Таҳаммулнопазирии маъмултарини ғизо кадомҳоянд?

Баръакси баъзе аллергияҳои ғизоӣ, таҳаммулнопазирии ғизоба ҳаёт таҳдид намекунад. Бо вуҷуди ин, он метавонад барои шахсони зарардида хеле ғамгин бошад.

таҳаммулнопазирии ғизо Он хеле маъмул аст ва афзоиш меёбад. 20% аҳолии ҷаҳон таҳаммулнопазирии ғизо тахмин кардан мумкин аст.

таҳаммулнопазирии ғизоАз сабаби доираи васеи аломатҳо ташхис кардан душвор буда метавонад. Аз ҳама маъмултарин дар таҳаммулнопазирии ғизо, нишонаҳое, ки ба вуҷуд меоянд ва аз кадом хӯрокҳое, ки одамони гирифтори ин таҳаммулнопазирӣ бояд худдорӣ кунанд, шарҳ дода мешавад.

Таҳаммулнопазирии ғизо чист?

Истилоҳи "ҳассосияти баланд ба ғизо" ҳам ба аллергияҳои ғизоӣ ва ҳам таҳаммулнопазирии ғизоифода мекунад. А таҳаммулнопазирии ғизояк аллергияи ғизоӣ нест, аммо баъзе аломатҳо метавонанд монанд бошанд.

Дар асл, аллергияи ғизо ve таҳаммулнопазирии ғизоФарқи байни ин ду метавонад душвор бошад, дар чунин ҳолат беҳтар аст, ки ба духтур муроҷиат кунед. 

як таҳаммулнопазирии ғизо Вақте ки ин рӯй медиҳад, аломатҳо одатан дар давоми чанд соат пас аз хӯрдани ғизои ҳассос оғоз мешаванд.

Бо вуҷуди ин, нишонаҳо метавонанд то 48 соат зоҳир нашаванд ва метавонанд соатҳо ё ҳатто рӯзҳо идома диҳанд, ки ошкор кардани хӯрокҳои хафагӣ махсусан душвор аст. 

Ғайр аз он, барои онҳое, ки хӯрокҳои ҳассосро зуд-зуд истеъмол мекунанд, алоқаманд кардани нишонаҳо бо ғизои мушаххас душвор буда метавонад.

таҳаммулнопазирии ғизоГарчанде ки аломатҳо гуногунанд, он асосан ба системаи ҳозима, пӯст ва системаи нафаскашӣ таъсир мерасонад. ягон таҳаммулнопазирии ғизо Аломатҳои дучоршуда инҳоянд:

- Дарунравї

– Варам кардан

– Занбӯр

-Дарди сар

- Дилбењузурї

- хастагӣ

- Дарди меъда

– оби бинӣ

таҳаммулнопазирии ғизоБарои муолиҷаи беморӣ аз хӯрокҳои вайроншуда даст кашида, парҳези махсус тартибдодашудаи хориҷкуниро истифода мебаранд. парҳези бартарафкунӣҒизоҳое, ки бо таҳаммулпазирӣ алоқаманданд, барои муддате, ки нишонаҳо паст шаванд, хориҷ кунед. Ғизоҳое, ки аз парҳез хориҷ карда мешаванд, пас аз нав ворид карда мешаванд, дар ҳоле ки аломатҳо назорат карда мешаванд.

Ин намуди парҳез ба одамон кӯмак мекунад, ки кадом хӯрокҳоро нишон диҳанд. 

Таҳаммулнопазирии маъмултарини ғизо

Таҳаммулнопазирии лактоза

Лактоза шакарест, ки дар шир ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст. Он дар бадан тавассути як фермент бо номи лактоза, ки барои ҳазми дуруст ва азхудкунии лактоза зарур аст, шикаста мешавад.

таҳаммулнопазирии лактозааз сабаби норасоии ферментҳои лактоза ба вуҷуд меояд, ки боиси ҳазми лактоза ва нишонаҳои ҳозима мегардад. Аломатҳои таҳаммулнопазирии лактоза иборатанд аз:

- Дарди меъда

– Варам кардан

- Дарунравї

— Газ

- Дилбењузурї

Таҳаммулнопазирии лактоза хеле маъмул аст. Дарвоқеъ, ҳисоб карда мешавад, ки 65% аҳолии ҷаҳон дар ҳазм кардани лактоза мушкилӣ доранд.

Таҳаммулнопазирии лактозаро бо якчанд роҳ ташхис кардан мумкин аст, аз ҷумла санҷиши таҳаммулпазирии лактоза, санҷиши нафаси лактоза ё санҷиши PH-и наҷосат.

