ғалладонаИн бузургтарин манбаи энергияи озуқаворӣ дар ҷаҳон аст. Се намуди бештар истеъмолшаванда инҳоянд; гандум, чав ва чуворимакка. Сарфи назар аз истеъмоли васеъи он, таъсири саломатии он баҳсбарангез аст.
баъзе донаГарчанде ки он ҷузъи муҳими ғизои солим ҳисобида мешавад, баъзеи онҳо зарароваранд. Баъзе мутахассисони соҳаи тиб донамешуморад, ки ба кадри имкон аз он даст кашидан лозим аст.
маблағи баланд донаҳои тозашуда; Гарчанде ки бо мушкилоти саломатӣ, аз қабили фарбеҳӣ ва илтиҳоб, аз ҷумла коҳиш додани хатари диабет, бемориҳои дил ва фишори баланди хун алоқаманд аст. ғалладонаОн манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад.
Хӯрокҳое низ ҳастанд, ки псевдо-галла ном доранд, ки аз ҷиҳати техникӣ гандум нестанд, балки мисли донаҳо омода ва истеъмол мешаванд. Ба инхо, шӯра ve марҷумак дохил карда шудааст.
Хӯрок аз ғалладона Ба он хӯрокҳо, аз қабили нон, макарон, ғалладонагиҳои субҳона, мюсли, овёс, каннодӣ ва кукиҳо дохил мешаванд. Маҳсулоти аз ғалладона асосёфта инчунин барои тайёр кардани иловаҳо ба ҳама намуди хӯрокҳои коркардшуда истифода мешаванд.
Масалан, шарбати ҷуворимаккаи дорои фруктозаи баланд, як ширинкунандаи муҳим, аз ҷуворимакка тайёр карда мешавад.
Ғалладонагӣ ва гандумҳои тозашуда чист?
Мисли аксари хӯрокҳои дигар, пурра дона як хел нест. Ғалладонагӣ ва тозашуда дона байни онхо тафовутхои мухим мавчуданд. Ғалладонагиҳо Он аз 3 қисмати асосӣ иборат аст:
Бран
Қабати сахти берунии ғалладона. Он дорои нах, минералҳо ва антиоксидантҳо мебошад.
тухмӣ
Ин як ядрои аз маводи ғизоӣ бой аст, ки дорои карбогидратҳо, равғанҳо, сафедаҳо, витаминҳо, маъданҳо, антиоксидантҳо ва фитонутриентҳои гуногун мебошад.
Эндосперм
Қисми зиёди ғалла асосан карбогидратҳо (ҳамчун крахмал) ва сафеда дорад.
донаҳои тозашудаСӯза ва микробҳо хориҷ карда мешаванд ва танҳо эндосперм боқӣ мемонад. тамоми галлава ҳамаи ин бахшҳо.
Тамоми ғалладона чист?
Ғалладонагиҳоҳамаи се қисмати дар боло зикршударо дар бар мегирад.
Ҳамчунин, ғалладонаСе пайвастагиҳо (нах, витамини К ва антиоксидантҳо) метавонанд хатари инсултро коҳиш диҳанд.
Эҳтимолияти фарбеҳиро коҳиш медиҳад
Хӯрдани хӯрокҳои аз нах бой аз ҳад зиёд нахӯредi пешгирӣ мекунад. Ин яке аз сабабҳои он аст, ки барои аз даст додани вазн парҳезҳои дорои нахи баланд тавсия карда мешаванд.
Ғалладонагиҳо ва маҳсулоти аз онҳо истеҳсолшуда, донаҳои тозашудаОн назар ба ғизо серии бештар медиҳад ва бисёре аз таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки он метавонад хатари фарбеҳиро коҳиш диҳад.
се бор дар як рӯз ғалладонагиҳо Баррасии 120.000 тадқиқот бо иштироки 15 XNUMX нафаре, ки ин ғизоро мехӯрданд, нишон дод, ки ин одамон BMI пасттар ва фарбеҳи шикамро кам кардаанд.
Дар тадқиқоти дигаре, ки тадқиқотро аз соли 1965 то 2010 баррасӣ кардааст, ғалладонагиҳо муайян карда шуд, ки истеъмол бо хатари каме пасти фарбеҳӣ алоқаманд аст.
Яке аз сабабҳо он аст, ки он аз нах бой аст. ғалладонаОнҳо метавонанд дар назорати вазн ва пешгирии фарбеҳӣ, ки омили хатари диабети қанд аст, кӯмак расонанд.
Илова бар ин, омӯзишҳо парҳези ғалладонаОн бо паст шудани сатҳи шакар дар хун ва беҳтар шудани ҳассосияти инсулин алоқаманд аст.
Ин дар он аст, ки он ба бадан дар мубодилаи карбогидратҳо ва донаминерале, ки дар он низ мавҷуд аст магнийИст.
Саломатии ҳозимаро дастгирӣ мекунад
ҒалладонагиҳоНах барои саломатии ҳозима аз чанд ҷиҳат муфид аст.
Ин, fкислотаи itic, лектин ва дигарон. Кислотаи фитикӣ маъданҳоро мепайвандад ва ҷабби онҳоро пешгирӣ мекунад ва лектинҳо ба рӯдаҳо зарар мерасонанд.
Бо вуҷуди ин, донистан муҳим аст, ки антинутриентҳо танҳо барои ғалладонагӣ нестанд. Он дар ҳама намудҳои хӯрокҳои солим, аз ҷумла чормағзҳо, тухмиҳо, лӯбиёҳо, бехмеваҳо ва ҳатто меваю сабзавот мавҷуд аст.
Агар мо аз ҳама хӯрокҳое, ки дорои антинутриентҳо ҳастанд, дур мемондем, барои хӯрдан чизи зиёде боқӣ намемонд. Усулҳои анъанавии тайёркунӣ, аз қабили тар кардан, сабзидан ва ферментатсия аксарияти антинутриентҳоро вайрон мекунанд.
Мутаассифона, бисёре аз ғалладонаҳое, ки имрӯз истеъмол мешаванд, аз ин усулҳои коркард намегузаранд, аз ин рӯ онҳо метавонанд миқдори зиёди антинутриентҳоро дар бар гиранд.
Бо вуҷуди ин, далели он, ки ғизо дорои антинутриентҳо аст, маънои онро надорад, ки он бад аст. Ҳар як хӯрок афзалиятҳо ва нуқсонҳо дорад ва манфиатҳои ғизоҳои табиӣ аксар вақт аз таъсири зараровари антинутриентҳо зиёдтаранд.
Чӣ тавр хӯрдани ғалладонагиҳо
ҒалладонагиҳоИстеъмоли он осон аст. дар парҳези шумо донаҳои тозашудаМан, ғалладона бо иваз кунед.
Масалан, ба ҷои макарон макарон аз гандум бихӯред. Бо нон ва дигар донаҳо низ ҳамин тавр кунед.
як маҳсулот донаРӯйхати компонентҳоро хонед, то бидонед, ки он аз он сохта шудааст Дар таркиби навъҳои ғалла калимаи "тамоми" -ро ҷустуҷӯ кунед.
