வசாபி என்றால் என்ன, அது எதனால் ஆனது? நன்மைகள் மற்றும் உள்ளடக்கம்

வசாபி அல்லது ஜப்பானிய குதிரைவாலிஇது ஜப்பானில் உள்ள மலை நதி பள்ளத்தாக்குகளில் இயற்கையாக விளையும் ஒரு காய்கறி. இது சீனா, கொரியா, நியூசிலாந்து மற்றும் வட அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் நிழலாகவும் ஈரப்பதமாகவும் வளரும்.

அதன் கூர்மையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிறத்திற்கு பெயர் பெற்ற இந்த காய்கறி ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பிரபலமானது. சுஷி மேலும் இது நூடுல்ஸுக்கு ஒரு அடிப்படை மசாலாப் பொருளாகும்.

ஐசோதியோசயனேட்டுகள் (ITCs) உள்ளிட்ட சில கலவைகள், காய்கறிக்கு அதன் காரமான சுவையைத் தருகின்றன, அவை காய்கறியின் நன்மைகளுக்கு காரணமாகின்றன.

கட்டுரையில், "வசபி என்றால் என்ன", "வசாபி எந்த நாடு", "வசாபியை எப்படி செய்வது", "வசாபியின் நன்மைகள் என்ன" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

வசாபி நன்மைகள் என்ன?

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

ஐசோதியோசயனேட்ஸ் (ITCs) வசாபியைஇது காய்கறியில் செயலில் உள்ள சேர்மங்களின் முக்கிய வகுப்பாகும் மற்றும் அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள் உட்பட காய்கறியின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பொறுப்பாகும்.

உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது

உணவு பரவும் நோய்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது உணவு விஷம், நோய்க்கிருமிகள் அடங்கிய உணவு அல்லது பானம், வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளால் செரிமான மண்டலத்தில் ஏற்படும் தொற்று அல்லது எரிச்சல்.

உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, உணவைச் சேமித்து, சமைத்து, சுத்தம் செய்து, சரியாகக் கையாளுதல்.

சில மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கும்.

வசாபி சாறுஉணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பொதுவான இரண்டு பாக்டீரியாக்கள் எஷ்சரிச்சியா கோலி O157: H7 மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள் இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது

முடிவுகள் வசாபி சாறுஉணவு மூலம் பரவும் நோயைத் தடுக்க அல்லது குறைக்க உணவு உதவும் என்பதை இது காட்டுகிறது.

H. பைலோரிக்கு எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது

ஹெச்.பைலோரிவயிறு மற்றும் சிறுகுடலைப் பாதிக்கும் ஒரு பாக்டீரியா ஆகும். வயிற்றுப் புண்கள் இது முக்கிய காரணம் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் மற்றும் வயிற்றுப் புறணி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

உலக மக்கள்தொகையில் சுமார் 50% பேர் வைரஸால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தாலும், பெரும்பாலான மக்களுக்கு இந்த பிரச்சனைகள் ஏற்படுவதில்லை. எச். பைலோரி இது எவ்வாறு பரவுகிறது என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் மலத்தால் அசுத்தமான உணவு மற்றும் தண்ணீருடன் தொடர்பு ஒரு பங்கு வகிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஹெச்.பைலோரியின் வயிற்றுப் புண்களுக்கான சிகிச்சையில் பொதுவாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் புரோட்டான் பம்ப் இன்ஹிபிட்டர்கள் ஆகியவை அடங்கும், அவை வயிற்றில் அமில உற்பத்தியைக் குறைக்கும் மருந்துகளாகும்.

சோதனைக்கு முந்தைய குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள், வசாபியைஎச்.பைலோரியால் ஏற்படும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் இது உதவும் என்பதை இது காட்டுகிறது.

அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

வசாபி இது சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அழற்சி என்பது நோய்த்தொற்றுகள், காயங்கள் மற்றும் மாசுபட்ட காற்று அல்லது சிகரெட் புகை போன்ற நச்சுகள், உடலைப் பாதுகாக்கவும் குணப்படுத்தவும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பிரதிபலிப்பாகும்.

