தானியங்கள் என்றால் என்ன? முழு தானியங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

தானியங்கள்இது உலகின் மிகப்பெரிய உணவு ஆற்றல் மூலமாகும். மிகவும் நுகரப்படும் மூன்று வகைகள்; கோதுமை, அரிசி மற்றும் சோளம். அதன் பரவலான நுகர்வு இருந்தபோதிலும், அதன் ஆரோக்கிய விளைவுகள் சர்ச்சைக்குரியவை.

சில தானியங்கள்ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாக இது கருதப்பட்டாலும், அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. சில சுகாதார வல்லுநர்கள் தானியங்கள்முடிந்தவரை தவிர்க்க வேண்டும் என்று கருதுகிறது.

அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்; நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட உடல் பருமன் மற்றும் வீக்கம் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சனைகளுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தாலும். முழு தானியங்கள்இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

"தானியங்கள் ஆரோக்கியமானவையா", "தானியங்கள் என்ன", "முழு தானியங்கள் என்ன", "தானியங்களின் நன்மைகள் என்ன", "தானியங்களால் ஏற்படும் தீமைகள் என்ன", "ஆரோக்கியமான தானியங்கள் என்ன", "என்ன பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள்", தானியங்களின் வகைகள் என்ன, வைட்டமின்கள் என்ன", "தானியங்களின் பெயர்கள் என்ன" கேள்விகள் கட்டுரையின் தலைப்பு.

தானியங்கள் என்றால் என்ன?

தானியங்கள்தானியங்கள் எனப்படும் புல் போன்ற தாவரங்களில் வளரும் சிறிய, கடினமான மற்றும் உண்ணக்கூடிய உலர் விதைகள்.

இது பெரும்பாலான நாடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற உணவுக் குழுவை விட அதிக ஊட்டச்சத்து ஆற்றலை வழங்குகிறது.

தானியங்கள் மனித வரலாற்றில் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளது தானிய விவசாயம்இது நாகரிகத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்த மிக முக்கியமான முன்னேற்றங்களில் ஒன்றாகும்.

மனிதர்கள் சாப்பிட்டாலும், விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கவும் பயன்படுகிறது.

பின்வருபவை உட்பட பல தானிய வகை உள்ளது. இன்று நுகரப்படும் தானிய வகைகள் இது:

- ஸ்வீட்கார்ன்

- வெள்ளை அரிசி

- கோதுமை

- ஓட்ஸ்

- பாப்கார்ன்

– தினை

- பழுப்பு அரிசி

– கம்பு

- காட்டு அரிசி

- புல்கூர் கோதுமை

– பக்வீட்

- ஃபிரிக் புல்குர்

- பார்லி

– சோறு

போலி தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படும் உணவுகளும் உள்ளன, அவை தொழில்நுட்ப ரீதியாக தானியங்கள் அல்ல, ஆனால் தானியங்களைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இவர்களுக்கு, குயினோவா ve buckwheat சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு இதில் ரொட்டி, பாஸ்தா, காலை உணவு தானியங்கள், மியூஸ்லி, ஓட்மீல், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற உணவுகள் அடங்கும். அனைத்து வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படும் சேர்க்கைகளைச் செய்ய தானிய அடிப்படையிலான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், ஒரு முக்கியமான இனிப்பு, சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முழு தானியங்கள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் என்றால் என்ன?

மற்ற உணவுகளைப் போலவே, முழு தானியங்கள் அது அதே அல்ல. முழு தானிய மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அவர்களுக்கு இடையே முக்கியமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. முழு தானியங்கள் இது 3 முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

தவிடு

தானியத்தின் கடினமான வெளிப்புற அடுக்கு. நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.

விதை

இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பல்வேறு பைட்டோநியூட்ரியன்களைக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கர்னல் ஆகும்.

எண்டோஸ்பெர்ம்

தானியத்தின் மிகப்பெரிய பகுதி பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஸ்டார்ச்) மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்டு, எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே உள்ளது. முழு தானியமற்றும் இந்த பிரிவுகள் அனைத்தும்.

முழு தானியங்கள் என்றால் என்ன?

முழு தானியங்கள்மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மூன்று பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியது.

தானியங்கள் நசுக்கப்படலாம் அல்லது உடைக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த மூன்று பகுதிகளும் அவற்றின் அசல் விகிதத்தில் இருக்கும் வரை மட்டுமே. முழு தானிய இது கருதப்படுகிறது. 

