Гречка чист, он барои чӣ фоида дорад? Фоида ва зарар

Гречиха Ин ғизоест, ки ғаллаи бардурӯғ номида мешавад. Бо вуҷуди номаш, гандумОн ба он ҳеҷ иртиботе надорад ва аз ин рӯ аз глютен озод аст.

ГречихаЧормағз ба орд ва угро тайёр мекунанд. Аз сабаби миқдори зиёди минералҳо ва антиоксидантҳои гуногун он дар бисёр кишварҳо ҳамчун ғизои солим истеъмол карда мешавад. Он дорои манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ, аз ҷумла беҳтар кардани назорати қанди хун мебошад.

Донаҳо одатан ранги қаҳваранг ва шакли номунтазам доранд. Гречиха Он дар нимкураи шимолӣ, асосан дар Аврупои Марказӣ ва Шарқӣ, Русия, Қазоқистон ва Чин мерӯяд.

Арзиши ғизоии гречиха

ГречихаСафеда, минералҳои гуногун ва антиоксидантҳо дорад. Арзиши ғизоии гречиха назар ба бисьёр дигар галладона баландтар аст.

Дар ҷадвали зер маълумот дар бораи маводи ғизоии муҳим дар ин ғалла мавҷуд аст.

Далелҳои ғизоӣ: гречиха, хом - 100 грамм

Гречихатамоми аминокислотаҳо дорад, бинобар ин онро сафедаи мукаммал ҳисобидан мумкин аст. Он инчунин бо фитохимиявӣ бор карда шудааст.

Таҳқиқот, марҷумакОн маълум мекунад, ки дар таркиби гандум назар ба овёс ё ҷав 2-5 маротиба зиёдтар пайвастагиҳои фенолӣ мавҷуд аст. Ба гайр аз ин, сиёх ва пусти ин галладона назар ба чаву овёс ва тритикале 2—7 маротиба бештар антиоксидант доранд.

Арзиши карбогидратҳои гречиха

Гречиха бештар аз карбогидратхо иборат аст. Карбогидратҳо аз рӯи вазн гречихаи пухта Он тақрибан 20% вазни онро ташкил медиҳад.

Карбогидратҳо дар шакли крахмал мебошанд, ки шакли ибтидоии нигоҳдории карбогидратҳо дар растаниҳо мебошад. Индекси гликемикии ярмаи арзиши паст то миёна. Ба ибораи дигар, он боиси афзоиши носолим ва зуд дар сатҳи шакар дар хун намешавад.

ГречихаБаъзе аз карбогидратҳои ҳалшаванда, аз қабили фагопиритол ва D-хиро-иноситол, пас аз хӯрокхӯрӣ афзоиши босуръати қанди хунро суст мекунанд.

мазмуни нах

Гречиха он инчунин миқдори хуби нах, ҷузъҳои ғизо (асосан карбогидратҳо) дорад, ки бадан наметавонанд ҳазм кунанд. Ин барои саломатии рӯда хуб аст.

Аз рӯи вазн нах 2.7% қабати ҷӯшонидашударо ташкил медиҳад ва асосан аз селлюлоза ва лигнин иборат аст. Нах дар пухтупаз мутамарказ шуда, пусти онро мепӯшонад. Shell, марҷумак Он як ҷузъи орд буда, маззаи хосро илова мекунад.

Илова бар ин, пӯст ба ҳозима тобовар аст ва аз ин рӯ ҳамчун нах тасниф карда мешавад. крахмал тобовар дар бар мегирад. Крахмали тобовар ба рӯдаи ғафс мегузарад, ки дар он ҷо он аз ҷониби бактерияҳои маҳаллӣ фермент карда мешавад. Ин бактерияҳои муфид, ба монанди бутират кислотаҳои равғании занҷири кӯтоҳ истехсол мекунад.

Бутират ва дигар кислотаҳои равғании кӯтоҳмуддат ҳамчун маводи ғизоӣ барои ҳуҷайраҳои рӯдаи рӯда амал мекунанд, саломатии рӯдаро беҳтар мекунанд ва хатари саратони рӯдаро коҳиш медиҳанд.

