อาหารอะไรที่เป็นอันตรายต่อสมอง?

สมองเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดของร่างกายเรา อาหารบางชนิดมีผลเสียต่อสมอง สู่ความทรงจำ ส่งผลต่ออารมณ์และเพิ่มความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม ประมาณการทำนายว่าภาวะสมองเสื่อมจะส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่า 2030 ล้านคนทั่วโลกภายในปี 65

สามารถลดความเสี่ยงของโรคได้ด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด ขอ อาหารบำรุงสมอง...

อาหารอะไรที่เป็นอันตรายต่อสมอง?

เครื่องดื่มหวานๆ

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล โซดา เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มชูกำลัง และเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงไม่เพียงแต่จะขยายรอบเอวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจอีกด้วย ซึ่งส่งผลเสียต่อสมองด้วย

การดื่มน้ำหวานมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม แม้กระทั่งในผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวาน

ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลประกอบด้วยฟรุกโตส 55% และกลูโคส 45% น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) 'ดร. 

การบริโภคฟรุกโตสสูงอาจทำให้เกิดโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน และหลอดเลือดทำงานผิดปกติ 

การศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่าการบริโภคฟรุกโตสสูง ภาวะดื้อต่ออินซูลินมีผลทำให้การทำงานของสมอง ความจำ การเรียนรู้ และการสร้างเซลล์ประสาทในสมองลดลง

การศึกษาในหนูพบว่าการบริโภคน้ำตาลสูงส่งผลต่อการอักเสบของสมองและทำให้ความจำเสื่อม

คาร์โบไฮเดรตขัดสี

คาร์โบไฮเดรตขัดสีเป็นอาหารแปรรูปสูง เช่น น้ำตาลและแป้งขาว คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้มักจะมีดัชนีน้ำตาลสูง (GI)

ซึ่งหมายความว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น ซึ่งร่างกายของเราจะย่อยได้อย่างรวดเร็ว 

การศึกษาของนักศึกษาวิทยาลัยที่มีสุขภาพดีพบว่าผู้ที่บริโภคไขมันและน้ำตาลกลั่นในปริมาณมากมีความทรงจำที่แย่กว่า

ผลกระทบต่อความจำนี้เกิดจากฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่มีอิทธิพลต่อความจำบางแง่มุม รวมถึงการตอบสนองต่อสัญญาณความหิวและความอิ่ม

การอักเสบถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคความเสื่อมของสมอง รวมทั้งโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม 

คาร์โบไฮเดรตยังมีผลอื่นๆ ต่อสมองอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กอายุหกถึงเจ็ดปีที่กินคาร์โบไฮเดรตขัดสีในระดับสูง ได้คะแนนต่ำกว่าในการสื่อสารด้วยอวัจนภาษา

อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง

ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพสมอง แม้ว่าไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ไม่เป็นปัญหาสำคัญ ไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมหรือที่เรียกว่าน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน ก่อให้เกิดปัญหา

ผลการศึกษาพบว่า ผู้คนมักมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ ความจำไม่ดี สมองมีปริมาณน้อย และความรู้ความเข้าใจเสื่อมลงหากบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม พบว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมากช่วยป้องกันการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจได้ โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มการหลั่งสารต้านการอักเสบในสมอง และมีผลในการป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ

ปลา, เมล็ดเจีย, เมล็ดแฟลกซ์ การบริโภคอาหารเช่นวอลนัทและวอลนัทสามารถเพิ่มปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ได้

อาหารแปรรูปสูง

อาหารแปรรูปสูง ได้แก่ อาหารที่มีน้ำตาล ไขมัน และเกลือสูง เหล่านี้มักจะมีแคลอรีสูงและสารอาหารต่ำ เหล่านี้เป็นอาหารที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมอง

การศึกษาจาก 243 คนพบว่าไขมันในอวัยวะภายในที่เพิ่มขึ้นซึ่งสะสมอยู่รอบ ๆ อวัยวะสัมพันธ์กับความเสียหายของเนื้อเยื่อสมอง

การศึกษาอื่นใน 130 คนพบว่าเนื้อเยื่อสมองลดลงแม้ในระยะเริ่มแรกของโรคเมตาบอลิซึม

องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารแปรรูปสามารถส่งผลเสียต่อสมองและนำไปสู่การพัฒนาของโรคความเสื่อม

จากการศึกษา 52 คนพบว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้ระดับการเผาผลาญน้ำตาลลดลงและเนื้อเยื่อสมองลดลง ปัจจัยเหล่านี้ถือเป็นเครื่องหมายของโรคอัลไซเมอร์

การศึกษาอื่นที่เกี่ยวข้องกับ 18.080 คน, อาหารทอด และพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับคะแนนการเรียนรู้และความจำที่ต่ำกว่า

ในการศึกษาอื่น สิ่งกีดขวางเลือดและสมองถูกรบกวนในหนูที่ได้รับอาหารแคลอรีสูง อุปสรรคเลือดและสมองเป็นเยื่อหุ้มระหว่างสมองกับการจัดหาเลือดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ช่วยปกป้องสมองโดยป้องกันการเข้าของสารบางชนิด

อาหารแปรรูปสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการกินอาหารสดเป็นส่วนใหญ่ เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ และปลา นอกจากนี้ อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนยังช่วยป้องกันการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจอีกด้วย

สารให้ความหวาน

แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลหลายชนิด คนมักใช้มันเมื่อพยายามลดน้ำหนักหรือหลีกเลี่ยงน้ำตาลในโรคเบาหวาน

สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาด้านพฤติกรรมและความรู้ความเข้าใจ

แอสพาเทมประกอบด้วยฟีนิลอะลานีน เมทานอล และกรดแอสปาร์ติก phenylalanine สามารถข้ามอุปสรรคเลือดสมองและทำให้การผลิตสารสื่อประสาทบกพร่อง นอกจากนี้ แอสพาเทมยังเป็นตัวสร้างความเครียดจากสารเคมีและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสมอง

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาผลกระทบของการบริโภคแอสพาเทมในปริมาณมาก ผู้เข้าร่วมบริโภคแอสปาร์แตมเป็นเวลาแปดวัน เมื่อสิ้นสุดการศึกษา พวกเขากระสับกระส่ายมากขึ้น มีอัตราภาวะซึมเศร้าสูงขึ้น และทำการทดสอบทางจิตได้แย่ลง

การศึกษาการบริโภคแอสปาร์แตมซ้ำๆ ในหนูพบว่าความจำในสมองบกพร่องและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้น อีกคนเปิดเผยว่าการบริโภคในระยะยาวนำไปสู่ความไม่สมดุลในสถานะสารต้านอนุมูลอิสระของสมอง

แอลกอฮอล์

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลร้ายแรงต่อสมอง การใช้แอลกอฮอล์เรื้อรังทำให้เกิดปริมาตรของสมอง การเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึม และการสลายตัวของสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นสารเคมีในสมองที่ใช้สำหรับการสื่อสาร

คนที่ติดแอลกอฮอล์มักมีภาวะขาดวิตามินบี 1 สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของสมองที่เรียกว่า Wernicke's encephalopathy ซึ่งสามารถพัฒนาไปสู่กลุ่มอาการ Korsakoff โรคนี้อาจทำให้สมองเสียหายอย่างร้ายแรง ซึ่งรวมถึงการสูญเสียความจำ การรบกวนทางสายตา ความสับสนทางจิตใจ และความไม่แน่ใจ

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างตั้งครรภ์อาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ได้ เนื่องจากสมองยังคงพัฒนาอยู่ พิษของแอลกอฮอล์สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของพัฒนาการ เช่น อาการแอลกอฮอล์ในครรภ์

ผลกระทบของแอลกอฮอล์อีกประการหนึ่งคือการหยุดชะงักของรูปแบบการนอนหลับ การดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมากก่อนนอนทำให้นอนหลับไม่สนิท ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเรื้อรังได้ นอนไม่หลับ มันสามารถทำให้เกิด

ปลาที่มีสารปรอทสูง

ปรอทเป็นโลหะหนักและพิษต่อระบบประสาทที่สามารถเก็บไว้ในเนื้อเยื่อของสัตว์ได้เป็นเวลานาน ปลานักล่าที่มีอายุยืนยาวมีความอ่อนไหวต่อการสะสมปรอทเป็นพิเศษ และสามารถอุ้มน้ำได้มากถึง 1 ล้านเท่าของความเข้มข้นของน้ำโดยรอบ

หลังจากที่คนกินปรอทเข้าไป ร่างกายจะกระจายปรอท โดยมุ่งไปที่สมอง ตับ และไต นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นในรกและทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์

ผลกระทบของความเป็นพิษของปรอทรวมถึงการหยุดชะงักของระบบประสาทส่วนกลางและสารสื่อประสาทและการกระตุ้นของ neurotoxins ทำลายสมอง

สำหรับทารกในครรภ์และเด็กเล็กที่กำลังพัฒนา ปรอทสามารถบั่นทอนพัฒนาการของสมองและทำให้ส่วนประกอบของเซลล์ถูกทำลาย ซึ่งอาจทำให้สมองพิการและพัฒนาการล่าช้าอื่นๆ

แต่ปลาส่วนใหญ่ไม่ใช่แหล่งปรอทที่สำคัญ อันที่จริง ปลาเป็นโปรตีนคุณภาพสูงและมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามินบี 12 สังกะสี ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม เพราะ, กินปลา จำเป็นต้อง

โดยทั่วไป ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่กินปลา XNUMX-XNUMX มื้อต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังรับประทานปลาฉลามหรือปลานาก ให้บริโภคเพียงหนึ่งมื้อเท่านั้นและไม่ควรรับประทานปลาชนิดอื่นในสัปดาห์นั้น

สตรีมีครรภ์และเด็กไม่ควรบริโภคปลาที่มีสารปรอทสูง เช่น ปลาฉลาม ปลานาก ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลาดำ อย่างไรก็ตาม การกินปลาที่มีสารปรอทต่ำอื่นๆ สองหรือสามเสิร์ฟนั้นปลอดภัย