మిల్లెట్, "పోయేసీ” కుటుంబం యొక్క ఒక ధాన్యం ఒక ధాన్యం. ఇది ఆఫ్రికా మరియు ఆసియా వంటి దేశాలలో విస్తృతంగా వినియోగిస్తారు.
ఇది విత్తనాన్ని పోలి ఉన్నప్పటికీ, మిల్లెట్ యొక్క పోషక ప్రొఫైల్, జొన్న మరియు ఇతర ధాన్యాల మాదిరిగానే. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ మరియు అధిక ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కలిగి ఉన్నందున ఇది ప్రజాదరణ పొందింది.
మిల్లెట్ అంటే ఏమిటి?
మిల్లెట్అనేది తృణధాన్యం, ఇది వేల సంవత్సరాల నుండి ఉనికిలో ఉంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా మంది ప్రజలు వినియోగిస్తారు. మిల్లెట్ఇది భారతదేశంలో ప్రధానమైన ప్రధాన ధాన్యం మరియు సాధారణంగా చైనా, దక్షిణ అమెరికా, రష్యా మరియు హిమాలయాలలో తింటారు.
మిల్లెట్ఇది చాలా బహుముఖమైనది - ఇది సైడ్ డిష్‌ల నుండి డెజర్ట్‌ల వరకు ప్రతిదానికీ ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కొన్ని ప్రదేశాలలో పులియబెట్టి, మద్య పానీయంగా కూడా వినియోగిస్తారు.
మిల్లెట్తెలుపు, బూడిద, పసుపు లేదా ఎరుపు కావచ్చు. ఇది పశువులు, పశువులు మరియు పక్షులకు అధిక ఫైబర్ ఫీడ్‌గా కూడా పెరుగుతుంది.
మిల్లెట్ యొక్క లక్షణాలు మరియు రకాలు
మిల్లెట్ఇది భారతదేశం, నైజీరియా మరియు ఇతర ఆసియా మరియు ఆఫ్రికన్ దేశాలలో పండించే చిన్న, గుండ్రని ధాన్యం.
ఇది కరువు మరియు తెగుళ్ళ నిరోధకతతో సహా ఇతర పంటల కంటే అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
ఇది కఠినమైన వాతావరణంలో మరియు తక్కువ సారవంతమైన నేలల్లో కూడా పెరుగుతుంది. ఈ ప్రయోజనాలు దాని జన్యు కూర్పు మరియు భౌతిక అలంకరణ కారణంగా ఉన్నాయి - ఉదాహరణకు, దాని చిన్న పరిమాణం మరియు మొండితనం.
తుమ్ మిల్లెట్ రకాలుపోసియో వారు కుటుంబానికి చెందినప్పటికీ, వారు రంగు, ప్రదర్శన మరియు జాతులలో విభిన్నంగా ఉంటారు.
పెర్ల్ మిల్లెట్ఇది మానవ వినియోగం కోసం అత్యంత సాధారణంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన రకం. అయినప్పటికీ, ప్రతి రకానికి అధిక పోషక విలువలు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
మిల్లెట్ యొక్క పోషక విలువ
చాలా గింజల వలె, మిల్లెట్ ఇది పిండి పదార్ధం కూడా - అంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.
X గ్రామం వండిన మిల్లెట్ యొక్క పోషక కంటెంట్ క్రింది విధంగా ఉంది:
మిల్లెట్, ఇది ఇతర ధాన్యాల కంటే ఎక్కువ అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను అందిస్తుంది. ఈ సమ్మేళనాలు ప్రోటీన్ యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్స్.
మిల్లెట్ప్రత్యేకమైన అధిక పోషక పదార్ధాల కారణంగా ఇది ఒక ముఖ్యమైన ధాన్యం. ఈ ధాన్యంలో స్టార్చ్, బి విటమిన్లు, కాల్షియం, ఐరన్, పొటాషియం, జింక్, మెగ్నీషియం మరియు కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఇంకా ఏమిటంటే, ఈ ముఖ్యమైన ధాన్యం అధిక స్థాయిలో డైటరీ ఫైబర్‌ను అందిస్తుంది, ఇది దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు దోహదం చేస్తుంది.
మిల్లెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి
మిల్లెట్ఇందులో ఫినాలిక్ సమ్మేళనాలు, ముఖ్యంగా ఫెరులిక్ యాసిడ్ మరియు కాటెచిన్‌లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. హానికరమైన ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుండి శరీరాన్ని రక్షించడానికి ఈ అణువులు యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి.
