Витаминҳои дар об ҳалшаванда кадомҳоянд? Хусусиятҳои витаминҳои дар об ҳалшаванда

Витаминҳо одатан бо ҳалшавандагӣ алоқаманданд (витаминхои дар об ва равган халшаванда) аз рӯи гурӯҳбандӣ карда мешаванд Витаминҳои дар об ҳалшавандаро витаминҳои дар об ҳалшаванда ва витаминҳои дар равған ҳалшавандаро витаминҳои дар равған ҳалшаванда меноманд. 9 намуди гуногун витамини дар об ҳалшаванда Нест.

Кадом витаминҳо дар об ҳал мешаванд?

• Витамини B1 (тиамин)
• Витамини B2 (рибофлавин)
• Витамини B3 (Niacin)
• Витамини B5 (кислотаи пантотеникӣ)
• Витамини B6 (пиридоксин)
• Витамини B7 (Биотин)
• Витамини B9 (фолиат)
• Витамини B12 (кобаламин)
• Витамини С (кислотаи аскорбин)

витаминҳои ҳалшавандаи равғанБар хилофи, витаминҳои дар об ҳалшаванда Он одатан дар бадан нигоҳ дошта намешавад. Аз ин рӯ, онро мунтазам аз ғизо гирифтан лозим аст. дар макола "хосиятҳои витаминҳои дар об ҳалшаванда", "ки витаминҳо дар об ҳалшавандаанд", "бемориҳое, ки дар норасоии витаминҳои дар об ҳалшаванда мушоҳида мешаванд" мавзуъхо мухокима карда мешаванд.

Витаминҳои дар об ҳалшаванда кадомҳоянд?

Витамини B1 (тиамин)

Тиамин, ки ҳамчун витамини B1 низ маълум аст, аз ҷиҳати илмӣ муайяншаванда аст аввалин витамини дар об ҳалшавандаг.

Намудҳои витамини B1 кадомҳоянд?

Шаклҳои зиёди тиамин мавҷуданд, ки инҳоянд:

• Тиамин пирофосфат: Он инчунин ҳамчун дифосфати тиамин маълум аст, он шакли фаровонтарини тиамин дар бадани мо мебошад. Он инчунин шакли асосии дар ҳама хӯрокҳо мавҷудбуда мебошад.
• Тиамин трифосфат: Ин шакл дар ғизои ҳайвонот мавҷуд аст, аммо нисбат ба тиамин пирофосфат миқдори камтар дорад. Гумон меравад, ки он камтар аз 10% миқдори умумии тиаминро дар бофтаҳои ҳайвонот ташкил медиҳад.
• Тиамин мононитрат: Ин тиамини синтетикӣ аст, ки аксар вақт ба хӯроки ҳайвонот ё коркардшуда илова карда мешавад.
• Гидрохлориди тиамин: Стандарте, ки дар илова истифода мешавад, шакли синтетикии тиамин мебошад.

Нақш ва вазифаи витамини B1 дар бадан

Мисли дигар витаминҳои В, тиамин ҳамчун коэнзим дар бадан амал мекунад. Ин ба ҳама шаклҳои фаъол дахл дорад, аммо аз ҳама муҳим пирофосфати тиамин аст. Коэнзимҳо пайвастагиҳое мебошанд, ки ба ферментҳо барои ба вуҷуд овардани реаксияҳои кимиёвӣ кӯмак мекунанд, ки мустақилона амал намекунанд. Тиамин дар бисёр реаксияҳои муҳими кимиёвӣ иштирок мекунад. Масалан, он барои табдил додани маводи ғизоӣ ба энергия кӯмак мекунад ва ба ташаккули шакар мусоидат мекунад.

Манбаъҳои ғизои витамини B1 кадомҳоянд?

Сарчашмаҳои бойтарини ғизои тиамин чормағзҳо, тухмиҳо, донаҳо ва ҷигар мебошанд. Баръакси ин, меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти ширӣ умуман тиамини зиёд надоранд.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер миқдори тавсияшудаи ҳаррӯза (RDI) барои тиамин нишон дода шудааст.

