Мазмуни мақола
Асали беда як навъи асал аст, ки бо таъми андаке гулдориаш маъмул шудааст. Он ҳамчун ширинкунанда ба ҷои шакар истифода мешавад. Манфиатҳои асали беда аз мавҷудияти ғании пайвастагиҳои антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ вобаста аст. Асали беда, як навъи асалест, ки занбӯри асал месозанд, тавре аз номаш бармеояд, аз ҷониби занбӯрҳо тавассути ҷамъоварии гарди гули беда (Trifolium) истеҳсол мешавад.
Тақрибан 300 намуди растаниҳои беда мавҷуданд. Растаниҳо дар минтақаҳои мӯътадил ва субтропикии тамоми ҷаҳон мерӯянд (ба истиснои Австралия ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ). Растании беда маъмул ва тобовар аст, ки барои занбӯри асал манбаи ғизои афзалиятнок мебошад. Занбурҳо асали бедаро аз гули беда ҷамъ карда, ба қуттиҳои худ оварда, дар шонаҳои асал мӯҳр мебанданд. Асали беда, ки дар қуттиҳои занбур нигоҳ дошта мешавад, ба як навъи муми ғафс табдил меёбад.
Асали юнучка чӣ гуна истеҳсол мешавад?
Асали беда як моеъи ғафси ширинест, ки аз ҷониби занбӯри асал ҳосил мешавад, ки гарди гиёҳи бедаро ҷамъ мекунанд. Сабаби интихоби маъмули он дар байни дӯстдорони шириниҳо дар он аст, ки он дорои таъми ҳалим ва ранги хос аст. Растании беда ба обу ҳаво тобовар аст ва манбаи нектар барои занбӯри асал аст.
Мисли дигар асал, асали бедаро занбӯри асал тайёр мекунанд. Занбӯрҳо бо гарди ва гардолуди растаниҳои гуногун ғизо мегиранд. Сипас онҳо тавассути як қатор секрецияҳо онҳоро ба асал табдил медиҳанд. Асал маззаи ҳар гулеро, ки занбӯри асал аз он ғизо медиҳад, мегирад. Аз ин рӯ, агар онҳо аввал ба растаниҳои беда ташриф оранд, онҳо асали хушбӯи беда истеҳсол мекунанд.
Юнучка растаниест, ки ба микдори зиёд нектар медихад. Дар бисёр қисматҳои ҷаҳон одамон бедаро барои мубориза бо эрозия дар соҳилҳо ва нишебиҳо истифода мебаранд, зеро он хуб реша мегирад ва хокро нигоҳ медорад. Ин растаниро хамчун хуроки чорво низ истифода мебаранд. Он метавонад дар аксари заминҳо афзоиш ёбад, нигоҳдорӣ арзон аст ва табиатан занбӯри асалро ҷалб мекунад.
Занбӯрпарвароне, ки мехоҳанд асали беда тайёр кунанд, одатан қуттиҳои худро дар ҷойе мегузоранд, ки дар он ҷо беда зиёд аст. Онҳо инчунин дар атрофи қуттиҳои худ беда мешинонанд, то занбӯри асалро ба ғизо ташвиқ кунанд. Аммо агар занбурҳо дар минтақаи пӯшида набошанд, ҳеҷ роҳе кафолат дода наметавонад, ки онҳо танҳо ба ин растаниҳои махсус дидан мекунанд.
Асали комилан софи бедаро ёфтан душвор аст. Асал аз занбӯри асал, ки танҳо беда мехӯранд, ранги каҳрабои саманд буда, бӯи алафи гулдор ва таъми ҳалим дорад. Ранги он қариб сафед аст.
Арзиши ғизоии асали юнучқа
Асали беда дорои миқдори зиёди қанд аст. Миқдори ғизоии як қошуқ (21 грамм) асали беда чунин аст;
- Калорияҳо: 60
- Сафеда: 0 грамм
- Равған: 0 грамм
- Карбогидратҳо: 17 грамм
Карбогидратҳо дар ин навъи асал асосан дар шакли қанди табиӣ мавҷуданд. Бо ин, магнийкалий, оҳан ва руҳ Он инчунин миқдори ками витаминҳо ва минералҳои гуногунро таъмин мекунад, ба монанди: Он инчунин аз пайвастагиҳои антиоксидант бой аст, ки ба саломатӣ фоида меорад.
Манфиатҳои асали беда
Гарчанде ки ин асал аз витаминҳо ва минералҳо бой нест, он дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошад. Навъи сабуктар нисбат ба навъҳои ториктар антиоксидантҳо дорад.