Агар шумо фикр кунед, ки шумо метавонед таҳаммулпазирии лактоза дошта бошед, аз маҳсулоти ширӣ, ки дорои лактоза мебошанд, аз қабили шир ва яхмос худдорӣ кунед.

Кефир, панирҳои кӯҳна ва маҳсулоти ферментшуда нисбат ба дигар маҳсулоти ширӣ камтар лактоза доранд, ки онҳоро барои онҳое, ки таҳаммулпазирии лактоза доранд, камтар халалдор мекунанд.

Таҳаммулнопазирии глютен

Глютен номи умумии сафедаҳоест, ки дар гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуданд. Якчанд шароит бо gluten алоқаманд аст, аз ҷумла бемории целиак, ҳассосияти глютени ғайричелиакӣ ва аллергияи гандум.

бемории целиак вокуниши иммуниро дар бар мегирад, бинобар ин он ҳамчун бемории аутоиммунӣ тасниф карда мешавад. Вақте ки одамони гирифтори бемории целиак ба глютен дучор мешаванд, системаи масуният ба рӯдаи хурд ҳамла мекунад ва метавонад ба системаи ҳозима зарари ҷиддӣ расонад.

Аллергияҳои гандум бо сабаби нишонаҳои шабеҳ аксар вақт бо бемории целиак омехта карда мешаванд. Бемории целиак аз аксуламали ғайримуқаррарии иммунӣ махсусан ба глютен ба вуҷуд меояд, дар ҳоле ки аллергияҳои гандум антитело ба вуҷуд меоранд, ки аллергияро ба сафедаҳои гандум ба вуҷуд меорад.

Бо вуҷуди ин, бисёр одамон ҳатто пас аз санҷиши манфӣ барои бемории целиак ё аллергияи гандум аломатҳои ҳассосиятро эҳсос мекунанд.

Ҳассосияти глютени ғайрицелиакӣ таҳаммулнопазирии glutenОн ҳамчун шакли сабуки беморӣ маълум аст ва тахмин зада мешавад, ки аз 0.5 то 13% аҳолӣ таъсир мерасонад. Аломатҳои ҳассосияти глютени ғайрицелиакӣ ба нишонаҳои бемории целиак монанданд ва аз инҳо иборатанд:

– Варам кардан

- Дарди меъда

- Дарунравӣ ё қабзият

-Дарди сар

- хастагӣ

- Дарди муштарак

- доғҳои пӯст

- Депрессия ё изтироб

- Камхунӣ 

Бемории целиак ва ҳассосияти глютени ғайричелиакӣ бо парҳези бе глютен идора карда мешавад. Хӯрдани парҳези бидуни маҳсулоти дорои глютен зарур аст:

-Нон

- Макарон

– ғалладона

- Оби ҷав

- Маҳсулоти пухта

– Крекер

– Соусҳо, махсусан чошнии соя

Инҳо хӯрокҳое мебошанд, ки бояд пешгирӣ карда шаванд.

Таҳаммулнопазирии кофеин

кафейнИн як кимиёвии талх аст, ки дар навъҳои зиёди нӯшокиҳо, аз қабили қаҳва, сода, чой ва нӯшокиҳои энергетикӣ мавҷуд аст. Ин як ҳавасмандкунанда аст, яъне он хастагӣ коҳиш медиҳад ва ҳушёриро ҳангоми истеъмол зиёд мекунад.

Он ин корро тавассути бастани ретсепторҳо барои аденозин, як нейротрансмиттер, ки давраи хобро танзим мекунад ва боиси хоболудӣ мегардад. Аксарияти калонсолон метавонанд дар як рӯз то 400 мг кофеинро бидуни ҳеҷ гуна таъсири манфӣ истеъмол кунанд. Ин тақрибан ба миқдори кофеин дар чаҳор пиёла қаҳва аст.

Аммо, баъзе одамон ба кофеин ҳассостаранд ва ҳатто пас аз истеъмоли миқдори кам аксуламалҳоро эҳсос мекунанд. Ин ҳассосияти баланд ба кофеин ба генетика, инчунин қобилияти он барои метаболизм ва ҷудо кардани кофеин марбут аст.

Ҳассосияти кофеин аз аллергияи кофеин, ки системаи иммуниро дар бар мегирад, фарқ мекунад. Одамоне, ки ҳассосияти баланди кофеин доранд, пас аз нӯшидани миқдори ками кофеин метавонанд нишонаҳои зеринро эҳсос кунанд:

- Набзи тези дил

- Ташвиш

- асабоният

- бехобӣ

- нооромӣ

Одамоне, ки ба кофеин ҳассос ҳастанд, бояд истеъмоли худро бо роҳи худдорӣ аз хӯрок ва нӯшокиҳои дорои кофеин, аз ҷумла қаҳва, сода, нӯшокиҳои энергетикӣ, чой ва шоколад пешгирӣ кунанд.

