Ферментҳои ҳозима чист? Хӯрокҳое, ки дорои ферментҳои табиии ҳозима мебошанд

ферментҳои ҳозима Он аксар вақт барои дастгирии ҳозимаи солим ва баланд бардоштани азхудкунии маводи ғизоӣ истифода мешавад.

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки онҳо метавонанд барои чунин шароитҳо, ба монанди таҳаммулпазирии лактоза ва синдроми рӯдаи асабӣ (IBS) муфид бошанд. Он инчунин гуфта мешавад, ки ба аз даст додани вазн кӯмак мекунад.

Ферментҳои ҳозима чист?

ферментҳои системаи ҳозимапайвастагиҳое мебошанд, ки ғизоро ба ҷузъҳои хурдтар тақсим мекунанд, ки бадани мо метавонанд азхуд кунанд.

се намуди асосӣ ферментҳои ҳозима дорад:

протеаз

Он сафедаҳоро ба аминокислотаҳо тақсим мекунад.

липаза

Он липидҳоро ба глицерин ва кислотаҳои равғанӣ тақсим мекунад.

Амилаза

Он карбогидратҳои мураккаб ва крахмалҳоро ба қанди оддӣ тақсим мекунад.

Ҷисми мо табиатан истеҳсол мекунад, аммо иловаҳои ҳозима иловагӣ низ дастрасанд.

иловаи ферментҳои ҳозима аксар вақт таҳаммулнопазирии лактоза, бемории целиак ва он барои беҳтар кардани мушкилоти ҳозима ба монанди IBS истифода мешавад.

Ферментҳои ҳозима ба бактерияҳои рӯда таъсир мерасонанд

Баъзе тадқиқотҳо ферментҳои ҳозимаОн нишон медиҳад, ки микробиомаи рӯда (микроорганизмҳое, ки дар рӯдаи ҳозима зиндагӣ мекунанд) саломатии рӯдаҳоро мустаҳкам мекунанд.

Дар як тадқиқот, мушҳо ферментҳои ҳозимаИстифодаи маводи мухаддир ба колонизатсияи бактерияҳои муфиди рӯда мусоидат кард.

Инчунин, як таҳқиқоти озмоишӣ нишон дод, ки як иловаи пробиотикӣ ферментҳои ҳозима Нишон дода шудааст, ки ҷуфт кардани он бо химиотерапия метавонад аз тағирот дар микробиомаи рӯда, ки тавассути химиотерапия ва як намуди антибиотик ба вуҷуд омадааст, муҳофизат кунад.

Баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки микробиомаи рӯда метавонад дар идоракунии вазн нақш бозад.

Баррасии 21 тадқиқот нишон дод, ки афзоиши бактерияҳои фоиданок дар рӯда индекси массаи бадан, вазни бадан ва вазни баданро коҳиш медиҳад.

Бо вуҷуди ин иловаҳои ферментҳои ҳозимаОид ба таъсири талафоти вазн дар одамон таҳқиқоти бештар лозим аст.

Таъсири липаза

Липаза як ферментест, ки азхудкунии равғанро дар бадани мо тавассути тақсим кардани он ба глицерол ва кислотаҳои озоди равғанӣ афзоиш медиҳад. ферментҳои ҳозимаг.

Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки иловаи липаза метавонад эҳсоси пуррагӣ коҳиш диҳад.

Масалан, дар як тадқиқот дар 16 калонсолон, онҳое, ки пеш аз хӯрдани хӯроки серравган иловаи липаза истеъмол кардаанд, дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ 1 соат пас пур шудани меъдаро ба таври назаррас коҳиш доданд.

Аз тарафи дигар, ингибиторҳои липаза, ки сатҳи липазаро паст мекунанд, муддати тӯлонӣ барои аз даст додани вазн тавассути зиёд кардани ихроҷи чарбҳо истифода мешуданд.

Гарчанде ки таҳқиқоти бештар лозим аст, иловаҳои ферментҳои ҳозима Баланд бардоштани сатҳи липазаи шумо тавассути гирифтани он метавонад азхудкунии фарбеҳро зиёд кунад ва ба ин васила ба аз даст додани вазн мусоидат кунад.

