ருபார்ப் என்றால் என்ன, அதை எப்படி சாப்பிடுவது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ருபார்ப் செடி, இது சிவப்பு தண்டு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கு பெயர் பெற்ற காய்கறி. இதன் தாயகம் ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா. ஆசியாவில் இருந்தால் ருபார்ப் வேர் மருத்துவ தாவரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அறியப்படுகிறது. 

ருபார்ப் என்றால் என்ன?

இந்த ஆலை அதன் புளிப்பு சுவை மற்றும் தடிமனான தண்டுகளுக்கு பிரபலமானது, அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. தண்டுகள் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு முதல் வெளிர் பச்சை வரை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகின்றன.

இந்த காய்கறி குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் வளரும். இது உலகெங்கிலும் உள்ள மலை மற்றும் மிதமான பகுதிகளில், குறிப்பாக வடகிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படுகிறது. இது வட அமெரிக்கா மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படும் ஒரு தோட்ட செடியாகும்.

ருபார்ப் பயன்படுத்துவது எப்படி

இது ஒரு அசாதாரண காய்கறி, ஏனெனில் இது மிகவும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த காரணத்திற்காக, இது அரிதாகவே பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது.

கடந்த காலத்தில், இது அதிக மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, 18 ஆம் நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை மலிவாக சமைக்கத் தொடங்கியது. உண்மையில், உலர்ந்த ருபார்ப் வேர் இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ருபார்ப் தண்டு இது பெரும்பாலும் சூப்கள், ஜாம்கள், சாஸ்கள், பைகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ருபார்ப் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ருபார்ப் புல்அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை அல்ல, ஆனால் குறைந்த கலோரிகள். இது இருந்தபோதிலும், இது வைட்டமின் K1 இன் மிகச் சிறந்த மூலமாகும், இது 100 கிராமுக்கு வைட்டமின் Kக்கான தினசரி மதிப்பில் 26-37% வழங்குகிறது.

மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போலவே, நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, ஆரஞ்சு, ஆப்பிள் அல்லது செலரி போன்ற அதே அளவுகளை வழங்குகிறது.

100 கிராம் சர்க்கரை சுட்ட ருபார்ப் சேவை பின்வரும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 116

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 31.2 கிராம்

ஃபைபர்: 2 கிராம்

புரதம்: 0.4 கிராம்

வைட்டமின் K1: 26% DV

கால்சியம்: 15% DV

வைட்டமின் சி: 6% DV

பொட்டாசியம்: 3% DV

ஃபோலேட்: 1% DV

இந்த காய்கறியில் போதுமான கால்சியம் இருந்தாலும், இது முக்கியமாக கால்சியம் ஆக்சலேட் வடிவில் உள்ளது, இது ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு வடிவமாகும். இந்த வடிவத்தில், உடல் திறம்பட உறிஞ்ச முடியாது.

ருபார்பின் நன்மைகள் என்ன?

கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

தாவரத்தின் தண்டு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது கொலஸ்ட்ராலை பாதிக்கும். ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில், அதிக கொழுப்பு அளவு கொண்ட ஆண்கள் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 27 கிராம். ருபார்ப் தண்டுஅவர்கள் நார்ச்சத்தை உட்கொண்டனர். அவர்களின் மொத்த கொழுப்பு 8% மற்றும் அவர்களின் LDL (கெட்ட) கொழுப்பு 9% குறைந்துள்ளது.

ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது

இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான மூலமாகும். ஒரு ஆய்வில், மொத்த பாலிபினால் உள்ளடக்கம் முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ்விட அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது  

இந்த மூலிகையில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில், அதன் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமானது மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாக கருதப்படுகிறது. அந்தோசயினின்கள் காணப்படுகிறது. இது செறிவூட்டப்பட்ட டானின்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் புரோந்தோசயனிடின்களில் அதிகமாக உள்ளது.

வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

ருபார்ப்அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்காக இது நீண்ட காலமாக சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஆதரிக்கவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும், புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் உதவும் என்று கருதப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு உணவாக சக்திவாய்ந்த பங்கு காரணமாகும்.

சீனாவில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வு ருபார்ப் பொடிசிஸ்டமிக் இன்ஃப்ளமேட்டரி ரியாக்ஷன் சிண்ட்ரோம் (SIRS) உள்ள நோயாளிகளுக்கு வீக்கத்தைக் குறைப்பதிலும், முன்கணிப்பை மேம்படுத்துவதிலும் இது பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது, இது சில நேரங்களில் அதிர்ச்சி அல்லது தொற்றுநோய்க்கு பதிலளிக்கும் வகையில் ஏற்படும் ஒரு தீவிர நிலை. 