வீக்கம் கட்டுப்பாடற்ற மற்றும் நாள்பட்டதாக மாறும் போது, ​​அது இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் உட்பட பல அழற்சி நிலைகளை ஏற்படுத்தும்.

விலங்கு செல்களை உள்ளடக்கிய சோதனை குழாய் ஆராய்ச்சி, வசாபியைசைக்ளோஆக்சிஜனேஸ்-2 (COX-2) மற்றும் இன்டர்லூகின்கள் மற்றும் ட்யூமர் நெக்ரோசிஸ் காரணி (TNF) போன்ற அழற்சி சைட்டோகைன்கள் உள்ளிட்ட அழற்சியை ஊக்குவிக்கும் செல்கள் மற்றும் என்சைம்களை இளஞ்சிவப்பில் உள்ள ITCகள் அடக்குகின்றன என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன.

கொழுப்பை எரித்து உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

சில ஆராய்ச்சி வசாபி செடிசிடாரின் உண்ணக்கூடிய இலைகளில் கொழுப்பு செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் உருவாக்கத்தை அடக்கக்கூடிய கலவைகள் இருப்பதை இது வெளிப்படுத்துகிறது.

ஒரு சுட்டி ஆய்வில், வசாபி இலைகள்5-ஹைட்ராக்ஸிஃபெருலிக் அமிலம் மீதில் எஸ்டர் (5-HFA எஸ்டர்) எனப்படும் சேர்மம், சிடார் மரத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, கொழுப்பு உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள மரபணுவை முடக்குவதன் மூலம் கொழுப்பு செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் உருவாக்கத்தைத் தடுக்கிறது.

மற்றொரு ஆய்வு வேப்பிலை இலை சாறுகொழுப்பு உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தியைத் தடுப்பதன் மூலம் அதிக கொழுப்பு, அதிக கலோரி கொண்ட உணவில் எலிகளின் எடை அதிகரிப்பை இளஞ்சிவப்பு தடுக்கிறது என்று அவர் கண்டறிந்தார்.

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

வசாபிஇயற்கையாக நிகழும் ஐடிசிகள் அவற்றின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

ஒரு ஆய்வு, வசாபி வேர்அயோடினில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஐடிசிகள் மெயிலார்ட் வினையின் போது அக்ரிலாமைடு உருவாவதை 90% தடுக்கிறது, வெப்பநிலையின் முன்னிலையில் புரதங்களுக்கும் சர்க்கரைக்கும் இடையே இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

அக்ரிலாமைடு சில உணவுகளில், குறிப்பாக பிரஞ்சு பொரியல், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் காபி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. வறுக்கவும் இது க்ரில்லிங் மற்றும் கிரில்லிங் போன்ற உயர் வெப்பநிலை சமையல் செயல்முறைகளில் உருவாகக்கூடிய ஒரு இரசாயனமாகும்.

சில ஆய்வுகள் சிறுநீரகம், எண்டோமெட்ரியல் மற்றும் கருப்பை புற்றுநோய்கள் போன்ற சில புற்றுநோய்களுடன் அக்ரிலாமைடு உட்கொள்ளலை இணைத்துள்ளன.

மேலும், சோதனை குழாய் ஆய்வுகள் வசாபியைITCகள் மற்றும் ஒத்த கலவைகள் இலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதைக் காட்டுகிறோம்.

சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் வசாபியை சிலுவை காய்கறிகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை அதிகம் சாப்பிடுவது நுரையீரல், மார்பகம், புரோஸ்டேட் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கும் என்ற உண்மையை இது கவனத்தை ஈர்க்கிறது. மற்ற சிலுவை காய்கறிகள் அருகுலா, ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், உள்ளே முட்டைக்கோஸ் ஈ.

எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

இந்த காய்கறி எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். வசாபிபி-ஹைட்ராக்ஸிசினமிக் அமிலம் (HCA) எனப்படும் ஒரு கலவை எலும்பு உருவாக்கத்தை அதிகரிக்கவும், விலங்கு ஆய்வுகளில் எலும்பு முறிவை குறைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

காய்கறியில் உள்ள ITC கள் நரம்பியல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. எலிகள் மீதான ஆய்வுகள் அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மூளையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள், பார்கின்சன் நோய் போன்ற அழற்சி நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளைத் தடுக்க அல்லது மெதுவாக்க ஐ.டி.சி.க்கள் உதவக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

வசாபி இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ள உணவாகும். இது அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளையும் எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் குடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது, வாயு பிரச்சனைகள் மற்றும் வயிற்று உப்புசத்தை போக்குகிறது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

வசாபிஅன்னாசிப்பழத்தின் மிகவும் ஆச்சரியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் திறன் ஆகும். இது பிளேட்லெட் திரட்டலைத் தடுப்பதன் மூலம் மாரடைப்புக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. வசாபிபிளேட்லெட்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது, இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

கல்லீரலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

வசாபிஇது ப்ரோக்கோலி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற காய்கறிகளுடன் நெருங்கிய உறவைக் கொண்டுள்ளது, இதில் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் இரசாயனங்கள் உள்ளன.

சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் நச்சுப் பொருட்களை இரசாயனங்கள் வெற்றிகரமாக நடுநிலையாக்குகின்றன. ஆய்வின் படி, வசாபியை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், புற்றுநோய் தாக்கங்களை கட்டுப்படுத்தவும் இது நன்மை பயக்கும்.

கீல்வாதத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

வசாபிமூட்டு வலியிலிருந்து நிவாரணம் அளிக்கும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இதில் உள்ளன. வசாபிலாக்டோஸில் காணப்படும் ஐசோதியோசயனேட்டுகள் குடல் நோய்கள் மற்றும் ஆஸ்துமாவைக் குறைக்கும்.

இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது

வசாபி, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தும்உங்களுக்கு உதவ முடியும். இது இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. அதன் சுழற்சி நன்மைகள் சருமத்தை மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

சளி மற்றும் ஒவ்வாமையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

வேப்பிலை சாப்பிடுவது இது சளி மற்றும் அலர்ஜியை தடுக்க உதவும். இது பாக்டீரியா மற்றும் காய்ச்சலை உண்டாக்கும் நோய்க்கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, இது சுவாசக் குழாயை பாதிக்கிறது.

இது வயதான எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது

வசாபிசல்பினைல் உள்ளது, இது வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் குறைபாடற்ற மற்றும் கதிரியக்க சருமத்தை அடைய உதவுகிறது. சல்பினைல் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் உள்ள எதிர்வினை ஆக்ஸிஜனைக் குறைக்கிறது. 

வசாபி சாப்பிடுவது எப்படி

horseradish Ile வசாபியை இது ஒரே தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஏனெனில் உண்மையான வசாபி வளர்ப்பது கடினம் மற்றும் விலை உயர்ந்தது வசாபி சாஸ் இது பெரும்பாலும் குதிரைவாலியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக வேப்பிலை தூள் பேஸ்ட் அல்லது பேஸ்ட் போன்ற பொருட்கள் அசல்தானா என்பதை உறுதி செய்து வாங்குவது அவசியம்.

வசாபிமசாலாவாக பரிமாறுவதன் மூலம் அதன் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

– சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும் மற்றும் சுஷியுடன் சாப்பிடவும்.

- நூடுல் சூப்பில் சேர்க்கவும்.

- வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தவும்.

- சாலட்களில் டிரஸ்ஸிங்காகச் சேர்க்கவும்.

- வறுத்த காய்கறிகளை சுவைக்க பயன்படுத்தவும்.

புதிய வசாபி பேஸ்ட் செய்வது எப்படி

வசாபி பேஸ்ட் இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது;

- சம அளவு வேப்பிலை தூள் மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும்.

- கலவையை நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.

- ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் பேஸ்ட்டை புதியதாக வைத்திருக்கலாம்.

– பதினைந்து நிமிடங்கள் விட்டு மீண்டும் கலக்கவும்.

- இது சுவையை அதிகரிக்கும்.

இதன் விளைவாக;

வசாபி செடியின் தண்டு அரைக்கப்பட்டு சுஷிக்கு சுவையூட்டும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுஷி சாஸ் வசாபிஇந்த மருந்தில் உள்ள கலவைகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக விட்ரோ மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. எலும்பு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் கொழுப்பு இழப்பை ஆதரிக்கும் திறனையும் அவை கொண்டுள்ளன.