* Истеъмоли кофӣ

Норасоии витамини B1

Норасоӣ нодир аст, аммо сатҳи баланди қанди хун метавонад хориҷшавии тиаминро дар пешоб афзоиш диҳад, эҳтиёҷоти он ва хатари норасоиро афзоиш диҳад. Дар асл, сатҳи тиамин дар одамони гирифтори диабети навъи 1 ва навъи 2 метавонад 75-76% кам карда шавад. Одамоне, ки вобастагии алкоголӣ доранд, инчунин аз сабаби ғизои нодуруст ва азхудкунии тиамин дар хатари норасоии он қарор доранд.

Норасоии шадиди тиамин метавонад ба шароитҳое оварда расонад, ки бо номи авитаминоз ва синдроми Вернике-Корсаков маълум аст. Ин ихтилоли асаби анорексияОн бо як қатор аломатҳо, аз ҷумла аз даст додани вазн, ихтилоли асаб, мушкилоти равонӣ, заифии мушакҳо ва васеъшавии дил алоқаманд аст.

Таъсири иловагии истеъмоли аз ҳад зиёди витамини B1

Тиамин бехатар ҳисобида мешавад. Ҳисобот оид ба таъсири манфие, ки метавонад пас аз ворид кардани миқдори зиёди тиамин аз ғизо ё иловагиҳо ба амал ояд, вуҷуд надорад. Яке аз сабабҳо он аст, ки тиамини зиёдатӣ аз бадан бо пешоб зуд хориҷ карда мешавад. Дар натиҷа, сатҳи таҳаммулпазирии истеъмоли тиамин муайян карда нашудааст. Аммо, вақте ки дар миқдори хеле баланд гирифта мешавад, он аломатҳои эҳтимолии заҳролудро истисно намекунад.

Витамини B2 (рибофлавин)

Рибофлавин, ҳамчун ранги ғизо истифода мешавад витамини дар об халшаванда мебошад.

Намудҳои витамини B2 кадомҳоянд?

Илова ба рибофлавин, маводи ғизоӣ бо номи флавопротеинҳо ҳангоми ҳозима рибофлавинро ҷудо мекунанд. Ду флавопротеинҳои маъмултарин динуклеотиди флавин аденин ва мононуклеотиди флавин мебошанд. Онҳо дар намудҳои гуногуни хӯрокҳо мавҷуданд.

Нақш ва вазифаи витамини B2 дар бадан

Рибофлавин ҳамчун коэнзим дар реаксияҳои гуногуни кимиёвӣ фаъолият мекунад. Мисли тиамин, он дар бораи табдил додани маводи ғизоӣ ба энергия мебошад. табдил додани витамини В6 ба шакли фаъоли он ва триптофанОн инчунин барои табдил додани ниацин ба ниацин (витамини B3) зарур аст.

Манбаъҳои ғизои витамини B2 кадомҳоянд?

Манбаъҳои хуби рибофлавин аз тухм, сабзавоти сабзи барг, брокколи, шир, лӯбиёгиҳо, занбурўғҳо ва гӯшт иборатанд. Илова бар ин, рибофлавин аксар вақт ба ғалладонаҳои наҳории коркардшуда илова карда мешавад ва ҳамчун ранги хӯроки зард-норанҷӣ истифода мешавад.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер истеъмоли мувофиқ барои RDI ё рибофлавин нишон дода шудааст. Ин арзишҳо миқдори кофии ҳаррӯзаро барои қонеъ кардани ниёзҳои аксари одамон ифода мекунанд.

* Истеъмоли кофӣ

Норасоии витамини B2 чист?

Норасоии рибофлавин дар кишварҳои пешрафта хеле кам мушоҳида мешавад. Аммо парҳези нодуруст метавонад хатари пиршавӣ, бемориҳои шуш ва майзадагӣ гардад. Норасоии шадид як ҳолати бо номи арибофлавинозро ба вуҷуд меорад, ки бо дарди гулӯ, забони илтиҳобӣ, камхунӣ ва мушкилоти чашм тавсиф мешавад. Он инчунин мубодилаи витамини B6 ва табдили триптофан ба ниацинро бозмедорад.

Таъсири иловагии истеъмоли аз ҳад зиёди витамини B2

Истеъмоли зиёди рибофлавин дар парҳез ё иловагии рибофлавин ягон таъсири заҳролудшавӣ надорад. Дар вояи баландтар азхудкунӣ камтар самаранок аст. Он инчунин ба миқдори хеле кам дар бофтаҳои бадан пайдо мешавад ва рибофлавин аз ҳад зиёд бо пешоб хориҷ карда мешавад. Дар натиҷа, сатҳи бехатари истеъмоли рибофлавин муқаррар карда нашудааст.