Беҳтарин навъҳо барои ферментҳои ҳозима

ферментҳои ҳозимаГарчанде ки номуайянӣ дар бораи талафоти вазн як масъалаи маълум боқӣ мемонад, тадқиқот нишон дод, ки он метавонад саломатии рӯда ва ҳозимаро беҳтар кунад.

Он инчунин метавонад варамро сабук кунад ва махсусан дар беҳтар кардани нишонаҳои IBS муфид аст.

Аксари таблеткаи ферментҳои ҳозима Он дорои маҷмӯи липаза, амилаза ва протеаз мебошад. баъзе намуд иловаҳои ферментҳои ҳозимаДигар ферментҳои мушаххасро дар бар мегирад, ки метавонанд барои онҳое, ки дар ҳазм кардани компонентҳои муайян мушкилот доранд, муфид бошанд.

иловаҳои ферментҳои ҳозимаДигар ферментҳои маъмул дар

лактаза

Он ҳазми лактоза, як намуди шакарро, ки дар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст, беҳтар мекунад.

Альфа-галактозидаза

Он ба шикастани карбогидратҳои мураккаб дар лӯбиё, сабзавот ва ғалладона кӯмак мекунад.

Фитаза

Он ҳазми кислотаи фитикиро дар донаҳо, чормағзҳо ва лӯбиёгиҳо дастгирӣ мекунад.

Целлюлаза

Он селлюлоза, як навъи нахи растаниро ба бета-глюкоза табдил медиҳад.

Иловаҳо аз манбаъҳои микробҳо ё ҳайвонот гирифта мешаванд. Гарчанде ки ферментҳои ҳозима дар асоси ҳайвонот бештар маъмуланд, иловаҳои ба микробҳо асосёфта низ ҳамчун алтернативаи муассир ва ба вегетарианӣ мувофиқ истеҳсол карда мешаванд.

Пеш аз гирифтани ягон иловаи нав, ҳамеша бо духтур маслиҳат кунед, хусусан агар шумо ягон ҳолати саломатӣ дошта бошед ё ягон дору истеъмол кунед.

Барои ба ҳадди аксар расонидани самаранокии шумо ферментҳои ҳозимаДар хотир доред, ки шумо бояд онро ҳамеша бо ғизо гиред.

Хӯрокҳое, ки дорои ферментҳои табиии ҳозима мебошанд

Бисёр узвҳо якҷоя кор карда, системаи ҳозимаро ташкил медиҳанд.

Ин узвҳо ғизои мо, моеъро мегиранд ва онҳоро ба шаклҳои соддатар ба монанди сафедаҳо, карбогидратҳо, равғанҳо ва витаминҳо тақсим мекунанд. Пас аз он маводи ғизоӣ тавассути рӯдаҳои хурд ба ҷараёни хун интиқол дода мешавад, ки дар он ҷо онҳо барои афзоиш ва барқароршавӣ энергия таъмин мекунанд.

ферментҳои ҳозима барои ин раванд зарур аст, зеро онҳо молекулаҳо ба монанди равғанҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳоро ба молекулаҳои хурдтар тақсим мекунанд, ки ба осонӣ ҷаббида мешаванд.

Агар организм ба қадри кофӣ ферментҳои ҳозима тавлид накунад, молекулаҳои ғизо дуруст ҳазм карда намешаванд. Ин, таҳаммулнопазирии ғизо ва ихтилоли ҳозима ба монанди синдроми рӯдаи асабӣ (IBS).

Аз ин рӯ, истеъмоли хӯрокҳое, ки табиатан ферментҳои ҳозима доранд, ба беҳтар шудани ҳозима мусоидат мекунанд.

дар ин ҷо хӯрокҳое, ки табиатан ферментҳои ҳозима доранд...

ананас

ананас, ферментҳои ҳозима Ин меваи болаззати тропикӣ мебошад, ки аз маводи ғизоӣ бой аст.

