டானின் என்றால் என்ன, அது எதற்காக? டானின் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள் கொண்ட தாவரங்கள்

டானின்கள்தேநீரில் காணப்படும் சேர்மங்களின் குழுவாகும். இது அதன் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான இரசாயன பண்புகளுக்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. 

டானின் என்றால் என்ன?

டானின்கள், பாலிபினால்கள் இது ஒரு வகை வேதியியல் சேர்மமாகும், இது ஒரு பெரிய சேர்மங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது

அதன் மூலக்கூறுகள் பொதுவாக மற்ற வகை பாலிஃபீனால்களில் காணப்படுவதை விட மிகப் பெரியவை, புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பிற மூலக்கூறுகளுடன் உடனடியாக தொடர்பு கொள்ளும் திறன் கொண்டது. 

டானின்கள் இயற்கையாகவே பட்டை, இலைகள், மசாலா, கொட்டைகள்விதைகள், பழங்கள் மற்றும் தக்கபடி இது பல்வேறு உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத தாவரங்களில் காணப்படுகிறது 

பூச்சிகளுக்கு எதிரான இயற்கையான பாதுகாப்பாக தாவரங்கள் அவற்றை உற்பத்தி செய்கின்றன. டானின்கள் இது தாவர உணவுகளுக்கு நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது.

டீ, காபி, ஒயின் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவை டானின்களின் பணக்கார மற்றும் பொதுவான உணவு ஆதாரங்களில் சில.

பல்வேறு வகையான தேநீரில் டானின் அளவு மாறுபடும்

தேயிலை பொதுவாக டானின்களின் வளமான ஆதாரமாகக் கருதப்பட்டாலும், தேயிலை வகைகளில் அதன் அளவு மாறுபடும். 

அனைத்து கேமல்லியா சினென்சிஸ் வெள்ளை, கருப்பு, பச்சை மற்றும் என்று அழைக்கப்படும் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது ஊலாங் தேநீர் தேநீரில் நான்கு அடிப்படை வகைகள் உள்ளன. 

ஒவ்வொரு வகை தேநீர் tannin கொண்டுள்ளது, ஆனால் செறிவு உற்பத்தி செய்யப்படும் முறை மற்றும் தயாரிப்பின் போது எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது என்பதன் மூலம் பாதிக்கப்படுகிறது.

பிளாக் டீயில் அதிக டானின் செறிவு இருப்பதாக சில ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன. பச்சை தேநீர்இது பொதுவாக மிகக் குறைவு என்று அவர் கூறுகிறார். வெள்ளை மற்றும் ஓலாங் டீகள் இடையில் எங்கோ உள்ளன. 

பொதுவாக, தரம் குறைந்த டீயில் டானின் அளவு அதிகமாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் தேநீரை எவ்வளவு நேரம் காய்ச்சுகிறீர்களோ அவ்வளவு அதிகமாக இருக்கும் உங்கள் டானின்கள் அதிக செறிவு.

டானின் நன்மைகள் என்ன?

பல்வேறு வகையான தேநீர் டானின் வகை அவை மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பது இன்னும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.

சில ஆரம்ப ஆராய்ச்சி தேயிலை டானின்கள்இது மற்ற பாலிபினால்களைப் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் நன்மைகளை வழங்குகிறது, நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

டானிக் அமிலம் என்பது பாலிஃபீனால் ஆகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் நமது செல்களுக்கு ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து ஐரோப்பிய இதழில் வெளியிடப்பட்ட விலங்கு ஆய்வில், உணவில் உள்ள டானிக் அமிலம் கொறித்துண்ணிகளின் இரைப்பைக் குழாயின் சேதத்தை மாற்றியமைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. 

ஆராய்ச்சியாளர்கள், பாலிபினால் மற்றும் tannin ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் தொடர்பான நிலைமைகளில் இதை உட்கொள்வது பாதுகாப்பு மற்றும் சிகிச்சை திறனைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று அவர்கள் தீர்மானித்தனர்.

டானிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைப்பதால், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், அழற்சி நிலைகளின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்தவும் இது வேலை செய்யலாம்.