Витамини B3 (Niacin)

Инчунин ҳамчун витамини B3 маълум аст ниацинИн ягона витамини В мебошад, ки бадани мо метавонад аз дигар маводи ғизоӣ, аминокислотаи аминокислотаҳо триптофан тавлид кунад.

Витамини B3 Кадом намудҳо ҳастанд?

Шаклҳои маъмули ниацин инҳоянд:

• Кислотаи никотинӣ: Шакли маъмултарин дар илова пайдо шудааст. Он дар хӯрокҳои ҳам растанӣ ва ҳам ҳайвонот пайдо мешавад.

• Никотинамид (ниацинамид): Он дар иловаҳо ва хӯрокҳо пайдо мешавад.

Рибосиди мураккаби никотинамид инчунин дорои фаъолияти витамини B3 мебошад. Миқдори кам дар протеини зардоби ва хамиртуруши нонпазӣ мавҷуд аст.

Витамини B3 дар бадан Нақш ва вазифа

Ҳама шаклҳои ғизоии ниацин дар ниҳоят ба никотинамид аденин динуклеотид (NAD+) ё фосфати никотинамид адениндинуклеотид (NADP+) табдил меёбанд, ки ҳамчун коферментҳо амал мекунанд. Мисли дигар витаминҳои В, он ҳамчун коэнзим дар бадан фаъолият мекунад ва дар функсияҳои ҳуҷайра нақши муҳим дорад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. Яке аз нақшҳои муҳимтарини он ин истихроҷи энергия аз глюкоза (шакар) мебошад, ки раванди мубодилаи моддаҳо гликолиз номида мешавад.

Витамини B3 Сарчашмаҳои ғизо кадомҳоянд?

Ниацин ҳам дар растаниҳо ва ҳам дар ҳайвонот мавҷуд аст. Сарчашмаҳои хуб аз моҳӣ, мурғ, тухм, маҳсулоти ширӣ ва занбурўғ иборатанд. Ниацин инчунин ба ғалладонагиҳои субҳона ва орд илова карда мешавад. Инчунин, бадани мо метавонад ниацинро аз аминокислотаи триптофан синтез кунад. Олимон тахмин мекунанд, ки 1 мг триптофан метавонад барои эҷоди 60 мг ниацин истифода шавад.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер RDA ё истеъмоли мувофиқ нишон дода шудааст.

* Истеъмоли кофӣ

Витамини B3 Камбудӣ

дар мамлакатхои тараккиёбанда пеллагра Норасоии ниацин, ки бо номи ниацин маълум аст, як ҳолати нодир аст. Аломатҳои асосии пеллагра пӯсти илтиҳобӣ, захмҳои даҳон, бехобӣ ва ақл мебошанд. Мисли ҳама бемориҳои маъюбӣ, он метавонад марговар бошад, агар табобат накунад. Шумо метавонед ба осонӣ тамоми ниацинро аз хӯрокҳои гуногун ба даст оред. Норасоӣ дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ, ки гуногунрангӣ надоранд, бештар маъмул аст.

Бештар витамини B3 гиред Таъсири тарафҳо

Ниацин аз хӯрокҳои табиӣ ягон таъсири тараф надорад. Бо вуҷуди ин, миқдори зиёди ниацин метавонад дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, хашмгинии меъда ва осеби ҷигарро ба вуҷуд орад.

Зарари ҷигар бо истифодаи дарозмуддати вояи хеле баланд (3-9 грамм дар як рӯз) кислотаи никотинии устувор ё суст озодшаванда алоқаманд аст. Илова бар ин, истеъмоли иловаҳои ниацин барои муддати тӯлонӣ метавонад муқовимати инсулин ва сатҳи қанди хунро беҳтар кунад. Кислотаи никотинӣ инчунин метавонад сатҳи гардиши кислотаи пешобро зиёд кунад ва нишонаҳои подаграро бадтар кунад.

Витамини B5 (кислотаи пантотеникӣ)

Кислотаи пантотеникӣ қариб дар ҳама хӯрокҳо мавҷуд аст. Мувофиқи он, номи он юнонӣ аст, ки маънои "дар ҳама ҷонибҳо" аст. пантотен аз калима гирифта шудааст.

