பைடிக் அமிலம் என்றால் என்ன, அது தீங்கு விளைவிப்பதா? பைடேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள்

தாவரங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் எப்போதும் எளிதில் ஜீரணமாகாது. ஏனென்றால், மூலிகைகள் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் எனப்படும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

இவை தாவர கலவைகள், அவை செரிமான மண்டலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கும். 

ஆன்டினூட்ரியன்கள் என்றால் என்ன?

ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் தாவர கலவைகள் ஆகும், அவை அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கின்றன.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு அவை ஒரு பெரிய கவலையாக இல்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ள காலங்களில் அல்லது தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை மட்டுமே உணவாகக் கொண்ட மக்களிடையே இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.

ஆனால் ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் எப்போதும் "மோசமானவை" அல்ல. சில சந்தர்ப்பங்களில், பைட்டேட் மற்றும் டானின்கள் போன்ற எதிர்ச் சத்துக்களும் சில நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஆன்டிநியூட்ரியன்கள்:

பைடேட் (பைடிக் அமிலம்)

பெரும்பாலும் விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் பைடேட், தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது. இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை இதில் அடங்கும். இது பின்னர் கட்டுரையில் விரிவாக விளக்கப்படும்.

லெக்டின்கள்

இது அனைத்து தாவர உணவுகளிலும், குறிப்பாக விதைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களில் காணப்படுகிறது. சில லெக்டின்கள் பெரிய அளவில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடும்.

புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள்

இது தாவரங்களில், குறிப்பாக விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. அவை செரிமான நொதிகளைத் தடுப்பதன் மூலம் புரத செரிமானத்தில் தலையிடுகின்றன.

டானின்கள்

டானின்கள்ஒரு வகை நொதி தடுப்பானாகும், இது போதுமான செரிமானத்துடன் குறுக்கிடுகிறது மற்றும் புரதச்சத்து குறைபாடு மற்றும் இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

உணவை சரியாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்வதற்கும், உயிரணுக்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதற்கும் நொதிகள் தேவைப்படுவதால், நொதிகளைத் தடுக்கும் மூலக்கூறுகள் வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல் மற்றும் பிற ஜிஐ பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

oxalates

oxalates இது எள், சோயாபீன், கருப்பு மற்றும் பழுப்பு தினை வகைகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. தாவர அமினோ அமிலங்களின் உறிஞ்சுதல் பற்றிய ஆராய்ச்சியின் படி, இந்த ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் இருப்பு தாவர (குறிப்பாக பருப்பு வகைகள்) புரதங்களை "ஏழை" ஆக்குகிறது.

பசையம்

தாவர புரதங்களை ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமான ஒன்றாகும், பசையம் ஒரு நொதி தடுப்பானாகும், இது இரைப்பை குடல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துவதில் பிரபலமாக உள்ளது.

பசையம் இது செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கசிவு குடல் நோய்க்குறி அல்லது ஆட்டோ இம்யூன் நோய், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் அறிவாற்றல் பிரச்சனைகளுக்கும் பங்களிக்கும்.

சபோனின்கள்

சபோனின்கள் இரைப்பை குடல் புறணியை பாதிக்கின்றன, கசிவு குடல் நோய்க்குறி மற்றும் ஆட்டோ இம்யூன் கோளாறுகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

அவை குறிப்பாக மனிதர்களால் செரிமானத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து நோயெதிர்ப்பு மறுமொழிகளைத் தூண்டும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.

ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ்

அவை சோயாபீன்களில் காணப்படும் ஒரு வகை பாலிபினோலிக் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் ஆகும், அவை ஹார்மோன் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கலாம்.

பைட்டோஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன நாளமில்லா சுரப்பிகள்  அவை ஹார்மோன் அளவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு கொண்ட தாவர-பெறப்பட்ட சேர்மங்களாகக் கருதப்படுகின்றன.

சோலனின்

கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகளில் காணப்படும், இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு நன்மை பயக்கும் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் ஆகும்.

