Хӯрокҳои бе глютен чистанд? Рӯйхати хӯрокҳои бе глютен

Ширешаки ғалла Ин як сафедаест, ки дар баъзе донаҳо ба монанди гандум, ҷавдор ва ҷав мавҷуд аст.

Он ба нигоҳ доштани шакли ғизо тавассути таъмини чандирӣ ва намӣ кӯмак мекунад. Он инчунин ба баланд шудани нон ва эҷоди сохтори ковок кӯмак мекунад.

Ширешаки ғаллаГарчанде ки барои аксари одамон бехатар аст, бемории целиак ё таҳаммулнопазирии gluten Онҳое, ки чунин шароит доранд, ба монанди gluten бояд аз глютен дурӣ ҷӯянд, то таъсири манфии он ба саломатӣ пешгирӣ кунанд.

Бисёре аз хӯрокҳо бо компонентҳои дорои глютен сохта мешаванд, аз ин рӯ онҳое, ки глютен истеъмол карда наметавонанд, бояд тамғакоғазҳои компонентҳои ғизоро бодиққат тафтиш кунанд.

дар ин ҷо хӯрокҳои бе глютен рӯйхат…

Ғалладонаҳои бе глютен

Баъзе ғалладона дорои gluten мебошанд, дар ҳоле ки дигарон табиатан глютен надоранд.

Ҳангоми харидани ғалладона тамғаҳои ғизоро дубора тафтиш кардан лозим аст. Ҳатто ғалладонагиҳои бе глютен метавонанд ҳангоми коркард дар як муассиса бо хӯрокҳои дорои глютен бо глютен олуда шаванд.

Барои мисол, овёс одатан дар корхонаҳои коркарди гандум коркард карда мешавад, ки метавонад боиси олудашавии салиб гардад. Аз ин рӯ, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки овёси харидаатон аз глютен озод аст.

Ҷуворӣ

Ҷуворӣ Он одатан ҳамчун ғалла ва хўроки чорво парвариш карда мешавад. Он инчунин барои истеҳсоли шарбати сорго, як навъи ширинкунанда, инчунин баъзе нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.

Ин ғаллаи бе глютен дорои пайвастагиҳои муфиди растанӣ ҳамчун антиоксидантҳо барои коҳиш додани стресси оксидшавӣ ва хатари бемориҳои музмин мебошад.

Тадқиқоти озмоишӣ ва ҳайвонот дар соли 2010 нишон дод, ки сорго аз сабаби миқдори зиёди ин пайвастагиҳои растанӣ хосиятҳои назарраси зидди илтиҳобӣ дорад.

Илова бар ин, сорго аз нах бой аст ва ба мӯътадил нигоҳ доштани сатҳи шакар дар хун тавассути суст кардани ҷабби шакар кӯмак мекунад.

Як тадқиқот сатҳи қанди хун ва инсулинро дар 10 нафар пас аз хӯрдани муффин бо сорго ё орди гандум муқоиса кардааст. Сорго ба коҳиши бештари қанди хун ва инсулин оварда расонд, ки нисбат ба маффини тамоми гандум.

Як пиёла (192 грамм) сорго дорои 12 грамм нах, 22 грамм сафеда ва тақрибан нисфи оҳани дар як рӯз лозим аст.

Сорго маззаи мулоим дорад ва онро барои пухтупази маҳсулоти бе глютенӣ орд мекунанд.

шӯра

шӯраяке аз маъмултарин донаҳои бе глютен гардид. Он бисёрҷониба аст, инчунин аз нахҳо ва протеини растанӣ бой аст.

Ин яке аз донаҳои солимтарин бо миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошад, ки метавонад дар коҳиш додани хатари баъзе бемориҳо муфид бошад.

Илова бар ин, квиноа дар сафеда баланд аст ва яке аз чанд хӯроки растанӣ мебошад, ки сафедаи мукаммал ҳисобида мешавад.

