Мазмуни мақола
ьавғаллаест, ки дар иқлими мӯътадил дар саросари ҷаҳон мерӯяд ва аз тамаддунҳои қадим парвариш карда мешавад. бозёфтҳои археологӣ, ҷавОн нишон медиҳад, ки Миср 10,000 XNUMX сол пеш дар Миср вуҷуд дошт.
Он ба таври табиӣ дар қисматҳои Осиёи Ғарбӣ ва Африқои Шимолӣ мерӯяд, аммо инчунин барои ғизои одамон ва ҳайвонот парвариш карда мешавад ва дар истеҳсоли пиво ва виски истифода мешавад.
дар соли 2014 144 миллион тонна истеҳсол кардааст ҷав; Он пас аз ҷуворимакка, биринҷ ва гандум чорумин маҳсулоти истеҳсолшуда дар ҷаҳон аст.
дар макола «фоидаи ҷав», «ҷав заиф мекунад», «дар ҷав чӣ витаминҳо мавҷуданд», «ҷавро чӣ тавр хӯрдан мумкин аст», «чойи ҷав чӣ тавр тайёр кардан мумкин аст» ба саволхо чавоб дода мешавад.
Арзиши ғизоии ҷав
ьавгаллаи пур аз моддахои гизодор мебошад. Ҳангоми пухтан, он дучанд мешавад, бинобар ин ҳангоми хондани арзишҳои ғизоӣ инро дар хотир нигоҳ доред. ½ пиёла (100 грамм) пухта, дар ниҳонӣ мазмуни ғизоии ҷав чунин аст:
Калорияҳо: 354
Карбогидратҳо: 73.5 грамм
Нах: 17.3 грамм
Сафеда: 12,5 грамм
Равған: 2.3 грамм
Тиамин: 43% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI)
Рибофлавин: 17% аз RDI
Ниацин: 23% аз RDI
Витамини B6: 16% аз RDI
Фолиат: 5% аз RDI
Оҳан: 20% аз RDI
Магний: 33% аз RDI
Фосфор: 26% аз RDI
Калий: 13% аз RDI
Синк: 18% аз RDI
Мис: 25% RDI
Марганец: 97% RDI
Селен: 54% аз RDI
ьавНавъи асосии нах бета-глюкан, нахи ҳалшаванда мебошад, ки ҳангоми якҷояшавӣ бо моеъ гелро ташкил медиҳад. Бета-глюкан, ки инчунин дар овёс мавҷуд аст, ба паст кардани холестирин ва беҳтар кардани назорати қанди хун мусоидат мекунад.
Дар Илова, ҷавИлова бар ин, витамини Е, бета-каротин, ки барои муҳофизат ва барқарор кардани зарари ҳуҷайраҳо, ки аз фишори оксидшавӣ ба вуҷуд омадаанд, кӯмак мекунад, лютеин ва зеаксантин ба монанди антиоксидантҳо.
Манфиатҳои ҷав чӣ гунаанд?
Ин як ғаллаи солим аст
ьав Он ғаллаи пурра ҳисобида мешавад, зеро ҳангоми коркард танҳо қабати берунии ошӣ хориҷ карда мешавад. Хӯрдани ғалладонагиҳо хатари камтари бемории музминро дорад.
Дар як пажӯҳиши васеъе, ки беш аз 360.000 17 нафарро дар бар гирифтааст, онҳое, ки бештар аз ҳама ғалладонагиро истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки камтар истеъмоли ғалладона доранд, хатари марг аз ҳама сабабҳо, аз ҷумла саратон ва диабет XNUMX% камтар буд.
Тадқиқотҳои дигар нишон доданд, ки хӯрдани ғалладона метавонад хатари инкишофи диабети навъи 2 ва фарбеҳиро коҳиш диҳад.
Тамоми ғалладона манфиатҳои ҷавИн на танҳо ба таркиби нахи он, балки пайвастагиҳои гиёҳии он, ки ба саломатӣ таъсири судманд доранд, вобаста аст.