Таҳаммулнопазирии салицилат

Салицилатҳо кимиёвии табиӣ мебошанд, ки аз ҷониби растаниҳо ҳамчун муҳофизат аз стрессҳои муҳити зист ба монанди ҳашарот ва бемориҳо истеҳсол карда мешаванд. 

Салицилатҳо хосиятҳои зидди илтиҳобӣ доранд. Дарвоқеъ, ғизоҳое, ки аз ин пайвастагиҳо бой ҳастанд, нишон дода шудааст, ки аз баъзе бемориҳо, аз қабили саратони рӯдаи рӯда муҳофизат мекунанд. 

Ин кимиёвии табиӣ; Он дар намудҳои гуногуни хӯрокҳо, аз қабили меваҳо, сабзавот, чой, қаҳва, ҳанут, чормағз ва асал мавҷуд аст. Илова ба ҷузъи табиии бисёр хӯрокҳо, салицилатҳо аксар вақт ҳамчун консервантҳои ғизо истифода мешаванд ва онҳоро дар доруворӣ пайдо кардан мумкин аст.

Гарчанде ки миқдори аз ҳад зиёди салицилатҳо метавонанд боиси мушкилоти саломатӣ шаванд, аксарияти одамон набояд бо истеъмоли миқдори муқаррарии салицилатҳои дар ғизо мавҷудбуда мушкилот дошта бошанд. 

Бо вуҷуди ин, баъзе одамон ба ин пайвастагиҳо бениҳоят ҳассосанд ва реаксияҳо ҳангоми истеъмоли ҳатто миқдори кам ба вуҷуд меоянд.

Таҳаммулнопазирии салицилат аломатҳо инҳоянд:

- баста шудани бинӣ

- сироятҳои синус

– полипҳои бинӣ ва синусҳо

– Астма

- Дарунравї

- илтиҳоби рӯда (колит)

- доғҳои пӯст

Дар ҳоле ки комилан хориҷ кардани салицилатҳо аз парҳез ғайриимкон аст, онҳое, ки таҳаммулнопазирии салицилат доранд, бояд аз салицилатҳо, аз қабили ҳанут, қаҳва, мавиз ва афлесун, инчунин аз маҳсулоти косметикӣ ва доруҳои дорои салицилат худдорӣ кунанд.

Таҳаммулнопазирии гистамин

Аминҳо аз ҷониби бактерияҳо ҳангоми нигоҳдорӣ ва ферментатсияи ғизо истеҳсол мешаванд ва дар намудҳои гуногуни хӯрокҳо мавҷуданд. Гарчанде ки намудҳои зиёди аминҳо мавҷуданд, гистамин аксар вақт бо таҳаммулнопазирии марбут ба ғизо алоқаманд аст.

Гистамин як кимиёвӣ дар бадан аст, ки дар системаи иммунӣ, ҳозима ва асаб нақш мебозад. 

Он ба муҳофизати бадан аз сироят тавассути эҷоди вокуниши фаврии илтиҳобӣ ба аллергенҳо кӯмак мекунад. Он атса, хориш ва оби чашмро ба вуҷуд меорад, то эҳтимолан ҳамлагарони зарароварро хориҷ кунад.

Дар шахсони ҳассоснашуда, гистамин ба осонӣ метаболизм мешавад ва хориҷ карда мешавад. Бо вуҷуди ин, баъзе одамон наметавонанд гистаминро дуруст вайрон кунанд ва боиси ҷамъ шудани он дар бадан мешаванд.

Сабаби маъмултарини таҳаммулнопазирии гистамин ин вайроншавии функсияи ферментҳое мебошад, ки барои шикастани гистамин масъуланд - диаминоксидаза ва N-метилтрансфераза. Аломатҳои таҳаммулпазирии гистамин иборатанд аз:

- хашмгинии пӯст

-Дарди сар

– хориш

- Ташвиш

- дарди шикам

- Дарунравї

- фишори хун паст

Одамоне, ки гистаминро таҳаммул карда наметавонанд, бояд аз ин ғизо худдорӣ кунанд:

- хӯрокҳои ферментӣ

- Гӯшти пухта

- Меваҳои хушк

- Ситрусӣ

- авакадо

– Панирҳои кӯҳна

- Моҳии дуддодашуда

- Сирко

– Нӯшокиҳо ба монанди айран

– Арақҳои ферментӣ ба монанди пиво ва шароб

Таҳаммулнопазирии FODMAP

FODMAPҳо барои олиго-, ди-, моно-сахаридҳо ва полиолҳои ферментшаванда кӯтоҳанд. Инҳо гурӯҳҳои карбогидратҳои кӯтоҳмуддат мебошанд, ки табиатан метавонанд дар бисёр хӯрокҳо халалдор шудани ҳозима шаванд.