ఎలుకలలోని అధ్యయనాలు ఫెరులిక్ యాసిడ్ గాయం మానడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు చర్మాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుందని సూచిస్తున్నాయి.
మరోవైపు, లోహ విషాన్ని నిరోధించడానికి కాటెచిన్స్ రక్తప్రవాహంలో భారీ లోహాలతో బంధిస్తాయి.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది
మిల్లెట్ఇందులో ఫైబర్ మరియు నాన్-స్టార్చీ పాలీశాకరైడ్‌లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడే అజీర్ణ కార్బోహైడ్రేట్లు.
ఈ ధాన్యం తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కలిగి ఉంటుంది, అంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచదు.
అందువల్ల, మధుమేహం ఉన్నవారు సురక్షితంగా తినవచ్చు.
కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది
మిల్లెట్కరిగే ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది గట్‌లో జిగట పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది కొవ్వును బంధిస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
24 ఎలుకలతో ఒక అధ్యయనం మిల్లెట్ నియంత్రణ సమూహంతో పోలిస్తే స్లర్రీని తినిపించిన వారు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను గణనీయంగా తగ్గించారని కనుగొన్నారు.
Ayrıca, మిల్లెట్ ప్రోటీన్ ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు
దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ డయాబెటిక్ ప్రభావాలతో పాటు, మిల్లెట్క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చు. మిల్లెట్ ప్రోటీన్ వివిధ కణజాలాలలో క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించగలదని ఇటీవలి అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
మిల్లెట్ఫైటోకెమికల్స్‌లో కనిపించే ఫైటోకెమికల్స్ చుట్టుపక్కల ఉన్న సాధారణ కణాలకు హాని కలిగించకుండా పెద్దప్రేగు, రొమ్ము మరియు కాలేయంలో క్యాన్సర్ కణాలకు వ్యతిరేకంగా యాంటీప్రొలిఫెరేటివ్ ప్రభావాలను చూపించాయి.
యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఫినోలిక్ యాసిడ్‌లు మరియు ఆంథోసైనిడిన్‌లు అనేక క్యాన్సర్‌లకు మంచి మందు. ఈ ప్రాంతంలో మరింత పరిశోధన మిల్లెట్యొక్క యాంటీకాన్సర్ లక్షణాల గురించి మరింత సమాచారం ఇవ్వగలదు
జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది
మిల్లెట్జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను తరలించడానికి సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకంఇది అధిక గ్యాస్, ఉబ్బరం మరియు తిమ్మిరి వంటి సమస్యల నుండి ఉపశమనం పొందేందుకు సహాయపడుతుంది.
జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలను నియంత్రించడం ద్వారా, ఇది మీ పోషక నిలుపుదలని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు కడుపు పూతల వంటి తీవ్రమైన జీర్ణశయాంతర పరిస్థితుల సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది.
ఈ అవయవ వ్యవస్థలు శరీరం యొక్క జీవక్రియ కార్యకలాపాలకు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నందున రెగ్యులర్ జీర్ణక్రియ మరియు వ్యర్థాలను తొలగించడం కూడా మూత్రపిండాలు, కాలేయం మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఆరోగ్యాన్ని ఆప్టిమైజ్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
ఇది పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు ఆరోగ్యకరమైనది
మిల్లెట్ పీచు, ప్రొటీన్లు, విటమిన్లు, కాల్షియం, ఐరన్ వంటి మినరల్స్ ఉన్నందున ఇది పిల్లలకు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఉడికించిన మిల్లెట్ముఖ్యంగా పోషకాహార లోపం ఉన్న పిల్లలకు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా దీన్ని తినిపించవచ్చు. కార్బోహైడ్రేట్స్, ఎసెన్షియల్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు క్యాల్షియం పిల్లలు పెరిగేకొద్దీ వారికి అవసరమైన బలాన్ని మరియు రోగనిరోధక శక్తిని ఇస్తాయి.
ఎముకలను బలపరుస్తుంది
వేలు మిల్లెట్ అధిక మొత్తంలో కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది (100 గ్రాముల మిల్లెట్ 350 mg కలిగి ఉంటుంది). కాల్షియంఇది మన ఎముకలను దృఢంగా ఉంచే అతి ముఖ్యమైన ఖనిజం.
అందువల్ల మిల్లెట్పెరుగుతున్న పిల్లలకు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధికి గురయ్యే వృద్ధులకు ఇది కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం.
వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది
మిల్లెట్ గింజలుఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫినోలిక్స్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి ఆరోగ్యం, వృద్ధాప్యం మరియు మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్‌కు ముఖ్యమైనవి.
