గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి? గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాల జాబితా

గ్లూటెన్ ఇది గోధుమ, రై మరియు బార్లీ వంటి కొన్ని ధాన్యాలలో కనిపించే ప్రోటీన్.

ఇది స్థితిస్థాపకత మరియు తేమను అందించడం ద్వారా ఆహార ఆకారాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది బ్రెడ్ పెరగడానికి మరియు పోరస్ ఆకృతిని సృష్టించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

గ్లూటెన్చాలా మందికి సురక్షితం అయినప్పటికీ, ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం గ్లూటెన్ వంటి పరిస్థితులు ఉన్నవారు ఆరోగ్యంపై దాని ప్రతికూల ప్రభావాలను నివారించడానికి గ్లూటెన్‌కు దూరంగా ఉండాలి.

అనేక ఆహారాలు గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్ధాలతో తయారు చేయబడతాయి, కాబట్టి గ్లూటెన్ తినలేని వారు ఆహార పదార్ధాల లేబుల్‌లను దగ్గరగా తనిఖీ చేయాలి.

ఇక్కడ గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు జాబితా…

గ్లూటెన్ రహిత తృణధాన్యాలు

కొన్ని తృణధాన్యాలు గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటాయి, మరికొన్ని సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి.

తృణధాన్యాలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఆహార లేబుల్‌లను రెండుసార్లు తనిఖీ చేయడం అవసరం. గ్లూటెన్-రహిత తృణధాన్యాలు కూడా గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాల మాదిరిగానే ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు గ్లూటెన్‌తో కలుషితమవుతాయి.

ఉదాహరణకు, వోట్ సాధారణంగా ఇది గోధుమ ప్రాసెసింగ్ సౌకర్యాలలో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, ఇది క్రాస్ కాలుష్యానికి దారితీస్తుంది. అందువల్ల, మీరు కొనుగోలు చేసే ఓట్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ధృవీకరించబడిందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి.

జొన్న

జొన్న ఇది సాధారణంగా ధాన్యం మరియు పశుగ్రాసం రెండింటిలోనూ పెరుగుతుంది. ఇది జొన్న సిరప్, ఒక రకమైన స్వీటెనర్, అలాగే కొన్ని మద్య పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యం ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా ప్రయోజనకరమైన మొక్కల సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది.

2010 టెస్ట్-ట్యూబ్ మరియు జంతు అధ్యయనం జొన్నలు ఈ మొక్కల సమ్మేళనాల అధిక కంటెంట్ కారణంగా గణనీయమైన శోథ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు.

అదనంగా, జొన్నలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది మరియు చక్కెర శోషణను మందగించడం ద్వారా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను స్థిరంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

ఒక అధ్యయనం జొన్నలు లేదా గోధుమ పిండితో చేసిన మఫిన్‌ను తిన్న 10 మందిలో రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలను పోల్చింది. మొత్తం గోధుమ మఫిన్ కంటే జొన్న రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ రెండింటిలోనూ ఎక్కువ తగ్గింపులకు దారితీసింది.

ఒక కప్పు (192 గ్రాములు) జొన్నలో 12 గ్రాముల పీచు, 22 గ్రాముల ప్రొటీన్ మరియు మీకు రోజుకు కావలసిన దాదాపు సగం ఇనుము ఉంటుంది.

జొన్నలు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులను బేకింగ్ చేయడానికి పిండిగా రుబ్బుతారు.

క్వినోవా

క్వినోవాఅత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలలో ఒకటిగా మారింది. ఇది బహుముఖమైనది, అంతేకాకుండా ఇది ఫైబర్ మరియు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

ఇది అధిక మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కలిగిన ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యాలలో ఒకటి, ఇది కొన్ని వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

అదనంగా, క్వినోవాలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు ఇది పూర్తి ప్రోటీన్‌గా పరిగణించబడే కొన్ని మొక్కల ఆహారాలలో ఒకటి.

చాలా మొక్కల ఆహారాలలో మన శరీరానికి అవసరమైన ఒకటి లేదా రెండు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు లేనప్పటికీ, క్వినోవాలో మొత్తం ఎనిమిది ఉంటుంది. ఇది మొక్కను ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలంగా చేస్తుంది.

