เนื้อหาของบทความ
ประโยชน์ของชาร์ทซึ่งเป็นผักใบเขียวเข้มและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นมาจากคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เส้นเลือดและลำต้นที่มีสีเป็นเอกลักษณ์ เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ปรับปรุงสุขภาพกระดูก ป้องกันโรคหัวใจ และลดความดันโลหิต
ลูกหนูคืออะไร?
ผักชนิดหนึ่ง, ผักขม ve Quinoa เป็นสมาชิกของตระกูล chenopod ซึ่งรวมถึงอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่น เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผัก Chenopod ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานหลายศตวรรษในการแพทย์ทางเลือกแบบดั้งเดิม
คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียวนี้มีค่ามาก เนื่องจากพืชต้องการแสงและน้ำเพียงเล็กน้อย เช่นเดียวกับการเจริญเติบโตในดินทุกประเภท
ผักนี้เป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกที่ปลูกบนสถานีอวกาศของดาวเคราะห์สำหรับนักบินอวกาศ ได้รับเลือกเนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่าสูงรวมทั้งเก็บเกี่ยวได้ง่าย
ใบชาร์ด รากชาร์ท และลำต้นชาร์ทให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพมากมาย ในขณะที่ผักสามารถรับประทานดิบในสลัดได้ มันยังทำให้สุกโดยการปรุงอาหาร
ชาร์ดคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณชาร์ดปรุงสุก 1 ถ้วย (175 กรัม) มีดังนี้
- แคลอรี่: 35
- โปรตีน: 3.3 กรัม
- คาร์บ: 7 กรัม
- ไฟเบอร์: 3.7 กรัม
- วิตามินเอ: 214% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)
- วิตามินซี: 53% ของ RDI
- วิตามินอี: 17% ของ RDI
- วิตามินเค: 716% ของ RDI
- แคลเซียม: 10% ของ RDI
- ทองแดง: 14% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 38% ของ RDI
- แมงกานีส: 29% ของ RDI
- ธาตุเหล็ก: 22% ของ RDI
- โพแทสเซียม: 27% ของ RDI
นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดแล้วยังเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาร์ดเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของเบตาเลน ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชที่ละลายน้ำได้พร้อมกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง
ประโยชน์ของลูกหนู
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ผักสีเขียวนี้ต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดโรคในร่างกายได้ สารต้านอนุมูลอิสระ ในแง่ของความสูง โพลีฟีนอล วิตามินซี วิตามินอี และ เบต้าแคโรทีน เม็ดสีพืชแคโรทีนอยด์เช่นนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักใบเขียวนี้
สารอาหารเหล่านี้ปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในระดับสูงจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด
ผักใบเขียวนี้ก็เช่นกัน quercetinประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์หลายชนิด เช่น kaempferol, rutin และ vitexin กระชายเป็นสารประกอบที่ทรงพลังที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์
ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่มีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย ตัวอย่างเช่น มันให้อาหารแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอ รักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ ชะลอการย่อยอาหาร รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
Chard มีไฟเบอร์ในปริมาณที่ค่อนข้างดี ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคหัวใจ
- แหล่งที่มาของวิตามินเค
วิตามินเคส่วนใหญ่พบในแหล่งพืช ปรุงสุกแล้ว 1 ถ้วย (175 กรัม) Chard ให้วิตามินเค 716% ของความต้องการรายวัน นี่เป็นอัตราที่ร้ายแรงจริงๆ
วิตามินเคมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกาย ตัวอย่างเช่น จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของเซลล์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก ระดับวิตามินเคในร่างกายต่ำทำให้เกิดภาวะต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก
- ดีต่อหัวใจ
ประโยชน์อย่างหนึ่งของชาร์ดคือเป็นแหล่งโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง ไฟเบอร์ที่พบในผักสีเขียวนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดการสร้างคอเลสเตอรอลของตับ และช่วยให้ร่างกายขับส่วนเกินออกก่อนที่จะเข้าสู่กระแสเลือด
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผักใบเขียวเช่นชาร์ดมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง
-
ปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดโดยการทำลายความต้านทานต่ออินซูลิน
ผักใบเขียวนี้มีสารอาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดหรือกลูโคส ตัวอย่างเช่น ไฟเบอร์ในผักนี้ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง อาหารที่มีเส้นใยสูงทำให้การย่อยอาหารช้าลง สิ่งนี้ช่วยลดอัตราที่น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ป้องกันน้ำตาลในเลือดสูง และรักษาระดับกลูโคสให้คงที่ ไฟเบอร์ยังช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน นี่เป็นภาวะที่เซลล์หยุดตอบสนองต่ออินซูลิน
- ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของชาร์ดคือมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่ต้านมะเร็งหลายชนิด เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชาร์ดมีความสามารถในการยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งในมนุษย์ และทำให้ไฟโบรบลาสต์คงที่ ซึ่งเป็นเซลล์สำคัญที่ประกอบกันเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในลูกหนูมีความสามารถในการหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในเต้านม ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก รังไข่ เยื่อบุโพรงมดลูก และเนื้องอกในปอด
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
Chard ช่วยลดการอักเสบในระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารโดยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ดึงสารพิษออกจากร่างกาย
ชาร์ดยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงสุขภาพลำไส้และระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย และยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้นในกระบวนการนี้
- ปกป้องสุขภาพสมอง
เนื่องจากชาร์ทมีสารเบทาเลนในปริมาณสูง จึงต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและปกป้องสมองจากโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เบตาเลนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในชาร์ดช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการกลายพันธุ์ ป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ ลดอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพตาและผิวหนัง
ประโยชน์ของลูกหนูอีกประการหนึ่งคือเรื่องของการวิจัยเนื่องจากความสามารถในการป้องกันความผิดปกติของดวงตา เช่น โรคต้อหิน ลูทีนและซีแซนทีน เป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์
แคโรทีนอยด์ปกป้องเรตินาและกระจกตา และป้องกันโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อมตามวัย ต้อหิน ตาบอดกลางคืน และต้อกระจก โดยการดูดซับแสงสีน้ำเงินที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ดวงตาก่อนที่จะไปรบกวนเรตินา
-
มีประโยชน์ต่อเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
ลูกหนูมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและระบบประสาท แมกนีเซียมที่มีอยู่ในผักช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดอาการตะคริวของกล้ามเนื้อและความเจ็บปวดที่อาจเกิดจากการขาดแมกนีเซียม
ชาร์ดระดับแมกนีเซียมสูง นอนไม่หลับช่วยป้องกันภาวะที่เกี่ยวข้องกับความเครียดที่ทำลายระบบประสาท เช่น ความผิดปกติของอารมณ์ ปวดศีรษะ ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน
- ลดความดันโลหิต
ลูกหนูมีคุณสมบัติต้านความดันโลหิตสูงและช่วยลดความดันโลหิต โดยทั่วไปแล้วผักใบเขียวจะมีคุณสมบัติดังกล่าว
- มีประโยชน์ต่อเส้นผม
Chard เป็นวิตามินที่ช่วยบำรุงสุขภาพเส้นผม ไบโอติน รวมถึง. ไบโอตินกระตุ้นรูขุมขนและช่วยให้ผมงอกใหม่ นอกจากนี้ยังปรับปรุงพื้นผิวของเส้นผมและเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผม
มันทำให้ลูกหนูอ่อนแอลงหรือไม่?
ผักเช่นชาร์ทซึ่งมีสารอาหารหนาแน่นช่วยลดน้ำหนักได้ เพราะการรับประทานผักที่มีกากใยสูงจะทำให้อิ่ม นอกจากปริมาณไฟเบอร์แล้ว ชาร์ทยังมีแคลอรีต่ำมาก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ผักชนิดนี้จึงเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในรายการอาหาร
กินชาดอย่างไร?
เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ ชาร์ดสามารถใช้ในอาหารและสลัดได้ ตัวอย่างเช่น;
- ผัดในน้ำมันและตีไข่และปรุงอาหาร
- ใช้ในซุปผัก
- เพิ่มลงในสลัดผักสด
- เพิ่มใบชาร์ดลงในสมูทตี้
- ผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่อร่อย
- ในซอสเพสโต้โฮมเมด โหระพา คุณสามารถใช้แทน
- คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้า
- เนยแข็งมอสซาเรลล่า คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าพร้อมกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ
วิธีเก็บลูกหนู?
เวลาซื้อชาร์ท ให้เลือกพวกที่ใบแข็งและเป็นสีเขียว มีลำต้นแข็งแรง อย่าซื้อต้นที่มีใบเหลือง มีรู หรือลำต้นคด เมื่อเก็บชาร์ท ให้เอาด้านใต้ของก้านออกแล้วเก็บในตู้เย็น มันจะคงความสดได้นานถึงห้าวัน คุณสามารถแช่แข็งชาร์ทได้นานถึงหกเดือน
อันตรายของลูกหนู
- ชาร์ดก็เหมือนกับผักอื่นๆ ในพืชตระกูลเดียวกัน โดยธรรมชาติมีสารที่เรียกว่า ออกซาเลต ออกซาเลตไม่เป็นปัญหาเมื่อบริโภคในปริมาณปกติ แต่ในบางกรณี การบริโภคออกซาเลตในปริมาณสูงทำให้เกิดปัญหาสุขภาพบางอย่าง
- ออกซาเลตอาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าออกซาเลตไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ เขากล่าวว่าการมีผักเช่นชาร์ทช่วยให้มีสุขภาพดี
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือถุงน้ำดีไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้เนื่องจากมีสารออกซาเลต เนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลงได้ในบางกรณี
- นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานยาเจือจางเลือดควรได้รับการอนุมัติจากแพทย์ก่อนรับประทานชาร์ท ผักใบเขียวนี้มีวิตามินเค ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและขัดขวางการใช้ยาที่ทำให้เลือดบาง
เพื่อสรุป;
Chard เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ประโยชน์ของชาร์ทมีตั้งแต่การส่งเสริมสุขภาพกระดูกไปจนถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ กระดูก สมองและดวงตา อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยากับทินเนอร์เลือด
บทความที่คุณต้องอ่าน