Витамини B5 Кадом намудҳо ҳастанд?

Шаклҳои сершумори кислотаи пантотеникӣ ё пайвастагиҳо мавҷуданд, ки ҳангоми ҳазм шакли фаъоли витаминро озод мекунанд.

• Коэнзим А: Ин як манбаи маъмули ин витамин дар ғизо мебошад. Кислотаи пантотеникӣ дар рӯдаи ҳозима бароварда мешавад.
• сафедаи интиқолдиҳандаи ацил: Протеини интиқолдиҳандаи барҷаста ба монанди коэнзим А дар ғизо мавҷуд аст ва кислотаи пантотеникӣ ҳангоми ҳозима хориҷ мешавад.
• Пантотенати калсий: Шакли маъмултарини кислотаи пантотеникӣ дар иловаҳо.
• Пантенол: Шакли дигари кислотаи пантотеникӣ, ки аксар вақт дар иловаҳо истифода мешавад.

Витамини B5 дар бадан Нақш ва вазифа

Кислотаи пантотеникӣ дар доираи васеи функсияҳои мубодилаи моддаҳо нақши муҳим мебозад. Он барои ташаккули коэнзим А зарур аст, ки барои синтези кислотаҳои равғанӣ, аминокислотаҳо, гормонҳои стероидҳо, нейротрансмиттерҳо ва дигар пайвастагиҳои муҳим зарур аст.

Витамини B5 Сарчашмаҳои ғизо кадомҳоянд?

Кислотаи пантотеникӣ қариб дар ҳама хӯрокҳо мавҷуд аст. Захираҳои бой занбурўғи шиитак, икра, гурда, мурғ, гӯшти гов ва зардии тухм. Якчанд хӯрокҳои растанӣ инчунин сарчашмаҳои хуб мебошанд, ба монанди сабзавоти реша, ғалладона, помидор ва брокколи.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер истеъмоли мувофиқи кислотаи пантотеникӣ дар аксари одамон нишон дода шудааст.

Витамини B5 Камбудӣ

Норасоии кислотаи пантотенӣ дар кишварҳои пешрафта хеле кам аст. Дарвоқеъ, ин витамин дар ғизоҳои ҷиддӣ хеле маъмул аст камғизоӣ кариб дида нашудааст. Бо вуҷуди ин, талаботҳои онҳо метавонанд барои одамони гирифтори диабет ва онҳое, ки миқдори зиёди машруботи спиртӣ менӯшанд, баландтар бошанд.

Таҳқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки норасоии кислотаи пантотеникӣ ба аксари системаҳои узв таъсири манфӣ мерасонад. Он бо аломатҳои сершумор, аз қабили карахтӣ, асабоният, вайроншавии хоб, нооромӣ ва мушкилоти ҳозима алоқаманд аст.

Бештар витамини B5 гиред Таъсири тарафҳо

Кислотаи пантотеникӣ ҳангоми вояи зиёд ягон таъсири тараф нишон намедиҳад. Ягон маҳдудияти болоии таҳаммулшаванда муқаррар карда нашудааст. Бо вуҷуди ин, вояи то 10 грамм дар як рӯз метавонад боиси вайроншавии ҳозима ва дарунравӣ гардад.

Витамини B6 (пиридоксин)

Витамини B6Он барои синтези фосфати пиридоксалӣ, коэнзимест, ки дар зиёда аз 100 равандҳои гуногуни мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад.

Витамини B6 Кадом намудҳо ҳастанд?

Мисли дигар витаминҳои В, витамини B6 як оилаи пайвастагиҳои алоқаманд аст:

• Пиридоксин: Ин шакл дар меваҳо, сабзавот ва ғалладонаҳо ва иловаҳои иловагӣ мавҷуд аст. Хӯрокҳои коркардшуда инчунин метавонанд пиридоксин дошта бошанд.

• Пиридоксамин: Фосфати пиридоксамин шакли маъмули витамини B6 дар хӯрокҳои ҳайвонот мебошад.
• Пиридоксаль: Фосфати пиридоксалӣ як намуди муҳими витамини B6 дар хӯрокҳои ҳайвонот мебошад.

Дар ҷигар, ҳама шаклҳои парҳезии витамини B6 ба пиридоксалӣ 5-фосфат, шакли фаъоли витамин табдил меёбанд.