ఒక కప్పు (185 గ్రాములు) వండిన క్వినోవా 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 5 గ్రాముల ఫైబర్‌ను అందిస్తుంది. ఇది సూక్ష్మపోషకాలతో కూడా నిండి ఉంది మరియు మెగ్నీషియం, మాంగనీస్ మరియు ఫాస్పరస్ కోసం రోజువారీ అవసరాలను చాలా వరకు తీరుస్తుంది.

మిల్లెట్

మిల్లెట్ఇది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే చాలా పోషకమైన ధాన్యం.

మిల్లెట్ రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మరియు ఎలుకలలో వాపు రెండింటినీ తగ్గిస్తుందని ఒక జంతు అధ్యయనం కనుగొంది.

మరొక అధ్యయనం ఆరు మధుమేహ రోగులలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై ఆహారం యొక్క ప్రభావాలను పరిశీలించింది. బియ్యం మరియు గోధుమలతో పోలిస్తే మిల్లెట్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ ప్రతిస్పందనకు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడానికి దారితీసిందని ఈ అధ్యయనం కనుగొంది.

ఒక కప్పు (174 గ్రాములు) వండిన మిల్లెట్‌లో 2 గ్రాముల ఫైబర్, 6 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 19% రోజువారీ మెగ్నీషియం అవసరం.

వోట్

వోట్ అది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే ఒక రకమైన కరిగే ఫైబర్ బీటా-గ్లూకాన్ యొక్క ఉత్తమ వనరులలో ఇది కూడా ఒకటి.

28 అధ్యయనాల సమీక్షలో బీటా-గ్లూకాన్ "మంచి" HDL కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రభావితం చేయకుండా "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్ మరియు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ రెండింటినీ సమర్థవంతంగా తగ్గించిందని కనుగొంది.

ఇతర అధ్యయనాలు బీటా-గ్లూకాన్ చక్కెర శోషణను నెమ్మదిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.

1/4 కప్పు (39 గ్రాముల) పొడి వోట్స్ 4 గ్రాముల ఫైబర్ మరియు 7 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. ఇది భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు బి విటమిన్ల యొక్క మంచి మూలం.

వోట్స్ సహజంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉంటాయి, అయితే వోట్స్ యొక్క అనేక బ్రాండ్లు పెరుగుతున్న మరియు ప్రాసెసింగ్ నుండి కలుషితం కావడం వలన గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు.

మీరు ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీని కలిగి ఉంటే, ధృవీకరించబడిన మరియు గ్లూటెన్ రహితంగా లేబుల్ చేయబడిన వోట్స్ కొనుగోలు చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

బుక్వీట్

దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, బుక్వీట్ ఇది ధాన్యం లాంటి విత్తనం, ఇది గ్లూటెన్ రహితమైనది మరియు గోధుమలతో సంబంధం లేదు.

ఇది రెండు నిర్దిష్ట యాంటీఆక్సిడెంట్లను పెద్ద మొత్తంలో అందిస్తుంది: రుటిన్ మరియు క్వెర్సెటిన్.

అల్జీమర్స్ వ్యాధి లక్షణాలను తగ్గించడంలో రుటిన్ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. మరోవైపు, క్వెర్సెటిన్ మంట మరియు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది.

బుక్వీట్ వినియోగం గుండె జబ్బులకు సంబంధించిన కొన్ని ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. బుక్వీట్ తినేవారికి అధిక రక్తపోటు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు అధిక రక్త చక్కెర ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.

ఒక కప్పు (170 గ్రాములు) బుక్వీట్ 17 గ్రాముల ఫైబర్, 23 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు మెగ్నీషియం, రాగి మరియు మాంగనీస్ కోసం మీ రోజువారీ అవసరాలలో 90% కంటే ఎక్కువ అందిస్తుంది.

ఉసిరికాయ

ఉసిరికాయఇది ఇంకా, మాయ మరియు అజ్టెక్ నాగరికతల యొక్క ప్రధాన ఆహారాలలో ఒకటిగా గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉంది. ఇంకా ఏమిటంటే, ఇది చాలా ఆకట్టుకునే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన పోషకమైన ధాన్యం.