ФОДМАПОнҳо дар рӯдаҳои хурд суст ҷаббида мешаванд ва ба рӯдаи ғафс мераванд ва дар он ҷо онҳо ҳамчун сӯзишворӣ барои бактерияҳои рӯда истифода мешаванд. Бактерияҳо FODMAP-ро мешиканад ва "фермент" мекунанд, ки газ тавлид мекунанд ва варам ва нороҳатиро ба вуҷуд меоранд.

Ин карбогидратҳо инчунин хосиятҳои осмотикӣ доранд, яъне онҳо обро ба рӯдаи ҳозима ҷалб карда, дарунравӣ ва нороҳатиро ба вуҷуд меоранд. Аломатҳои таҳаммулнопазирии FODMAP инҳоянд:

– Варам кардан

- Дарунравї

— Газ

- Дарди меъда

– қабзият

Таҳаммулнопазирии FODMAP дар беморони гирифтори синдроми рӯдаи асаб хеле маъмул аст. Дар ҳақиқат, 86% одамоне, ки гирифтори синдроми рӯдаи асабӣ ташхис шудаанд, пас аз парҳези пасти FODMAP коҳиши нишонаҳои ҳозимаро эҳсос мекунанд. Хӯрокҳои бой аз FODMAP иборатанд аз:

- Себ

- Панирҳои мулоим

- Азизам

- Шир

- Ангенор

-Нон

- Лӯбиё

- Наск

- Оби ҷав

Таҳаммулнопазирии сулфит

Сулфитҳо маводи кимиёвӣ мебошанд, ки асосан ҳамчун консервантҳо дар ғизо, нӯшокиҳо ва баъзе доруҳо истифода мешаванд. Онро инчунин табиатан дар баъзе хӯрокҳо, аз қабили ангур ва панирҳои кӯҳна пайдо кардан мумкин аст.

Сулфитҳо ба хӯрокҳо ба монанди меваи хушк барои таъхири қаҳваранг ва шароб илова карда мешаванд, то вайроншавии мисҳоро пешгирӣ кунанд.

Аксарияти одамон метавонанд сулфитҳоро, ки дар ғизо ва нӯшокиҳо мавҷуданд, таҳаммул кунанд, аммо баъзеҳо ба ин кимиёвӣ ҳассосанд.

Ҳассосияти сулфит дар одамони гирифтори астма хеле маъмул аст, аммо одамони бе астма ба сулфитҳо таҳаммул карда наметавонанд. Аломатҳои маъмулии ҳассосияти сулфит иборатанд аз:

- варам кардани пӯст

- баста шудани бинӣ

- Гипотония

- Дарунравї

– Хуруҷ

- Сулфа

Сулфитҳо дар беморони астматикии ба сулфид ҳассос кӯтоҳ будани нафасро ба вуҷуд меоранд ва дар ҳолатҳои вазнин метавонанд аксуламалҳои ба ҳаёт таҳдидкунандаро ба вуҷуд оранд.

Намунаҳои хӯрокҳое, ки метавонанд дорои сулфитҳо бошанд, инҳоянд:

- Меваи хушк

- Вино

– сиркои себ

– сабзавоти консервшуда

– Хӯрокҳо ба монанди бодиринг

- Спайс

- Крипс

- Оби ҷав

- Чой

Таҳаммулнопазирии фруктоза

Фруктоза як навъи FODMAP аст, як шакар оддӣ бо ширинкунандаҳо ба монанди асал, агава ва меваю сабзавот, аз қабили шарбати ҷуворимаккаи фруктоза.

Истеъмоли фруктоза, бахусус аз нӯшокиҳои бо қанд шириншуда, дар ним асри гузашта ба таври назаррас афзоиш ёфтааст ва ба афзоиши фарбеҳӣ, бемориҳои ҷигар ва бемориҳои дил рабт дорад.

Дар баробари афзоиши бемориҳои марбут ба фруктоза, малабсорбсияи фруктоза ва таҳаммулнопазирӣ низ афзоиш ёфтааст. таҳаммулнопазирии фруктоза фруктоза ба хун самаранок ҷаббида намешавад.