Дар ҳоле ки аксари хӯрокҳои растанӣ як ё ду аминокислотаи муҳиме, ки бадани мо талаб мекунанд, надоранд, квиноа ҳамаи ҳашт нафарро дар бар мегирад. Ин растаниро манбаи хуби сафеда мекунад.

Як пиёла (185 грамм) квиноаи пухта 8 грамм сафеда ва 5 грамм нах медиҳад. Он инчунин бо микроэлементҳо пур карда шудааст ва ба аксари талаботи ҳаррӯзаи магний, марганец ва фосфор ҷавобгӯ аст.

Арзан

АрзанИн як навъи ғаллаи хеле серғизо аст, ки метавонад ба саломатӣ фоидаовар бошад.

Як омӯзиши ҳайвонот нишон дод, ки арзан ҳам триглицеридҳои хун ва ҳам илтиҳобро дар каламушҳо коҳиш медиҳад.

Тадқиқоти дигар таъсири парҳезро ба сатҳи қанди хун дар шаш нафар беморони диабети қанд баррасӣ кардааст. Ин тадқиқот нишон дод, ки арзан нисбат ба биринҷ ва гандум ба вокуниши пасти гликемикӣ ва сатҳи қанди хун оварда мерасонад.

Як пиёла (174 грамм) арзани пухта 2 грамм нах, 6 грамм сафеда ва 19% ниёзи рӯзонаи магний дорад.

Ҷавғо

Ҷавғо хеле солим аст. Он инчунин яке аз беҳтарин сарчашмаҳои бета-глюкан аст, як навъи нахи ҳалшаванда, ки манфиатҳои саломатӣ медиҳад.

Баррасии 28 тадқиқот нишон дод, ки бета-глюкан ҳам холестирини "бад" LDL ва ҳам холестирини умумиро бе таъсир ба холестирини "хуб" HDL ба таври муассир коҳиш медиҳад.

Тадқиқотҳои дигар нишон доданд, ки бета-глюкан метавонад ҷабби шакарро суст кунад ва сатҳи қанди хун ва инсулинро паст кунад.

1/4 пиёла (39 грамм) овёси хушк 4 грамм нах ва 7 грамм сафеда медиҳад. Он инчунин манбаи хуби фосфор, магний ва витаминҳои В мебошад.

Овёс табиатан аз глютен озод аст, аммо бисёр брендҳои овёс метавонанд бо сабаби олудашавӣ аз парвариш ва коркард gluten дошта бошанд.

Агар шумо бемории целиак ё ҳассосияти глютен дошта бошед, итминон ҳосил кунед, ки овёси сертификатсияшуда ва тамғаи бе глютенро харед.

Гречиха

Бо вуҷуди номаш, марҷумак Ин як тухми ба дона монанд аст, ки аз глютен озод аст ва ба гандум ҳеҷ иртиботе надорад.

Он миқдори зиёди ду антиоксиданти мушаххасро таъмин мекунад: рутин ва кверцетин.

Баъзе таҳқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки рутин метавонад дар коҳиш додани нишонаҳои бемории Алтсгеймер муфид бошад. Аз тарафи дигар, кверцетин барои коҳиш додани илтиҳоб ва фишори оксидитивӣ гуфта мешавад.

Истеъмоли гречиха метавонад ба кам кардани баъзе омилҳои хавф барои бемории дил мусоидат кунад. Хӯрандагони гречиха хатари фишори баланди хун, холестирин ва қанди баланди хун доранд.

Як пиёла (170 грамм) гречиха 17 грамм нах, 23 грамм сафеда ва зиёда аз 90% ниёзи ҳаррӯзаи шуморо ба магний, мис ва марганец таъмин мекунад.

амарант

амарантОн дорои таърихи бой ҳамчун яке аз ғизоҳои асосии тамаддунҳои Инка, Майя ва Ацтек мебошад. Ғайр аз он, он як ғаллаи серғизоест, ки дорои манфиатҳои хеле таъсирбахши саломатӣ мебошад.