2014 అధ్యయనం ప్రకారం, ఉసిరికాయలోని సమ్మేళనాలు మంటను ప్రేరేపించే జీవక్రియ స్థితి యొక్క క్రియాశీలతను నిరోధించడం ద్వారా మానవులు మరియు ఎలుకలలో మంటను అరికట్టడంలో ప్రభావవంతంగా ఉన్నాయని కనుగొన్నారు.

అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా, ఉసిరికాయ అనేక గుండె జబ్బుల ప్రమాద కారకాలను తగ్గిస్తుంది.

నిజానికి, ఉసిరికాయ రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మరియు "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు రెండింటినీ తగ్గిస్తుందని ఒక జంతు అధ్యయనం కనుగొంది.

ఒక కప్పు (246 గ్రాములు) ఉసిరికాయలో 5 గ్రాముల ఫైబర్ మరియు 9 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది రోజువారీ ఇనుము అవసరాన్ని 29% కలుస్తుంది మరియు మంచి మొత్తంలో మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ మరియు మాంగనీస్ కలిగి ఉంటుంది.

teff

ప్రపంచంలోనే అతి చిన్న ధాన్యం teff ఇది చిన్నది కాని శక్తివంతమైన ధాన్యం. గోధుమ గింజలో 1/100వ వంతు మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, ఇది అద్భుతమైన పోషక ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది.

టెఫ్‌లో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మిమ్మల్ని నిండుగా ఉంచుతుంది, కోరికలను తగ్గిస్తుంది మరియు జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.

ఇది రోజువారీ ఫైబర్ అవసరాలలో గణనీయమైన భాగాన్ని కూడా కలుస్తుంది. లిఫ్ ఇది పోషకాహారంలో ముఖ్యమైన భాగం మరియు బరువు తగ్గడం, ఆకలి తగ్గడం మరియు సాధారణ ప్రేగు కదలికలను అందిస్తుంది.

ఒక కప్పు (252 గ్రాములు) వండిన టెఫ్‌లో 10 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 7 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటాయి. ఇందులో బి విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా థయామిన్.

గ్లూటెన్ రహిత భోజనాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, గోధుమ పిండికి బదులుగా టెఫ్ పిండిని ప్రయత్నించండి.

ఈజిప్ట్

ఈజిప్ట్ఇది ప్రపంచంలో వినియోగించబడే అత్యంత ప్రసిద్ధ గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలలో ఒకటి. ఇందులో ఫైబర్ అధికంగా ఉండటమే కాకుండా, కెరోటినాయిడ్స్ లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ ఉన్నాయి.

కంటిశుక్లం మరియు వయస్సు-సంబంధిత మచ్చల క్షీణత ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం ద్వారా లుటీన్ మరియు జియాక్సంతిన్ కంటి ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి, వృద్ధులలో దృష్టి నష్టానికి రెండు సాధారణ కారణాలు.

కెరోటినాయిడ్స్ ఎక్కువగా తీసుకునే వారితో పోలిస్తే వయసు సంబంధిత మచ్చల క్షీణత 43% తక్కువగా ఉంటుందని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది.

1/2 కప్పు (83 గ్రాములు) పసుపు మొక్కజొన్నలో 6 గ్రాముల ఫైబర్ మరియు 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇందులో మెగ్నీషియం, విటమిన్ బి6, థయామిన్, మాంగనీస్ మరియు సెలీనియం కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి.

బ్రౌన్ రైస్

బ్రౌన్ మరియు వైట్ రైస్ ఒకే విత్తనం నుండి వచ్చినప్పటికీ, తెల్ల బియ్యం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ధాన్యాల ఊక మరియు బీజ తొలగించబడతాయి.

అందుకే, బ్రౌన్ రైస్ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు అనేక సూక్ష్మపోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేస్తుంది గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలువాటిలో ఒకటిగా చేస్తుంది.

రెండు రకాల బియ్యం గ్లూటెన్ రహితమైనవి, అయితే వైట్ రైస్ స్థానంలో బ్రౌన్ రైస్ తీసుకోవడం వల్ల అదనపు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లభిస్తాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

నిజానికి, వైట్ రైస్‌కు బదులుగా బ్రౌన్ రైస్ తినడం వల్ల డయాబెటిస్, బరువు పెరగడం మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

ఒక కప్పు (195 గ్రాములు) బ్రౌన్ రైస్‌లో 4 గ్రాముల ఫైబర్ మరియు 5 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది రోజువారీ మెగ్నీషియం మరియు సెలీనియం అవసరాలలో మంచి భాగాన్ని కూడా తీరుస్తుంది.