பாக்கிஸ்தானி மருந்து அறிவியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வு, ருபார்ப் சாறுஇது வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலமும் கீறல் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்க உதவுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது..

மலச்சிக்கலை போக்குகிறது

ஒரு இயற்கை மலமிளக்கி ருபார்ப்மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தலாம். ஆய்வுகள், ருபார்ப்இதில் உள்ள டானின் காரணமாக இது வயிற்றுப்போக்கு எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இதில் சென்னோசைடுகள், தூண்டுதல் மலமிளக்கியாக செயல்படும் கலவைகள் உள்ளன.

ருபார்ப் இதில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்.

எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது

இந்த காய்கறியில் நல்ல அளவு வைட்டமின் கே உள்ளது, இது எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுக்க உதவுகிறது. எலும்பு உருவாவதற்கு வைட்டமின் கே முக்கியமானது. வைட்டமின் கே எலும்பு முறிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு குறிப்பிட்டது.

ருபார்ப் இது கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும் (ஒரு கப் தினசரி தேவையில் 10%), எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமான மற்றொரு கனிமமாகும்.

மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ருபார்ப்சிடாரில் உள்ள வைட்டமின் கே மூளையில் நரம்பியல் சேதத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது, மேலும் இது அல்சைமர் நோயைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு ஆய்வின் படி, ருபார்ப் இது மூளையில் ஏற்படும் அழற்சியை குணப்படுத்த உதவும். இது அல்சைமர், பக்கவாதம் மற்றும் ALS (அமியோட்ரோபிக் லேட்டரல் ஸ்களீரோசிஸ்) ஆகியவற்றிற்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு உணவாக அமைகிறது.

ருபார்ப் எடை குறைக்க உதவுகிறது

ருபார்ப்இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் இது குறைந்த கலோரி உணவாக இருப்பதால் எடை இழப்புக்கு நிச்சயம் உதவும்.

கிரீன் டீயில் காணப்படும் அதே சேர்மங்களான கேடசின்களும் இதில் உள்ளன, அவை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தருகின்றன. கேடசின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துவதாக அறியப்படுகிறது, இது உடல் கொழுப்பை எரிக்கவும் எடை குறைக்கவும் உதவுகிறது.

ருபார்ப் இது நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், எடை இழப்புக்கு முக்கியமான மற்றொரு ஊட்டச்சத்து.

புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது

விலங்கு ஆய்வுகள், ருபார்ப் செடிமனித உடலின் உடலுக்கு நிறத்தைத் தரும் அடர் ரசாயனமான பிசியோன், 48 மணி நேரத்திற்குள் 50% புற்றுநோய் செல்களை அழிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

ருபார்ப்குறிப்பாக சமைக்கும் போது பூண்டின் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் குணம் அதிகரிக்கிறது - 20 நிமிடங்கள் சமைப்பது அதன் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை கணிசமாக அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்

சில ஆய்வுகள் ருபார்ப்தண்டுகளில் காணப்படும் சேர்மங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்தவும் கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ராபோன்டிசின் எனப்படும் செயலில் உள்ள கலவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது

நார்ச்சத்து ஒரு நல்ல ஆதாரம் ருபார்ப்இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. ருபார்ப் தண்டு ஃபைபர் உட்கொள்வது கெட்ட கொழுப்பை 9% குறைக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

மற்ற ஆய்வுகள் ருபார்ப்தமனிகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் செயலில் உள்ள சேர்மங்களை அவர் கண்டறிந்தார், இல்லையெனில் இருதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும். சில ஆதாரங்கள் ருபார்ப்இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று கூறுகிறது.

கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

இந்த விஷயத்தில் சிறிய தகவல்கள் உள்ளன. இதனோடு, ருபார்ப்லுடீன் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது, இவை இரண்டும் பார்வைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சிறுநீரக ஆரோக்கியத்திற்கு உதவலாம்

ஒரு ஆய்வு, ருபார்ப் துணை3 மற்றும் 4 வது நிலை நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் சிகிச்சையில் இது சிகிச்சை விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது.

ஆனால் ருபார்ப் இதில் சில ஆக்ஸாலிக் அமிலம் இருப்பதால், அது சிறுநீரக கற்களை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது நிலைமையை மோசமாக்கலாம். எனவே சிறுநீரக கல் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இதனை கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

PMS அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது

ஆய்வுகள், ருபார்ப்இது சூடான ஃப்ளாஷ்களை விடுவிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் இது பெரிமெனோபாஸுக்கு குறிப்பாக உண்மை. ருபார்ப் மேலும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் சில ஆராய்ச்சிகள் இந்த வகையான உணவுகள் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும் என்று கூறுகிறது.