Витамини B6 дар бадан Нақш ва вазифа

Мисли дигар витаминҳои В, витамини B6 ҳамчун коэнзим дар реаксияҳои зиёди кимиёвӣ амал мекунад. Он дар мубодилаи энергия ва аминокислотаҳо, инчунин ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун иштирок мекунад. Он инчунин барои баровардани глюкоза (шакар) аз гликоген, молекулае, ки бадан барои нигоҳ доштани карбогидратҳо истифода мебарад, зарур аст.

Витамини B6 инчунин ташаккули ҳуҷайраҳои сафеди хунро дастгирӣ мекунад ва ба бадан дар синтез кардани нейротрансмиттерҳои гуногун кӯмак мекунад.

Витамини B6 Сарчашмаҳои ғизо кадомҳоянд?

Витамини B6 дар хӯрокҳои гуногун мавҷуд аст. Туна, туркӣ, банан, нахӯд ва картошка манбаи хуби витамини B6 мебошанд. Витамини B6 инчунин ба ғалладонагиҳои наҳорӣ ва маҳсулоти гӯштии лубиё илова карда мешавад. Мавҷудияти ин витамин дар ғизои ҳайвонот нисбат ба ғизои растанӣ бештар аст.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер RDI барои витамини B6 нишон дода шудааст.

* Истеъмоли кофӣ

Витамини B6 Камбудӣ

Норасоии витамини B6 хеле кам аст. Одамоне, ки машруботи спиртӣ менӯшанд, дар хатари бештар қарор доранд. Аломатҳои асосӣ камхунӣ, доғи пӯст, рагкашӣ, ошуфтагӣ ва депрессия мебошанд. Норасоӣ инчунин бо афзоиши хатари саратон алоқаманд аст.

Бештар витамини B6 гиред Таъсири тарафҳо

Табиист, ки витамини B6, ки аз хӯрок гирифта мешавад, ягон таъсири тараф надорад. Баръакс, вояи хеле васеъи иловагии пиридоксин - 2000 мг ё бештар дар як рӯз метавонад осеби асабҳои ҳассос ва осеби пӯстро ба вуҷуд орад. Истеъмоли зиёди иловаҳои пиридоксин инчунин метавонад истеҳсоли ширро дар занони ширдеҳ коҳиш диҳад.

Витамини B7 (Биотин)

Одамон аксар вақт иловаҳои биотинро барои ғизо додани мӯй, нохунҳо ва пӯст истифода мебаранд, аммо барои ин манфиатҳо далели қавӣ вуҷуд надорад. Воқеан, калимаи олмонии таърихӣ барои "пӯст" аз haut Баъдтар он витамини H номида шуд.

Витамини B7 Кадом намудҳо ҳастанд?

биотин дар шакли озод ё бо сафедаҳо пайваст. Вақте ки сафедаҳои биотин доранд, ҳазм мешаванд, онҳо пайвастагиеро, ки биоцид ном дорад, ҷудо мекунанд. Пас аз он ферменти биотинидазаи ҳозима биосидитро ба биотини озод ва лизин, як кислотаи аминокислота тақсим мекунад.

Витамини B7 дар бадан Нақш ва вазифа

Ба монанди ҳамаи витаминҳои В, биотин ҳамчун коэнзим амал мекунад. Панҷ ферментҳои муҳими карбоксилаза барои фаъолияти ферментҳое, ки дар баъзе равандҳои муҳими мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд, муҳиманд. Масалан, биотин дар синтези кислотаҳои равғанӣ, ташаккули глюкоза ва мубодилаи аминокислотаҳо нақши муҳим дорад.

Витамини B7 Сарчашмаҳои ғизо кадомҳоянд?

Хӯрокҳои ҳайвоноти аз биотин бойро гӯшти органикӣ, моҳӣ, зардии тухм ва маҳсулоти ширӣ дар бар мегиранд. Сарчашмаҳои хуби растанӣ зироатҳои лӯбиёгӣ, баргҳои сабз, гулкарам, занбурўғҳо ва чормағзҳо мебошанд. микробҳои рӯдаОн инчунин миқдори ками биотин истеҳсол мекунад.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер истеъмоли мувофиқ (AI) барои биотин нишон дода шудааст.

