เบต้าแคโรทีนคืออะไร พบในอะไร? ประโยชน์และโทษ

เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอและมีบทบาทสำคัญในสุขภาพ มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสีแดง สีเหลือง และสีส้มของผักและผลไม้บางชนิด

ชื่อของมันมาจากคำภาษาละตินแครอท มันถูกค้นพบในปี 1831 โดยนักวิทยาศาสตร์ H. Wackenroder ซึ่งตกผลึกจากแครอท

เบต้าแคโรทีนคืออะไร?

แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีที่พบตามธรรมชาติในพืชที่ให้สีสดใสแก่ผักและผลไม้

พวกเขามีมากมายในธรรมชาติ กระจัดกระจายไปทั่วทั้งพืชและสาหร่ายโลก เบต้าแคโรทีนคาดว่ามีแคโรทีนอยด์ที่แตกต่างกัน 500 ชนิด รวมทั้งอัลฟาแคโรทีน ลูทีน คริปโตแซนธิน และซีแซนทีน

เบต้าแคโรทีนอนุพันธ์ของชื่อละตินสำหรับแครอท เนื่องจากสารประกอบนี้แต่เดิมได้มาจากรากของแครอท

เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จำแนกทางเคมีเป็นไฮโดรคาร์บอนและเฉพาะเทอร์พีนอยด์

เป็นเม็ดสีเข้มข้นที่ช่วยให้ผักและผลไม้สีเหลืองและสีส้มมีสีสันที่หลากหลาย เมื่อกลืนกินเข้าไป จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ (เรตินอล) ซึ่งทำหน้าที่ทางชีวภาพต่างๆ ในร่างกาย วิตามินเอ มันยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากผลเสียหายของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

เบต้าแคโรทีน และแคโรทีนอยด์อื่น ๆ บางชนิดยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "โปรวิตามินเอ" เพราะพวกมันทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของการผลิตวิตามินเอในร่างกาย

ไลโคปีนแคโรทีนอยด์อื่นๆ เช่น ลูทีนและซีแซนทีนไม่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้

ประมาณ 50% ของวิตามินเอในอาหารมังสวิรัติ เบต้าแคโรทีน และแคโรทีนอยด์อื่นๆ เบต้าแคโรทีน มันยังผลิตจากน้ำมันปาล์ม สาหร่ายและเห็ดสังเคราะห์อีกด้วย

วิตามินเอมีส่วนร่วมในการก่อตัวของไกลโคโปรตีน จำเป็นสำหรับการมองเห็น จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นกรดเรติโนอิก ซึ่งใช้สำหรับกระบวนการต่างๆ เช่น การเจริญเติบโตและการแยกเซลล์

คุณค่าทางโภชนาการของเบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีน เมื่อนำเข้าสู่ร่างกาย จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ (เรตินอล) โดยเบต้าแคโรทีน 15 และ 15 โมโนออกซีเจเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ในลำไส้เล็กของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เรตินอลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับและสังเคราะห์เป็นวิตามินเอเมื่อจำเป็น

แคโรทีนรูปแบบหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ละลายได้ในไขมันแต่ไม่ละลายในน้ำ ควรบริโภคไขมัน 3 ถึง 5 กรัมเพื่อให้แน่ใจว่าการดูดซึมที่เหมาะสม

ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติแนะนำ ปริมาณเบต้าแคโรทีน 3000 หน่วยสากล (IU) และ 2310 IU สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิงตามลำดับ

ในทำนองเดียวกัน แนะนำให้ใช้ขนาด 7 IU สำหรับทารกอายุ 12-1650 เดือน 1 IU สำหรับเด็กอายุ 3-1000 ปี 4 IU สำหรับเด็กอายุ 8-1320 ปี และ 9 IU สำหรับเด็กอายุ 13-2000 ปี โดดเดี่ยว อาหารเสริมเบต้าแคโรทีน โดยทั่วไปแนะนำให้บริโภคแคโรทีนอยด์ผสม 13 IU ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 15000 ปี

แคโรทีนอยด์อำนวยความสะดวกในการสื่อสารระหว่างเซลล์โดยเพิ่มการแสดงออกของยีนที่เข้ารหัสโปรตีนคอนเน็กซิน

โปรตีนเหล่านี้ก่อให้เกิดรูพรุนหรือหน้าที่ของช่องว่างระหว่างเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เซลล์สามารถสื่อสารผ่านการแลกเปลี่ยนโมเลกุลขนาดเล็ก

ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนคืออะไร?

