เนื้อหาของบทความ
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวเป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อย
น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่มนุษย์ได้รับจากอาหารตามธรรมชาติมาเป็นเวลานับพันปี น้ำตาลที่เติมเข้ามาซึ่งเพิ่งเข้าสู่ชีวิตของเราด้วยอาหารแปรรูปมีอันตรายต่อร่างกายมากมาย
เพิ่มการบริโภคน้ำตาล โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหัวใจ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น น่าเสียดายที่การป้องกันการบริโภคนั้นทำได้ยากมาก เนื่องจากพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท
ตอนนี้เรามาพูดถึงความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว แบบไหนดีต่อสุขภาพ? หรือทั้งคู่ไม่แข็งแรง?
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงค่อนข้างคล้ายกันเนื่องจากมาจากต้นอ้อยหรือหัวบีท
ความแตกต่างทางโภชนาการที่ชัดเจนที่สุดระหว่างทั้งสองคือ น้ำตาลทรายแดงมีปริมาณแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมสูงกว่าเล็กน้อย
แต่ปริมาณแร่ธาตุเหล่านี้ในน้ำตาลทรายแดงมีน้อยมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่แหล่งวิตามินหรือแร่ธาตุที่ดี
น้ำตาลทรายแดงยังมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนชา (15 กรัม) ให้พลังงาน 16.3 แคลอรี ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวในปริมาณเท่ากันมี XNUMX แคลอรี
นอกจากความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้แล้ว คุณค่าทางโภชนาการยังค่อนข้างใกล้เคียงกัน ความแตกต่างหลักอยู่ในรสชาติและสี
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวในแง่ของการผลิต
น้ำตาล; ผลิตจากต้นอ้อยหรือหัวบีท โรงงานทั้งสองแห่งผ่านกระบวนการที่คล้ายกันในการผลิตน้ำตาล อย่างไรก็ตาม วิธีการสร้างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวนั้นแตกต่างกัน
ขั้นแรก น้ำหวานจากพืชทั้งสองจะถูกสกัด ทำให้บริสุทธิ์ และให้ความร้อนเพื่อสร้างน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้มข้นที่เรียกว่ากากน้ำตาล
น้ำตาลที่ตกผลึกจะถูกปั่นเหวี่ยงเพื่อผลิตผลึกน้ำตาล เครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นเครื่องหมุนที่ค่อนข้างเร็วสำหรับแยกผลึกน้ำตาลออกจากกากน้ำตาล
น้ำตาลทรายขาวจะถูกแปรรูปต่อไปเพื่อขจัดกากน้ำตาลส่วนเกินและสร้างผลึกที่มีขนาดเล็กลง น้ำตาลทรายแดง คือ น้ำตาลทรายขาวที่เติมกากน้ำตาลลงไป
น้ำตาลทรายแดงจะถูกแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว ในขณะที่ปริมาณกากน้ำตาลทำให้สามารถคงสีน้ำตาลตามธรรมชาติไว้ได้
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวในการปรุงอาหาร
น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงใช้ในการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ บางครั้งก็ใช้แทนกันได้
กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงจะคงความชุ่มชื้น ดังนั้นเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าแต่แน่นกว่าจึงถูกสร้างขึ้นในขนมอบ
ตัวอย่างเช่น คุกกี้ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงจะมีความชื้นและหนาแน่นมากกว่า ในขณะที่คุกกี้ที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวจะให้เนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า
ด้วยเหตุนี้ น้ำตาลทรายขาวจึงถูกใช้ในพันธุ์ต่างๆ ที่ต้องการปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างเพียงพอ เช่น เมอแรงค์ ซูเฟล่ และขนมอบที่ฟูนุ่ม
ในทางกลับกัน ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงอย่างเข้มข้น เช่น น้ำตาลทรายแดงและบิสกิต น้ำตาลทรายแดงยังใช้ในซอสบาร์บีคิวและซอสอื่นๆ
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวหวานกว่ากัน?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงคือรสชาติและสี ทั้งสองมีรูปแบบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำตาลทรายแดงมีรสชาติคล้ายคาราเมลหรือน้ำตาลเนื่องจากใส่กากน้ำตาลลงไป น้ำตาลทรายขาวจะหวานกว่า
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ทางเลือกระหว่างสองสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะมีแร่ธาตุมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ปริมาณแร่ธาตุเหล่านี้ยังน้อยเกินไปที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำตาลเป็นตัวการทำให้เกิดโรคต่างๆ ที่สำคัญ ได้แก่ โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ
ด้วยเหตุผลนี้ คุณควรได้รับแคลอรี่ 5 ถึง 10% ต่อวันจากน้ำตาล ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