 Витамини B7 Камбудӣ

Норасоии биотин нисбатан кам аст. Дар байни одамоне, ки аз биотин кам ғизо мегиранд, доруҳои зидди эпилептикӣ мегиранд, кӯдакони гирифтори бемории Лейнер ё кӯдаконе, ки аз ҷиҳати генетикӣ ба норасоии он майл доранд, хавф баланд аст. Норасоии биотини табобатнашаванда метавонад нишонаҳои неврологиро ба монанди мусодира, ақибмонии ақлӣ ва аз даст додани ҳамоҳангии мушакҳо ба вуҷуд орад.

Бештар витамини B7 гиред Таъсири тарафҳо

Биотин дар вояи баланд таъсири манфии маълум надорад ва маҳдудияти болоии таҳаммулшаванда муқаррар карда нашудааст.

Витамини B9 (фолиат)

Витамини B9 бори аввал дар хамиртуруш пайдо шуд, вале баъдтар аз баргҳои спанак ҷудо карда шуд. Аз ин рӯ, номҳои кислотаи фолий ё фолий, " фолиум ” ба далели вожаҳое, ки аз калимаи лотинӣ гирифта шуда, маънояш “барг” шудааст.

Намудҳои витамини B9 кадомҳоянд?

Витамини B9 дар якчанд шакл дастрас аст:

• Фолий: Ин як оилаи пайвастагиҳои витамини B9 аст, ки табиатан дар ғизо мавҷуд аст.

• Кислотаи фолий: Шакли синтетикӣ, ки одатан ба хӯрокҳои коркардшуда илова карда мешавад ё ҳамчун илова фурӯхта мешавад. Баъзе олимон хавотиранд, ки иловаҳои миқдори зиёди кислотаи фолий метавонад зарар расонад.
• L-метилфолат: Инчунин бо номи 5-метил-тетрагидрофолат маълум аст, L-метилфолат шакли фаъоли витамини B9 дар бадан аст. Илова бар ин, он аз кислотаи фолий солимтар ҳисобида мешавад.

Нақш ва вазифаи витамини B9 дар бадан

Витамини B9 ҳамчун коэнзим амал мекунад ва барои афзоиши ҳуҷайра, ташаккули ДНК ва мубодилаи аминокислотаҳо муҳим аст. Он дар давраҳои тақсимшавӣ ва афзоиши босуръати ҳуҷайраҳо, ба монанди кӯдакӣ ва ҳомиладорӣ хеле муҳим аст. Он инчунин барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурх ва сафеди хун зарур аст, бинобар ин, норасоии он метавонад ба камхунӣ оварда расонад.

Манбаъҳои ғизои витамини B9 кадомҳоянд?

Сарчашмаҳои хуби ғизоӣ аз сабзаҳои барг, лӯбиёгӣ, тухми офтобпараст ва морҷӯба иборатанд. Кислотаи фолий низ аксар вақт ба маҳсулоти хӯроквории коркардшуда илова карда мешавад.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер меъёри тавсияшудаи ҳаррӯза (RDI) барои витамини B9 нишон дода шудааст.

* Истеъмоли кофӣ

Норасоии витамини B9

Норасоии витамини B9 хеле кам худ аз худ рух медиҳад. Он аксар вақт бо дигар норасоии маводи ғизоӣ ва ғизои нодуруст алоқаманд аст. Камхунӣ яке аз нишонаҳои классикии норасоии витамини B9 мебошад. Он аз камхунӣ, ки бо норасоии витамини B12 алоқаманд аст, фарқ намекунад. Норасоии витамини B9 инчунин метавонад ба нуқсонҳои таваллуди майна ё аккорди асаб оварда расонад, ки бо номи нуқсонҳои найҳои асаб маълуманд.

Таъсири иловагии истеъмоли аз ҳад зиёди витамини B9

Таъсири иловагии ҷиддии истеъмоли вояи баланди витамини B9 гузориш нашудааст. Бо вуҷуди ин, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки иловаҳои вояи баланд метавонанд норасоии витамини B12-ро пӯшонанд. Баъзеҳо ҳатто пешниҳод мекунанд, ки онҳо метавонанд зарари неврологиро, ки бо норасоии витамини B12 алоқаманданд, бадтар кунанд. Илова бар ин, баъзе олимон аз он нигаронанд, ки истеъмоли зиёди кислотаи фолий метавонад боиси баъзе мушкилоти саломатӣ гардад.