முழு தானிய உணவுகள்இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் முழு தானிய உணவு இது கருதப்படுகிறது. 

தானியங்களின் நன்மைகள் என்ன?

முழு தானியங்கள் மற்றும் முழு தானியங்களில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்வெற்று கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இல்லாதது; முழு தானியங்களுக்கு இது பொருந்தாது. முழு தானியங்களில் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீஸ் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம்.

இது தானிய வகையையும் சார்ந்துள்ளது. சில தானியங்கள் (ஓட்ஸ் மற்றும் முழு கோதுமை போன்றவை) ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, மற்றவை (அரிசி மற்றும் சோளம் போன்றவை) சத்தானவை அல்ல.

முழு தானியங்கள் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. டிகண்ட் தானியங்கள்இதில் காணப்படும் சில முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள்:

LIF

முழு தானியங்களில் உள்ள பெரும்பாலான நார்ச்சத்தை தவிடு வழங்குகிறது.

வைட்டமின்கள்

முழு தானியங்களில் குறிப்பாக நியாசின், தியாமின் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளிட்ட பி வைட்டமின்கள் அதிகம்.

கனிமங்கள்

அவை துத்தநாகம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற நல்ல அளவு தாதுக்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

புரத

முழு தானியங்கள் ஒரு சேவைக்கு பல கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற

முழு தானியங்களில் உள்ள பல்வேறு கலவைகள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன. இவர்களுக்கு பைடிக் அமிலம், லிக்னின் மற்றும் சல்பர் கலவைகள்.

தாவர கலவைகள்

முழு தானியங்கள்நோயைத் தடுப்பதில் பங்கு வகிக்கும் பல தாவர கலவைகளை வழங்குகிறது. லிக்னான்கள், ஸ்டானால்கள் மற்றும் ஸ்டெரால்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் சரியான அளவு தானிய வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைப் பற்றிய ஒரு யோசனையை உங்களுக்கு வழங்க, 28 கிராம் உலர் ஓட்ஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

ஃபைபர்: 3 கிராம்

மாங்கனீசு: ஆர்டிஐயில் 69%

பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 15%

தியாமின்: RDI இல் 14%

மக்னீசியம்: RDI இல் 12%

தாமிரம்: RDI இல் 9%

துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு: RDI இல் 7%

இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

முழு தானியங்கள்அன்னாசிப்பழத்தின் மிகப்பெரிய ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது, இது உலகளவில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும்.

2016 ஆம் ஆண்டின் மறுஆய்வு ஆய்வு 10 ஆய்வுகளின் முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்து ஒவ்வொரு நாளும் மூன்று கிராம்களைக் கண்டறிந்தது. முழு தானியங்கள் சாப்பிடுவது இது இதய நோய் அபாயத்தை 22% குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது.

இதய ஆரோக்கிய உணவுகள் அதிகம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர் முழு தானிய மற்றும் குறைந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று முடிவு செய்தார்.

பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

முழு தானியங்கள் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்க முடியும். சுமார் 250.000 பேரை உள்ளடக்கிய ஆறு ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வில், பெரும்பாலானவை முழு தானிய குறைவாக சாப்பிட்டவர்களை விட, குறைவாக சாப்பிட்டவர்களுக்கு பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் 14% குறைவு.

மேலும், முழு தானியங்கள்மூன்று கலவைகள் (ஃபைபர், வைட்டமின் கே மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்ணுதல் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்i தடுக்கிறது. எடை இழப்புக்கு அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதற்கு இதுவும் ஒரு காரணம்.

முழு தானியங்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்இது உணவை விட அதிக திருப்தி அளிக்கிறது, மேலும் பல ஆய்வுகள் இது உடல் பருமனை குறைக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

ஒரு நாளைக்கு மூன்று பரிமாணங்கள் முழு தானிய உணவை உண்ட 120.000 பேரை உள்ளடக்கிய 15 ஆய்வுகளின் மறுஆய்வு, இந்த நபர்களுக்கு குறைந்த பிஎம்ஐ மற்றும் தொப்பை குறைவது கண்டறியப்பட்டது.

1965 முதல் 2010 வரையிலான ஆராய்ச்சியை மதிப்பாய்வு செய்த மற்றொரு ஆய்வில், முழு தானிய நுகர்வு உடல் பருமனின் சற்று குறைவான அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் பதிலாக முழு தானியங்கள்நுகர்வு வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

16 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்இன், முழு தானியத்துடன்உணவை மாற்றி, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு வேளையாவது சாப்பிட்டால், சர்க்கரை நோய் வருவதைக் குறைக்கலாம் என்ற முடிவுக்கு வந்தார்.

இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் ஒரு காரணம். முழு தானியங்கள்அவை எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உடல் பருமனைத் தடுக்கவும் உதவும், இது நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணி.

மேலும், படிப்புகள் முழு தானிய உணவுஇது குறைந்த உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் மேம்பட்ட இன்சுலின் உணர்திறன் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

ஏனெனில் இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உதவுகிறது தானியங்கள்கனிமத்தில் காணப்படும் ஒரு தாது மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மெக்னீசியம்நிறுத்து.

செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

முழு தானியங்கள்நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும்.

முதலாவதாக, நார்ச்சத்து மொத்தமாக மலம் வெளியேற உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

பிந்தையது, தானியங்கள்சில வகையான நார்ச்சத்து ப்ரீபயாடிக் போல் நடந்து கொள்கிறது. இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான, நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்க உதவுகிறது.

நாள்பட்ட வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

பல நாட்பட்ட நோய்களின் மூலத்தில் வீக்கம் உள்ளது. சில சான்றுகள் முழு தானியங்கள்இது வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஒரு ஆய்வில், பெரும்பாலானவை முழு தானிய இதை சாப்பிட்ட பெண்கள் வீக்கத்துடன் தொடர்புடைய நாட்பட்ட நோய்களால் இறக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

மேலும், சமீபத்திய ஆய்வில், ஆரோக்கியமற்ற டயட்டர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமைப் பொருட்களை முழு கோதுமைப் பொருட்களுடன் மாற்றி, அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைப்பதைக் கண்டனர்.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்

தானியம் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து பற்றிய ஆராய்ச்சி கலவையான முடிவுகளைத் தந்துள்ளது.

தலைப்பில் 20 ஆய்வுகளின் 2016 மதிப்பாய்வு, ஆறு ஆய்வுகள் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைத்துள்ளன, அதே நேரத்தில் 14 ஆய்வுகள் எந்த தொடர்பையும் காட்டவில்லை.

தற்போதைய ஆராய்ச்சி, முழு தானியங்கள்ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் ஏற்படும் புற்றுநோய்களில் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றான பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக மருந்தின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு நன்மைகள் இருப்பதை இது காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, நார்ச்சத்துடன் தொடர்புடைய சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் ப்ரீபயாடிக் பங்கு அடங்கும்.

இறுதியாக, பைடிக் அமிலம், பினோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் சபோனின்கள் உட்பட. முழு தானியங்கள்மருந்தின் மற்ற கூறுகள் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கலாம்.

அகால மரணம் குறையும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது

நாள்பட்ட நோயின் ஆபத்து குறையும் போது, ​​அகால மரணம் ஏற்படும் அபாயமும் குறைகிறது.

2015 இல் ஒரு ஆய்வு, முழு தானிய நுகர்வுஇதய நோயால் இறப்பவர்களைத் தவிர, வேறு எந்த காரணத்தினாலும் மரணம் ஏற்படும் அபாயமும் குறைகிறது என்று அவர் பரிந்துரைத்தார்.

உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

முழு தானியங்கள் நார்ச்சத்து ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், பசியைக் குறைக்கவும், பசியை எதிர்த்துப் போராடவும் உணவுக்கு இடையில் முழுதாக உணர உதவும்.

மொத்த ஃபைபர் உட்கொள்ளல் அதிகரிப்பது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பெண்களில் கொழுப்பு அதிகரிப்பதற்கான குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

மற்ற ஆய்வுகளும் முழு தானிய சாப்பிடுவது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று காட்டுகிறது. 

தானியங்களின் தீங்கு என்ன?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமற்றவை

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், முழு தானியங்கள்இது போன்றது ஆனால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் அகற்றப்பட்டுள்ளன. அதிக கார்போஹைட்ரேட், அதிக கலோரி கொண்ட எண்டோஸ்பெர்ம் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் சிறிய புரதத்தை தவிர வேறு எதுவும் இல்லை.

நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பறிக்கப்படுகின்றன, எனவே சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் "வெற்று கலோரிகள்" என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஃபைபரிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, மாவாகவும் கூட உருவாக்கப்படுவதால், உடலின் செரிமான நொதிகள் இப்போது எளிதில் அணுகப்படுகின்றன.