Махсусан, як гурӯҳ бромелайн номида мешавад ферментҳои ҳозима дар бар мегирад. Ин ферментҳо протеазаҳо мебошанд, ки сафедаҳоро ба блокҳои сохтмонии худ, аз ҷумла аминокислотаҳо тақсим мекунанд. Инҳо ба ҳазм ва азхудкунии сафедаҳо мусоидат мекунанд.

Бромелайнро инчунин дар шакли хока барои нарм кардани гӯшти сахт харидан мумкин аст. Он инчунин ҳамчун илова дастрас аст, то ба одамоне, ки дар ҳазм кардани сафедаҳо душворӣ доранд.

Тадқиқоти одамони гирифтори норасоии гадуди зери меъда, ҳолате, ки гадуди зери меъда ферментҳои ҳозимаро ба таври кофӣ тавлид карда наметавонад, нишон дод, ки гирифтани бромелайн дар якҷоягӣ бо иловаи ферментҳои гадуди зери меъда ҳозимаро нисбат ба иловаи фермент танҳо осонтар мекунад.

Папая

Папаябоз як меваи тропикӣ мебошад, ки аз ферментҳои ҳозима бой аст.

Мисли ананас, папайя дорои протеазҳое мебошад, ки ба ҳазми сафедаҳо мусоидат мекунанд. Бо вуҷуди ин, он дорои як гурӯҳи дигари протеазҳо бо номи папаин мебошад. Папа низ иловаи ҳозима Инчунин дастрас ҳамчун

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истифодаи формулаи папайя метавонад нишонаҳои ҳозимаи IBS, ба монанди қабз ва варамро сабук кунад.

Папайяро нопухта хӯрдан лозим аст, зеро он ба гармӣ дучор мешавад. ферментҳои ҳозимачиро вайрон мекунад.

Инчунин, папайяҳои нопухта ё нимпазӣ метавонанд барои занони ҳомила хатарнок бошанд, зеро онҳо метавонанд кашишҳоро ҳавасманд кунанд.

анбаҳ

анбаҳИн меваи боллазату шањдбори тропикї аст, ки дар тобистон мехуранд.

ферментҳои ҳозима Дорои амилазаҳо - як гурӯҳи ферментҳо, ки карбогидратҳоро аз крахмал (карбогидратҳои мураккаб) ба қандҳо ба монанди глюкоза ва мальтоза тақсим мекунанд.

Ҳангоми пухтани мева ферментҳои амилаза дар манго фаъолтар мешаванд. Аз ин рӯ, манго ҳангоми пухтан хушбӯйтар мешавад.

Ферментҳои амилаза аз ҷониби гадуди зери меъда ва ғадудҳои обила истеҳсол карда мешаванд. Онҳо ба шикастани карбогидратҳо тавре кӯмак мекунанд, ки онҳо аз ҷониби бадан ба осонӣ ҷаббида шаванд.

Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки хӯрокро пеш аз фурӯ бурдан бодиққат хоидан, зеро ферментҳои амилаза дар гилро ба шикастани карбогидратҳо барои осонтар ҳазм ва ҷаббида мусоидат мекунанд.

Баланд

Баланд, ферментҳои ҳозима Он аз бисёр пайвастагиҳои фоиданок бой аст, аз ҷумла Инҳо ферментҳое мебошанд, ки дар асал мавҷуданд, махсусан онҳое, ки дар асали хом мавҷуданд;

Диастазҳо

Он крахмалро ба мальтоза ҷудо мекунад. 

амилазаҳо

Он крахмалро ба қандҳо ба монанди глюкоза ва мальтоза тақсим мекунад. 

инверторҳо

Ҷудо кардани сахароза, як намуди шакар, ба глюкоза ва фруктоза.

Протеазҳо

Он сафедаҳоро ба аминокислотаҳо тақсим мекунад. 

Барои саломатии ҳозима асали хом хӯрданро афзалтар медонанд. Асали коркардшуда одатан тафсон ва гармии баланд аст, ферментҳои ҳозимавайрон мекунад.