నివారించేందుకు గ్లూటెన్-కలిగిన తృణధాన్యాలు

- గోధుమలు, అన్ని రకాలు

- రై

- బార్లీ

- ట్రిటికేల్

ఈ గ్లూటెన్-కలిగిన ధాన్యాలు తరచుగా బ్రెడ్, క్రాకర్స్, పాస్తా, తృణధాన్యాలు, కాల్చిన వస్తువులు మరియు చిరుతిండి వంటి ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

గ్లూటెన్ రహిత పండ్లు మరియు కూరగాయలు

అన్ని తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలలో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు, ఇది కొన్నిసార్లు స్వీటెనర్ లేదా చిక్కగా జోడించబడుతుంది.

ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలకు జోడించబడే గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు, హైడ్రోలైజ్డ్ గోధుమ ప్రోటీన్, సవరించిన ఆహార పిండి, మాల్ట్ మరియు మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఇది కలిగి ఉంది.

దిగువ జాబితా సమగ్రంగా లేనప్పటికీ, మీరు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో తీసుకోగల తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల ఉదాహరణలను అందిస్తుంది.

- నారింజ మరియు ద్రాక్షపండుతో సహా సిట్రస్ పండ్లు

- అరటి

- ఆపిల్

- బెర్రీలు

- పీచు

- పియర్

- కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రోకలీతో సహా క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలు

- బచ్చలికూర, కాలే మరియు చార్డ్ వంటి ఆకుకూరలు

- బంగాళదుంపలు, మొక్కజొన్న మరియు గుమ్మడికాయతో సహా పిండి కూరగాయలు

- మిరియాలు

- పుట్టగొడుగులు

- ఉల్లిపాయ

- కారెట్

- ముల్లంగి

- గ్రీన్ బీన్స్

గ్లూటెన్ కోసం పరిగణించవలసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు

తయారుగా ఉన్న పండ్లు మరియు కూరగాయలు

దీనిని గ్లూటెన్ కలిగిన సాస్‌లతో క్యాన్ చేయవచ్చు. నీరు లేదా సహజ రసాలతో క్యాన్ చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి.

ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు

అప్పుడప్పుడు, గ్లూటెన్ కలిగిన రుచులు మరియు సాస్‌లు జోడించబడవచ్చు. సాదా ఘనీభవించిన రకాలు సాధారణంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి.

ఎండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు

గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు ఉండవచ్చు. సాదా, చక్కెర రహిత, ఎండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి.

గ్లూటెన్ రహిత ప్రోటీన్లు

జంతువులు మరియు మొక్కల ఆధారిత వనరులతో సహా అనేక ఆహారాలలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది. చాలా వరకు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి.

అయినప్పటికీ, సోయా సాస్, పిండి మరియు మాల్ట్ వెనిగర్ వంటి గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్ధాలను తరచుగా పూరకాలు లేదా రుచులుగా ఉపయోగిస్తారు. వాటిని సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లకు జోడించవచ్చు, తరచుగా ప్రోటీన్ ఆహారాలతో జతచేయబడుతుంది.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ ప్రోటీన్లు అంటే ఏమిటి?

- చిక్కుళ్ళు (బీన్స్, కాయధాన్యాలు, బఠానీలు, వేరుశెనగ)

- గింజలు మరియు విత్తనాలు

- ఎర్ర మాంసం (తాజా మాంసం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె)

- పౌల్ట్రీ (తాజా చికెన్, టర్కీ)

- సీఫుడ్ (తాజా చేపలు, స్కాలోప్స్, షెల్ఫిష్)

గ్లూటెన్ కారణంగా పరిగణించవలసిన ప్రోటీన్లు

– హాట్ డాగ్‌లు, సాసేజ్‌లు, సాసేజ్‌లు, సలామీ మరియు బేకన్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు

- వెజ్జీ బర్గర్స్ వంటి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు

- చల్లని మాంసాలు

- మాంసఖండం

- సాస్ లేదా మసాలాలతో కలిపి ప్రోటీన్లు

- మైక్రోవేవ్ ఫుడ్ వంటి సిద్ధం చేసిన ప్రోటీన్లు.

