มอสซาเรลล่าชีสคืออะไรและทำอย่างไร? ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

มอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสแบบอิตาเลียนตอนใต้ที่ทำจากนมควายอิตาลี เนยแข็งมอสซาเรลล่า มันเป็นสีขาวเมื่อสด แต่อาจมีสีเหลืองเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอาหารของสัตว์ 

เนื่องจากมีความชื้นสูงจึงจะเสิร์ฟในวันรุ่งขึ้นหลังจากทำ สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นเมื่อขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสุญญากาศ 

มอสซาเรลล่าชีสใช้ในพิซซ่าและพาสต้าต่างๆ หรือในสลัด Caprese โหระพา และหั่น มะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมกับ.

มอสซาเรลล่าชีสเป็นชีสที่ยังไม่สุกและอ่อนนุ่มซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค Battipaglia ของอิตาลี มันทำจากนมควาย 

ผลิตจากนมวัวในประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ ในยุโรป เนื่องจากมีความต้องการสูงจึงผลิตจากนมวัว ทำจากนมควาย มอสซาเรลล่าชีสมันอร่อยกว่าที่ทำมาจากนมวัวมาก

คุณสมบัติของมอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่าชีส มันละลายได้ง่ายมีเนื้อเนียนและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มันทำโดยผสมนมวัวหรือควายกับวัวซึ่งเป็นเอนไซม์

มันถูกทำให้เป็นเต้าหู้และจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลโดยกระบวนการให้ความร้อนและยืด

ที่เสร็จเรียบร้อย มอสซาเรลล่าชีสมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น นมพร่องมันเนยบางส่วนและนมทั้งตัว ชีสชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านการใช้ทำพิซซ่า ขายเป็นชิ้นและเป็นชิ้น

มีรสชาติอ่อนๆ ไม่เหมือนกับชีสที่มีคมอย่าง Cheddar และ Parmesan ซึ่งเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท

เป็นพื้นผิว มอสซาเรลล่าชีส นุ่มชุ่มชื่น, กรดมะนาว มีน้ำนมและเป็นกรดเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการของมอสซาเรลล่าชีส

ตารางด้านล่าง คุณค่าทางโภชนาการของมอสซาเรลล่าชีส 100 กรัมแสดงให้เห็นว่าอะไร

มอสซาเรลล่าชีสมีประโยชน์อย่างไร?

แหล่งสำคัญของไบโอติน

มอสซาเรลล่าชีสแหล่งวิตามิน B7 ที่ดี หรือเรียกอีกอย่างว่า ไบโอติน คือที่มา เนื่องจากสารอาหารนี้ละลายน้ำได้ ร่างกายจึงไม่เก็บสะสมไว้

ดังนั้นการทานชีสชนิดนี้จะตอบสนองความต้องการวิตามินบี 7 สตรีมีครรภ์กับภาวะขาดไบโอตินที่อาจเกิดขึ้นได้ มอสซาเรลล่าชีส กินได้.

วิตามินนี้ยังป้องกันไม่ให้เล็บแตก การศึกษาพบว่าไบโอตินสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้

ควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน

อาหารที่เรากินมีผลกระทบอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน การศึกษาที่น่าสนใจพบว่าอาหารที่มีชีสช่วยกระตุ้นทีเซลล์ที่ควบคุมการตอบสนองของภูมิคุ้มกันและการอักเสบ และยับยั้งการผลิตสารต้านการอักเสบ 

ทีเซลล์ทำลายเซลล์ที่ติดเชื้อและป้องกันการบุกรุกของสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตราย

การศึกษาวิจัยอีกชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารที่มีชีสบรรเทาอาการลำไส้ใหญ่บวมโดยการลดการก่อตัวของสารประกอบโปรอักเสบและเพิ่มการผลิตสารต้านการอักเสบ

ดังนั้นปริมาณที่พอเหมาะ กินมอสซาเรลล่าชีสสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคอักเสบ

แหล่งที่ดีของไรโบฟลาวิน

เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน B2 หรือไรโบฟลาวิน มอสซาเรลล่าชีส การกินเป็นความคิดที่ดีที่จะพบกับวิตามินนี้

