சுஷி என்றால் என்ன, அது எதனால் ஆனது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சூஷிஇது ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பது ஒரு கேள்வி, ஏனென்றால் இந்த பிரபலமான ஜப்பானிய உணவு பெரும்பாலும் மூல மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அதிக உப்பு சோயா சாஸுடன் உண்ணப்படுகிறது. கட்டுரையில் சுஷி பற்றிய தகவல்கள் அது வழங்கப்படும்.

சுஷி என்றால் என்ன?

சூஷி, சமைக்கப்பட்டது அரிசிபச்சை அல்லது சமைத்த மீன் மற்றும் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கிண்ணம் கடற்பாசி ரோல் ஆகும். பொதுவாக சோயா சாஸ்வேப்பிலை மற்றும் இஞ்சியுடன் பரிமாறப்பட்டது. 7 ஆம் நூற்றாண்டில் மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக இது ஜப்பானில் முதன்முதலில் பிரபலமானது.

பின்னர் அது சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன், அரிசி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, சாப்பிடுவதற்குத் தயாராகும் வரை பல வாரங்கள் புளிக்க வைக்கப்பட்டது.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், நொதித்தல் நேரத்தை குறைக்கவும் அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும் வினிகர் அரிசியில் சேர்க்கப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியபோது நொதித்தல் செயல்முறை கைவிடப்பட்டது மற்றும் அதன் தற்போதைய வடிவத்தில் தொடங்கப்பட்டது. 

சுஷி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சூஷிஇது பல பொருட்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் வேறுபட்டது. சுஷி அரிசி இது கார்போஹைட்ரேட்டின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. 

சூஷிநோரி, ஐகளை பணக்காரராக உள்ளது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் செலினியம் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கும் இந்த உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள் கடல் உணவு ஆகும். 

இதில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு வகையான மீன்களில் பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் (வெண்ணெய், வெள்ளரி, முதலியன) அதன் நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

இஞ்சி மற்றும் வேப்பிலை ஆகியவற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. சோயா சாஸ், இது ரோல்களுக்கு ஒரு சுவையான டாப்பிங் ஆகும், இது மிக அதிக அளவு சோடியத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் கூடுதலாக பயன்படுத்தும் கிரீம் மற்றும் மயோனைஸ் போன்ற சாஸ்கள் அதன் கலோரிகளை அதிகரிக்கும்.

சுஷி பொருட்கள் என்றால் என்ன?

சுஷி, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இது ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது. 

சுஷி மீன்

மீனம்நல்ல புரதம், அயோடின் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக உள்ளது. மேலும், இயற்கையாகவே வைட்டமின் டி அடங்கியுள்ள சில உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று

மூளை மற்றும் உடலின் உகந்த செயல்பாட்டிற்கு அவசியம் ஒமேகா 3 கொழுப்புகள்ஆகியவையும் அடங்கும். இந்த எண்ணெய்கள் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற மருத்துவ நிலைமைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

மீன், சில தன்னுடல் தாக்க நோய்கள்இது மனச்சோர்வு, நினைவாற்றல் மற்றும் பார்வை இழப்பு ஆகியவற்றின் குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

வசாபி

வசாபி பேஸ்ட் பொதுவாக உள்ளது சுஷிஇது இணைந்து பரிமாறப்படுகிறது. இது மிகவும் வலுவான சுவை கொண்டிருப்பதால், சிறிய அளவில் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது.

இது முட்டைக்கோஸ், குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. யூட்ரேமா ஜபோனிகம் இது அரைத்த தண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வசாபி பீட்டா கரோட்டின்இதில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் ஐசோதியோசயனேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன.

இந்த கலவைகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இருப்பினும், வேப்பிலைச் செடியின் பற்றாக்குறையால், பல உணவகங்கள் குதிரைவாலிகடுகு தூள் மற்றும் பச்சை பெயிண்ட் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாயல் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது.

இந்த தயாரிப்பு அதே ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வாய்ப்பில்லை. 