Тадқиқоти соли 2014 нишон дод, ки пайвастагиҳои амарант дар ҷилавгирӣ аз илтиҳоби ҳам дар одамон ва ҳам дар мушҳо тавассути пешгирии фаъолшавии ҳолати метаболикӣ, ки илтиҳобро ба вуҷуд меоранд, самаранок буданд.

Ба туфайли миқдори зиёди нахи он, амарант метавонад якчанд омилҳои хавфи бемориҳои дилро коҳиш диҳад.

Дар ҳақиқат, тадқиқоти ҳайвонот нишон дод, ки амарант ҳам триглицеридҳои хун ва сатҳи холестирини "бад"-и LDL-ро коҳиш медиҳад.

Як пиёла (246 грамм) амарант пухта 5 грамм нах ва 9 грамм сафеда дорад. Он 29% талаботи ҳаррӯзаи оҳанро қонеъ мекунад ва миқдори хуби магний, фосфор ва марганец дорад.

Теф

Хурдтарин ғалла дар ҷаҳон теф Ин донаи хурд, вале пурқувват аст. Сарфи назар аз он ки танҳо 1/100 донаи гандум мавҷуд аст, он дорои профили хуби ғизоӣ мебошад.

Тефф аз протеин бой аст, ки шуморо сер мекунад, иштиёқро коҳиш медиҳад ва мубодилаи моддаҳоро метезонад.

Он инчунин як қисми зиёди талаботи ҳаррӯзаи нахро қонеъ мекунад. Lif Он қисми муҳими ғизо буда, аз даст додани вазн, кам шудани иштиҳо ва ҳаракати мунтазами рӯдаҳоро таъмин мекунад.

Як пиёла (252 грамм) теффи пухта 10 грамм сафеда ва 7 грамм нах дорад. Он инчунин дорои миқдори зиёди витаминҳои В, махсусан тиамин мебошад.

Барои тайёр кардани хӯрокҳои бе глютен, ба ҷои орди гандум орди теффро бихӯред.

Mısır

MısırИн яке аз маъмултарин донаҳои бе глютен аст, ки дар ҷаҳон истеъмол карда мешавад. Илова бар он ки дар нахи баланд аст, он дорои каротиноидҳои лютеин ва зеаксантин мебошад.

Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки лютеин ва зеаксантин ба саломатии чашм тавассути коҳиш додани хатари катаракта ва дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол, ду сабаби маъмулии аз даст додани биниш дар калонсолон мусоидат мекунанд.

Як тадқиқот нишон дод, ки онҳое, ки миқдори зиёди каротиноидҳоро истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки истеъмоли кам доранд, хатари дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол 43% камтар аст.

1/2 пиёла (83 грамм) ҷуворимаккаи зард 6 грамм нах ва 8 грамм сафеда дорад. Он инчунин дар магний, витамини B6, тиамин, марганец ва селен зиёд аст.

Биринҷ қаҳваранг

Ҳарчанд биринҷи қаҳваранг ва сафед аз як тухм бармеояд, аммо дар вақти коркарди биринҷи сафед секза ва микробҳои донаҳо хориҷ карда мешаванд.

Аз ин рӯ, биринҷи қаҳварангбештар нах ва микроэлементхои зиёде дорад, ки онро солимтарин мегардонад донаҳои озод glutenба яке аз онхо табдил медихад.

Ҳарду намуди биринҷ аз глютен озоданд, аммо тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли биринҷи қаҳваранг ба ҷои биринҷи сафед манфиатҳои иловагии саломатӣ меорад.

Дарвоқеъ, хӯрдани биринҷи қаҳваранг ба ҷои биринҷи сафед хатари гирифторӣ ба диабети қанд, афзоиши вазн ва бемориҳои дилро коҳиш медиҳад.