Витамини B12 (кобаламин)

Витамини B12Ин ягона витаминест, ки дорои кобальт, як унсури металлӣ мебошад. Аз ин сабаб, онро аксар вақт кобаламин меноманд.

Намудҳои витамини B12

Чор намуди асосии витамини B12 мавҷуданд - цианокобаламин, гидроксокобаламин, аденосилкобаламин ва метилкобаламин. Гидроксокобаламин шакли табиии витамини B12 мебошад ва одатан дар ғизои ҳайвонот пайдо мешавад. Дигар шаклҳои табиӣ, метилкобаламин ва аденосилкобаламин, дар солҳои охир ҳамчун иловаҳо маъмул гаштанд.

Нақш ва вазифаи витамини B12 дар бадан

Мисли дигар витаминҳои В, витамини B12 ҳамчун коэнзим амал мекунад. Истеъмоли кофӣ барои нигоҳ доштани функсия ва рушди майна, фаъолияти неврологӣ ва истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат мекунад. Он инчунин барои табдил додани сафеда ва равған ба энергия зарур аст ва барои тақсимоти ҳуҷайра ва синтези ДНК муҳим аст.

Манбаъҳои ғизои витамини B12 кадомҳоянд?

Хӯрокҳои ҳайвонот ягона манбаи витамини B12 мебошанд. Ба инҳо гӯшт, шир, маҳсулоти баҳрӣ ва тухм дохил мешаванд. Сарчашмаҳои бойи ин витамин; хӯрокҳо ба монанди ҷигар, дил, устухон, сельд ва тунец. Spirulina Мастакҳои баҳрӣ, аз қабили алафҳо, дорои витамини псевдо-витамини B12, як гурӯҳи пайвастагиҳое мебошанд, ки ба витамини B12 монанданд, аммо аз ҷониби организм истифода намешаванд.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Дар ҷадвали зер RDI барои витамини B12 нишон дода шудааст.

* Истеъмоли кофӣ

Норасоии витамини B12

Витамини B12 дар ҷигар нигоҳ дошта мешавад, аз ин рӯ ҳатто агар шумо ба қадри кофӣ нахӯред, барои пайдо шудани нишонаҳои норасоии он метавонад вақти зиёдро талаб кунад. Онҳое, ки ба камбудӣ дучор мешаванд, онҳое мебошанд, ки ҳеҷ гоҳ ё кам хӯрокҳои ҳайвонотро истеъмол намекунанд. Ин дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ дида мешавад.

Норасоӣ дар одамони калонсол низ метавонад инкишоф ёбад. Азхудкунии витамини B12 аз сафедае вобаста аст, ки аз ҷониби меъда тавлид мешавад, ки онро омили дохилӣ меноманд. Бо синну соли одамон ташаккули омили дохилӣ метавонад кам ё тамоман қатъ шавад.

Гурӯҳҳои дигари хавф онҳоеро дар бар мегиранд, ки ҷарроҳии талафоти вазн доранд ё бемории Крон доранд ё бемории целиак мебошанд. Норасоии витамини B12 метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ гардад, аз қабили камхунӣ, камшавии иштиҳо, мушкилоти неврологӣ ва деменсия.

Таъсири иловагии истеъмоли аз ҳад зиёди витамини B12

Танҳо як қисми ками витамини B12 метавонад дар рӯдаи ҳозима ҷаббида шавад. Миқдори ҷаббида аз истеҳсоли омили дохилӣ дар меъда вобаста аст. Дар натиҷа, истеъмоли зиёди витамини B12 дар одамони солим бо ягон таъсири манфӣ алоқаманд набуд. Сатҳи болоии истеъмоли таҳаммулшаванда муайян карда нашудааст.

Витамини С (кислотаи аскорбин)

Витамини C.Ин ягона витамини дар об ҳалшаванда аст, ки ба категорияи витаминҳои В тааллуқ надорад. Коллаген яке аз антиоксидантҳои асосии бадан аст. барои синтези он зарур аст.

Намудҳои витамини С

Витамини С дар ду шакл мавҷуд аст; Аз ҳама маъмул ҳамчун кислотаи аскорбин маълум аст. Шакли оксидшудаи кислотаи аскорбин, ки кислотаи дегидроаскорбин номида мешавад, инчунин фаъолияти витамини C дорад.