ருபார்பின் தோல் நன்மைகள்

ருபார்ப்இது வைட்டமின் ஏ யின் களஞ்சியமாகும். இந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றமானது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது மற்றும் வயதான அறிகுறிகளை தாமதப்படுத்துகிறது (சுருக்கங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகள் போன்றவை). இது போன்ற ருபார்ப்இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் செல் சேதத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் சருமத்தை இளமையாகவும் பொலிவாகவும் வைத்திருக்கும்.

ருபார்ப்இது ஒரு இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு முகவர் மற்றும் பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

முடிக்கு ருபார்ப் நன்மைகள்

ருபார்ப் வேர்ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் நல்ல அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது தலைமுடிக்கு வெளிர் பழுப்பு அல்லது பொன்னிற நிறத்தை அளிக்கிறது. ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் இருப்பு முடியின் நிறத்தை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் உச்சந்தலையை சேதப்படுத்தாது. 

ஏன் ருபார்ப் புளிப்பு சுவை?

ருபார்ப்இது மிகவும் புளிப்புச் சுவை கொண்ட காய்கறி. அதிக அளவு மாலிக் மற்றும் ஆக்சாலிக் அமிலங்கள் இருப்பதால் இது அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மாலிக் அமிலம் தாவரங்களில் மிகுதியாக உள்ள அமிலங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் புளிப்பு சுவைக்கு காரணமாகும்.

ருபார்பை எப்படி சேமிப்பது?

புதிய ருபார்ப் இது விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பதற்கான வழி அதை சரியாக சேமிப்பதாகும். தண்டுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள காய்கறி பெட்டியில் ஐந்து நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.

நீங்கள் விரைவில் அதைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடவில்லை என்றால், காய்கறியை உறைய வைப்பது மற்றொரு வழி. தண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காற்று புகாத பையில் வைக்கவும். உறைந்த ருபார்ப் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும் மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் புதிய ருபார்ப் பதிலாக பயன்படுத்த முடியும்.

ருபார்ப் தீங்கு என்றால் என்ன?

ருபார்ப் புல்பொதுவாக தாவரங்களில் காணப்படும் கால்சியம் ஆக்சலேட் அதிக அளவில் உள்ள உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த பொருள் குறிப்பாக இலைகளில் ஏராளமாக உள்ளது, ஆனால் தண்டுகளும் வகையைச் சார்ந்தது. ஆக்சலேட் கொண்டிருக்கும்.

அதிகப்படியான கால்சியம் ஆக்சலேட் ஹைபராக்ஸலூரியாவுக்கு வழிவகுக்கும், இது பல்வேறு உறுப்புகளில் கால்சியம் ஆக்சலேட் படிகங்கள் படிவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு தீவிர நிலை. இந்த படிகங்கள் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்கும். இது சிறுநீரக செயலிழப்பை கூட ஏற்படுத்தும்.

உணவு ஆக்சலேட்டுக்கு அனைவரும் ஒரே மாதிரியாக பதிலளிப்பதில்லை. சிலர் ஆக்சலேட்டுகளுடன் தொடர்புடைய உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு மரபணு ரீதியாக முன்கூட்டியே உள்ளனர். வைட்டமின் பி6 குறைபாடு மற்றும் அதிக வைட்டமின் சி உட்கொள்ளல் ஆகியவையும் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம்.

ருபார்ப் விஷம் இது பற்றிய அறிக்கைகள் அரிதாக இருந்தாலும், மிதமாக உட்கொள்வது மற்றும் இலைகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது. சமையல் ருபார்ப் இது ஆக்சலேட் உள்ளடக்கத்தை 30-87% குறைக்கிறது.

ருபார்ப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த மூலிகையை பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிடலாம். பொதுவாக ருபார்ப் ஜாம் இது இனிப்பு வகைகளில் தயாரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை இல்லாமல் கூட சமைக்கலாம். நீங்கள் புளிப்பு விரும்பினால், அதை உங்கள் சாலட்டில் சேர்க்கலாம்.

இதன் விளைவாக;

ருபார்ப்இது ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் தனித்துவமான காய்கறி. இதில் ஆக்சலேட் அதிகமாக இருக்கும் என்பதால், அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது மற்றும் ஆக்சலேட் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால் தண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நீங்கள் சிறுநீரக கற்களால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், இந்த காய்கறியை தவிர்க்கவும்.