சில ஆய்வுகள் டானின்கள்இது ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் திறன் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஆன்டிவைரல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது

டானின்கள்அவை ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாட்டிற்கு பெயர் பெற்றவை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கலாம். மெம்பிஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, பல பூஞ்சைகள், ஈஸ்ட்கள், பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களின் வளர்ச்சி டானிக் அமிலத்தால் தடுக்கப்படுகிறது.

ஆய்வுகளும் உண்டு tanninபூச்சிக்கொல்லிகள் உணவில் பரவும் மற்றும் நீர்வாழ் பாக்டீரியாக்களை தடுக்கும் என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. இதுதான் பழம் tanninஅவை நுண்ணுயிர் தொற்றுகளுக்கு எதிராக இயற்கையான பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக செயல்படுவதை இது உறுதி செய்கிறது.

டேனிக் அமிலம் உணவு பதப்படுத்துதலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயில் முக்கிய பங்கு வகிக்க முடியும்

டானின் பயன்பாடுஇரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை சீராக்க உதவும் தன்மை கொண்டது. தற்போதைய மருத்துவ வேதியியலில் டானிக் அமிலத்தில் வெளியிடப்பட்ட 2018 ஆய்வின்படி, வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் நிர்வகிப்பதற்கும் டானிக் அமிலம் நன்மை பயக்கும்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள், tannin 41 க்கும் மேற்பட்ட மருத்துவ தாவரங்கள் மற்றும் 19 தனிமைப்படுத்தல்கள் உள்ளன tannin ve டானின்கள் நிறைந்தது கச்சா சாறுகளை சேகரிப்பதன் மூலம் டானிக் அமிலத்தின் சிகிச்சை விளைவுகளை அவர்கள் ஆய்வு செய்தனர். இந்த மாதிரிகள் சம்பந்தப்பட்ட மருந்தியல் ஆய்வுகள், கலவைகள் குளுக்கோஸ்-குறைக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டியது.

உயர் இரத்த அழுத்தத்தை மேம்படுத்துகிறது

உயர் இரத்த அழுத்த எலிகள் மீதான 2015 ஆய்வில், டானிக் அமிலம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. டானிக் அமிலம் ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் மற்றும் வாசோடைலேட்டர் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிய முடிந்தது.

அது, டானிக் உணவுகள் இதன் பொருள் டானிக் அமிலத்தை உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும், ஆனால் இருதய அமைப்புக்கான டானிக் அமிலத்தின் முழு திறனையும் கண்டறிய மனித ஆய்வுகள் தேவை.

இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது

டானிக் அமிலம் மற்றும் பிற பாலிபினால்கள் இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கும், இது காயம் குணப்படுத்துவதை விரைவுபடுத்த உதவும்.

சான்றுகள் அடிப்படையிலான நிரப்பு மற்றும் மாற்று மருத்துவத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், டானிக் அமிலம் உள்ள பச்சை தேயிலை சாறு, பல் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் ஏற்படும் சாக்கெட் இரத்தப்போக்கை கணிசமாகக் குறைக்க பங்களித்தது. செயல்முறைக்குப் பிறகு கசிவைக் குறைக்கவும் இது உதவியது.

epigallocatechin gallate

கிரீன் டீயில் காணப்படும் முக்கிய டானின்களில் ஒன்று எபிகல்லோகேடசின் கேலேட் (EGCG) என அழைக்கப்படுகிறது. EGCG ஆனது கேட்டசின்கள் எனப்படும் சேர்மங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. இவை கிரீன் டீயின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள். tanninஇருந்து உருவாகிறது. 

விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள், வீக்கத்தைக் குறைப்பதிலும், செல்லுலார் சேதம் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற சில நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும் EGCG பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

தேஃப்லாவின்கள் மற்றும் தேரூபிகின்கள்

தேயிலையில் தேஃப்லாவின் மற்றும் தேரூபிகின் என்ற இரண்டு பிரிவுகளும் உள்ளன. tanninஒரு பெரிய அளவு கொண்டுள்ளது பிளாக் டீயில் இந்த டானின்கள் குறிப்பாக அதிக அளவில் உள்ளது கருப்பு தேநீர்இந்த டானின்கள் தான் கருமை நிறத்தை தருகிறது. 

Theaflavin மற்றும் thearubigin பற்றிய ஆராய்ச்சி, அவை சக்தி வாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல்லுலார் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. 

எலாஜிதன்னின்

தேநீரிலும் அதிக அளவு எலாகிடானின் உள்ளது. tannin அடங்கும். எலாகிடானே நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. 

