นบทบาทสำคัญ

อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีแคลอรีสูงและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ อาหารที่มีน้ำตาลยังอร่อยมาก ทำให้กินมากเกินไปได้ง่ายขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนัก 

ทำให้เกิดโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก มักเกิดจากหลอดเลือด - ซึ่งหมายความว่าคราบพลัคสร้างขึ้นที่ผนังด้านในของหลอดเลือดที่นำไปสู่หัวใจ ทำให้เกิดการตีบตันและแข็งตัว ซึ่งจะช่วยลดการไหลเวียนของเลือดซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคลอรี่มากเกินไปจากน้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจนำไปสู่ไตรกลีเซอไรด์สูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทราบกันดีสำหรับโรคหัวใจ 

เพิ่มเสี่ยงมะเร็ง

การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลจะเพิ่มการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำได้เพียงเล็กน้อย ทำได้มากที่สุด

มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็ง น้ำตาลยังคิดว่าจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยการเพิ่มระดับของฮอร์โมนบางชนิด 

ทำให้การเผาผลาญเสียหาย

การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถนำไปสู่โรคไขมันพอกตับและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care ในปี 2014

น้ำตาลธรรมดา เนื่องจากย่อยง่าย ร่างกายจึงดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

เมื่อคุณกินอาหารแปรรูปเป็นจำนวนมากหรือใช้ฟรุกโตสและอื่นๆ น้ำตาลธรรมดาดื่มมากกว่าปริมาณที่ดีต่อสุขภาพเมื่อคุณดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วย น้ำตาลธรรมดา คุณบริโภค และสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินและในที่สุดเบาหวานชนิดที่ 2

อาจเกิดการอักเสบ

น้ำตาลธรรมดาการบริโภคมากเกินไปเกี่ยวข้องโดยตรงกับการอักเสบในระดับต่ำ การดื่มโซดาปกติเพียงวันละ XNUMX กระป๋องจะทำให้กรดยูริกเพิ่มขึ้น (โดยเฉพาะในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน) ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบ โรคที่เกิดจากการอักเสบที่พบบ่อย ได้แก่ โรคลำไส้อักเสบ ภูมิแพ้ โรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง และโรคหอบหืด

อาหารง่าย ๆ ที่มีน้ำตาลสูง

น้ำตาลธรรมดามีอาหารหลายชนิดที่มีน้ำตาลในเลือดสูง แต่อาหารบางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่:

– น้ำตาลโต๊ะ

- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

- ที่รัก

- วันที่

- แตงโม

- สัปปะรด

- แอปเปิล

– เครื่องดื่มอัดลม

- ไอศกรีม

- น้ำนม

– ซีเรียลน้ำตาล

– เครื่องดื่มเกลือแร่

- ลูกอม

– ซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ

-เนยถั่ว

ใส่ใจกับฉลากอาหาร!

อาจมีการเติมน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดไม่ถึง ตัวอย่างเช่น; ซอสมะเขือเทศ… การอ่านรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อาหารจะช่วยให้คุณระบุน้ำตาลที่เติมได้ ชื่อของน้ำตาลคือ: 

– เด็กซ์โทรสปราศจากน้ำ

- น้ำตาลทราย

- ผงน้ำตาล

- น้ำเชื่อมข้าวโพด

- น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HCFS)

- ที่รัก

- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

- อ้อย

- น้ำหวานหางจระเข้

– น้ำตาลทรายดิบ 

น้ำตาลธรรมดาไม่ได้แย่ไปซะหมด

เรารู้ว่าน้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเมื่อบริโภคมากเกินไป อย่างไรก็ตาม อาชญากรรมบางประเภทไม่ควรมีสาเหตุมาจากน้ำตาล

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพก็ต่อเมื่ออาหารของคุณมีมากเกินไปหรือหากคุณได้รับแคลอรี่จากน้ำตาลมากกว่าที่คุณต้องการ

น้ำตาลธรรมดาพบได้ตามธรรมชาติในอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย เช่น ผลไม้ ผัก และนม

อาหารเหล่านี้ อาหารที่มีน้ำตาลอย่างง่ายนอกจากนี้ยังให้สารอาหารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่ออาหารของคุณ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์

เป็นผลให้;

น้ำตาลธรรมดาคือคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลน้ำตาลหนึ่ง (โมโนแซ็กคาไรด์) หรือสอง (ไดแซ็กคาไรด์)

อาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด เช่น ผลไม้และผัก มีน้ำตาลตามธรรมชาติ และควรรับประทานเพราะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่น้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและมะเร็ง

คุณสามารถค้นหาว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลเพิ่มมากแค่ไหนโดยดูจากคุณค่าทางโภชนาการหรือโดยการอ่านรายการส่วนผสม