Манфиатҳо ва арзиши ғизоии карамт

Карамяк навъи карами ферментшуда буда, ба саломатӣ фоидаи калон дорад. Азбаски раванди ферментатсия аз он мегузарад, он аз карами тару тоза бартарият дорад.

Sauerkraut чист?

Ферментатсия як усули қадимист, ки табиатан химияи хӯрокҳоро тағир медиҳад. Монанди маҳсулоти ширии парваришшуда ба монанди йогурт ва кефир, карамтРаванди ферментатсияи он пробиотикҳои судмандро ба вуҷуд меорад, ки бо такмил додани функсияҳои иммунӣ, маърифатӣ, ҳозима ва эндокринӣ алоқаманданд.

Одамон барои муддати тӯлонӣ бидуни истифода аз яхдонҳо, яхдонҳо ва мошинҳои консервии имрӯза сабзавоти пурарзиш ва дигар хӯрокҳои зуд вайроншавандаро аз ферментатсия истифода мебурданд.

Ферментатсия раванди мубодилаи карбогидратҳо, ба монанди қанд, ба спиртҳо ва гази карбон ё кислотаҳои органикӣ мебошад.

Он як манбаи карбогидратҳо (масалан, шир ё сабзавоти дорои молекулаҳои шакар) ва мавҷудияти хамиртуруш, бактерияҳо ё ҳардуро талаб мекунад.

Хамиртуруш ва микроорганизмҳои бактериявӣ барои табдил додани глюкоза (шакар) ба намудҳои солими бактерияҳо масъуланд, ки муҳити рӯдаро пур мекунанд ва ба танзими бисёр функсияҳои бадан мусоидат мекунанд.

Ферментатсияи микробҳо вақте рух медиҳад, ки бактерияҳо ё организмҳои хамиртуруш аз оксиген маҳруманд.

Навъи ферментатсия, ки аксари хӯрокҳоро пробиотикӣ (аз бактерияҳои муфид бой) месозад, ферментатсияи кислотаи лактикӣ номида мешавад. Кислотаи лактикӣ як консервантест, ки афзоиши бактерияҳои зарароварро бозмедорад. 

Арзиши ғизоии карам

Карамдорои миқдори зиёди маводи ғизоӣ барои саломатии умумӣ муҳим аст. Мазмуни ғизоии порсияи 142 грамм чунин аст:

Калорияҳо: 27

Равған: 0 грамм

Карбогидратҳо: 6 грамм

Нах: 4 грамм

Сафеда: 1 грамм

Натрий: 41% арзиши ҳаррӯза (DV)

Витамини С: 23% DV

Витамини K1: 15% DV

Оҳан: 12% аз DV

Марганец: 9% DV

Витамини B6: 11% DV

Фолиат: 9% аз DV

Мис: 15% DV

Калий: 5% аз DV

Карам Он серғизо аст, зеро он аз ферментатсия мегузарад, ки дар он микроорганизмҳо дар карам қанди табиии онро ҳазм мекунанд ва онҳоро ба гази карбон ва кислотаҳои органикӣ табдил медиҳанд.

Ферментатсиявақте оғоз мешавад, ки хамиртуруш ва бактерияҳои табиатан дар ҳаво мавҷуданд, ки бо қанди карам тамос мегиранд.

Ферментатсияи карамтшароит фароҳам меорад, ки ба афзоиши пробиотикҳои судманд, ки дар маҳсулоте ба мисли йогурт ва кефир низ мавҷуданд.

пробиотикҳобактерияҳое мебошанд, ки манфиатҳои пурқуввати саломатӣ доранд. Он инчунин барои ҳазм шудани ғизо кӯмак мекунад, ки қобилияти азхудкунии витаминҳо ва минералҳоро дар рӯда зиёд мекунад.

Манфиатҳои карамти sauerkraut чист?

ҳозимаро беҳтар мекунад

Гуфта мешавад, ки дар рӯда беш аз 10 триллион микроорганизм мавҷуд аст, ки аз шумораи умумии ҳуҷайраҳои бадан беш аз 100 маротиба зиёд аст.

пастернашуда карамтДар таркибаш пробиотикҳо, ки бактерияҳои судманд мебошанд, ҳамчун хатти аввалини муҳофизат бар зидди токсинҳо ва бактерияҳои зараровар амал мекунанд. Инҳо ба ҳозима мусоидат мекунанд.

Карампробиотикҳо, ба монанди онҳое, ки дар онҳо мавҷуданд пас аз истифодаи антибиотик Он барои беҳтар кардани мувозинати бактериявии вайроншуда кӯмак мекунад. Он инчунин ба коҳиш ё пешгирии дарунравӣ, ки аз антибиотикҳо ба вуҷуд омадааст, кӯмак мекунад.

