எள், "எள் இண்டிகம்” இது தாவரத்தின் பட்டைகளில் வளரும் சிறிய, எண்ணெய் நிறைந்த விதை.
எள் செடிவிதையின் தண்டு விதைகளுக்கு தங்க பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. தோலுரிக்கப்பட்ட விதைகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், வறுத்த போது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
எள்ளின் நன்மைகள் அவற்றில் இதய நோய், சர்க்கரை நோய், மூட்டுவலி ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
எள்ளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
1 தேக்கரண்டி (சுமார் ஒன்பது கிராம்) எள்ளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
51.6 கலோரிகள்
2.1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
1,6 கிராம் புரதம்
4.5 கிராம் கொழுப்பு
1.1 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து
0,4 மில்லிகிராம் தாமிரம் (18 சதவீதம் DV)
0,2 மில்லிகிராம் மாங்கனீசு (11 சதவீதம் DV)
87.8 மில்லிகிராம் கால்சியம் (9 சதவீதம் DV)
31.6 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (8 சதவீதம் DV)
1,3 மில்லிகிராம் இரும்பு (7 சதவீதம் DV)
56.6 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் (6 சதவீதம் DV)
0.7 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் (5 சதவீதம் DV)
0.1 மில்லிகிராம் தியாமின் (5 சதவீதம் DV)
0.1 மில்லிகிராம் வைட்டமின் B6 (4 சதவீதம் DV)
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு கூடுதலாக, சிறிய அளவுநியாசின்இதில் ஃபோலேட், ரைபோஃப்ளேவின், செலினியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது.
எள்ளின் நன்மைகள் என்ன?
நார்ச்சத்து நிறைந்தது
மூன்று தேக்கரண்டி (30 கிராம்) எள்3,5 கிராம் நார்ச்சத்து வழங்குகிறது.
நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. இதய நோய், புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் இது பங்கு வகிக்கிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள், எள் சாப்பிடுவதுஇரத்தத்தில் மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் அளவை அதிகரிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் என்பது ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஆகும், இது செல்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் பல நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
சில ஆய்வுகளின்படி, வழக்கமாக எள் சாப்பிடுஅதிக கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளை குறைக்க உதவுகிறது.
காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரம்
30 கிராம் எள், சுமார் 5 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.
புரதம் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது தசைகள் முதல் ஹார்மோன்கள் வரை அனைத்தையும் உருவாக்க உதவுகிறது.
இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது
உயர் இரத்த அழுத்தம்; இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு இது ஒரு முக்கியமான ஆபத்து காரணி.
எள்மெக்னீசியம் அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
இது தமனிகளில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது.
எலும்பு ஆரோக்கிய நன்மைகள்
எள்; கால்சியம் போன்ற எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன. எனினும்ஆக்சலேட் மற்றும் தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் பைட்டேட்ஸ் போன்ற இயற்கை சேர்மங்களான ஆன்டிநியூட்ரியன்கள்.
இந்த சேர்மங்களின் விளைவைக் கட்டுப்படுத்த எள்இதை வறுத்து பயன்படுத்த வேண்டும்.
வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது
எள் விதைகள்அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
உடல் பருமன், புற்றுநோய், இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் உள்ளிட்ட பல நாட்பட்ட நிலைகளில் நீண்ட கால, குறைந்த அளவிலான வீக்கம் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
எள்அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு எள் கலவை மற்றும் அதன் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.
இரத்த சர்க்கரையை சமப்படுத்துகிறது
எள்இதில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாகவும், புரதச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிகமாகவும் உள்ளது. இந்த அம்சத்துடன், இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
கூடுதலாக, இதில் பினோரெசினோல் உள்ளது, இது செரிமான நொதியான மால்டேஸின் செயல்பாட்டைத் தடுப்பதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது
எள்நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு தேவையான துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், இரும்பு, வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாக உள்ளது.
எடுத்துக்காட்டாக, ஊடுருவும் நுண்ணுயிரிகளை அடையாளம் கண்டு தாக்கும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை உருவாக்கவும் செயல்படுத்தவும் உடலுக்கு துத்தநாகம் தேவைப்படுகிறது. லேசானது முதல் மிதமானதுதுத்தநாகக் குறைபாடு இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைக் கூட பாதிக்கலாம்.
மூட்டுவலிக்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் கீல்வாதம் மற்றும் முழங்கால்களை பாதிக்கிறது. மூட்டு வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் குருத்தெலும்புக்கு வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் போன்ற பல காரணிகள் கீல்வாதத்தில் பங்கு வகிக்கின்றன.
எள்சிடாரில் காணப்படும் செசமின் என்ற சேர்மம், குருத்தெலும்புகளைப் பாதுகாக்கும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
தைராய்டு ஆரோக்கியம்
எள்இது செலினியத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த தாது தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
கூடுதலாக, இது இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் B6 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இது தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஆதரிக்கிறது மற்றும் தைராய்டு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
ஹார்மோன் சமநிலையை வழங்குகிறது
பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜனுடன்rஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் ஹார்மோன் போன்ற தாவர கலவைகள் எள் இது பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் நல்ல மூலமாகும்.
பு நெடென்லே, மாதவிடாய் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு குறையும் போது எள்பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உதாரணமாக, பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் சூடான ஃப்ளாஷ்கள் மற்றும் பிற மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
எள்ளின் தீமைகள் என்ன?
மற்ற உணவுகளைப் போலவே, எள் இது சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளையும் தூண்டலாம்.
பாதாம், ஆளிவிதை மற்றும் சியா விதைகள் போன்ற கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை ஜீரணிப்பதில் சிக்கல் உள்ளவர்கள் எள்சாப்பிடும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
எள் விதைகள்ஆக்சலேட் உள்ளது, இது பொதுவாக நடுத்தர அமைப்புகளில் உட்கொள்ள பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது, சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் நல்ல நிலைமையை மோசமாக்குகிறது.
மேலும், கல்லீரலில் தாமிரம் சேர்வதால் ஏற்படும் மரபணுக் கோளாறான வில்சன் நோய் உள்ளவர்கள், எள்விலகி இருக்க வேண்டும்.
எள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
எள்; இது பல உணவுகளுக்கு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. இந்த விதையை நீங்கள் பின்வருமாறு பயன்படுத்தலாம்;
உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த கோழி மீது தெளிக்கவும்.
சூடான அல்லது குளிர்ந்த தானியங்களுக்கு பயன்படுத்தவும்.