Назорати қанди хунро таъмин мекунад
ьавОн метавонад ба паст шудани сатҳи шакар ва инсулин дар хун мусоидат кунад, ки хатари диабетро коҳиш медиҳад.
тамоми галлаи ҷавОн манбаи хуби нах, аз ҷумла нахи ҳалшаванда бета-глюкан аст, ки ба рӯдаи ҳозима пайваст шуда, ҷабби шакарро суст мекунад.
ьав ё овёс, илова бар глюкоза дар таҳқиқоти 10 зани вазни зиёдатӣ, ҳам овёс ва ҳам овёс ҷав сатҳи шакар ва инсулинро паст мекунад. Бо ин, ҷав хеле самараноктар буд, дар муқоиса бо 29-36% овёс 59-65% коҳиш дод.
Дар таҳқиқоти дигар дар 10 марди солим, дар хӯроки шом ҷав Онҳое, ки онро мехӯрданд, муайян карданд, ки субҳи рӯзи дигар пас аз наҳорӣ ҳассосияти инсулинро 100% беҳтар мекунанд.
Илова бар ин, баррасии 232 тадқиқоти илмӣ, ҷав Он истеъмоли ғалладонагиҳои наҳории тамоми ғалладонаро бо хатари камтари диабети қанд алоқаманд кардааст.
Дар як тадқиқот дар байни 17 зани фарбеҳе, ки хавфи муқовимати инсулинро зиёд мекунанд, ҷавЯк ғаллаи наҳорӣ, ки дорои 10 грамм бета-глюкан аз зуккини аст, дар муқоиса бо дигар навъҳои ғалладона сатҳи қанди пас аз хӯрокхӯрии хунро ба таври назаррас коҳиш додааст.
Гузашта аз ин, индекси гликемикӣ (GI) ҷав паст - ченаки он, ки ғизо қанди хунро то чӣ андоза зуд баланд мекунад. ьав Бо 25 хол он дар байни галладона пасттарин мебошад.
ҳозимаро беҳтар мекунад
Ним пиёла (100 грамм) ҷави нопухта17.3 грамм нах дорад. Нахи парҳезӣ ихроҷро зиёд мекунад ва гузариши онро аз рӯдаи ҳозима осон мекунад.
ьав Барои рафъи қабз кӯмак мекунад. Дар як тадқиқот дар байни 16 нафар бо қабзияти музмин, 10 грамм дар як рӯз дар тӯли 9 рӯз сабзид. ҷав Ду маротиба зиёд кардани вояи дар тӯли 10 рӯз пас аз истеъмоли ғизо ҳам басомад ва ҳам ҳаҷми ҳаракати рӯдаҳоро зиёд кард.
Ҳамчунин, ҷавГузориш шудааст, ки он барои беҳтар кардани нишонаҳои колити захмӣ, бемории илтиҳобии рӯда. Дар як тадқиқоти шашмоҳа, 21 нафар бо колити мӯътадили захмӣ 20-30 грамм вазн доштанд. ҷав Вақте ки онро гирифт, ӯ сабукӣ ҳис кард.
ьавОн инчунин афзоиши бактерияҳои хубро дар рӯдаи ҳозима ҳавасманд мекунад. ьавНахи бета-глюкан дар седр барои ғизо додани бактерияҳои солим дар рӯда кӯмак мекунад ва фаъолияти пробиотикии онҳоро афзоиш медиҳад.
Дар як тадқиқоти чорҳафтаина дар 28 нафари солим, 60 грамм дар як рӯз ҷавзиёд шудани бактерияҳои судманд дар рӯда, ки метавонад ба коҳиш додани илтиҳоб ва беҳтар кардани тавозуни қанди хун мусоидат кунад.
Ҷав аз даст додани вазн кӯмак мекунад
Азбаски бадани инсон нахро ҳазм карда наметавонад, хӯрокҳои дорои нахҳо бе зиёд кардани калорияҳо ба ғизо арзиши илова мекунанд. Ин ғизои нахи баланд барои одамоне, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, муфид аст.