నివారించవలసిన ప్రోటీన్లు

- బ్రెడ్‌తో ఏదైనా మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేప

- గోధుమ ఆధారిత సోయా సాస్‌తో కలిపి ప్రోటీన్లు

- సీతాన్

గ్లూటెన్ రహిత పాల ఉత్పత్తులు

చాలా పాల ఉత్పత్తులు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, రుచి మరియు సంకలితాలను కలిగి ఉన్న వాటిని ఎల్లప్పుడూ గ్లూటెన్ కోసం రెండుసార్లు తనిఖీ చేయాలి.

పాల ఉత్పత్తులకు జోడించబడే కొన్ని సాధారణ గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు చిక్కగా, మాల్ట్ మరియు సవరించిన ఆహార పిండి.

గ్లూటెన్ రహిత పాల ఉత్పత్తులు అంటే ఏమిటి?

- పాలు

- వెన్న

- చీజ్

- క్రీమ్

- కాటేజ్ చీజ్

- సోర్ క్రీం

- పెరుగు

గ్లూటెన్ కోసం పరిగణించవలసిన పాల ఉత్పత్తులు

- రుచిగల పాలు మరియు పెరుగు

- చీజ్ సాస్‌ల వంటి ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ ఉత్పత్తులు

- కొన్నిసార్లు ఐస్ క్రీం గ్లూటెన్-కలిగిన సంకలితాలతో కలుపుతారు

నివారించవలసిన పాల ఉత్పత్తులు

- మాల్ట్ పాల పానీయాలు

గ్లూటెన్ రహిత కొవ్వులు మరియు నూనెలు

కొవ్వులు మరియు నూనెలు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, రుచి మరియు గట్టిపడటం కోసం గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్ధాలను కొవ్వులు మరియు నూనెలతో కలపవచ్చు.

గ్లూటెన్ రహిత కొవ్వులు అంటే ఏమిటి?

- వెన్న

- ఆలివ్ నూనె

- అవోకాడో నూనె

- కొబ్బరి నూనే

- నువ్వుల నూనె, కనోలా నూనె మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె వంటి కూరగాయల మరియు విత్తన నూనెలు

నివారించాల్సిన కొవ్వులు మరియు నూనెలు

- వంట స్ప్రే

- అదనపు రుచి లేదా మసాలాతో నూనెలు

గ్లూటెన్ రహిత పానీయాలు

కొన్ని రకాల గ్లూటెన్ రహిత పానీయాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

అయినప్పటికీ, కొన్ని పానీయాలు గ్లూటెన్‌ను ఒక మూలవస్తువుగా కలిగి ఉండే సంకలితాలతో కలుపుతారు. అదనంగా, కొన్ని మద్య పానీయాలు మాల్ట్, బార్లీ మరియు ఇతర గ్లూటెన్-కలిగిన ధాన్యాలతో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు అందువల్ల గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌కు దూరంగా ఉండాలి.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ డ్రింక్స్ అంటే ఏమిటి?

- తన

- 100% రసం

- కాఫీ

- తేనీరు

– క్రీడా పానీయాలు, సోడా మరియు శక్తి పానీయాలు

- నిమ్మరసం

ఈ పానీయాలు గ్లూటెన్-రహితంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో ఎక్కువ చక్కెర మరియు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ కారణంగా జాగ్రత్త అవసరం అని గుర్తుంచుకోండి.

గ్లూటెన్ కారణంగా చూడవలసిన పానీయాలు

- కోల్డ్ కాఫీ వంటి అదనపు రుచులు లేదా మిశ్రమాలతో తయారు చేయబడిన ఏదైనా పానీయం

- వోడ్కా, జిన్ మరియు విస్కీ వంటి స్వేదన మద్యం - గ్లూటెన్-ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయబడినప్పుడు కూడా సమస్య కావచ్చు, ఎందుకంటే అవి కొంతమందిలో ప్రతిచర్యను ప్రేరేపిస్తాయి.

- ముందుగా తయారుచేసిన స్మూతీస్

నివారించవలసిన పానీయాలు

- గ్లూటెన్-కలిగిన ధాన్యాల నుండి తయారైన బీర్

- స్వేదనరహిత మద్యం

- కోల్డ్ వైన్ వంటి ఇతర మాల్ట్ పానీయాలు

గ్లూటెన్ రహిత మసాలాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలాలు

సుగంధ ద్రవ్యాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలా దినుసులు తరచుగా గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అయితే వీటిని తరచుగా పట్టించుకోరు.