Як пиёла (195 грамм) биринҷи қаҳваранг 4 грамм нах ва 5 грамм сафеда дорад. Он инчунин як қисми хуби ниёзҳои ҳаррӯзаи магний ва селенро қонеъ мекунад.

Ғалладонаҳои дорои глютен барои пешгирӣ кардан

- Гандум, ҳама навъҳо

— Чавдор

- Ҷав

– Тритикале

Ин донаҳои дорои глютен аксар вақт барои истеҳсоли маҳсулот ба монанди нон, крекер, макарон, ғалладона, маҳсулоти пухта ва хӯрокҳои газак истифода мешаванд.

Мева ва сабзавоти бе глютен

Ҳама меваҳо ва сабзавоти тару тоза табиатан аз глютен озоданд. Бо вуҷуди ин, баъзе меваҳо ва сабзавотҳои коркардшуда метавонанд дорои глютен бошанд, ки баъзан ҳамчун ширинкунанда ё ғафскунанда илова карда мешаванд.

Моддаҳои дорои глютен, ки метавонанд ба меваю сабзавоти коркардшуда илова карда шаванд, протеини гандуми гидролизшуда, крахмали ғизоии тағирёфта, афзор ва мальтодекстрин Он дорои.

Гарчанде ки рӯйхати дар поён овардашуда пурра нест, он намунаҳои меваю сабзавоти тару тозаро пешкаш мекунад, ки шумо метавонед дар парҳези бе глютен истеъмол кунед.

– меваҳои ситрусӣ, аз ҷумла афлесун ва грейпфрут

- Банан

- Себ

– Буттамева

- Шафтолу

- Нок

- Сабзавотҳои салиб, аз ҷумла гулкарам ва брокколи

– Сабзавот мисли исфаноҷ, карам ва чоҳ

– Сабзавотҳои крахмал, аз ҷумла картошка, ҷуворимакка ва зуккини

- Филфил

- Занбурўѓњо

- Пиёз

- Сабзӣ

– шалғамча

- Лӯбиёи сабз

Мева ва сабзавот барои ба назар гирифтани глютен

Мева ва сабзавоти консервшуда

Онро бо соусҳои дорои глютен консерв кардан мумкин аст. Мева ва сабзавоти консервшуда бо об ё афшураҳои табиӣ эҳтимолан бе глютен мебошанд.

Мева ва сабзавоти яхкардашуда

Баъзан маззаҳо ва соусҳои дорои gluten метавонанд илова карда шаванд. Навъҳои яхкардашудаи оддӣ одатан аз глютен озоданд.

Мева ва сабзавоти хушк

Метавонад компонентҳои дорои gluten дошта бошад. Мева ва сабзавоти оддӣ, бидуни шакар, хушк ва сабзавот бе глютен мебошанд.

Протеинҳои ройгони глютен

Бисёре аз хӯрокҳо дорои протеин, аз ҷумла сарчашмаҳои ҳайвонот ва растанӣ мебошанд. Аксарияти онҳо табиатан аз глютен озоданд.

Аммо, компонентҳои дорои глютен ба монанди чошнии соя, орд ва сиркои афзор аксар вақт ҳамчун пуркунанда ё хушбӯй истифода мешаванд. Онҳоро ба соусҳо ва маринадҳо илова кардан мумкин аст, ки аксар вақт бо хӯрокҳои сафеда ҳамроҳ карда мешаванд.

Протеинҳои бе глютен чистанд?

– лӯбиёгиҳо (лӯбиё, наск, нахўд, арахис)

- чормағз ва тухмиҳо

- Гӯшти сурх (гӯшти тару тоза, гов, барра)

– Гӯшти мурғ (мурғи тару тоза, Туркия)

– Маҳсулоти баҳрӣ (моҳии тару тоза, қаҳваранг, моллюсҳо)

Протеинҳо бояд аз сабаби глютен ба назар гирифта шаванд

– Гӯшти коркардшуда ба монанди хот-догҳо, ҳасибҳо, ҳасибҳо, салями ва бекон

- ивазкунандаи гӯшт ба монанди бургерҳои гиёҳӣ

- гӯшти хунук

- Минс

– Протеинҳо дар якҷоягӣ бо соусҳо ё ҳанутҳо

– Протеинҳои омодашуда, ба монанди ғизои микроволновка.