சுஷி கடற்பாசி

நோரிசுஷி தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு வகை கடற்பாசி ஆகும். கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புஇதில் சோடியம், அயோடின், தயாமின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன. அதன் உலர் எடையில் 44% தரமான தாவர புரதம்.

நோரி வைரஸ்கள், வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் கலவைகளையும் வழங்குகிறது.

இஞ்சி

இது சுஷியை சுவைக்க பயன்படுகிறது. இஞ்சி நல்ல பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆதாரமாக உள்ளது. இது பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் சில பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. 

சுஷியின் வகைகள் என்ன?

நிகிரி

இது அழுத்தப்பட்ட அரிசியில் வைக்கப்படும் புதிய மூல மீன் அல்லது இறைச்சியின் துண்டுகள். இது வசாபி மற்றும் சோயா சாஸுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

மகி

மக்கி என்பது வறுத்த கடற்பாசி நோரியில் சுற்றப்பட்ட அரிசியில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மீன் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். சுஷி ரோல் ஆகும்.

தேமாகி

இது ஒரு மக்கியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த தோற்றம் மற்றும் பிடிப்புக்காக கூம்பு வடிவத்தில் உருட்டப்படுகிறது.

uramaki

இதன் பொருள் நோரின் நிரப்புதல்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் சுஷி அரிசிஇது உள்ளே இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ரோல் ஆகும், இதில் நோரியை மடிக்க நோரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் மற்றும் பிற பொருட்களால் வெளிப்புற பூச்சு செய்யப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கின்றன.

சாஷிமி

இதில், பச்சை மீன் துண்டுகள் அரிசி இல்லாமல் பரிமாறப்படுகின்றன, பொதுவாக ஜூலியன் டைகோன் முள்ளங்கி சேவை செய்யப்படுகிறது.

சுஷியின் நன்மைகள் என்ன?

இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது

சூஷிமுனிவரின் மிகவும் விரும்பப்படும் நன்மை மீன் வடிவில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சுவையான அணுகல் ஆகும். எச்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் உடலில் உள்ள எல்டிஎல் கொழுப்பை சமப்படுத்தவும் அகற்றவும் உதவுகிறது. சமச்சீர் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் அடைபட்ட தமனிகள் மற்றும் மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு போன்ற பல தொடர்புடைய உடல்நலப் பிரச்சனைகளைத் தடுக்கின்றன. 

ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்கிறது

சூஷிபயன்படுத்தப்படும் கடற்பாசி மடக்கின் பல நன்மைகள் உள்ளன இது ஜப்பானிய மொழியில் நோரி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அயோடின் நிறைந்துள்ளது, இது நம் உடலுக்கு இன்றியமையாத உறுப்பு.

அயோடின்நமது நாளமில்லா அமைப்பு, குறிப்பாக நமது தைராய்டு சுரப்பியின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஒழுங்குமுறைக்கு இது முக்கியமானது. உடலில் சரியான அயோடின் அளவைக் கொண்டு, சரியான ஹார்மோன் சமநிலையை அடைய முடியும், இது இறுதியில் நாள்பட்ட நோய்களை அகற்றும்.

வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது

சூஷிமீனில் புரதம் அதிகம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. இது திறமையாக வேலை செய்யும் உடலின் திறனை அதிகரிக்கவும், புதிய செல்களை உருவாக்கவும், அவற்றை வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்கும். 

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு திறன் கொண்டது

சூஷி வசாபி, ஒரு சில சுவையான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது

வாசாபியில் உள்ள பிளேட்லெட் மற்றும் ஆன்டிகான்சர் ஐசோதியோசயனேட்டுகள் பற்றிய ஆய்வு, இந்த சேர்மங்கள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, கடல் மருந்துகள் மருத்துவர்கள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட 2014 கட்டுரை, பல்வேறு கடற்பாசி வகைகளின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு ஆற்றலைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது, குறிப்பாக பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் தொடர்பாக.

சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது

சூஷிமீன் மற்றும் சோயா சாஸ் இரும்புச்சத்து நிறைந்தது. இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியில் இரும்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது உடலின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் சுழற்சியை அதிகரிக்கிறது, முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தோல் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது.

RBC இன் போதுமான அளவு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, திசுக்கள் மற்றும் செல்கள் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. எனவே, அதில் ஒரு பகுதியை அனுபவிப்பது உங்கள் அண்ணத்தை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் இரத்த சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரிக்கும்.

சுஷியின் தீங்கு என்ன?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்து

சுஷியின் முக்கிய மூலப்பொருள்இது வெள்ளை அரிசி, ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் அகற்றப்பட்டு அகற்றப்பட்டது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பது வீக்கம் மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

மேலும், சுஷி அரிசி இது பொதுவாக சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்து, சுஷிஇதன் பொருள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செரிமான மண்டலத்தில் விரைவாக உடைக்கப்படுகின்றன.

இந்த சூழ்நிலை இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் ஒரு ஸ்பைக் ஏற்படலாம். சூஷிவெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பிரவுன் அரிசியுடன் அரிசி தயாரிப்பது அதன் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.  

குறைந்த புரதம் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம்

சுஷி உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது இது உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், பல பல்வேறு, அதிக கலோரி சாஸ்கள் மற்றும் வறுத்த டெம்புராவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, ஒரு ஒற்றை சுஷி ரோல் பொதுவாக மிகக் குறைந்த அளவு மீன் அல்லது காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் இது குறைந்த புரதம், குறைந்த நார்ச்சத்து உணவு, எனவே இது பசி மற்றும் பசியைக் குறைப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை.

அதிக உப்பு உள்ளடக்கம்

பிர் சுஷி டிஷ் பொதுவாக ஒரு பெரிய அளவு உப்பு உள்ளது. முதலில், அரிசி உப்புடன் சமைக்கப்படுகிறது. மேலும், மீன் மற்றும் காய்கறிகளில் உப்பு உள்ளது. இறுதியாக, இது பொதுவாக சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது உப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

மிக அதிகம் உப்பு நுகர்வுவயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த பொருளுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தையும் தூண்டும்.

பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளால் மாசுபடுதல்

சுஷி மூல மீன்இது லாவுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், இது பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் மூலம் தொற்று ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. சுஷியில் மிகவும் பொதுவான சில இனங்கள் "சால்மோனெல்லா", பல்வேறு "விப்ரியோ பாக்டீரியா" மற்றும் "அனிசாகிஸ் மற்றும் டிஃபிலோபோத்ரியம்" ஒட்டுண்ணிகள்.

சமீபத்திய ஆய்வு 23 போர்த்துகீசிய உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படும் மூல மீன்களை ஆய்வு செய்தது மற்றும் 64% மாதிரிகள் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபட்டுள்ளன என்று கண்டறியப்பட்டது. 

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், சிறு குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் சமரசம் செய்யப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள், சுஷி சாப்பிடுவதிலிருந்து தவிர்க்க வேண்டும்.  

பாதரசம் மற்றும் பிற நச்சுகள்

சூஷிகடல் மாசுபாட்டின் காரணமாக கடலில் பயன்படுத்தப்படும் மீன்களில் பாதரசம் போன்ற கன உலோகங்கள் இருக்கலாம். சூரை மீன், வாள்மீன், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் சுறா போன்ற கொள்ளையடிக்கும் மீன்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. 

பாதரசம் குறைந்த கடல் உணவு வகைகள் சால்மன், ஈல், கடல் அர்ச்சின், டிரவுட், நண்டு மற்றும் ஆக்டோபஸ். 

இதன் விளைவாக;

சுஷி அரிசிஇது கடற்பாசி, காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை அல்லது சமைத்த கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய உணவாகும்.

இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் கலவைகள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், சில வகைகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் அதிகம்.