Таносуби протеини гречиха ва арзиши

Гречиха миқдори ками сафеда дорад. Протеин аз рӯи вазн, судак пусти гречихаОн 3.4% -ро ташкил медиҳад

Ба туфайли профили мутавозуни кислотаи аминокислотаҳо, сафеда дар гречихаАрзиши ғизоии он хеле баланд аст. Он махсусан аз лизин ва аминокислотаҳои аргинин бой аст.

Бо вуҷуди ин, ҳазмшавии ин сафедаҳо аз сабаби анти-ғизоӣ ба монанди ингибиторҳои протеаз ва танинҳо нисбатан паст аст.

Муайян шудааст, ки протеини гандум дар ҳайвонҳо ба паст кардани холестирини хун таъсири манфӣ мерасонад, пайдоиши санги заҳраро пешгирӣ мекунад ва хатари саратони рӯдаро коҳиш медиҳад. gluten озод гречихава аз ин рӯ барои одамони ҳассос ба gluten мувофиқ аст.

Витамини гречиха ва мазмуни минералй

Гречиха; Он дар муқоиса бо бисёр ғалладона, аз қабили биринҷ, гандум ва ҷуворимакка аз маъданҳои фоиданок бой аст. Он инчунин аз витаминҳо бой аст.

яке аз ду намуди асосӣ ярмаи тартарӣ классикӣ марҷумакДар таркибаш бештар аз моддаҳои ғизоӣ Инҳоянд минералҳои фаровон дар ин псевдограни:

Марганец

Дар миқдори зиёди ғалладона мавҷуд аст марганецОн барои мубодилаи солим, афзоиш, рушд ва муҳофизати антиоксиданти бадан муҳим аст.

Бакир

Он чизе ки аксарият намерасад минерали мисИн як микроэлементҳои муҳимест, ки ҳангоми истеъмол дар миқдори кам метавонад ба саломатии дил таъсири мусбӣ расонад.

магний

Вақте ки дар миқдори кофӣ дар парҳез қабул карда мешавад, ин минерали муҳим метавонад хатари бемориҳои гуногуни музминро, аз қабили диабети навъи 2 ва бемориҳои дилро коҳиш диҳад.

Demir

Норасоии ин минерали муҳим боиси камхунӣ мегардад, ки бо кам шудани қобилияти интиқоли оксигени хун тавсиф мешавад.

фосфор

Ин минерал дар афзоиш ва нигоҳдории бофтаҳои бадан нақши муҳим мебозад.

Дар муқоиса бо дигар ғалладона, пухта пусти гречихаМинералӣ дар он махсусан хуб ҷаббида мешавад. Ин аз он сабаб аст, аз гречиха, як азхудкунии маъданҳои маъмул дар аксари донаҳо мавҷуд аст кислотаи фитӣ нисбатан паст аст.

Дигар пайвастагиҳои растаниҳо

ГречихаОн аз пайвастагиҳои гуногуни антиоксиданти растаниҳо бой аст, ки барои манфиатҳои зиёди саломатии он масъуланд. ьавОн нисбат ба дигар донаҳои ғалладона, аз қабили овёс, гандум ва ҷавдор бештар антиоксидантҳо дорад.

Аммо, ярмаи тартарӣ, ярмаи классикӣОн дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо нисбат ба Баъзе аз пайвастагиҳои асосии растанӣ дар ин ғалла инҳоянд:

Рутин

Ин, марҷумакАнтиоксиданти асосӣ дар полифенол мавҷуд аст. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки он метавонад илтиҳоб ва фишори хунро коҳиш диҳад, профили липидҳои хунро беҳтар кунад ва хатари саратонро коҳиш диҳад.

кверцетин

Дар бисёр хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст кверцетинОн як антиоксидант аст, ки метавонад ба саломатӣ таъсири судманд дошта бошад, аз ҷумла коҳиш додани хатари саратон ва бемориҳои дил.

Витексин

Таҳқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки витексин метавонад як қатор манфиатҳои саломатӣ дошта бошад. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад боиси васеъшавии сипаршакл гардад.

D-chiro inositol

Ин як намуди беназири карбогидратҳои ҳалшаванда аст, ки қанди хунро паст мекунад ва метавонад барои табобати диабет муфид бошад. Гречиха, бойтарин манбаи ғизои ин пайвастагии растанӣ мебошад.

Манфиатҳои гречиха чист?