Нақш ва вазифаи витамини С дар бадан

Витамини C бисёр вазифаҳои муҳими баданро дастгирӣ мекунад, аз ҷумла:

• муҳофизати антиоксидант: Бадани мо антиоксидантҳоро истифода мебарад, то худро аз фишори оксидитивӣ муҳофизат кунад. Витамини С яке аз муҳимтарин антиоксидантҳо мебошад.

• Ташаккули коллаген: Бе витамини С, организм коллагенро, сафедаи асосии бофтаи пайвасткунанда синтез карда наметавонад. Дар натиҷа, норасоӣ ба пӯст, пайҳо, пайвандҳо ва устухонҳо таъсир мерасонад.

• Функсияи иммунӣ: Ҳуҷайраҳои иммунӣ дорои миқдори зиёди витамини С мебошанд. Ҳангоми сироят, сатҳи онҳо зуд тамом мешавад.

Баръакси витаминҳои В, витамини С ҳамчун коэнзим амал намекунад, гарчанде ки он кофактор барои пролил гидроксилаза, ферментест, ки дар ташаккули коллаген нақши муҳим дорад.

Манбаъҳои ғизои витамини С кадомҳоянд?

Сарчашмаҳои асосии витамини С меваю сабзавот мебошанд. Хӯрокҳои аз ҳайвонот пухташуда қариб ки витамини С надоранд, аммо миқдори ками онро дар ҷигари хом, тухм, гӯшт ва моҳӣ пайдо кардан мумкин аст. Пухтан ё хушк кардани хӯрок миқдори витамини C-ро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Маблағи тавсияшаванда чанд аст?

Миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи (RDI) витамини C миқдори тахминии витамини аксари одамон ҳар рӯз лозим аст.

* Истеъмоли кофӣ

Норасоии витамини C

Норасоии витамини С кам мушоҳида мешавад, аммо дар одамоне, ки парҳези маҳдуд доранд ё меваю сабзавот намехӯранд, инкишоф меёбад. Одамони гирифтори нашъамандӣ ё майзадагӣ низ дар хатари бештар қарор доранд. Аввалин нишонаҳои норасоии витамини С хастагӣ ва заифӣ мебошанд. Вақте ки нишонаҳо бадтар мешаванд, доғи пӯст ва милкҳои илтиҳобӣ пайдо мешаванд. Уртикария, гум шудани дандон, хунравии дандонҳо, мушкилоти буғумҳо, хушкии чашмҳо, дер шифо ёфтани захмҳо мушоҳида мешавад. Мисли ҳама норасоии витаминҳо, агар табобат накунанд, марговар аст.

Таъсири иловагии истеъмоли аз ҳад зиёди витамини С

Аксарияти одамон вояи баланди витамини С-ро бе ягон таъсири тараф мегиранд. бе таҳаммул мекунад Аммо, вояи хеле баланд, ки аз 3 грамм дар як рӯз зиёд аст, боиси дарунравӣ, дилбењузурї ва судоргаи шикам мегардад. Ин дар он аст, ки миқдори маҳдуди витамини С метавонад аз як вояи як маротиба ҷаббида шавад. Вақте ки иловаҳои вояи баланд дар як рӯз зиёда аз 1000 мг истифода мебаранд, предиспенсантҳо метавонанд хатари пайдоиши сангҳои гурдаро зиёд кунанд.

Дар натиҷа;

витаминҳои дар об ҳалшаванда; ҳашт витамини B ва витамини C. Гарчанде ки нақши онҳо дар бадан васеъ аст, бисёриҳо ҳамчун коферментҳо дар равандҳои зиёди мубодилаи моддаҳо фаъолият мекунанд.

Ҳама витаминҳои дар об ҳалшавандаОнро аз хӯрокҳои бо парҳези мутавозин ба осонӣ ба даст овардан мумкин аст. Аммо, витамини B12 танҳо дар миқдори назаррас дар ғизои ҳайвонот мавҷуд аст. Дар натиҷа, гиёҳхорон дар хатари норасоӣ қарор доранд ва шояд маҷбур шаванд, ки иловаҳои худро бигиранд ё сӯзандоруҳои мунтазам дошта бошанд.

Дар хотир доред, ки бадани мо одатан витамини B12 надорад. витаминҳои дар об ҳалшаванданигоҳ намедорам. Ба таври беҳтарин, ҳар рӯз онҳоро аз ғизо гирифтан лозим аст.