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลวิตามินบี คอมเพล็กซ์ เป็นวิตามินที่ควรได้รับทุกวัน เนื่องจากจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บและเงื่อนไขต่างๆ เช่น ไมเกรนกำเริบและโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ให้ไนอาซิน

มอสซาเรลล่าชีสวิตามินบี 3 หรือที่เรียกว่าวิตามินบี XNUMX มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงานที่เหมาะสมในร่างกายมนุษย์ เนียซิน ที่นั่น

ไนอาซินช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ

ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน

มอสซาเรลล่าชีส รวมทั้งวิตามิน D, E และ A วิตามินที่ละลายในไขมันมันยังรวมถึง วิตามินเหล่านี้จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม สุขภาพของกระดูก และการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์

ช่วยเสริมสร้างกระดูก

มอสซาเรลล่าชีสแร่ธาตุจำเป็นในปริมาณสูงที่จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกและฟันที่เหมาะสม แคลเซียม มันมี

กรัม 30 มอสซาเรลล่าชีสมีแคลเซียม 183 มิลลิกรัม ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาเคลือบฟันและโครงสร้างกระดูก

มีบทบาทสำคัญในการปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

เป็นแหล่งที่ดีของแร่ฟอสฟอรัส

มอสซาเรลล่าชีส,ปริมาณที่ต้องการที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมแคลเซียมจากอาหาร ฟอสฟอรัสมี

นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมและการทำงานที่เหมาะสมของไต แร่ธาตุช่วยต่อสู้กับความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและอำนวยความสะดวกในการทำงานของสมอง

ปรับปรุงสุขภาพฟัน

จากการศึกษาพบว่านมและชีสสามารถป้องกันฟันผุได้ อาหารเหล่านี้ช่วยสร้างเคลือบฟันที่สูญเสียไประหว่างการรับประทานอาหาร ชีสช่วยให้สุขภาพฟันดีขึ้นด้วยกลไกต่อไปนี้:

– กระตุ้นการไหลของน้ำลาย ซึ่งช่วยทำความสะอาดเศษอาหารออกจากปาก และลดอุบัติการณ์ของฟันผุ การไหลของน้ำลายที่ลดลงทำให้เกิดฟันผุและการติดเชื้อในปาก

- มอสซาเรลล่าชีส การบริโภคช่วยลดการยึดเกาะของแบคทีเรีย การยึดเกาะของแบคทีเรียกับผิวเคลือบฟันทำให้ไบโอฟิล์มที่ก่อโรคเกาะบนผิวเคลือบฟัน

- กินมอสซาเรลล่าชีสช่วยลดการขจัดแร่ธาตุของเคลือบฟันและเพิ่มการคืนแร่ธาตุเนื่องจากมีเคซีน แคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในนั้น

ให้สังกะสี

สังกะสี, มอสซาเรลล่าชีสเป็นแร่ธาตุสำคัญที่พบใน สังกะสีช่วยต่อสู้กับปัญหาผิว ยังทำให้ต่อมลูกหมากทำงานได้ดีและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

แหล่งโปรตีนที่สำคัญ

มอสซาเรลล่าชีสข้อดีอย่างหนึ่งของกัญชาคือเป็นแหล่งโปรตีนที่ทรงพลัง การกินชีสนี้ให้พลังงานและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อแลคโตสได้

แพ้แลคโตส ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถย่อยน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลิตภัณฑ์จากนมได้ โดยเฉพาะนม คนเหล่านี้อาจประสบภาวะขาดสารอาหารบางอย่าง

อย่างไรก็ตาม เนยแข็งมอสซาเรลล่า ปริมาณแลคโตสในชีสดังกล่าวมีน้อย ดังนั้นบุคคลที่มีอาการแพ้แลคโตสจึงสามารถรับประทานได้ง่าย

โปรดอย่าลืม, มอสซาเรลล่าชีสมีแลคโตสต่ำและไม่ 'ปราศจากแลคโตส' ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

กินกับขนมปังหรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น อย่ากินคนเดียว 

ประกอบด้วยโพแทสเซียม

โพแทสเซียมนี่เป็นแร่ธาตุสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่พบในชีส โพแทสเซียมช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของการบริโภคโซเดียมในมนุษย์

โพแทสเซียมยังช่วยลดความดันโลหิตและควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ

ให้กรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA)

กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกเป็นไขมันทรานส์รูปแบบหนึ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารที่ได้จากสัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินหญ้า)

ประการแรก จำเป็นต้องรู้ว่า CLA มีผลแตกต่างจากไขมันทรานส์เทียมมาก

แม้ว่าไขมันทรานส์ที่มนุษย์สร้างขึ้นจะเป็นอันตราย แต่นักวิจัยพบว่า CLA มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่า CLA สามารถช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและควบคุมการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย

มอสซาเรลล่าชีสเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย CLA โดยให้ปริมาณต่อกรัมสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่

วิธีกินมอสซาเรลล่าชีส       

มอสซาเรลล่าชีสมันถูกใช้ในพิซซ่าและพาสต้าที่หลากหลายหรือเสิร์ฟพร้อมกับโหระพาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในสลัด Caprese

นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารเช่นลาซานญ่า

นอกจากนี้ยังสามารถพบการรมควัน มักจะบริโภคสด

ใช้แทนพาเมซานชีสในพาสต้า

นอกจากนี้ยังอร่อยสำหรับอาหารละลายเช่นสูตรซอสและซุป

เพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหาร เช่น มันบด พาสต้า ไข่เจียว

มอสซาเรลล่าชีสฮาร์ม

อย่างไม่ต้องสงสัย มอสซาเรลล่าชีสรสชาติดีและยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

แต่สิ่งที่ไม่ดีก็คือ; เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดความกังวลต่อปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

มีความจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์นมนี้ในปริมาณที่พอเหมาะและให้ความสำคัญกับอนุพันธ์ที่มีไขมันต่ำ

มากเกินไป กินมอสซาเรลล่าชีสอาจทำให้น้ำหนักขึ้นและท้องผูกได้

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่าชีสผลิตในอิตาลี มันทำจากนมควาย นมนี้มีเคซีนสูงซึ่งในรูปแบบดิบนั้นย่อยยาก อย่างไรก็ตาม เนยแข็งมอสซาเรลล่า ย่อยง่าย ขอ มอสซาเรลล่าชีสขั้นตอนการก่อสร้างของ…

การพาสเจอร์ไรซ์ของนม

ขั้นแรกให้นมอุ่นถึง 72 องศา ขั้นตอนนี้ทำให้ได้ชีสเนื้อนุ่มที่คงรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชีสที่ทำจากน้ำนมดิบ

อุณหภูมิความร้อนที่เพิ่มขึ้น (82 องศาเซลเซียส) ละลาย มอสซาเรลล่าชีสช่วยลดความลื่นไหลและความยืดของ

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เป็นกระบวนการทางกายภาพที่โมเลกุลของไขมันในนมถูกทำลายลงเพื่อให้พวกมันคงอยู่รวมกันแทนที่จะแยกออกเป็นครีม สิ่งนี้ทำให้ชีสมีเสถียรภาพมากขึ้นต่อการสร้างไขมันอิสระ

ขั้นตอนนี้เป็นประโยชน์ในการลดการซึมของน้ำมันในชีสระหว่างการปรุงอาหาร ไตจะถูกเพิ่มเพื่อสร้างก้อน

การปรุงอาหาร

การปรุงอาหารช่วยลดความชื้นของชีส ไม่เปลี่ยนคุณสมบัติการละลายและการรั่วซึมของน้ำมันของชีส แต่ความหนืดของชีสที่หลอมละลายจะสูงขึ้น

การยืด

มอสซาเรลล่าชีส ขั้นตอนนี้ในการผลิตชีสมีความสำคัญมากในการปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของชีสสำเร็จรูป ก้อนจะถูกส่งไปยังเปลหาม โดยที่เคซีนส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากไมเซลล์ที่ก่อตัวเป็นโครงสร้างจุลภาคตามยาว

ปริมาณเกลือและเกลือ

กระบวนการเกลือจะดำเนินการโดยใช้เกลือแห้งและเกลือผสมกัน มีปริมาณเกลือสูงกว่า มอสซาเรลล่าชีสมีรายงานว่าชีสละลายได้น้อยกว่าและอบน้อยกว่าชีสที่มีปริมาณเกลือต่ำกว่า

คุณชอบมอสซาเรลล่าชีสไหม? คุณกินอาหารอะไร คุณสามารถแสดงความคิดเห็น