ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการของบีทรูท

ผักชนิดหนึ่ง เรียกว่า บีทรูทเป็นผักรากที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก

มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด การลดความดันโลหิต และเพิ่มความสามารถในการออกกำลังกาย ประโยชน์หลายประการเหล่านี้เกิดจากไนเตรตอนินทรีย์ในปริมาณสูง

บีทรูทกินดิบได้ไหม?

เป็นผักที่อร่อย จะรับประทานดิบหรือปรุงสุกหรือบริโภคเป็นของดองก็ได้ ใบของมันยังกินได้ จำนวนมากซึ่งหลายแห่งมีความโดดเด่นด้วยสีของพวกเขา พันธุ์บีทรูท มี – แดง, เหลือง, ขาว, ชมพูหรือม่วงเข้ม

ในข้อความนี้ “บีทรูทคืออะไร”, “ประโยชน์ของบีทรูท”, “บีทรูทอันตราย” ve “คุณค่าทางโภชนาการของหัวบีท” ข้อมูลจะได้รับ

บีทคืออะไร?

ผักชนิดหนึ่ง (เบต้าขิง) เป็นผักราก ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็น ผักรากนี้เป็นแหล่งใยอาหารที่ดีมาก ประกอบด้วยโฟเลต (วิตามิน B9) แมงกานีส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซี ในบรรดาพันธุ์ที่รู้จักและบริโภคมากที่สุดคือสีแดงและ หัวผักกาดขาว ที่ตั้งอยู่

คุณค่าทางโภชนาการของหัวบีท

ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (87%) คาร์โบไฮเดรต (8%) และไฟเบอร์ (2-3%) หนึ่งชาม (136 กรัม) หัวผักกาดต้ม ในขณะที่มีน้อยกว่า 60 แคลอรี่ 3/4 ถ้วย (100 กรัม) หัวผักกาดดิบ มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 43

น้ำ: 88%

โปรตีน: 1,6 กรัม

คาร์บ: 9,6 กรัม

น้ำตาล: 6.8 กรัม

ไฟเบอร์: 2.8 กรัม

ไขมัน: 0,2 กรัม

แคลอรี่บีทรูท เป็นผักที่มีปริมาณน้อย แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ให้วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่คุณต้องการ

คาร์โบไฮเดรต

ให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 8-10% ในรูปแบบดิบหรือปรุงสุก เช่น กลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลธรรมดาพวกเขาทำขึ้น 70% และ 80% ของคาร์โบไฮเดรต

ผักรากนี้ยังเป็นแหล่งของ fructans - คาร์โบไฮเดรตสายสั้นจัดเป็น FODMAPs บางคนไม่สามารถแยกแยะได้

ดัชนีน้ำตาลถือว่าปานกลาง 61 ดัชนีน้ำตาล (GI) คะแนน ค่า GI เป็นตัววัดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร

Öte yandan, โหลดน้ำตาลบีทรูท มีเพียง 5 ซึ่งต่ำมาก ซึ่งบ่งชี้ว่าผักชนิดนี้ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในแต่ละมื้อต่ำ

ไฟเบอร์

ผักรากนี้มีไฟเบอร์สูง ให้ประมาณ 100-2 กรัมต่อหน่วยบริโภค 3 กรัม ใยอาหารมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

บีทวิตามินและแร่ธาตุ

ผักนี้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

โฟเลต (วิตามิน บี9)

โฟเลตซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินบีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อตามปกติและการทำงานของเซลล์ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์

แมงกานีส

ธาตุที่จำเป็น แมงกานีสพบได้ในปริมาณสูงในธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้

โพแทสเซียม

อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงช่วยลดความดันโลหิตและส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ

Demir

แร่ธาตุที่จำเป็น เหล็กมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนในเซลล์เม็ดเลือดแดง

วิตามินซี

วิตามินนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว.

สารประกอบพืชอื่นๆ

สารประกอบจากพืชเป็นสารจากพืชธรรมชาติ ซึ่งบางชนิดอาจช่วยรักษาสุขภาพได้ พืชหัวบีทสารประกอบพืชหลักในนั้นคือ:

เบทานิน

เบทานินเป็นเม็ดสีที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้รากผักนี้มีสีแดงเข้ม เป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ไนเตรตอนินทรีย์

ผักใบเขียวโดยเฉพาะ ผักชนิดหนึ่งไนเตรตอนินทรีย์ซึ่งพบในร่างกายจำนวนมาก เปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกายและมีหน้าที่สำคัญหลายประการ

วัลกาแซนธิน

เป็นเม็ดสีที่ทำให้ผักมีสีเหลืองหรือสีส้ม

บีทรูทมีประโยชน์อย่างไร?