Дар ду омӯзиш, субҳона ҷав Одамоне, ки хӯрок мехӯрданд, ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ гуруснагиро камтар ҳис мекарданд ва дар хӯрокҳои баъдӣ камтар мехӯрданд.
Тадқиқоти дигар намудеро дарёфт кард, ки махсусан дар нахи бета-глюкан баланд аст. ҷав каламушҳо бо парҳези дорои бета-глюкан камтар ғизо медиҳанд ҷав Онҳо нисбат ба онҳое, ки ғизо медиҳанд, 19% камтар хӯрок мехӯрданд Дар таркиби бета-глюкан баландтар ҷав Ҳайвонҳое, ки онро мехӯрданд, вазни худро гум карданд.
ьав, гормоне, ки барои эҳсоси гуруснагӣ масъул аст гхрелинпаст кардани дарачаи
Ба паст кардани холестирин мусоидат мекунад
Баъзе тадқиқотҳо хӯрдани ҷав Таъсири судманд ба холестирин нишон дода шудааст.
дар нахи халшаванда зиёд ва ҷав Он нишон дода шудааст, ки холестирини умумӣ ва холестирини "бад"-и LDL-ро то 5-10% коҳиш медиҳад.
Дар як таҳқиқоти панҷҳафтаинаи 18 марди дорои холестирин баланд, ҷав Хӯрдани парҳезе, ки парҳези дорои 20% -ро дар бар мегирад, холестирини умумиро 24% коҳиш дод, холестирини "бад" -ро 18% коҳиш дод ва холестирини "хуб" -ро XNUMX% зиёд кард.
Дар як тадқиқоти дигар дар 44 мардон бо холестирин баланд, биринҷ ва ҷавИстеъмоли омехтаи зуккини холестирини "бад"-и LDL-ро дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ, ки танҳо биринҷ мехӯрд, коҳиш дод ва равғани шикамкам кард.
Барои саломатии устухонҳо ва дандонҳо муфид аст
ьавОн дорои якчанд витаминҳо ва маъданҳои муҳим, аз қабили фосфор, марганец, калсий ва мис. Ҳамаи ин маводи ғизоӣ барои солим нигоҳ доштани устухонҳо ва дандонҳо муҳиманд.
Оби ҷав дар калтсий хеле зиёд аст ва аз шир 11 маротиба зиёдтар калсий дорад. Ин ба нигоҳ доштани саломатӣ ва мустаҳкамии устухонҳо ва дандонҳо кӯмак мекунад.
Олимон мегӯянд, ки нӯшидани оби ҷав аз остеопороз пешгирӣ мекунад. Он метавонад остеопорозро пурра табобат накунад, аммо оби ҷав барои табобати нишонаҳои марбут ба он кӯмак мекунад ва хатари инкишофи остеопорозро коҳиш медиҳад.
Пешгирии сангҳои гадуди меъда
ьавМаълум аст, ки пайдоиши санги заҳраро дар занон хеле самаранок пешгирӣ мекунад. Азбаски он аз нах бой аст, секрецияи кислотаҳои сафроро коҳиш медиҳад ва ба ин васила ҳассосияти инсулинро зиёд мекунад ва сатҳи триглицеридҳоро дар бадан коҳиш медиҳад.
Маълум аст, ки заноне, ки парҳезҳои аз нах бой истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки нах истеъмол намекунанд, хатари пайдоиши санги заҳра камтар аст.
ьавМаълум аст, ки сангҳои гурдаро пешгирӣ мекунад ва саломатии гурдаҳоро тавассути поксозӣ ва детоксикатсияи гурдаҳо дастгирӣ мекунад, аммо тадқиқоти қавӣ барои дастгирии ин изҳорот вуҷуд надорад.