Протеинҳо барои пешгирӣ кардан

– Ҳама гуна гӯшт, парранда ё моҳӣ бо нонпазӣ

– Протеинҳо дар якҷоягӣ бо чошнии соя дар асоси гандум

— Сейтан

Маҳсулоти ширии бе глютен

Аксари маҳсулоти ширӣ табиатан аз глютен озоданд. Аммо, онҳое, ки мазза доранд ва дорои иловаҳо ҳастанд, бояд ҳамеша барои глютен дубора тафтиш карда шаванд.

Баъзе компонентҳои маъмули дорои глютен, ки метавонанд ба маҳсулоти ширӣ илова карда шаванд, ғафскунанда, афзор ва крахмали ғизоии тағирёфта мебошанд.

Маҳсулоти ширии бе глютен чист?

- Шир

- Равған

- Панир

– Крим

- Панири дулмашуда

- Хомак

- Йогурт

Маҳсулоти ширӣ барои Gluten ба назар гирифта мешаванд

– Шири хушбӯй ва йогурт

– Маҳсулоти панири коркардшуда ба монанди соусҳои панир

– Баъзан яхмосро бо иловаҳои дорои глютен омехта мекунанд

Маҳсулоти ширӣ барои худдорӣ кардан

- Нӯшокиҳои ширии афзор

Равғанҳо ва равғанҳои бе глютен

Равғанҳо ва равғанҳо табиатан аз глютен озоданд. Дар баъзе ҳолатҳо, компонентҳои дорои глютенро бо равғанҳо ва равғанҳо барои мазза ва ғафс омехта кардан мумкин аст.

Равғанҳои бе глютен чистанд?

- Равған

- Равғани зайтун

– Равғани авокадо

- равғани кокос

– Равғанҳои растанӣ ва тухмӣ, аз қабили равғани кунҷид, равғани канола ва равғани офтобпараст

Равғанҳо ва равғанҳо барои пешгирӣ кардан

- Спрей барои пухтупаз

– Равғанҳо бо мазза ё ҳанут иловашуда

Нӯшокиҳои ройгони глютен

Якчанд навъҳои нӯшокиҳои бе глютен мавҷуданд.

Бо вуҷуди ин, баъзе нӯшокиҳо бо иловаҳо омехта карда мешаванд, ки глютен ҳамчун компонент доранд. Илова бар ин, баъзе нӯшокиҳои спиртӣ бо афзор, ҷав ва дигар донаҳои дорои gluten истеҳсол карда мешаванд ва аз ин рӯ, бояд аз парҳези бе глютен худдорӣ кунанд.

Нӯшокиҳои бе глютен чистанд?

- Ӯ

- 100% шарбат

- Қаҳва

- Чой

– Нӯшокиҳои варзишӣ, сода ва нӯшокиҳои энергетикӣ

- Лимонад

Дар хотир доред, ки гарчанде ки ин нӯшокиҳо бе глютен ҳастанд, бисёре аз онҳо аз сабаби иловаи шакар ва спирти онҳо эҳтиёткорӣ талаб мекунанд.

Нӯшокиҳое, ки бояд аз сабаби глютен эҳтиёт шаванд

– Ҳама нӯшокиҳое, ки бо маззаҳо ё омехтаҳои иловагӣ сохта шудаанд, ба монанди қаҳваи хунук

- Алкоголҳои тозашуда ба монанди арақ, ҷин ва виски - ҳатто метавонанд ҳангоми тамғаи бе глютен мушкилот эҷод кунанд, зеро онҳо дар баъзе одамон аксуламалро ба вуҷуд меоранд.