Мисли дигар ғалладонагиҳои псевдосексуалӣ, гречиха бихуранд манфиатхои зиёде низ дорад. ГречихаФитонутриентҳои фитонутриентҳо дар табобати диабети қанд, бемориҳои дил ва саратон кӯмак мекунанд. Истеъмоли мунтазами ин чормағз метавонад қабзро бартараф кунад.

Назорати қанди хунро таъмин мекунад

Бо мурури замон, сатҳи баланди шакар дар хун метавонад боиси бемориҳои гуногуни музмин, аз қабили диабети навъи 2 гардад. Аз ин рӯ, паст кардани афзоиши қанди хун пас аз хӯрок барои нигоҳ доштани саломатии хуб муҳим аст.

Ҳамчун манбаи хуби нах, марҷумакИндекси гликемикии он аз паст ба мӯътадил меафзояд, яъне пас аз хӯрок хӯрдан зиёдшавии қанди хун суст ва тадриҷантар мешавад.

Дар ҳақиқат, таҳқиқоти инсонӣ нишон доданд, ки диабети қанд марҷумак Исбот шудааст, ки хӯрдани он сатҳи қанди хунро паст мекунад.

Инро як тадқиқот оид ба каламуши диабети қанд дастгирӣ мекунад, ки дар он консентрати гречиха қанди хунро 12-19% паст мекунад.

Гумон меравад, ки ин таъсир ба як карбогидратҳои ҳалшавандаи беназири D-chiro-inositol маълум аст. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки D-chiro-inositol ҳуҷайраҳоро ба гормони инсулин ҳассостар мекунад, ки боиси ҷабби қанд аз хун мегардад.

Дар Илова, марҷумакБаъзе ҷузъҳои он ҳазми қанди оширо ба таъхир меандозанд. Умуман, ин хусусиятҳо мебошанд марҷумакИн нишон медиҳад, ки он барои диабети қанд ё онҳое, ки мехоҳанд тавозуни қанди хуни худро беҳтар кунанд, интихоби солим аст.

Саломатии дилро беҳтар мекунад

Гречиха метавонад саломатии дилро беҳтар кунад. Рутин дорои бисёр пайвастагиҳои барои дил солим ба монанди магний, мис, нах ва баъзе сафедаҳо мебошад.

Дар байни ғалладонагиҳо ва псевдограгҳо марҷумак Он сарватмандтарин манбаи рутин аст, як антиоксидант, ки метавонад ба саломатӣ таъсири судманд расонад.

Рутин метавонад хатари бемориҳои дилро тавассути пешгирии пайдоиши лахтаи хун, коҳиш додани илтиҳоб ва паст кардани фишори хун коҳиш диҳад.

ГречихаОн инчунин ба таркиби равғанҳои хун (профили липидҳои хун) таъсири судманд дорад. Профили пасти липидҳои хун омили маъруфи хатар барои бемории дил мебошад.

Дар омӯзиши 850 мардону занони чинӣ, ки фишори хунашон паст ва профили липидҳои хун беҳтар шудааст, аз ҷумла сатҳи пасти LDL (холестерини "бад") ва сатҳи баланди HDL (холестерини "хуб"). истеъмоли гречиха дар байни он алокае мавчуд аст

Гумон меравад, ки ин таъсир аз як навъи сафеда ба вуҷуд омадааст, ки холестиринро дар рӯдаи ҳозима мепайвандад ва аз ҷабби он ба гардиши хун монеъ мешавад.

Аз ин сабаб, мунтазам гречиха бихуранд Он барои саломатии дил муфид аст.

Метавонад хосиятҳои зидди саратон дошта бошад

ГречихаПротеин ва аминокислотаҳо дар он метавонанд ба пешгирии саратон мусоидат кунанд.

протеини гречихаОн аз аминокислотаҳо ба монанди i, лизин ва аргинин бой аст. Дар як тадқиқот дар Чин, ин сафедаҳо - дар якҷоягӣ бо полифенолҳо - боиси марги ҳуҷайраҳо (апоптоз) дар якчанд хатҳои ҳуҷайраи муш шуданд. Он ба паҳншавии ҳуҷайраҳои саратон дар рӯдаи каламушҳо муқовимат мекард.