กินหัวบีทให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะสุขภาพหัวใจและการออกกำลังกาย

ความดันโลหิตต่ำ

ความดันโลหิตสูงทำลายหลอดเลือดและหัวใจ การรับประทานผักและผลไม้ที่มีไนเตรทสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดความดันโลหิตและเพิ่มการสร้างไนตริกออกไซด์

เพิ่มความสามารถในการออกกำลังกาย

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไนเตรตสามารถปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการฝึกความอดทนแบบเข้มข้นสูง

ไนเตรตในอาหารได้รับการแสดงเพื่อลดการใช้ออกซิเจนระหว่างการออกกำลังกาย โดยส่งผลต่อการทำงานของไมโตคอนเดรีย อวัยวะของเซลล์ที่รับผิดชอบในการผลิตพลังงาน

ผักชนิดหนึ่งส่วนใหญ่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีปริมาณไนเตรตอนินทรีย์สูง

ต่อสู้กับการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรัง โรคอ้วนทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคตับ และมะเร็ง บีทรูทมีสารสีที่เรียกว่าเบทานิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

มีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

ผักรากนี้เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีทีเดียว ไฟเบอร์ผ่านการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารถึงลำไส้ ที่มันเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้และเพิ่มมวลให้กับอุจจาระ

สิ่งนี้ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร ทำให้มันเป็นปกติ และป้องกันภาวะการย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก โรคลำไส้อักเสบ และโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ

ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งลำไส้ โรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2

บำรุงสมอง

ฟังก์ชั่นทางจิตและความรู้ความเข้าใจลดลงตามธรรมชาติตามอายุ สำหรับบางคน การลดลงนี้มีความสำคัญและอาจนำไปสู่ภาวะเช่นภาวะสมองเสื่อม การลดลงของการไหลเวียนของเลือดและปริมาณออกซิเจนไปยังสมองทำให้เกิดการลดลงนี้

ผักชนิดหนึ่งไนเตรตในน้ำช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง กล่าวกันว่าผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองส่วนหน้า ซึ่งเป็นบริเวณที่เกี่ยวข้องกับการคิดขั้นสูง เช่น การตัดสินใจและความจำในการทำงาน

มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

มะเร็งเป็นโรคร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ โดยมีลักษณะเฉพาะจากการเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและลักษณะต้านการอักเสบของผักรากนี้มีความสามารถในการป้องกันมะเร็ง

สารสกัดจากหัวบีทได้รับการแสดงเพื่อลดการแบ่งตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกในสัตว์

Beet อ่อนตัวหรือไม่?

มีคุณสมบัติทางโภชนาการหลายอย่างที่จะช่วยในการลดน้ำหนัก ประการแรก แคลอรี่ในหัวบีท ปริมาณน้ำต่ำและสูง ผักชนิดหนึ่งไฟเบอร์ช่วยลดน้ำหนักด้วยการลดความอยากอาหารและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดที่ทดสอบโดยตรงถึงผลกระทบของผักที่มีรากต่อน้ำหนัก แต่ดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักเมื่อพิจารณาถึงรายละเอียดของสารอาหาร

วิธีกินบีทรูท

ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำผลไม้ของรากผักนี้สามารถดื่ม, คั่ว, นึ่งหรือดอง

ไนเตรตในอาหารสามารถละลายน้ำได้ ดังนั้น เพื่อเพิ่มปริมาณไนเตรตให้สูงสุด ผักชนิดหนึ่งก็ไม่ควรต้ม

อันตรายของบีทคืออะไร?

ผักชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปจะทนได้ดี ยกเว้นในคนที่มีแนวโน้มจะเป็นนิ่วในไต การบริโภคผักรากนี้อาจทำให้สีของปัสสาวะกลายเป็นสีชมพูหรือสีแดง สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน แต่มักจะปะปนกับเลือด

ออกซาเลต

บีทรูทสีเขียวมีระดับออกซาเลตสูงซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไต ออกซาเลต อาจรบกวนการดูดซึมสารอาหารรอง

ใบบีทระดับออกซาเลตใน บีทรูทมันสูงกว่ารูตออกซาเลตมาก แต่ก็ยังมีออกซาเลตรูตสูง

FODMAP

ผักรากนี้อยู่ในรูปของฟรุกแทนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่เลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ FODMAPมี. FODMAPs อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายใจในคนที่อ่อนไหว เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

แพ้บีท

แม้ว่าจะหายาก แต่การแพ้นี้สามารถเกิดขึ้นได้ในบางคน ผักชนิดหนึ่ง อาการแพ้ต่อการบริโภค ได้แก่ ผื่น ลมพิษ อาการคัน หนาวสั่นและมีไข้

เป็นผลให้;

บีทรูท เป็นแหล่งของสารอาหารที่ดี ประกอบด้วยเส้นใยและสารประกอบจากพืชหลายชนิด มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ ปรับปรุงความสามารถในการออกกำลังกาย และลดความดันโลหิต

ปรุงง่าย จะทานดิบ ต้ม หรือปรุงสุกก็ได้