Таҳқиқот инчунин нишон медиҳанд, ки пробиотикҳо барои коҳиш додани газҳо, варамҳо, қабзият, дарунравӣ ва нишонаҳои марбут ба бемории Крон ва колитҳои захмдор кӯмак мекунанд.

иммунитетро мустаҳкам мекунад

Карам Он манбаи пробиотикҳо ва маводи ғизоӣ мебошад, ки иммунитетро мустаҳкам мекунанд.

Бактерияҳо дар рӯдаҳо ба системаи масуният таъсири қавӣ доранд. КарамПробиотикҳои дар он мавҷудбуда барои беҳтар кардани мувозинати бактериявӣ дар рӯда кӯмак мекунанд. Ин қабати рӯдаро мустаҳкам нигоҳ медорад.

Сарпӯши қавитари рӯда аз ворид шудани моддаҳои номатлуб ба бадан ва боиси вокуниши иммунӣ мегардад.

Нигоҳ доштани флораи солими рӯда кӯмак мекунад, ки афзоиши бактерияҳои зарароварро пешгирӣ кунад ва ҳатто истеҳсоли антителоҳои табииро афзоиш диҳад.

Ҳамчунин, карамт Истеъмоли мунтазами хӯрокҳои пробиотикӣ, ба монанди шамолкашӣ ва сироятҳои роҳҳои пешоб хавфи пайдоиши инфексияхоро кам мекунад, масалан

Илова ба манбаи пробиотикҳо, карамт, ки ҳардуи онҳо ба системаи иммунии солим мусоидат мекунанд Витамини C. ve металл бой аст

Барои коҳиш додани стресс ва ҳифзи саломатии майна кӯмак мекунад

Кайфият ба он чизе, ки мо мехӯрем, таъсир мерасонад ва баръакс. Он чизе ки мо мехӯрем, ба ҳолати рӯҳӣ ва фаъолияти майнаи мо таъсир мерасонад.

Шумораи афзояндаи таҳқиқот робитаи байни рӯда ва майнаро кашф мекунанд.

Онҳо дарёфтанд, ки намудҳои бактерияҳое, ки дар рӯда пайдо шудаанд, метавонанд қобилияти ирсоли паёмҳоро ба майна дошта бошанд, ки метавонанд ба дарки ҷаҳон таъсир расонанд.

Барои мисол, карамт Хӯрокҳои ферментшуда ва пробиотикӣ ба монанди инҳо ба эҷоди флораи солими рӯда мусоидат мекунанд, ки тадқиқот нишон медиҳад, ки метавонад стрессро коҳиш диҳад ва саломатии майнаро муҳофизат кунад.

Муайян шудааст, ки пробиотикҳо барои беҳтар кардани хотира ва коҳиш додани нишонаҳои изтироб, депрессия, аутизм ва ҳатто ихтилоли обсесссивии маҷбурӣ (OCD) кӯмак мекунанд.

Карам Он инчунин саломатии майнаро тавассути зиёд кардани азхудкунии маъданҳои танзимкунандаи рӯҳ, аз ҷумла магний ва руҳ дар рӯда муҳофизат мекунад.

Метавонад хатари пайдоиши баъзе саратонро коҳиш диҳад

Карамҷузъи асосӣ дар карамОн дорои антиоксидантҳо ва дигар пайвастагиҳои фоиданоки растанӣ мебошад, ки метавонад хатари баъзе саратонро коҳиш диҳад.

Муҳаққиқон боварӣ доранд, ки ин пайвастагиҳо метавонанд осеби ДНК-ро коҳиш диҳанд, мутацияи ҳуҷайраҳоро пешгирӣ кунанд ва афзоиши аз ҳад зиёди ҳуҷайраҳоро, ки маъмулан ба рушди варам оварда мерасонанд, пешгирӣ кунанд.

Раванди ферментатсияи карам инчунин метавонад пайвастагиҳои муайяни растанӣ эҷод кунад, ки афзоиши ҳуҷайраҳои пеш аз саратонро пахш мекунанд.

Баъзе генҳо хатари саратонро зиёд мекунанд. Баъзан ифодаи ин генҳо тавассути пайвастагиҳои кимиёвӣ дар ғизое, ки мо мехӯрем, тағйир меёбад.

Ду тадқиқоти охирин, карам ва шарбати карамИн нишон медиҳад, ки он метавонад ба коҳиш додани хатари саратон тавассути коҳиш додани ифодаи генҳои марбут ба саратон кӯмак кунад.

Дар як таҳқиқоти дигар, муҳаққиқон карам ва карамро аз ҷавонӣ то ба камол расиданд. карамт заноне, ки мехӯранд хатари саратони синаОнҳо коҳишро мушоҳида карданд

Занҳое, ки дар як ҳафта зиёда аз 3 порция мехӯранд, хатари саратони сина нисбат ба онҳое, ки дар як ҳафта камтар аз 1,5 порция мехӯранд, 72% камтар буданд.