иммунитетро мустаҳкам мекунад
ьавДар таркибаш бета-глюкан, як навъи нах, ки аз антиоксидантҳо бой аст. Он инчунин дорои миқдори зиёди витамини C мебошад, ки маводи ғизоӣ барои мустаҳкам кардани системаи масуният маълум аст. Мунтазам ҷав истеъмол кардан Он ба тезонидани муолиҷаи захмҳо кӯмак мекунад ва ба бадан дар муқобили шамолкашӣ ва зуком кӯмак мекунад.
Ҳангоми қабули антибиотикҳо, ҷав функсия ва самаранокии доруро беҳтар мекунад.
Аз атеросклероз муҳофизат мекунад
Атеросклероз як ҳолатест, ки дар он деворҳои рагҳо аз сабаби ҷамъ шудани плакҳо (ба монанди хӯрокҳои равғанӣ ва холестирин) дар атрофи девор танг мешаванд. Ин яке аз сабабҳои асосии сактаи дил мебошад.
ьавметавонад тавассути таъмин намудани маҷмӯи В, ки холестирин ва липидҳоро дар бадан коҳиш медиҳад, кӯмак кунад.
Тадқиқоти соли 2002 дар Тайван самаранокии истихроҷи барги ҷавро дар харгӯшҳо бо атеросклероз таҳқиқ кард. Натиҷаҳо нишон доданд, ки хосиятҳои антиоксидантӣ ва гиполипидемии иқтибосҳои барги ҷав дар пешгирӣ ва табобати бемориҳои дилу рагҳо, аз ҷумла атеросклероз, хеле муфид мебошанд.
Пешгирии сироятҳои роҳҳои пешобро пешгирӣ мекунад
ьавОн роҳи пешобро бо роҳи пешгирии сирояти пешоб (UTI) солим нигоҳ медорад. Он метавонад ҳангоми истеъмоли шарбати ҷав як диуретики қавӣ бошад.
Манфиатҳои ҷав барои пӯст
Он дорои хосиятҳои шифобахш аст
ьаввоқеъ дар руҳбарои муолиҷаи пӯст ва барқарор кардани ҷароҳатҳо, агар мавҷуд бошад, кӯмак мекунад.
Баландии пӯстро беҳтар мекунад
Мавҷудияти миқдори зиёди селен ба нигоҳ доштани чандирии пӯст, нигоҳ доштани оҳанги он ва пешгирии зарари радикалҳои озод кӯмак мекунад. Селен инчунин барои кори дурусти гадуди зери меъда, дил ва системаи иммунӣ муҳим аст.
Оҳанги пӯстро равшан мекунад
ьавхосиятҳои зидди илтиҳобӣ дорад. Вақте ки оби ҷавро ба пӯст мемолед, акнеро коҳиш медиҳад ва бо сирояти пӯст мубориза мебарад. ьав Он инчунин метавонад ранги пӯстро тавассути эксфолиантҳои нарм ва назорат кардани секрецияи равған равшан кунад.
Пӯстро намнок мекунад
Ҳамчун иловаи парҳезӣ барои 8 ҳафта дар Корея ҷав ва барои арзёбии таъсири гидратсияи лубиё тадқиқот гузаронида шуд.
Дар охири давра дар чеҳра ва дастони иштирокчиён афзоиши назарраси сатҳи гидрататсия мушоҳида карда шуд. Ин афзоиши обшавии пӯст барои таъхири пиршавӣ гуфта шудааст.
Пораҳои басташударо табобат мекунад
Нӯшидани оби ҷав мунтазам барои коҳиш додани пайдоиши акне дар рӯи шумо кӯмак мекунад. Шумо инчунин метавонед оби ҷавро ба таври маҳаллӣ истифода баред. Ҷав дорои кислотаи azelaic аст, ки ҳамчун агенти зидди илтиҳобӣ барои мубориза бо акне ва табобати сӯрохиҳои басташуда кор мекунад.
Зарарҳои ҷав чист?
Ғалладонагиҳоро одатан ҳама метавонанд истеъмол кунанд, аммо баъзе одамон ҷавШояд аз он дур мондан лозим аст.