ярмаи тартарӣ TBWSP31, протеини наве, ки аз иқтибосҳои он ҷудо карда шудааст, метавонад бар зидди хатҳои ҳуҷайраҳои саратони синаи инсон хосиятҳои зиддипролиферативӣ нишон диҳад. Ҳуҷайраҳо тағироти физикии хоси ҳуҷайраҳои саратони мурдаро нишон доданд.

ярмаи гречихаИнчунин гузориш дода шудааст, ки он дар тадқиқотҳо оид ба мушҳо таъсири зидди саратон дорад. Пешниҳод мешавад, ки пӯсти он метавонад бар зидди хатҳои гуногуни ҳуҷайраҳои саратон фаъолияти зидди саратон дошта бошад.

Метавонад қабзият ва IBD-ро сабук кунад

сафедаҳои гречиха Он инчунин таъсири исҳоловарро нишон медиҳад. Дар омӯзиши каламушҳо, иқтибос аз сафедаи гречихааз чизҳои номатлуб табобати қабзият Он барои агенти муфид маълум шудааст

ГречихаИн як агенти пурқуввати зидди илтиҳобист. Ферментатсияшуда ё ферментнашуда метавонад илтиҳоби рӯдаҳоро рафъ кунад. 

Баъзе далелҳои анекдотӣ марҷумакИн нишон медиҳад, ки он метавонад боиси газ дар баъзе одамон гардад. Агар шумо ягон аломат дошта бошед, истифодаи онро қатъ кунед ва ба духтур муроҷиат кунед.

Метавонад дар табобати синдроми тухмдони поликистикӣ (PCOS) кӯмак кунад

Гречихадорои як пайвастагӣ бо номи D-chiro-inositol, ки миёнарави инсулин аст. Синдроми тухмдони поликистикӣ (PCOS) Дар одамони гирифтори норасоии D-chiro-inositol пайдо шудааст

Тадқиқотчиён кӯшиш мекунанд, ки вариантҳои табиӣ ва синтетикии D-chiro-inositol барои кӯмак ба идоракунии PCOS таҳия кунанд.

Таъмини ин карбогидрат тавассути парҳез низ таъсири мусбӣ нишон дод. Сӯбиёи гречиха Дар чунин ҳолатҳо, он интихоби беҳтарин хоҳад буд.

Зарари гречиха чист?

Ба ғайр аз боиси аксуламалҳои аллергӣ дар баъзе одамон, марҷумак Ҳангоми истеъмоли он дар миқдори мӯътадил ягон таъсири тараф маълум нест.

аллергия ба ярмаи

ГречихаАгар зуд-зуд ва ба миқдори зиёд истеъмол карда шавад, аллергияи гандум майли инкишоф меёбад. Падидае, ки бо номи реактивии аллергӣ маълум аст, бештар дар одамони гирифтори аллергияи латекс ё ​​биринҷ маъмул аст.

Аломатҳо метавонанд доғҳои пӯст, варам, халалдоршавии ҳозима ва дар бадтарин сенария, зарбаи шадиди аллергиро дар бар гиранд.

Гречкаро чӣ тавр пухтан мумкин аст?

Хӯроки гречиха

маводи

• Круп: 1 пиёла, тост (Агар шумо крупаи қаблан бирёншударо наёбед, шумо метавонед онҳоро дар як табақи хушк дар гармии миёна тақрибан 4-5 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.)
• 1+¾ пиёла об
• 1-2 қошуқи равғани намакзада
• ½ қошуқи намак

Он чӣ гуна анҷом дода мешавад?

– Гречкаро бишӯед ва обро хуб холӣ кунед.

– Дар як деги миёна крупаи гречиха, об, равған ва намакро илова карда, то напазед.

– Деворро бо сарпӯши маҳкам пӯшонед ва гармиро кам кунед.

– Дар оташи паст 18-20 дақиқа пухтан.

– Агар лозим бошад, як қошуқи иловагӣ равған илова кунед.

– Шумо метавонед онро бо илова кардани он ба хӯрокҳо ба монанди хӯрокҳои сабзавот истеъмол кунед.

Дар натиҷа;

ГречихаИн як навъи ғаллаи псевдо аст. Он бе глютен, бой аз минералҳо ва пайвастагиҳои гуногуни растанӣ, махсусан рутин аст ва манбаи хуби нах мебошад.

хӯрдани гречихаОн дорои манфиатҳои гуногуни саломатӣ, аз ҷумла назорати қанди хун ва саломатии дил мебошад.