Тадқиқоти дигар дар мардон нишон дод, ки карам ба хатари саратони простата таъсири шабеҳ дорад.

Барои дил муфид аст

Карам Ин ғизои солим барои дил аст.

Ин дар он аст, ки он дорои миқдори хуби нах ва пробиотикҳо мебошад, ки ҳардуи онҳо метавонанд ба паст кардани сатҳи холестирин мусоидат кунанд.

КарамПробиотикҳо, ба монанди онҳое, ки дар гипертония мавҷуданд, метавонанд фишори хунро дар одамони гирифтори гипертония паст кунанд.

Карам, Витамини К2Ин яке аз захирахои нодири растанихо мебошад Гумон меравад, ки витамини K2 ба коҳиш додани хатари бемории дил тавассути пешгирии ҷамъшавии калсий дар рагҳо мусоидат мекунад.

Дар як тадқиқот, истеъмоли мунтазами хӯрокҳои аз витамини K2 бой ба 7% камтар хатари марг аз бемории қалб дар тӯли 10-57 соли омӯзиш алоқаманд буд.

Дар дигараш, занон барои ҳар 10 мкг витамини К2, ки дар як рӯз истеъмол мекарданд, хатари бемории дилро 9% коҳиш доданд.

1 пиёла карамшт Он тақрибан 6.6 мкг витамини К2 дорад.

устухонҳоро мустаҳкам мекунад

карам, Дар таркибаш витамини К2, ки дар саломатии устухон нақши муҳим мебозад. Витамини K2 ду протеинро фаъол мекунад, ки ба калсий, минерали асосии дар устухон мавҷудбуда мепайвандад.

Гумон меравад, ки ин устухонҳоро мустаҳкам мекунад. Масалан, як тадқиқоти 3-сола дар занони пас аз менопауза мушоҳида карда шуд, ки онҳое, ки иловаҳои витамини K2 истеъмол мекунанд, дар зичии минералии устухон талафоти вобаста ба синну солро аз сар мегузаронанд.

Ба ҳамин монанд, якчанд таҳқиқоти дигар гузориш доданд, ки истеъмоли иловаҳои витамини K2 хатари шикастани сутунмӯҳра, хип ва сутунмӯҳраро 60-81% коҳиш медиҳад.

Илтиҳоб ва аллергияро коҳиш медиҳад

Яке аз сабабҳои асосии илтиҳоб, аутоиммунӣ ин ҳолатест, ки дар он бадан ба бофтаҳои худ ҳамла мекунад, зеро ин маънои онро дорад, ки аз ҷониби ҳамлагари беруна осеб дида мешавад, хоҳ он ғизое, ки шумо ҳассос ҳастед ё аллергия доред.

КарамМазмуни судманди пробиотики он ба афзоиш ва танзими ҳуҷайраҳои NK бо номи "ҳуҷайраҳои қотилони табиӣ" кӯмак мекунад, ки роҳҳои илтиҳоби баданро назорат мекунанд ва бар зидди сироятҳо ё аксуламалҳои аллергияи ғизо амал мекунанд.

Ин, дар навбати худ, метавонад хатари инкишофи қариб ҳама намуди бемориҳои музминро, аз бемории дил то саратонро коҳиш диҳад.

Оё караммат шуморо заиф мекунад?

Мунтазам карамт Хӯрдан метавонад барои аз даст додани вазн кӯмак кунад.

Ин ба он сабаб аст, ки мисли аксари сабзавот, он дар калорияҳо паст ва нахи баланд аст. Парҳези дорои нахи баланд шуморо барои муддати тӯлонӣ сер нигоҳ медорад, ки табиатан миқдори калорияҳои ҳаррӯзаро кам мекунад.

КарамМазмуни пробиотики он инчунин метавонад ба аз даст додани вазн мусоидат кунад.

Сабаби он ҳанӯз пурра фаҳмида нашудааст, аммо олимон фикр мекунанд, ки баъзе пробиотикҳо метавонанд қобилияти кам кардани миқдори чарбуи бадан аз ғизоро дошта бошанд.

Дар натиҷа;

Карам Он бениҳоят серғизо ва солим аст.

Он пробиотикҳо ва витамини K2 медиҳад, ки бо манфиатҳои саломатӣ ва бисёр дигар маводи ғизоӣ маълуманд.

Хӯрдани карамшт, барои мустаҳкам кардани иммунитет, беҳтар кардани ҳозима, коҳиш додани хатари баъзе бемориҳо ва ҳатто аз даст додани вазн кӯмак мекунад.