ஆனால் அதிக அளவு விஷம் மற்றும் குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, வயிற்றுப் பிடிப்புகள், தொண்டையில் எரியும், தலைவலி மற்றும் தலைச்சுற்றல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

சாகோனைன்

சோளனேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த உருளைக்கிழங்கு உட்பட சோளனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களில் காணப்படும் இந்த கலவையானது பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் சிறிய அளவில் உண்ணும் போது நன்மை பயக்கும், ஆனால் சிலருக்கு செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம், குறிப்பாக சமைக்காமல் மற்றும் அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது.

உணவுகளில் ஆன்டிநியூட்ரியன்ட்களை குறைப்பது எப்படி

ஊறவைத்தல்

பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க, அவை பொதுவாக ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவுகளில் உள்ள பெரும்பாலான ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் தோலில் காணப்படுகின்றன. பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நீரில் கரையக்கூடியவை என்பதால், உணவு ஈரமாக இருக்கும்போது அவை கரைந்துவிடும்.

பருப்பு வகைகளில், ஊறவைப்பது பைடேட், புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள், லெக்டின்கள், டானின்கள் மற்றும் கால்சியம் ஆக்சலேட் ஆகியவற்றின் அளவைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, 12 மணி நேரம் ஊறவைப்பது பட்டாணியில் உள்ள பைடேட் உள்ளடக்கத்தை 9% வரை குறைக்கிறது.

மற்றொரு ஆய்வில், பட்டாணியை 6-18 மணி நேரம் ஊறவைப்பதால் லெக்டின்கள் 38-50%, டானின்கள் 13-25% மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் 28-30% குறைக்கப்பட்டது.

இருப்பினும், ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் குறைப்பு பருப்பு வகையைப் பொறுத்தது. உதாரணத்திற்கு; சிறுநீரக பீன்ஸ் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஊறவைப்பது புரோட்டீஸ் தடுப்பான்களை சிறிது குறைக்கிறது.

ஊறவைப்பது பருப்பு வகைகளுக்கு மட்டுமல்ல, கால்சியம் ஆக்சலேட்டைக் குறைக்க இலைக் காய்கறிகளையும் ஊறவைக்கலாம். 

முளைகொள்ளல்

முளை என்பது தாவரங்களின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியில் விதையிலிருந்து வெளிவரத் தொடங்கும் காலம். இந்த இயற்கை செயல்முறை முளைப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைப்பதை அதிகரிக்கிறது. முளைப்பதற்கு சில நாட்கள் ஆகும் மற்றும் சில எளிய வழிமுறைகளுடன் தொடங்கலாம்:

- அனைத்து அழுக்கு, அழுக்கு மற்றும் மண்ணை அகற்ற விதைகளை கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

- விதைகளை குளிர்ந்த நீரில் 2-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் நேரம் விதை வகையைப் பொறுத்தது.

- அவற்றை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும்.

- முடிந்தவரை தண்ணீரை வடிகட்டவும், விதைகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இது முளைப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி இருங்கள்.

- 2-4 முறை கழுவுதல் செய்யவும். இது வழக்கமாக அல்லது ஒவ்வொரு 8-12 மணி நேரத்திற்கும் செய்யப்பட வேண்டும்.

முளைக்கும் போது, ​​​​விதைக்குள் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன, இது பைடேட் மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் போன்ற ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

முளைப்பது பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் உள்ள பைடேட்டின் அளவை 37-81% குறைப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. முளைக்கும் போது லெக்டின்கள் மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்களில் சிறிது குறைவு உள்ளது.

நொதித்தல்

நொதித்தல்இது உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பழங்கால முறையாகும்.

பாக்டீரியா அல்லது ஈஸ்ட் போன்ற நுண்ணுயிரிகள் உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஜீரணிக்கத் தொடங்கும் போது இது ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும்.

தற்செயலாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் கெட்டுப்போனதாகக் கருதப்பட்டாலும், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் உணவு உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நொதித்தல் தயாரிப்புகளில் தயிர், சீஸ், ஒயின், பீர், காபி, கோகோ மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

புளித்த உணவுப் பொருட்களுக்கு மற்றொரு சிறந்த உதாரணம் புளித்த ரொட்டி.

பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் நொதித்தல் பைடேட்டுகள் மற்றும் லெக்டின்களை திறம்பட குறைக்கிறது.