банан

банан, ферментҳои табиии ҳозима меваи дигар аст. Он дорои амилазаҳо ва глюкозидазаҳо, ду гурӯҳи ферментҳо мебошад, ки карбогидратҳои мураккабро ба монанди крахмалҳоро ба қандҳои хурдтар ва осонтар ҷабб мекунанд.

Мисли манго, ин ферментҳо крахмалро ба қанд тақсим мекунанд, вақте ки банан ба пухтан шурӯъ мекунад. Аз ин чост, ки бананхои зарди пухта пухта нарасидаанд банан сабзАз он хеле ширинтар аст

Илова бар таркиби ферментҳои онҳо, бананҳо манбаи бузурги нахи парҳезӣ мебошанд, ки метавонанд ба саломатии ҳозима мусоидат кунанд. Як банан миёна (118 грамм) 3.1 грамм нах медиҳад.

Тадқиқоти думоҳа дар байни 34 зан робитаи байни истеъмоли банан ва афзоиши бактерияҳои солимро баррасӣ карданд.

Занҳое, ки дар як рӯз ду банан мехӯрданд, афзоиши микроорганизмҳои солим дар рӯдаи рӯдаро мушоҳида карданд. Бо вуҷуди ин, онҳо камтар варам карданро эҳсос карданд.

avocado

Бар хилофи дигар меваҳо, avokadoИн ғизои беназирест, ки дар таркиби равғанҳои солим зиёд ва қанд кам аст.

ферментҳои ҳозима Липазаро дар бар мегирад. Ин фермент ба молекулаҳои фарбеҳ кӯмак мекунад, ки молекулаҳои хурдтар ба монанди кислотаҳои равғанӣ ва глицеролро, ки барои бадан осонтар азхуд мекунанд, ҳазм кунанд.

Липаза инчунин аз ҷониби гадуди зери меъда истеҳсол мешавад, аз ин рӯ лозим нест, ки онро аз ғизо гиред. Бо вуҷуди ин, гирифтани иловаи липаза метавонад ҳозимаро осон кунад, хусусан пас аз хӯроки серравған.

Авокадо инчунин ферментҳои дигар, аз ҷумла полифенолоксидазаро дар бар мегирад. Ин фермент барои қаҳваранг шудани авокадоҳои сабз дар ҳузури оксиген масъул аст.

кефир

кефирОн бо илова кардани донаи кефир ба шир тайёр карда мешавад. Ин донаҳо дар асл хамиртуруш, бактерияҳои кислотаи лактикӣ ва бактерияҳои кислотаи сирко мебошанд, ки ба гулкарам шабоҳат доранд.

Ҳангоми ферментатсия, бактерияҳо қанди табиии ширро ҳазм мекунанд ва онро ба кислотаҳои органикӣ ва оксиди карбон табдил медиҳанд. Ин раванд шароит фароҳам меорад, ки ба афзоиши бактерияҳо кӯмак мерасонанд, аммо инчунин маводи ғизоӣ, ферментҳо ва дигар ҷузъҳои муфидро илова мекунанд.

Кефир дорои бисёр ферментҳо, аз ҷумла липаза, протеазҳо ва лактаза мебошад. ферментҳои ҳозима Он дорои.

Лактаза ба ҳазми лактоза, шакар дар шир, ки одатан ҳазм намешавад, кӯмак мекунад. Дар як тадқиқот, кефир таҳаммулнопазирии лактоза Муайян шудааст, ки он ҳазми лактозаро дар одамони гирифтори диабет зиёд мекунад.

Карам

КарамИн як намуди карами ферментшуда буда, таъми хоси турши дорад. Раванди ферментатсия ба карам ферментҳои ҳозима илова мекунад.

Илова бар ферментҳои ҳозима, караммат як ғизои пробиотикӣ мебошад, зеро он дорои бактерияҳои солими рӯда мебошад, ки саломатии ҳозима ва иммунитетро мустаҳкам мекунад.