எனவே, அவை விரைவாக உடைந்து, உட்கொள்ளும் போது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான கூர்முனையை ஏற்படுத்தும். 

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் உள்ள உணவுகளை நாம் உண்ணும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை வேகமாக உயர்ந்து, விரைவில் மீண்டும் குறையும். இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு குறையும் போது, ​​​​நாம் விரைவில் பசியுடன் இருக்கிறோம் மற்றும் உணவுக்கு ஏங்குகிறோம்.

பல ஆய்வுகள் இந்த உணவுகளை உண்பது அதிகப்படியான உணவுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதனால் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்பல வளர்சிதை மாற்ற நோய்களுடன் தொடர்புடையது. இன்சுலின் எதிர்ப்புஅவை என்ன ஏற்படுத்துகின்றன, அவை வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

சில தானியங்களில் பசையம் உள்ளது

பசையம் என்பது கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். சில பசையம் உணர்திறன். இது செலியாக் நோய் இதில் கடுமையான தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அடங்குவர்.

சில தானியங்கள்கோதுமை, குறிப்பாக, FODMAP களில் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட், இது பலருக்கு செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.

தானியங்களில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக உள்ளது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது

தானியங்கள்இதன் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மிக அதிகம். 

நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​அவர்கள் இரத்த சர்க்கரையை (இன்சுலின் போன்றவை) குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டால் அது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கும்.

எனவே, இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகள் தானியங்கள்தவிர்க்கப்பட வேண்டும், குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகள்.

இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் அனைத்து தானியங்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, மேலும் சில (ஓட்ஸ் போன்றவை) நன்மை பயக்கும்.

ஒரு சிறிய ஆய்வில், தினமும் ஓட்ஸ் சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் தேவையை 40% குறைக்கிறது.

தானியங்களில் ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் உள்ளன

தானியங்களில் உள்ள பொதுவான பிரச்சனை என்னவென்றால், அவற்றில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன. ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் என்பது உணவுகளில் உள்ள பொருட்கள், குறிப்பாக தாவரங்கள், அவை செரிமானம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன.

அது, fஐடிக் அமிலம், லெக்டின் மற்றும் பலர். பைடிக் அமிலம் தாதுக்களைப் பிணைக்கிறது மற்றும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது, மேலும் லெக்டின்கள் குடலுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

இருப்பினும், ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் தானியங்களுக்கு தனித்துவமானது அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். கொட்டைகள், விதைகள், பருப்பு வகைகள், கிழங்குகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட அனைத்து வகையான ஆரோக்கியமான உணவுகளிலும் இது காணப்படுகிறது.

ஆன்டி-நியூட்ரியன்கள் உள்ள அனைத்து உணவுகளிலிருந்தும் நாம் விலகி இருந்தால், சாப்பிடுவதற்கு அதிகம் இருக்காது. ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் போன்ற பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறைகள் பெரும்பாலான எதிர்ப்புச் சத்துக்களை சிதைக்கின்றன.

துரதிருஷ்டவசமாக, இன்று உட்கொள்ளப்படும் பல தானியங்கள் இந்த செயலாக்க முறைகள் வழியாக செல்லவில்லை, எனவே அவை குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஆன்டிநியூட்ரியன்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

இருப்பினும், ஒரு உணவில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் இருப்பதால் அது மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல. ஒவ்வொரு உணவுக்கும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, மேலும் இயற்கை உணவுகளின் நன்மைகள் பெரும்பாலும் ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை விட அதிகமாக இருக்கும்.

முழு தானியங்களை எப்படி சாப்பிடுவது

முழு தானியங்கள்நுகர்வது எளிது. உங்கள் உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்பின்னர், முழு தானியங்கள் உடன் மாற்றவும்.

உதாரணமாக, பாஸ்தாவிற்கு பதிலாக முழு கோதுமை பாஸ்தாவை சாப்பிடுங்கள். ரொட்டி மற்றும் பிற தானியங்களிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.

ஒரு தயாரிப்பு தானியங்கள்இது தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதை அறிய மூலப்பொருள் பட்டியலைப் படிக்கவும் தானிய வகைகளின் உள்ளடக்கத்தில் "முழு" என்ற வார்த்தையைத் தேடுங்கள்.

தானியக் குழுவிலிருந்து உணவுகளை உண்ண விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் முழு தானியத்தை சாப்பிடுகிறீர்களா? தயவுசெய்து எங்களுக்கு ஒரு கருத்தைத் தெரிவிக்கவும்.