கொதி

அதிக வெப்பம், குறிப்பாக கொதிக்கும் போது, ​​லெக்டின்கள், டானின்கள் மற்றும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் போன்ற ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்களை சிதைத்துவிடும்.

80 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்த பட்டாணி 70% புரோட்டீஸ் தடுப்பான்களையும், 79% லெக்டின்களையும், 69% டானின்களையும் இழக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, வேகவைத்த பச்சை இலை காய்கறிகளில் காணப்படும் கால்சியம் ஆக்சலேட் 19-87% குறைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்தல் அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இல்லை.

இதற்கு நேர்மாறாக, பைடேட் வெப்ப நிலையானது மற்றும் கொதிக்கும் போது எளிதில் சிதைவதில்லை.

தேவையான சமையல் நேரம் ஆன்டி நியூட்ரியண்ட் வகை, உணவு ஆலை மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது, ​​ஆன்டிநியூட்ரியன்ட்கள் அதிகமாகக் குறையும்.

பல முறைகளின் கலவையானது ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்களை கணிசமாகக் குறைக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் ஆகியவை குயினோவாவில் உள்ள பைட்டேட்டை 98% குறைக்கின்றன.

இதேபோல், மக்காச்சோளம் மற்றும் சோளத்தின் முளைப்பு மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் பைட்டேட்டை முற்றிலும் சிதைக்கிறது.

சில அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய முறைகள் பின்வருமாறு;

பைடேட் (பைடிக் அமிலம்)

ஊறவைத்தல், முளைத்தல், நொதித்தல்.

லெக்டின்கள்

ஊறவைத்தல், கொதித்தல், நொதித்தல்.

டானின்கள்

ஊறவைத்தல், கொதித்தல்.

புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள்

ஊறவைத்தல், முளைத்தல், கொதித்தல்.

கால்சியம் ஆக்சலேட்

ஊறவைத்தல், கொதித்தல். 

பைடிக் அமிலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து

பைடிக் அமிலம்தாவர விதைகளில் காணப்படும் ஒரு தனித்துவமான இயற்கை பொருள். கனிம உறிஞ்சுதலில் அதன் விளைவுகளுக்கு இது குறிப்பிடத்தக்கது.

பைடிக் அமிலம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் உறிஞ்சுதலை பாதிக்கிறது மற்றும் கனிம குறைபாடுகளை உருவாக்கலாம். இந்த காரணத்திற்காக, இது ஒரு எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பைடிக் அமிலம் என்றால் என்ன?

பைடிக் அமிலம் அல்லது பைட்டேட்தாவர விதைகளில் காணப்படும். விதைகளில், பாஸ்பரஸ் சேமிப்பின் முக்கிய வடிவமாக செயல்படுகிறது.

விதைகள் முளைக்கும் போது, ​​பைட்டேட் சிதைந்து, இளம் செடியின் பயன்பாட்டிற்காக பாஸ்பரஸ் வெளியிடப்படுகிறது.

பைடிக் அமிலம் இனோசிட்டால் ஹெக்ஸாபாஸ்பேட் அல்லது ஐபி6 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக, இது பெரும்பாலும் வணிக ரீதியாக ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பைடிக் அமிலம் கொண்ட உணவுகள்

பைடிக் அமிலம் தாவர உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.

அனைத்து உண்ணக்கூடிய விதைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் பைடிக் அமிலம்இதில் பல்வேறு அளவு i, வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகளும் சிறிய அளவில் உள்ளன.

ஃபைடிக் ஆசிட் தீங்கு என்றால் என்ன?

கனிம உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது

பைடிக் அமிலம்இது இரும்பு மற்றும் துத்தநாகத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு, கால்சியம் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது.

இது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சுவதற்கு நாள் முழுவதும் அல்ல, ஒரு உணவுக்கு பொருந்தும்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பைடிக் அமிலம் இது உணவின் போது தாது உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது, ஆனால் அடுத்தடுத்த உணவுகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

உதாரணமாக, உணவுக்கு இடையில் வேர்க்கடலையை சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது, சில மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் உண்ணும் உணவில் இருந்து அல்ல, சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு வேர்க்கடலையில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியத்தின் அளவைக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், உங்கள் பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு பைடேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உண்ணும்போது, ​​தாதுப் பற்றாக்குறைகள் காலப்போக்கில் உருவாகலாம்.