Ба ҷои ин, фруктозаи малабсорбент боиси халалдоршавии ҳозима мегардад, ки он аз ҷониби бактерияҳои рӯда фермент карда мешавад ва дар рӯда гардиш мекунад. Аломатҳои мальабсорбсияи фруктоза инҳоянд:

— Газ

- Дарунравї

- Дилбењузурї

- Дарди меъда

- қайкунӣ

– Варам кардан

Одамоне, ки таҳаммулпазирии фруктоза доранд, аксар вақт ба дигар FODMAPҳо ҳассосанд ва метавонанд аз парҳези пасти FODMAP баҳра баранд. Барои рафъи аломатҳои марбут ба малабсорбсияи фруктоза, аз хӯрокҳои зерини фруктозаи баланд худдорӣ бояд кард:

— сода

- Азизам

– Шарбати себ ва сиркои себ

– Нектари агава

– Хӯрокҳое, ки дорои шарбати ҷуворимаккаи фруктозаи баланд мебошанд

– Баъзе меваҳо аз қабили тарбуз, гелос ва нок

– Баъзе сабзавотҳо, ба монанди нахӯди шакар

Дигар таҳаммулнопазирии ғизо

дар боло номбар шудаанд таҳаммулнопазирии ғизо маъмултарин мебошанд.

Бо вуҷуди ин, дигар хӯрокҳо ва компонентҳо мавҷуданд, ки одамон метавонанд ба онҳо ҳассос бошанд:

aspartame

Аспартам як ширинкунандаи маъмули сунъӣ аст, ки ҳамчун ивазкунандаи шакар истифода мешавад. Гарчанде ки тадқиқот ихтилоф дорад, баъзе тадқиқотҳо дар бораи таъсири тарафҳо ба монанди депрессия ва асабоният дар одамони дорои ҳассосият гузориш додаанд.

тухм

Баъзе одамон дар ҳазм кардани сафедаҳои тухм мушкилӣ доранд, аммо ба тухм аллергия надоранд. Таҳаммулнопазирии тухм метавонад нишонаҳо ба монанди дарунравӣ ва дарди шикамро ба вуҷуд орад.

MSG

Моносодиум глутамат (MSG) ҳамчун иловаи беҳтаркунандаи мазза дар ғизо истифода мешавад. Тадқиқоти бештар лозим аст, аммо баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки миқдори зиёд метавонад боиси дарди сар, занбӯруғҳо ва дарди сина гардад.

рангҳои хӯрокворӣ

Рангдиҳандаҳои ғизоӣ ба монанди Red 40 ва Yellow 5 гузориш дода шудаанд, ки дар баъзе одамон аксуламалҳои ҳассосияти баландро ба вуҷуд меоранд. Аломатҳо варами пӯст ва биниро дар бар мегиранд.

Майя

Одамоне, ки ба хамиртуруш ҳассосанд, одатан нисбат ба онҳое, ки аллергияи хамиртуруш доранд, нишонаҳои камтар доранд. Аломатҳо одатан дар рӯдаи ҳозима маҳдуданд.

спиртҳои шакар

спиртҳои шакар Он аксар вақт ҳамчун алтернативаи калорияи сифр ба шакар истифода мешавад. Онҳо метавонанд боиси мушкилоти ҷиддии ҳозима дар баъзе одамон, ба монанди варам ва дарунравӣ шаванд.

Дар натиҷа;

таҳаммулнопазирии ғизо аз аллергияҳои ғизоӣ фарқ мекунад. Аксарияти онҳо системаи масуниятро ба вуҷуд намеоранд ва нишонаҳои онҳо камтар шадиданд. Бо вуҷуди ин, он метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад ва бояд ҷиддӣ қабул карда шавад.

Бисёр одамон ба хӯрокҳо ва иловаҳо, аз қабили маҳсулоти ширӣ, кофеин ва глютен таҳаммулнопазиранд ё ҳассосияти баланд доранд. 

Агар шумо гумон кунед, ки шумо ба ягон ғизо ё иловаи ғизо таҳаммулнопазирӣ доред, дар бораи санҷиш ва имконоти табобат бо духтур маслиҳат кунед.

таҳаммулнопазирии ғизо онҳо одатан нисбат ба аллергияҳои ғизоӣ камтар ҷиддӣ мебошанд, аммо метавонанд ба сифати зиндагии онҳо таъсири манфӣ расонанд. 

Аз ин рӯ, барои пешгирии нишонаҳои номатлуб ва мушкилоти саломатӣ, таҳаммулнопазирии ғизобояд донад.