เบต้าแคโรทีน ตลก สารต้านอนุมูลอิสระ, มีบทบาทสำคัญในการต่อต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญมากต่อสุขภาพโดยรวม

ปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้

ในการศึกษาแห่งหนึ่ง ผู้ชายมากกว่า 18 คนที่มีอายุมากกว่า 4.000 ปี เบต้าแคโรทีน บริโภคและพบว่าการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจช้าลงในตัวพวกเขา

มีประโยชน์ต่อปอด

การศึกษาล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับผู้คนมากกว่า 2700 คน เบต้าแคโรทีน เขากล่าวว่าการกินผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เช่น

ลดการเสื่อมสภาพของเม็ดสี

จอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) เป็นโรคที่ส่งผลต่อการมองเห็น ตามที่นักวิจัย ร่วมกับวิตามินซี วิตามินอี สังกะสี และทองแดง เบต้าแคโรทีนปริมาณที่สูงช่วยลดความเสี่ยงของ AMD ขั้นสูงได้ 25 เปอร์เซ็นต์

ป้องกันมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระลดหรือป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ความเสียหายจากอนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ ป้องกันมะเร็ง เบต้าแคโรทีนฉันต้องได้รับมันจากผักและผลไม้

สำคัญต่อโรคระบบทางเดินหายใจ

สูง เบต้าแคโรทีนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพช่วยเพิ่มความจุของปอดและบรรเทาอาการเจ็บป่วยของระบบทางเดินหายใจ ซึ่งช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และภาวะอวัยวะ

ป้องกันเบาหวาน

จากการศึกษาต่างๆ พบว่าร่างกายของพวกเขามีความเพียงพอ เบต้าแคโรทีน ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีโอกาสน้อยที่จะทนทุกข์ทรมานจากความทนทานต่อกลูโคสและโรคเบาหวานที่บกพร่อง

สำคัญต่อหัวใจ

เบต้าแคโรทีน อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก เบต้าแคโรทีนเพื่อลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอล วิตามินอี มันทำงานร่วมกับซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ป้องกันโรคข้อรูมาตอยด์

เบต้าแคโรทีน และการขาดวิตามินซีเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีระดับที่เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น การบริโภคเบต้าแคโรทีน เป็นสิ่งจำเป็น

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เบต้าแคโรทีนเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยกระตุ้นต่อมไทมัสซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งป้องกันภูมิคุ้มกันที่สำคัญที่สุด ต่อมไธมัสช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส ซึ่งจะเป็นการทำลายเซลล์มะเร็งก่อนที่จะแพร่กระจาย

การรักษาเม็ดเลือดขาวในช่องปาก

เม็ดเลือดขาวในช่องปากเป็นภาวะที่มีลักษณะเป็นแผลสีขาวในปากหรือลิ้นที่เกิดจากการสูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายปี

การบริโภคเบต้าแคโรทีน ลดอาการและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนี้ อย่างไรก็ตาม สำหรับการรักษา leukoplakia อาหารเสริมเบต้าแคโรทีน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

การรักษา scleroderma

Scleroderma เป็นโรคเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีลักษณะเป็นผิวแข็ง เลือดต่ำ เบต้าแคโรทีน เนื่องจากระดับ

อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนคิดว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็น scleroderma อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้

รักษาปัญหาผิว

เบต้าแคโรทีน ผิวแห้ง, กลาก ve โรคสะเก็ดเงิน มีประสิทธิภาพในการรักษาสภาพผิวเช่น ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเอจึงมีบทบาทในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย ดังนั้นจึงช่วยปกป้องผิวจากความเสียหาย

เมื่อทาภายนอกจะช่วยในการรักษาแผลพุพอง พุพอง ฝี พลอยสีแดง และแผลเปิด และขจัดจุดด่างอายุ นอกจากนี้ยังเร่งการสมานแผลที่ผิวหนัง บาดแผลและบาดแผล

ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนสำหรับผิว

เบต้าแคโรทีนถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการบำรุงสุขภาพผิวที่ดี เท่าที่ร่างกายต้องการ เบต้าแคโรทีนเปลี่ยน i เป็นวิตามินเอ

ให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี

เบต้าแคโรทีนป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิวโดยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายของออกซิเจนที่เกิดจากแสงยูวี มลภาวะ และอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เช่น การสูบบุหรี่ อย่างเพียงพอ เบต้าแคโรทีน การบริโภคจะทำให้ผิวเปล่งปลั่งเป็นธรรมชาติ 

ลดอาการแพ้แดด

ปริมาณสูง เบต้าแคโรทีนทำให้ผิวไวต่อแสงแดดน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโปรโตพอร์ไฟเรียในเม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นภาวะทางพันธุกรรมที่หายากซึ่งทำให้เกิดอาการไวต่อแสงแดดและปัญหาเกี่ยวกับตับ

ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของครีมกันแดดได้อีกด้วย ประมาณ 90 ถึง 180 มก. การบริโภคเบต้าแคโรทีน สามารถลดผิวไหม้แดดและให้ SPF 4 

ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีน ในร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ทั้งหมด รวมทั้งเซลล์ขนด้วย การบริโภคเบต้าแคโรทีน สามารถช่วยขจัดปัญหาผมต่างๆ

อย่างไรก็ตาม การได้รับวิตามินเอในปริมาณสูงอาจทำให้ผมร่วงได้เช่นกัน จากแหล่งอาหารมากกว่าการเสริมวิตามินเอ การบริโภคเบต้าแคโรทีน มีความสำคัญมากกว่า

การขาดวิตามินเออาจทำให้ผมแห้ง หมองคล้ำ ไม่มีชีวิตชีวา และหนังศีรษะแห้ง ซึ่งอาจกลายเป็นรังแคได้ ดังนั้น เบต้าแคโรทีน การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันภาวะเหล่านี้

เบต้าแคโรทีนพบในอาหารใดบ้าง?

พบมากในผักและผลไม้สีแดง สีส้ม หรือสีเหลือง แต่อย่าอยู่ห่างจากผักใบเขียวเข้มหรือผักใบเขียวอื่นๆ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่ดีเช่นกัน

ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าผักและผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วมากกว่าผักที่ไม่ได้ปรุงสุก เบต้าแคโรทีน แสดงว่ามีอยู่จริง เนื่องจากละลายในไขมันและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ จึงควรบริโภคสารอาหารนี้ร่วมกับไขมันเพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุด

อย่างสูง อาหารที่มีเบต้าแคโรทีน มันจะเป็นดังนี้:

อาหาร	Β-แครอท / 100 GR
บรัสเซลส์	450 μg
แครอท	8285 μg
กะหล่ำปลีดำ	3842 μg
ต้นชีคอริ	1500 μg
ผักคะน้า	9226 μg
ผักกาดหอม	5226 μg
กะบัค	3100 μg
ผักขม	5626 μg
มันเทศ	8509 μg
สวิสชาร์ด	3647 μg
มะเขือเทศ	449 μg
แพงพวย	1914 μg
แอปริคอต	1094 μg
แตงโม	2020 μg
ฝรั่ง	374 μg
มะม่วง	445 μg
สีส้ม	71 μg
มะละกอ	276 μg
ลูกพลับ	253 μg
พลัม	190 μg
แตงโม	303 μg
โหระพา	3142 μg
ผักชี	3930 μg
ผักชีฝรั่ง	5054 μg
โหระพา	2264 μg
ถั่วลิสง	332 μg
วอลนัท	12 μg

อันตรายของเบต้าแคโรทีนคืออะไร?

นำมาเป็นอาหารเสริม เบต้าแคโรทีนอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอดสำหรับผู้สูบบุหรี่ ปริมาณสูง เม็ดเบต้าแคโรทีน ไม่แนะนำสำหรับผู้สูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม มีการระบุไว้ว่าสามารถบริโภคผ่านอาหารได้อย่างปลอดภัยและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

เป็นผลให้;

คุณจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอจากอาหารโดยการรับประทานอาหารที่สมดุล การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ เบต้าแคโรทีน เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาและป้องกันโรค