చాలా మసాలాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలా దినుసులు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నప్పటికీ, గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు కొన్నిసార్లు ఎమల్సిఫైయర్‌లు, స్టెబిలైజర్‌లు లేదా రుచి పెంచేవిగా జోడించబడతాయి.

మసాలాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలాలకు జోడించిన కొన్ని సాధారణ గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు సవరించిన ఆహార పిండి, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్, మాల్ట్ మరియు గోధుమ పిండి.

గ్లూటెన్ రహిత మసాలాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలాలు

- వైట్ వెనిగర్, డిస్టిల్డ్ వెనిగర్ మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్

పరిగణించవలసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలాలు

- కెచప్ మరియు ఆవాలు

- టొమాటో సాస్

– ఊరగాయలు

- BBQ సాస్

- మయోన్నైస్

- సలాడ్ పైన అలంకరించు పదార్దాలు

- పాస్తా సాస్

- ఎండిన మసాలా

- సల్సా

- బౌలియన్ క్యూబ్స్

- సాస్ మిశ్రమాలు

నివారించాల్సిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, సాస్‌లు మరియు మసాలాలు

- గోధుమ ఆధారిత సోయా సాస్

- మాల్ట్ వెనిగర్

కీర్తి; బ్రెడ్, డెజర్ట్ మరియు నూడుల్స్‌తో సహా అనేక ఆహారాలలో ఇది ఒక సాధారణ పదార్ధం. దీనిని సాస్‌లు మరియు సూప్‌లలో చిక్కగా కూడా ఉపయోగిస్తారు.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్స్ అంటే ఏమిటి?

చాలా ఉత్పత్తులు గోధుమ పిండితో తయారు చేస్తారు. మార్కెట్లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి విభిన్న రుచి, ఆకృతి మరియు పోషక కూర్పుతో ఉంటాయి. గ్లూటెన్ రహిత పిండి కూడా ఉంది. ఇక్కడ గ్లూటెన్ రహిత పిండి జాబితా ఉంది…

బాదం పిండి

బాదం పిండి ఇది అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లలో ఒకటి. ఇది షెల్ తొలగించడం ద్వారా గ్రౌండ్ బాదం నుండి తయారు చేస్తారు.

ఒక కప్పు బాదం పిండిలో దాదాపు 90 బాదం పప్పులు ఉంటాయి. ఇది తరచుగా కాల్చిన వస్తువులలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ కోసం ధాన్యం లేని ఎంపిక.

బుక్వీట్ పిండి

బుక్వీట్ పిండి గొప్ప రుచిని అందిస్తుంది మరియు పులియబెట్టిన రొట్టెలను కాల్చడానికి మంచిది. బుక్వీట్ పిండిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా పాలీఫెనాల్స్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

జొన్న పిండి

జొన్న పిండి 5000 సంవత్సరాలకు పైగా ఉన్న పురాతన ధాన్యం నుండి తయారు చేయబడింది. ధాన్యం సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది.

ఇది తేలికపాటి రంగు మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అలాగే తేలికపాటి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఒక భారీ లేదా దట్టమైన పిండిగా పరిగణించబడుతుంది, తరచుగా ఇతర గ్లూటెన్ రహిత పిండితో కలుపుతారు లేదా తక్కువ మొత్తంలో పిండి అవసరమయ్యే వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. 

జొన్న పిండి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో గ్లూటెన్‌తో కలుషితమవుతుంది. ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్ రహిత లేబుల్‌పై శ్రద్ధ వహించండి.

అమరాంత్ పిండి

ఉసిరికాయ పిండి ఒక పోషకమైన రకం పిండి. ఇది 25% వరకు గోధుమ పిండిని భర్తీ చేయగలదు, అయితే బేకింగ్ సమయంలో ఇతర పిండితో కలపాలి.

ఉసిరి గోధుమలను అదే పొలాలలో పండించనందున, గ్లూటెన్ కాలుష్యం ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.