మిల్లెట్ సారంచర్మం వృద్ధాప్యానికి కారణమయ్యే గ్లైకేషన్ మరియు కొల్లాజెన్ యొక్క క్రాస్-లింకింగ్‌ను నిరోధించే చర్యను చూపించింది. వృద్ధాప్యం నుండి రక్షణలో మిల్లెట్సంభావ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో సహజంగా లభించే ప్రోటీన్.
ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని నివారించాలి ఎందుకంటే ఇది అతిసారం మరియు పోషక మాలాబ్జర్ప్షన్ వంటి హానికరమైన జీర్ణ లక్షణాలను ప్రేరేపిస్తుంది.
మిల్లెట్ బలహీనపడుతుందా?
వివిధ జీవక్రియ రుగ్మతలకు ఊబకాయం ప్రధాన కారణం. స్థూలకాయాన్ని నియంత్రించడంలో డైట్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. తక్కువ కార్బ్ మరియు అధిక ఫైబర్ ఆహారంతో పాటు రెగ్యులర్ ఫిజికల్ యాక్టివిటీ వల్ల శరీర బరువు కొంత వరకు తగ్గుతుంది.
మిల్లెట్బ్రౌన్ రైస్, హోల్ వీట్, ఓట్స్, బార్లీ, జొన్నలు వంటి తృణధాన్యాల వినియోగం ఊబకాయం ఉన్న వ్యక్తుల బాడీ మాస్ ఇండెక్స్‌పై అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
రోజుకు 3 సేర్విన్గ్స్ తృణధాన్యాలు తినడం వల్ల కొవ్వు పేరుకుపోవడాన్ని తగ్గించవచ్చు, గట్ మైక్రోబయోటా (మంచి గట్ బ్యాక్టీరియా) మెరుగుపడుతుంది మరియు మీరు తేలికగా మరియు శారీరకంగా చురుకుగా అనుభూతి చెందడానికి సహాయపడుతుంది.
సిద్ధం చేయడానికి, 1 కప్పు (174 గ్రాములు) ముడి మిల్లెట్‌కు 2 కప్పుల (480 మి.లీ) నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి. మరిగించి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
యాంటీ న్యూట్రియంట్ కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి వంట చేయడానికి ముందు రాత్రిపూట నానబెట్టడం గుర్తుంచుకోండి. మీరు దాని రుచిని మెరుగుపరచడానికి వంట చేయడానికి ముందు పాన్లో కూడా వేయించవచ్చు.
మిల్లెట్దీనిని పిండిగా కూడా విక్రయిస్తారు.
వాస్తవానికి, మిల్లెట్ పిండితో కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడం వల్ల యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్‌ను పెంచడం ద్వారా పోషక ప్రొఫైల్‌ను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
అదనంగా, ఈ ధాన్యం స్నాక్స్, పాస్తా మరియు పాల రహిత ప్రోబయోటిక్ పానీయాలను తయారు చేయడానికి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. నిజానికి, పులియబెట్టిన మిల్లెట్ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ప్రత్యక్ష సూక్ష్మజీవులను అందించడం ద్వారా ఇది సహజ ప్రోబయోటిక్‌గా పనిచేస్తుంది.
మిల్లెట్ యొక్క హాని ఏమిటి?
మిల్లెట్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇందులో యాంటీ-న్యూట్రియంట్స్ కూడా ఉన్నాయి, ఇవి ఇతర పోషకాలను గ్రహించే మన శరీర సామర్థ్యాన్ని నిరోధించే లేదా తగ్గించే సమ్మేళనాలు.
ఈ సమ్మేళనాలలో ఒకటిఫైటిక్ యాసిడ్ట్రక్. ఇది పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, జింక్ మరియు మెగ్నీషియం తీసుకోవడం నిరోధిస్తుంది.
గోయిట్రోజెనిక్ పాలీఫెనాల్స్ అని పిలువబడే ఇతర యాంటీ-న్యూట్రియంట్లు కూడా థైరాయిడ్ పనితీరును దెబ్బతీస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రభావం అధిక పాలీఫెనాల్ తీసుకోవడంతో మాత్రమే సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
మిల్లెట్ రాత్రిపూట నానబెట్టడం, వంట చేయడానికి ముందు కడగడం ద్వారా యాంటీ న్యూట్రియంట్ కంటెంట్ గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
ఫలితంగా;
మిల్లెట్ ఇది తృణధాన్యం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడటం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
అదనంగా, ఇది గ్లూటెన్ రహితమైనది, ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి ఇది గొప్ప ఎంపిక.