– Smoothies пешакӣ тайёршуда

Нӯшокиҳо барои пешгирӣ кардан

– Пиво, ки аз донаҳои глютендор сохта шудааст

– алкоголҳои дистилятсияшуда

– Дигар нӯшокиҳои афзор, ба монанди шароби сард

Ҳанутҳо, соусҳо ва хӯрокҳои бе глютен

Ҳанутҳо, соусҳо ва ҳанутҳо аксар вақт дорои gluten мебошанд, аммо онҳо аксар вақт нодида гирифта мешаванд.

Гарчанде ки аксари ҳанутҳо, соусҳо ва ҳанутҳо табиатан бе глютен мебошанд, баъзан компонентҳои дорои глютен ҳамчун эмульгаторҳо, стабилизаторҳо ё тақвиятдиҳандаҳои мазза илова карда мешаванд.

Баъзе компонентҳои маъмули дорои глютен, ки ба ҳанут, соусҳо ва таомҳо илова карда мешаванд, крахмали ғизоӣ, мальтодекстрин, афзор ва орди гандум мебошанд.

Ҳанутҳо, соусҳо ва хӯрокҳои бе глютен

– Сирки сафед, сиркои соф ва сиркои себ

Ҳанутҳо, соусҳо ва хушбӯйҳо барои баррасӣ

– Кетчуп ва хардал

- чошнии помидор

– Бодиринг

- чошнии барбекю

- Майонез

- Пӯшидани салат

- чошнии макарон

- Тӯҳфаи хушк

- салса

– Кубҳои булён

- омехтаи чошнӣ

Ҳанутҳо, соусҳо ва хушбӯйҳо барои пешгирӣ кардан

– чошнии соя дар асоси гандум

– Сиркои афзор

Шӯҳрат; Ин як ҷузъи маъмул дар бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла нон, шириниҳо ва угро мебошад. Он инчунин ҳамчун ғафскунанда дар соусҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад.

Ордҳои бе глютен чистанд?

Аксарияти махсулот аз орди гандум тайёр карда мешаванд. Дар бозор якчанд навъҳо мавҷуданд, ки ҳар яке дорои таъми гуногун, таркиб ва таркиби ғизоӣ мебошанд. ордҳои бе глютен низ ҳаст. Ин аст рӯйхати ордҳои бе глютен…

Орди бодом

орди бодом Ин яке аз ордҳои васеъ истифодашавандаи бе глютен мебошад. Он аз бодомҳои резашуда бо роҳи кушода гирифтани пӯст тайёр карда мешавад.

Як пиёла орди бодом тақрибан 90 бодом дорад. Он аксар вақт дар маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад ва як варианти бе ғалла барои нонрезаҳо мебошад.

Орди гречиха

Орди гречиха маззаи бой медихад ва барои пухтани нонхои хамиртуруш хуб аст. Орди гречиха инчунин дар антиоксидантҳо, бахусус полифенолҳо, ки хосиятҳои зидди илтиҳобӣ доранд, зиёд аст.

Орди сорго

Орди сорго аз донаи ғалладонагиҳои қадимӣ тайёр карда мешавад, ки дар тӯли зиёда аз 5000 сол мавҷуд аст. Ғалла табиатан аз глютен озод аст.

Он ранг ва сохтори ҳалим, инчунин маззаи ҳалим ва ширин дорад. Он орди вазнин ё зич ҳисобида мешавад, ки аксар вақт бо дигар ордҳои бе глютен омехта карда мешавад ё дар дорухатҳо истифода мешавад, ки миқдори ками ордро талаб мекунанд. 

Орди сорго ҳангоми коркард метавонад бо глютен олуда шавад. Ба тамғаи сертификатсияшудаи бе глютен диққат диҳед.