టెఫ్ పిండి

పాన్‌కేక్‌లు, తృణధాన్యాలు, బ్రెడ్ మరియు స్నాక్స్ వంటి ఇతర ఆహారాల కోసం టెఫ్ పిండిని ఉపయోగిస్తారు. ఇది 25 నుండి 50% గోధుమ లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.

టెఫ్ పిండిలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది సంపూర్ణత్వం యొక్క భావాలను పెంచుతుంది మరియు ఆకలిని తగ్గిస్తుంది.

ఇతర ధాన్యాలు మరియు పిండిలో మాదిరిగా, టెఫ్ పిండి 100% గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండాలంటే, అది ఎక్కడ ప్రాసెస్ చేయబడుతుందో చూడటం అవసరం.

యారోరూట్ పిండి

బాణం రూట్ పిండి తక్కువ సాధారణ గ్లూటెన్ మరియు ధాన్యం లేని పిండి. మరాంటా అరుండినేసియా ఇది ఉష్ణమండల మొక్క నుండి తీసుకోబడిన పిండి పదార్ధం నుండి తయారవుతుంది

బహుముఖ పిండి, దీనిని బ్రెడ్ మరియు డెజర్ట్ వంటకాల కోసం బాదం, కొబ్బరి లేదా టేపియోకా పిండితో కలపవచ్చు.

ఈ పిండిలో పొటాషియం, బి విటమిన్లు మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది రోగనిరోధక కణాలను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు రోగనిరోధక పనితీరును పెంచుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

బ్రౌన్ రైస్ ఫ్లోర్

బ్రౌన్ రైస్ పిండిని గ్రౌండ్ బ్రౌన్ రైస్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది ధాన్యపు పిండి.

ఇది చిక్కగా ఉండే సాస్‌లను తయారు చేయడానికి లేదా చేపలు మరియు చికెన్ వంటి బ్రెడ్ ఫుడ్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

బ్రౌన్ రైస్ పిండిని తరచుగా నూడుల్స్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు బ్రెడ్, కుకీ మరియు కేక్ వంటకాల కోసం ఇతర గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లతో కలపవచ్చు.

వోట్ పిండి

వోట్మీల్ ధాన్యపు వోట్స్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది ఆల్-పర్పస్ పిండి కంటే కాల్చిన వస్తువులకు ఎక్కువ రుచిని ఇస్తుంది.

వోట్స్ మరియు వోట్మీల్ తరచుగా అవి ఎలా పండిస్తారు మరియు ఎక్కడ ప్రాసెస్ చేయబడుతున్నాయి అనే దానిపై ఆధారపడి కాలుష్యానికి గురవుతాయి. మీరు గ్లూటెన్ తినలేకపోతే, మీరు ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్ రహిత వోట్మీల్‌ను కొనుగోలు చేయాలి.

మొక్కజొన్న పిండి

మొక్కజొన్న పిండి చాలా మెత్తగా ఉంటుంది. ఇది తరచుగా ద్రవపదార్థాల కోసం మరియు రొట్టె తయారీకి చిక్కగా ఉపయోగించబడుతుంది.

మొక్కజొన్న పిండి తెలుపు మరియు పసుపు రంగులలో వస్తుంది మరియు బ్రెడ్ చేయడానికి ఇతర గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లతో కలపవచ్చు.

ఇందులో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు కెరోటినాయిడ్స్ ల్యూటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్‌లకు మంచి మూలం.

సాధారణంగా మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడిన ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో క్రాస్-కాలుష్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది. కార్న్‌బ్రెడ్‌లో కూడా సాధారణ పిండి ఉంటుంది.

శనగపిండి

చిక్పాలెగ్యూమ్ కుటుంబంలో భాగం. వారి పిండిని ఎండిన చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేస్తారు మరియు దీనిని శనగ పిండి మరియు బేసన్ అని కూడా పిలుస్తారు.

చిక్పీస్ ఫైబర్ మరియు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. ఈ పోషకాలు జీర్ణక్రియను మందగించడానికి, సంతృప్తిని ప్రోత్సహించడానికి మరియు శరీర బరువును నిర్వహించడానికి కలిసి పనిచేస్తాయి.

శనగపిండి ఇందులో మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం అనే మినరల్స్ అధికంగా ఉన్నాయి, ఈ రెండూ గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడడంలో సానుకూల పాత్ర పోషిస్తాయి.