சரிவிகித உணவைக் கொண்டிருப்பவர்களுக்கு, இது அரிதாகவே கவலையளிக்கிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும் மற்றும் வளரும் நாடுகளில் முக்கிய உணவு தானியங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகள் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.

உணவுகளில் பைடிக் அமிலத்தை குறைப்பது எப்படி?

பைடிக் அமிலம் கொண்ட உணவுகள்பழங்களிலிருந்து வெட்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் பெரும்பாலானவை (பாதாம் போன்றவை) சத்தானவை, ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவையானவை.

மேலும், சிலருக்கு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் பிரதானமாக இருக்கும். பல தயாரிப்பு முறைகள் உணவுகளில் பைடிக் அமிலம்கணிசமாக குறைக்க முடியும்

மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் முறைகள்:

தண்ணீரில் ஊறவைத்தல்

தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், பொதுவாக பைட்டேட் அதன் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க ஒரே இரவில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது.

அது முளைவிடும்

முளைக்கும் விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், முளைத்தல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பைட்டேட் பிரிவினை ஏற்படுத்துகிறது.

நொதித்தல்

நொதித்தல் போது உருவாகும் கரிம அமிலங்கள் பைட்டேட் துண்டாடுவதை ஊக்குவிக்கிறது. லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் விருப்பமான முறையாகும், இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் புளித்த தயாரிப்பு தயாரிப்பு ஆகும்.

இந்த முறைகளின் கலவை, பைட்டேட் அதன் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக குறைக்க முடியும்.

பைடிக் அமிலத்தின் நன்மைகள் என்ன?

பைடிக் அமிலம், சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து, "நண்பன்" மற்றும் "எதிரி" ஆகிய இரண்டும் உணவளிப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

இது ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும்

பைடிக் அமிலம்இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுப்பதன் மூலமும் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனை அதிகரிப்பதன் மூலமும் ஆல்கஹால் தூண்டப்பட்ட கல்லீரல் பாதிப்புக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது.

பைடிக் அமிலம் கொண்ட உணவுகள்பொரியல்/சமைத்தல் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனை அதிகரிக்கிறது.

வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

பைடிக் அமிலம்இது குறிப்பாக பெருங்குடல் உயிரணுக்களில் உள்ள அழற்சி சைட்டோகைன்களான IL-8 மற்றும் IL-6 ஐக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

தன்னியக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது

பைடிக் அமிலம் தன்னியக்கத்தைத் தூண்டுவது கண்டறியப்பட்டது.

தன்னியக்கமானது குப்பை புரதங்களின் சிதைவு மற்றும் மறுசுழற்சிக்கான செல்லுலார் செயல்முறையாகும். இது நமது உயிரணுக்களில் உள்ள நோய்க்கிருமிகளை அழிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது.

பல புற்றுநோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் திறன் உள்ளது

பைடிக் அமிலம் இது எலும்பு, புரோஸ்டேட், கருப்பை, மார்பகம், கல்லீரல், பெருங்குடல், லுகேமியா, சர்கோமா மற்றும் தோல் புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது

ஆய்வுகள், பைட்டேட்இது எலிகள் மற்றும் எலிகளில் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஸ்டார்ச் செரிமானத்தின் விகிதத்தை குறைப்பதன் மூலம் ஒரு பகுதியாக செயல்படுகிறது.

இது நரம்பியல் பாதுகாப்பு

பைடிக் அமிலம் பார்கின்சன் நோயின் செல் கலாச்சார மாதிரியில் நரம்பியல் பாதிப்புகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.

இது பார்கின்சன் நோயை உண்டாக்கும் 6-ஹைட்ராக்ஸிடோபமைன் தூண்டப்பட்ட டோபமினெர்ஜிக் நியூரானின் அப்போப்டொசிஸிலிருந்து பாதுகாப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

தன்னியக்கத்தைத் தூண்டுவதன் மூலம், அல்சைமர் மற்றும் பிற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்கலாம்.