Орди Амарант

Орди амарант як навъи орди серғизо мебошад. Он метавонад то 25% орди гандумро иваз кунад, аммо ҳангоми нонпазӣ бояд бо дигар ордҳо якҷоя карда шавад.

Азбаски амарант дар ҳамон майдонҳои гандум парвариш карда намешавад, хатари олудашавии глютен кам аст.

Орди Тефф

Орди тефф барои хӯрокҳои дигар, аз қабили pancakes, ғалладона, нон ва газакҳо истифода мешавад. Онро бо 25 то 50% гандум ё орди ҳамаҷониба иваз кардан мумкин аст.

Орди тефф дар сафеда зиёд аст, ки эҳсоси сериро зиёд мекунад ва иштиҳоро коҳиш медиҳад.

Мисли дигар ғалладона ва ордҳо, барои он ки орди теф 100% аз глютен озод бошад, ба он нигоҳ кардан лозим аст, ки он дар куҷо коркард мешавад.

Орди тирча

Орди тирча як орди камтар маъмули глютен ва ғалладона мебошад. Маранта арундинацея Он аз як моддаи крахмале сохта шудааст, ки аз растании тропикӣ маълум аст

Орди бисёрҷониба, онро бо орди бодом, кокос ё тапиока барои дастурхони нон ва шириниҳо омехта кардан мумкин аст.

Ин орд аз калий, витаминҳои В ва оҳан бой аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки он ҳуҷайраҳои иммуниро ҳавасманд мекунад ва метавонад функсияи иммуниро афзоиш диҳад.

Орди биринҷи қаҳваранг

Орди биринҷи қаҳваранг аз биринҷи қаҳваранг тайёр карда мешавад. Ин орди гандум аст.

Он метавонад барои тайёр кардани чошнии ғафсшуда ё тайёр кардани хӯрокҳои нонпазӣ ба монанди моҳӣ ва мурғ истифода шавад.

Орди биринҷи қаҳваранг аксар вақт барои тайёр кардани угро истифода мешавад ва онро бо дигар ордҳои бе глютен барои рецептҳои нон, куки ва торт омехта кардан мумкин аст.

Орди овёс

Шўла аз овёси тамоми ғалладона тайёр карда мешавад. Он ба маҳсулоти пухта назар ба орди ҳама таъинот мазза бештар медиҳад.

Овёс ва орди овёс вобаста аз он ки чӣ тавр парвариш карда мешаванд ва дар куҷо коркард мешаванд, аксар вақт ба ифлосшавӣ дучор мешаванд. Агар шумо gluten хӯрда натавонед, шумо бояд шӯлаи сертификатсияшудаи бе глютен харед.

Орди ҷуворимакка

Чуворимакка хеле майда карда шудааст. Он аксар вақт ҳамчун ғафскунанда барои моеъҳо ва барои тайёр кардани нон истифода мешавад.

Гӯшти ҷуворимакка бо рангҳои сафед ва зард меояд ва онҳоро бо дигар ордҳои бе глютен омехта кардан мумкин аст, то нон тайёр кунад.

Он дар нахи баланд ва манбаи хуби каротиноидҳои лютеин ва зеаксантин аст.

Эҳтимолияти ифлосшавии байнисоҳавӣ дар хӯрокҳои коркардшуда, ки одатан бо орди ҷуворимакка тайёр карда мешаванд, бештар аст. Ҳатто нони ҷуворимакка метавонад орди муқаррарӣ дошта бошад.

Орди нахӯд

Чикенба оилаи лубиёгиҳо дохил мешавад. Орди онҳо аз нахӯди хушк сохта шудааст ва онро орди грамм ва бесан низ меноманд.

Нахӯд манбаи хуби нах ва протеини растанӣ мебошад. Ин моддаҳои ғизоӣ якҷоя кор мекунанд, ки ҳозимаро суст мекунанд, сершавӣ ва идора кардани вазни баданро таъмин мекунанд.