Аввалан, он як ғаллаи пурраест, ки дорои глютен, ба монанди гандум ва ҷавдор аст. Зеро, бемории целиак Барои онҳое, ки ба гандум ё гандум таҳаммулпазир нестанд, мувофиқ нест.
Дар Илова, ҷавдорои карбогидратҳои кӯтоҳмуддат, ки фруктанҳо ном доранд, як намуди нахи ферментшаванда мебошад. Фруктанҳо метавонанд дар одамони гирифтори синдроми рӯдаи асаб (IBS) ё дигар ихтилоли ҳозима газ ва варамро ба вуҷуд оранд.
Аз ин рӯ, агар шумо IBS ё системаи ҳазми ҳассос дошта бошед, ҷавШумо дар истеъмоли он душворӣ доред.
Дар ниҳоят, азбаски ҷав ба сатҳи қанди хун таъсири қавӣ дорад, агар шумо диабети қанд дошта бошед ва доруҳои пасткунандаи шакар дар хун ё инсулин истеъмол кунед, ҷав Ҳангоми хӯрокхӯрӣ шумо бояд эҳтиёт бошед.
Чойи ҷав чист, он чӣ гуна аст?
чойи ҷавнӯшокии маъмули Осиёи Шарқӣ аст, ки аз ҷав бирён карда мешавад. Он дар Ҷопон, Кореяи Ҷанубӣ, Тайван ва Чин васеъ истеъмол карда мешавад.
Ҳам гарм ва ҳам хунук карда мешавад, ранги каме каҳрабо дорад ва то андозае талх аст. дар тибби анъанавии Чин чойи ҷав Онро барои дарунравӣ, хастагӣ ва илтиҳоб истифода кардаанд.
ьавдонаи глютен дорад. донаи ҷав хушкОн мисли бисёр донаҳои дигар истифода мешавад - хок барои орд, пурра пухта ё ба шӯрбоҳо ва хӯрокҳои сабзавот илова карда мешавад. Он инчунин дар тайёр кардани чой истифода мешавад.
чойи ҷав, бирён донаи ҷавОн бо роҳи пиво кардани гӯшти гов дар оби гарм тайёр карда мешавад, аммо бирён карда намешавад. ҷав Халтаҳои чойи дорои чойи пешакӣ тайёршуда дар кишварҳои Осиёи Шарқӣ ба осонӣ дастрасанд.
ьавОн аз витаминҳои В ва маъданҳои оҳан, руҳ ва марганец бой аст, аммо дар ҷараёни пиво чӣ қадар аз ин маводи ғизоӣ истеъмол мешавад? чойи ҷавдодашуда равшан нест.
Ба таври анъанавй чойи ҷавОн ширин нест, гарчанде ки ба он шир ё қаймоқ илова кардан мумкин аст. Ба ҳамин монанд, дар Кореяи Ҷанубӣ баъзан чойро бо чойи ҷуворимаккаи бирён омехта мекунанд, то ширинӣ зам кунанд. Имрӯз дар кишварҳои Осиё онро бо шакар дар шишабандӣ мекунанд. чойи ҷав Шумо инчунин метавонед маҳсулот пайдо кунед.
Манфиатҳои чойи ҷав
Тибби анъанавӣ барои мубориза бо дарунравӣ, хастагӣ ва илтиҳоб чойи ҷав истифода кардааст.
калорияҳои паст
чойи ҷав аслан бе калория. Вобаста аз қувваи пиво, он метавонад дорои миқдори калорияҳо ва карбогидратҳо бошад.
Аз ин рӯ, он алтернативаи солим ва болаззат ба об аст, хусусан агар шумо кӯшиши аз даст додани вазн дошта бошед - ба шарте ки онро бе илова кардани шир, қаймоқ ё ширинкунандаҳо оддӣ бинӯшед.
Дар антиоксидантҳо бой аст
чойи ҷав Он аз антиоксидантҳо бой аст.