ட்ரைகிளிசரைடுகளை குறைக்கிறது மற்றும் உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்களை (HDL) அதிகரிக்கிறது

ஆய்வுகள், பைட்டேட்எலிகள் ட்ரைகிளிசரைடுகளை குறைத்து HDL கொழுப்பை (நல்லது) அதிகரித்தது.

டிஎன்ஏவை சரி செய்கிறது

பைடிக் அமிலம் இது உயிரணுக்களுக்குள் நுழைந்து, டிஎன்ஏ பழுதுபார்க்க இழைகளை உடைக்க உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டது. இது, பைட்டேட்இது புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஒரு சாத்தியமான வழிமுறையாகும்.

எலும்பு தாது அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது

பைட்டேட் நுகர்வு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை கொண்டுள்ளது. குறைந்த பைடேட் நுகர்வு ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு ஆபத்து காரணி.

போதுமான பைட்டேட் நுகர்வுமாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் எலும்பு தாது அடர்த்தி இழப்பைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கலாம்.

UVB வெளிப்பாட்டிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது

UVB கதிர்வீச்சு தோல் செல்களை சேதப்படுத்துகிறது, இது தோல் சேதம், புற்றுநோய் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அடக்குகிறது.

பைடிக் அமிலம் செல்களை UVB- தூண்டப்பட்ட அழிவிலிருந்தும், எலிகளை UVB- தூண்டப்பட்ட கட்டிகளிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து குடலைப் பாதுகாக்கலாம்

பைட்டேட்சில நச்சுக்களிலிருந்து குடல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது.

சிறுநீரக கற்களைத் தடுக்க உதவுகிறது

பைடிக் அமிலம் மருந்துடன் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்ட எலிகளில் அவற்றின் சிறுநீரகங்களில் உள்ள கால்சிஃபிகேஷன்கள் குறைக்கப்பட்டன, இது சிறுநீரக கற்களைத் தடுக்கும் திறனைக் குறிக்கிறது.

மற்றொரு விலங்கு ஆய்வில் கால்சியம் ஆக்சலேட் கற்கள் உருவாவதை தடுக்கிறது.

யூரிக் அமிலத்தை குறைக்கிறது / கீல்வாதத்திற்கு உதவுகிறது

பைடிக் அமிலம்சாந்தைன் ஆக்சிடேஸ் நொதியைத் தடுப்பதன் மூலம், யூரிக் அமிலம் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் கீல்வாதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.

பைடிக் அமிலத்தைப் பற்றி நான் கவலைப்பட வேண்டுமா?

பொதுவாக கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. இருப்பினும், தாதுப் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் தங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்த வேண்டும் பைடேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள் அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது.

இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. சைவ உணவு உண்பவர்களும் ஆபத்தில் உள்ளனர்.

விஷயம் என்னவென்றால், உணவில் இரண்டு வகையான இரும்பு உள்ளது; ஹீம் இரும்பு மற்றும் ஹீம் அல்லாத இரும்பு. ஹீம் இரும்பு இறைச்சி போன்ற விலங்கு மூல உணவுகளில் காணப்படுகிறது, அதே சமயம் ஹீம் அல்லாத இரும்பு தாவரங்களில் காணப்படுகிறது.

தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட ஹீம் அல்லாத இரும்பு, பைடிக் அமிலம்தோல் மிகவும் பாதிக்கப்படுகிறது, ஹீம் இரும்பு பாதிக்கப்படாது.

கூடுதலாக துத்தநாகம், பைடிக் அமிலம் அதன் முன்னிலையில் கூட இறைச்சியை விட இது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. பு நெடென்லே, பைடிக் கிளர்ச்சியாளர்இறைச்சி உண்பவர்களிடையே டின்னால் ஏற்படும் தாதுப் பற்றாக்குறை கவலைக்குரியது அல்ல.

இருப்பினும், இறைச்சி அல்லது பிற விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் குறைவாக உள்ள உணவில் பைடிக் அமிலம் பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும். பைட்டேட்இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட உணவுகளைக் கொண்டிருக்கும் போது இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.

தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உணவில் பெரும்பகுதியை உருவாக்குவது குறிப்பாக கவலைக்குரியது.

நீங்களும் பைடிக் அமிலத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளீர்களா? நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் கருத்து தெரிவிக்கலாம்.