орди нахуд Он дар маъданҳои магний ва калий баланд аст, ки ҳардуи онҳо дар дастгирии саломатии дил нақши мусбӣ доранд.

Орди кокос

орди кокос Он аз гӯшти кокос хушк карда мешавад ва маззаи ҳалим кокос медиҳад.

Сохти сабуки он ба ордҳои муқаррарӣ монанд аст ва онро барои пухтупаз ва шириниҳо истифода бурдан мумкин аст. Аҳамият диҳед, ки орди кокос ҳангоми истифода дар ҷои орди муқаррарӣ ё бодом обро бештар аз худ мекунад.

Равғани сершуда дар кислотаи lauric баланд аст. Ин триглицериди занҷири миёна барои бадани шумо энергия таъмин мекунад ва дар баробари таркиби нахи орд ба паст кардани холестирини "бад"-и LDL мусоидат мекунад.

Тадқиқот нишон медиҳад, ки таркиби нахи он метавонад ба нигоҳ доштани сатҳи солими қанди хун мусоидат кунад, зеро он боиси афзоиши қанди хун намегардад.

Орди Tapioca

Орди тапиока аз моеъи крахмалест, ки аз решаи кассаи Амрикои Ҷанубӣ гирифта шудааст.

Ин ордро ҳамчун ғафскунанда дар шӯрбоҳо, соусҳо ва тортҳо истифода мебаранд. Он инчунин метавонад дар нонпазӣ бо дигар ордҳои бе глютен истифода шавад.

Ба ғайр аз карбогидратҳо, орди тапиока арзиши ками ғизоиро ҳамчун нах, сафеда ё микроэлементҳо таъмин мекунад. 

Дар асл, дигар ғалладонагиҳо нисбат ба ордҳои бе глютен пасттар ҳисобида мешаванд ва аксар вақт калорияҳои холӣ ҳисобида мешаванд.

Яке аз манфиатҳои саломатии орди тапиока ин мундариҷаи крахмали тобовар аст, ки мисли нах кор мекунад. Ин крахмал, ки ба ҳозима тобовар аст, бо ҳассосияти инсулин, паст шудани сатҳи қанди хун, кам шудани иштиҳо ва дигар манфиатҳои ҳозима алоқаманд аст.

Маводҳо барои баррасӣ дар тамғаҳои ғизо

Рӯйхати компонентҳо ва иловаҳои хӯрокворӣ, ки метавонанд нишон диҳанд, ки ашё дорои gluten аст.

– Крахмали ғизоии тағйирёфта ва мальтодекстрин (агар аз гандум тайёр карда шавад, дар тамғакоғаз нишон дода мешавад)

– Компонентҳои дар асоси афзор, аз ҷумла сирко афзор, экстракти афзор ва шарбати афзор

- стабилизатори глютен

– соя ё чошнии терияки

– Компонентҳои гандум асосёфта ба монанди протеини гандум ва орди гандум

– эмульгаторҳо (дар тамғакоғаз нишон дода мешавад)

Дар натиҷа;

Агар ба шумо лозим аст, ки аз глютен канорагирӣ кунед, хӯрокҳои зиёде мавҷуданд, ки шумо метавонед барои парҳези мутавозин интихоб кунед.

Бисёре аз хӯрокҳои солим табиатан аз глютен озоданд, аз ҷумла меваҳо, сабзавот, гӯшти тару тоза, моҳӣ ва парранда, лӯбиёгиҳо, баъзе ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширӣ ва равғанҳо.

Гандум, ҷавдор ва ҷав ғизоҳои асосӣ мебошанд, ки дар парҳези бе глютен худдорӣ мекунанд. Глютен инчунин ба хӯрокҳои коркардшуда, ба монанди маҳсулоти консервшуда ва қуттӣ илова карда мешавад.

Инчунин, баъзе донаҳо, ба монанди овёс, вобаста аз он, ки онҳо коркард мешаванд, метавонанд бо глютен ифлос шаванд.