எலாகிடானின் புற்றுநோய் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவற்றில் அதன் தாக்கத்திற்கும் முக்கியமானது.

மற்ற ஊட்டச்சத்து பாலிபினால்களைப் போலவே, எலாகிடானின் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகிறது. புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைக் குறைப்பதிலும் இது ஒரு பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்று சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

டானின் சேதங்கள் என்றால் என்ன?

தேயிலை டானின்கள் பல நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அதிகப்படியான நுகர்வு எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். டானின்கள் இது மற்ற சேர்மங்களுடன் எளிதில் பிணைக்கும் திறன் கொண்டது. இந்த சொத்து தேநீருக்கு இனிமையான, கசப்பான உலர்ந்த சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது சில செரிமான செயல்முறைகளை சீர்குலைக்கும்.

இரும்பு உறிஞ்சுதலை குறைக்கிறது

இவற்றில் உள்ள மிகப்பெரிய கவலைகளில் ஒன்று, இரும்பு உறிஞ்சுதல்அவற்றை தடுக்கும் திறன். செரிமான மண்டலத்தில், அவை தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் காணப்படும் இரும்புடன் எளிதில் பிணைக்கப்படலாம், இதனால் அவை உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்த முடியாதவை.

ஆரோக்கியமான இரும்பு அளவு உள்ளவர்களுக்கு இந்த விளைவு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, ஆனால் இரும்புச்சத்து குறைபாடு செய்பவர்களுக்கு அது சிக்கலாக இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இரும்புச் சத்து குறைவாக இருந்தாலும், தேநீர் அருந்த விரும்பினால், இரும்புச் சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் தேநீர் அருந்த வேண்டாம். உணவுக்கு இடையில் தேநீர் அருந்தவும். 

குமட்டல் ஏற்படலாம்

வெறும் வயிற்றில் டீ குடித்தால், தேநீரில் அதிக அளவு tannin நிலைகள் குமட்டல்ஏற்படுத்தலாம். இது குறிப்பாக அதிக உணர்திறன் செரிமான அமைப்புகளைக் கொண்டவர்களை பாதிக்கலாம்.

காலையில் ஒரு கப் தேநீரை சிறிது உணவுடன் அல்லது ஒரு கிளாஸ் பால் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த விளைவைத் தவிர்க்கலாம். உணவில் இருந்து புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சில டானின்கள்அவை பொடுகுடன் பிணைக்கப்படலாம், உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை எரிச்சலூட்டும் திறனைக் குறைக்கின்றன.

டானின் எதில் காணப்படுகிறது?

டானின்கள் இது பெரும்பாலும் மதுவில் காணப்படுகிறது. மது tanninசிவப்பு ஒயின்களில் சிவப்பு ஒயின்கள் அதிகமாக உள்ளன, ஆனால் சில வெள்ளை ஒயின்களில் பாலிபினால்களும் உள்ளன.

மதுவில் டானின்கள்கூடுதலாக, பாலிபினால்கள் பின்வரும் உணவு ஆதாரங்களில் காணப்படுகின்றன:

- பச்சை தேயிலை தேநீர்

- கருப்பு தேநீர்

- கொட்டைவடி நீர்

- சிவப்பு ஒயின்

- பீர்

- கோகோ

- திராட்சை

- மாதுளை

- அகாய் பெர்ரி

- குருதிநெல்லி

- ருபார்ப்

- பாதம் கொட்டை

- வால்நட்

- கொட்டைகள்

- சிவப்பு பீன்ஸ்

இதன் விளைவாக;

டானின்கள்பல்வேறு தாவரங்கள் மற்றும் உணவுகளில் காணப்படும் இரசாயன கலவைகள். சில வகையான தேயிலைகளுக்கு உலர்ந்த, சற்று கசப்பான சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொடுப்பதற்கு அவர்கள் பொறுப்பு.

ஆரம்ப ஆராய்ச்சி, தேயிலை டானின்கள்அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளால் இது நன்மை பயக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இவை குமட்டலை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக வெறும் வயிற்றில் உட்கொண்டால். சில உணவுகளில் இருந்து இரும்புச்சத்தை உடல் உறிஞ்சுவதையும் தடுக்கலாம்.