కొబ్బరి పిండి

కొబ్బరి పిండి ఇది ఎండిన కొబ్బరి మాంసం నుండి తయారు చేయబడింది మరియు తేలికపాటి కొబ్బరి రుచిని అందిస్తుంది.

దీని తేలికపాటి ఆకృతి సాధారణ పిండికి సమానమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది మరియు బేకింగ్ మరియు డెజర్ట్‌ల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణ లేదా బాదం పిండి స్థానంలో ఉపయోగించినప్పుడు కొబ్బరి పిండి ఎక్కువ నీటిని గ్రహిస్తుంది.

సంతృప్త కొవ్వులో లారిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ మీడియం-చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్ మీ శరీరానికి శక్తిని అందిస్తుంది మరియు పిండిలోని ఫైబర్ కంటెంట్‌తో పాటు, "చెడు" LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

దాని ఫైబర్ కంటెంట్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణం కాదు.

టాపియోకా పిండి

టాపియోకా పిండిని దక్షిణ అమెరికా కాసావా రూట్ నుండి సేకరించిన పిండి ద్రవం నుండి తయారు చేస్తారు.

ఈ పిండిని సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు కేక్‌లలో చిక్కగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఇతర గ్లూటెన్ రహిత పిండితో బ్రెడ్ తయారీలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

కార్బోహైడ్రేట్‌లతో పాటు, టపియోకా పిండి ఫైబర్, ప్రోటీన్ లేదా సూక్ష్మపోషకాలు వంటి తక్కువ పోషక విలువలను అందిస్తుంది. 

నిజానికి, ఇతర తృణధాన్యాలు గ్లూటెన్ రహిత పిండి కంటే తక్కువగా పరిగణించబడతాయి మరియు తరచుగా ఖాళీ కేలరీలుగా పరిగణించబడతాయి.

టేపియోకా పిండి యొక్క ఒక ఆరోగ్య ప్రయోజనం దాని నిరోధక స్టార్చ్ కంటెంట్, ఇది ఫైబర్ లాగా పనిచేస్తుంది. జీర్ణక్రియకు నిరోధకత కలిగిన ఈ స్టార్చ్, ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీ, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, ఆకలి తగ్గడం మరియు ఇతర జీర్ణ ప్రయోజనాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

ఫుడ్ లేబుల్స్‌లో పరిగణించవలసిన మెటీరియల్స్

ఒక వస్తువులో గ్లూటెన్ ఉందని సూచించే పదార్థాలు మరియు ఆహార సంకలనాల జాబితా.

- సవరించిన ఆహార పిండి మరియు మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ (గోధుమలతో తయారు చేసినట్లయితే, లేబుల్‌పై సూచించబడుతుంది)

- మాల్ట్ వెనిగర్, మాల్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మరియు మాల్ట్ సిరప్‌తో సహా మాల్ట్ ఆధారిత పదార్థాలు

- గ్లూటెన్ స్టెబిలైజర్

- సోయా లేదా టెరియాకి సాస్

- గోధుమ ప్రోటీన్ మరియు గోధుమ పిండి వంటి గోధుమ ఆధారిత పదార్థాలు

– ఎమల్సిఫైయర్‌లు (లేబుల్‌పై పేర్కొనాలి)

ఫలితంగా;

మీరు గ్లూటెన్‌ను నివారించాల్సిన అవసరం ఉంటే, సమతుల్య ఆహారం కోసం మీరు ఎంచుకోగల అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి.

పండ్లు, కూరగాయలు, తాజా మాంసం, చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ, చిక్కుళ్ళు, కొన్ని తృణధాన్యాలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు నూనెలతో సహా అనేక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు సహజంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉంటాయి.

గోధుమ, రై మరియు బార్లీ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లో నివారించాల్సిన ప్రధాన ఆహారాలు. క్యాన్డ్ మరియు బాక్స్డ్ ప్రొడక్ట్స్ వంటి ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు గ్లూటెన్ కూడా జోడించబడుతుంది.

అలాగే, వోట్స్ వంటి కొన్ని ధాన్యాలు, అవి ప్రాసెస్ చేయబడిన ప్రదేశాన్ని బట్టి గ్లూటెన్‌తో క్రాస్-కలుషితమవుతాయి.