Антиоксидантҳо пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки ба пешгирии зарари радикалҳои озод ба ҳуҷайраҳо мусоидат мекунанд. Радикалҳои озод молекулаҳои зараровар мебошанд, ки метавонанд боиси илтиҳоб шаванд ва агар онҳо дар бадани мо ҷамъ шаванд, вайроншавии ҳуҷайраҳоро зиёд кунанд.
чойи ҷавАнтиоксидантҳои гуногун, аз ҷумла кислотаҳои хлорогенӣ ва ванилӣ муайян карда шудаанд, ки метавонанд ба идоракунии вазн тавассути зиёд кардани миқдори равғанҳои бадани мо ҳангоми истироҳат кӯмак расонанд. Ин антиоксидантҳо инчунин таъсири зидди илтиҳобӣ доранд.
чойи ҷав як антиоксиданти пурқуввате, ки инчунин метавонад саломатии дил, фишори хун ва саломатии майнаро беҳтар кунад. кверцетин сарчашма аст.
Метавонад хосиятҳои зидди саратон дошта бошад
Як ғаллаи аз антиоксидант бой ҷавэҳтимолан манфиатҳои пешгирии саратонро пешниҳод мекунад.
Тадқиқот оид ба парвариши ҷав дар минтақа ва марги саратон дар Чин мушоҳида кардааст, ки ҳар қадар парвариш ва истеъмоли ҷав камтар бошад, сатҳи марг аз саратон ҳамон қадар зиёд мешавад. Бо вуҷуди ин, ин паст аст ҷав Ин маънои онро надорад, ки он сабаб шудааст.
Дар поёни кор, чойи ҷавОид ба манфиатҳои эҳтимолии зидди саратон таҳқиқоти бештари инсонӣ лозим аст
Зарари чойи ҷав
Сарфи назар аз манфиатҳои эҳтимолии зидди саратон, чойи ҷавдорои як анти-нутриенти эҳтимолан боиси саратон мебошад, ки акриламид ном дорад.
Гарчанде ки таҳқиқот натиҷаҳои омехта нишон доданд, тадқиқот барои беҳтар фаҳмидани таъсири саломатии акриламид идома дорад.
Мета-таҳлил нишон дод, ки истеъмоли акриламиди парҳезӣ бо хатари саратони маъмултарин алоқаманд нест. Тадқиқоти дигар нишон дод, ки хатари баланди саратони рӯдаи рӯда ва гадуди зери меъда бо истеъмоли бештари акриламид дар байни зергурӯҳҳои муайян.
Ҷав аз халтаҳои чой ва сабук бирён ҷавназар ба акриламид зиёдтар бароварда мешавад Аз ин рӯ, пеш аз пухтан, акриламидро дар чойатон кам кунед. ҷавОнро худатон ба ранги қаҳваранги торик бирён кунед.
Ғайр аз ин, агар шумо мунтазам чой менӯшед, шумо бояд миқдори иловашудаи шакар ва қаймоқи иловашударо маҳдуд кунед, то нӯшокӣ калорияҳои нолозим, равғани иловашуда ва шакарро кам кунад.
Дар Илова, ҷав Барои одамоне, ки парҳези бе глютен ё ғалладона доранд, зеро он ғаллаи дорои глютен аст чойи ҷав мувофиқ нест.
Дар натиҷа;
ьавОн дорои нах, махсусан бета-глюкан аст, ки метавонад холестирин ва қанди хунро коҳиш диҳад. Он инчунин ба аз даст додани вазн ва ҳозима мусоидат мекунад. Тамоми ғалладона, ҷав ҷавОн назар ба ҷав тозашуда серғизотар аст.
Чойи ҷав як нӯшокии маъмулест, ки дар кишварҳои Осиёи Шарқӣ истеъмол мешавад. Он дар тибби анъанавӣ баъзе барномаҳо дорад, аммо ҳамчун нӯшокии ҳамарӯза ба таври васеъ истеъмол карда мешавад.
Он одатан аз калорияҳо озод аст, аз антиоксидантҳо бой аст ва баъзе манфиатҳои зидди саратон дорад.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