1) Он дорои хосиятҳои зидди вирусӣ ва бактериявӣ мебошад
Асали беда мисли дигар навъҳои асал таъсири зидди вирусӣ ва бактериявӣ дорад. Дар як тадқиқоте, ки қобилияти зиддибактериявии 16 навъи асалро муқоиса кардааст, асали беда таъсири пурқуввати антибактериалиро бар зидди ҳуҷайраҳои зараровар Staphylococcus aureus нишон дод, ки ба миқдори 2.2 мг антибиотик баробар аст.
Илова бар ин, азбаски бактерияҳо ба асал муқовимат карда наметавонанд, он як антибактериалии муассир барои захмҳо ба монанди сӯхтагӣ ва харошидан аст. Онро метавон ҳамчун сарпӯш барои ҷароҳатҳо истифода бурд.
Асали беда низ таъсири пурқуввати зидди вирусӣ дорад. Он сатҳи зинда мондани вируси мурғро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.
2) Он аз антиоксидантҳо бой аст
Ин навъи асал дорои антиоксидантҳост, ки пайвастагиҳое мебошанд, ки аз зарари ҳуҷайраҳои бо молекулаҳои ноустувор, ки бо номи радикалҳои озод маълуманд, пешгирӣ мекунанд. Антиоксидантҳо хатари бемориро коҳиш медиҳанд. Асали беда зарари ҷигарро, ки аз радикалҳои озод ба вуҷуд омадаанд, аз сабаби қобилияти антиоксидантиаш барҳам медиҳад.
Асали беда махсусан аз антиоксидантҳои зидди илтиҳобии флаванол ва кислотаи фенолӣ бой аст. Флаванолҳо барои саломатии дил ва шуш муфиданд. Кислотаҳои фенолӣ системаи марказии асабро мустаҳкам мекунанд.
3) Холестерини бадро коҳиш медиҳад
Сатҳи баланди холестирин омили хатари бемориҳои дил мебошад. Асали беда дорои холестирини сифр аст ва барои паст кардани сатҳи холестирини бад кӯмак мекунад.
4) Бактерияҳои зарароварро нест мекунад
Ҳама навъҳои асал, аз ҷумла асали беда, хосиятҳои зиддибактериявӣ доранд. Асал барои сулфа истифода мешавад, дарди гулӯро таскин медиҳад ва сулфаро пахш мекунад. Он инчунин микробҳои зарароварро мекушад.
Асали беда дорои пайвастагиҳои ҳосилкунандаи пероксиди гидроген мебошад, ки метавонанд ба куштани бактерияҳо ва пешгирии сироятҳо мусоидат кунанд. Он инчунин ҳамчун як сарпӯши антибактериалӣ барои ҷароҳатҳо ба монанди захми пой самаранок аст.
5) Барои саломатии майна муфид аст
Кислотаи фенолӣ дар асали беда барои ҳифзи саломатии майна кӯмак мекунад.
6) Он аз шакар солимтар аст
Гарчанде ки асал асосан шакар аст, он нисбат ба шакар ё шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза ширинкунанда беҳтар аст. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки асал метавонад барои саломатии дил ва назорати вазн беҳтар аз қанди ошӣ бошад.
Аммо, гарчанде асал аз шакар солимтар аст, аммо он ҳамчунон шакар ҳисобида мешавад ва бояд ба меъёр истеъмол карда шавад.
Асали беда ва дигар навъҳои асал
Мазмуни ғизоӣ, мазза ва ранги асал аз навъи гарди он, инчунин аз вақти коркард ва нигоҳдорӣ вобаста аст. Ба ғайр аз асали беда, дигар навъҳои асали ширини сабук ва нарм гули афлесун ва асали гули ваҳшӣ мебошанд. Ин навъҳо аз ҷиҳати мазмуни антиоксидант ба ҳам монанданд.
Асали гречиха ва манука, ки аксар вакт дар доруворй истифода мешаванд, рангаш тиратар ва маззааш бойтар аст. Ин нишон медиҳад, ки онҳо дорои маъданҳои баланд ва антиоксидантҳо мебошанд. Аз растании зодаи Зеландияи Нав сохта шудааст асали манука Он дорои потенсиали пурқуввати шифобахш аст.
Агар шумо асалро барои мақсадҳои табобатӣ истифода карданӣ бошед, интихоби навъҳои ториктар ба монанди гречиха ё манука муфид аст.
Адабиёт: 1
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