Бисёре аз таҳқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли пробиотикҳо метавонад нишонаҳои ҳозима, аз қабили варам, газ, қабзият, дарунравӣ ва дарди меъдаро ҳам дар калонсолони солим ва ҳам беморони гирифтори IBS, бемории Крон ва колитҳои захмиро сабук кунад.

тропикӣ

тропикӣИн меваест, ки аксар вақт барои осон кардани ҳозима тавсия дода мешавад.

Ин мева ферментҳои ҳозимаОн як манбаи сафеда аст, махсусан протеазе, ки актинидаин ном дорад. Ин фермент ба ҳазми сафедаҳо кӯмак мекунад ва дар тиҷорат барои нарм кардани гӯшти сахт истифода мешавад.

Олимон фикр мекунанд, ки як сабаби актинидаин барои кӯмак ба ҳазм кардани киви кӯмак мекунад.

Тадқиқоти ҳайвонот нишон дод, ки илова кардани меваи киви ба парҳез ҳазми изолятҳои гӯшти гов, глютен ва протеини лубиёро дар меъда беҳтар мекунад. Чунин ба назар мерасид, ки ин ба таркиби актинидаин вобаста аст.

Бисёре аз таҳқиқоти инсонӣ инчунин муайян карданд, ки киви ба ҳозима кӯмак мекунад, варамро коҳиш медиҳад ва қабзро рафъ мекунад.

Занҷабил

Занҷабил Он дар тӯли ҳазорсолаҳо як ҷузъи пухтупаз ва тибби анъанавӣ буд. Баъзе аз манфиатҳои таъсирбахши саломатии занҷабил ферментҳои ҳозимачиро нисбат додан мумкин аст.

Занҷабил дорои протеаз зингибайн мебошад, ки блокҳои сохтмонии сафедаҳоро ҳазм мекунад. Ғизое, ки дар меъда муддати тӯлонӣ боқӣ мемонад, аксар вақт сабаби ҳозима мегардад.

Тадқиқотҳо дар калонсолони солим ва онҳое, ки дарди меъда доранд, нишон медиҳанд, ки занҷабил ба тезтар ҳаракат кардани ғизо тавассути меъда тавассути мусоидат ба кашишхӯрӣ кӯмак мекунад.

Таҳқиқоти ҳайвонот инчунин нишон медиҳанд, ки ҳанут, аз ҷумла занҷабил, аз ҷониби ферментҳои худи бадан, ба монанди амилазаҳо ва липазҳо истифода мешаванд. ферментҳои ҳозимаИсбот кард, ки он ба истехсол ёрй мерасонад

Илова бар ин, занҷабил дилбеҳузур ва барои қайкунӣ табобати умедбахш аст.

Дар натиҷа;

ферментҳои ҳозимамоддаҳое мебошанд, ки макронутриентҳоро ба пайвастагиҳои хурдтар тақсим мекунанд, то ҷабби онҳоро афзоиш диҳанд.

Баъзе тадқиқотҳои озмоишӣ ва ҳайвонот нишон медиҳанд, ки онҳо метавонанд саломатии микробиомаи рӯдаҳоро тақвият бахшанд ва аз даст додани вазн кӯмак расонанд.

иловаҳои ферментҳои ҳозима он бевосита ба талафи вазн таъсир намерасонад, балки ба ҳозимаи солим ва мунтазам мусоидат мекунад, махсусан барои онҳое, ки шароити муайяни меъдаю рӯда доранд.

Кофӣ ферментҳои ҳозима Бе он, организм зарраҳои ғизоро дуруст ҳазм карда наметавонад, ки ин метавонад боиси таҳаммулнопазирии ғизо ё нишонаҳои синдроми рӯдаи асабӣ (IBS) шавад.

иловаҳои ферментҳои ҳозимаОн метавонад аз ғизо ё табиатан тавассути ғизо ба даст оварда шавад.

Хӯрокҳое, ки дорои ферментҳои табиии ҳозима мебошанд Дар байни онҳо ананас, папайя, манго, асал, банан, авокадо, кефир, карам, киви ва занҷабил мебошанд.

Хӯрдани яке аз ин хӯрокҳо барои осон кардани ҳозима мусоидат мекунад.