Шта је хељда, за шта је добра? Користи и штете

хељда То је храна која се зове лажно жито. Упркос свом имену, пшеницаНема никакве везе са тим и стога је без глутена.

хељдаОд орашастих плодова се праве брашно и резанце. Популарно се конзумира као здрава храна у многим земљама због високог садржаја минерала и разних антиоксиданата. Има импресивне здравствене предности, укључујући побољшану контролу шећера у крви.

Зрна су обично браон боје и неправилног облика. хељда Расте на северној хемисфери, углавном у централној и источној Европи, Русији, Казахстану и Кини.

Нутритивна вредност хељде

хељдаСадржи протеине, разне минерале и антиоксиданте. Нутритивна вредност хељде виши од многих других житарица.

Табела испод пружа информације о есенцијалним хранљивим материјама које се налазе у овом зрну.

Нутритивне чињенице: хељда, сирова – 100 грама

хељдасадржи све аминокиселине, па се може сматрати комплетним протеином. Такође је пуна фитокемикалија.

истраживања, хељдаОткрива да пшеничне клице садрже 2-5 пута више фенолних једињења од овса или јечма. Поред тога, мекиње и љуске ове житарице имају 2-7 пута већу антиоксидативну активност од јечма, овса и тритикалеа.

Вредност угљених хидрата хељде

хељда састоји се углавном од угљених хидрата. Угљени хидрати по тежини кувана хељда То чини око 20% његове тежине.

Угљени хидрати су у облику скроба, који је примарни облик складиштења угљених хидрата у биљкама. Гликемијски индекс хељде ниске до умерене вредности. Другим речима, не изазива нездраве и брзе скокове нивоа шећера у крви.

хељдаНеки од растворљивих угљених хидрата, као што су фагопиритол и Д-хиро-инозитол, помажу у успоравању брзог пораста шећера у крви после оброка.

садржај влакана

хељда такође садржи добру количину влакана, компоненти хране (углавном угљених хидрата) које тело не може да свари. Ово је добро за здравље дебелог црева.

По тежини, влакна чине 2.7% куване коре и састоје се углавном од целулозе и лигнина. Влакно је концентрисано у љусци и покрива љуску. Шкољка, хељда То је компонента брашна и додаје карактеристичан укус.

Поред тога, кора је отпорна на варење и стога је категорисана као влакна. отпоран скроб укључује. Отпорни скроб прелази у дебело црево, где га затим ферментишу локалне бактерије. Ове корисне бактерије, као што је бутират кратколанчане масне киселине То производи.

Бутират и друге кратколанчане масне киселине делују као хранљиве материје за ћелије које облажу дебело црево, побољшавајући здравље дебелог црева и смањујући ризик од рака дебелог црева.

Однос и вредност протеина хељде

хељда садржи малу количину протеина. Протеини по тежини, кувани љуска хељдеТо чини 3.4 одсто

Због уравнотеженог профила аминокиселина, протеина у хељдиЊегова хранљива вредност је веома висока. Посебно је богат аминокиселинама лизином и аргинином.

Међутим, сварљивост ових протеина је релативно ниска због антинутријената као што су инхибитори протеазе и танини.

Код животиња је утврђено да пшенични протеин има ефекат на снижавање холестерола у крви, спречавајући стварање камена у жучи и смањује ризик од рака дебелог црева. хељда без глутенаи стога погодан за људе осетљиве на глутен.

Садржај витамина и минерала у хељди

хељда; Богат је минералима у поређењу са многим житарицама као што су пиринач, пшеница и кукуруз. Такође је богат витаминима.

један од два главна типа тартарска хељда класичан хељдаСадржи више хранљивих материја од Ево најзаступљенијих минерала у овој псеудожитарици:

манган

Налази се у великим количинама у целим житарицама манганНеопходан је за здрав метаболизам, раст, развој и антиоксидантну одбрану тела.

Бакıр

Оно што већини људи недостаје минерал бакраТо је важан елемент у траговима који може имати позитивне ефекте на здравље срца када се једе у малим количинама.

магнезијум

Када се узима у адекватним количинама исхраном, овај есенцијални минерал може смањити ризик од разних хроничних болести као што су дијабетес типа 2 и болести срца.

гвожђе

Недостатак овог важног минерала узрокује анемију, стање које карактерише смањен капацитет крви за ношење кисеоника.

фосфор

Овај минерал игра важну улогу у расту и одржавању телесних ткива.

У поређењу са другим житарицама, кувано љуска хељдеМинерали у њему се посебно добро апсорбују. То је зато, од хељде, уобичајена апсорпција минерала која се налази у већини житарица фитатна киселина је релативно низак.

Остала биљна једињења

хељдаБогата је разним антиоксидативним биљним једињењима која су одговорна за многе здравствене предности. јечамСадржи више антиоксиданата од других житарица као што су овас, пшеница и раж.

Са овим, тартарска хељда, класична хељдаИма већи садржај антиоксиданса од Нека од главних биљних једињења која се налазе у овом зрну су:

Рутин

То, хељдаГлавни антиоксиданс је полифенол. Студије показују да може смањити упалу и крвни притисак, побољшати профил липида у крви и смањити ризик од рака.

кверцетин

Налази се у многим биљним намирницама кверцетинТо је антиоксидант који може имати корисне ефекте на здравље, укључујући смањење ризика од рака и срчаних болести.

Витекин

Студије на животињама показују да витекин може имати бројне здравствене предности. Међутим, прекомерна потрошња може изазвати повећање штитне жлезде.

Д-цхиро инозитол

Ово је јединствена врста растворљивих угљених хидрата који снижавају шећер у крви и могу бити корисни за лечење дијабетеса. хељда, је најбогатији извор хране овог биљног једињења.

Које су предности хељде?

Као и друге псеудожитарице од целог зрна, јести хељду такође има много предности. хељдаФитонутријенти у фитонутријентима помажу у лечењу дијабетеса, срчаних болести и рака. Редовна конзумација овог ораха може ублажити затвор.

Омогућава контролу шећера у крви

Током времена, висок ниво шећера у крви може изазвати разне хроничне болести као што је дијабетес типа 2. Због тога је успоравање пораста шећера у крви након оброка важно за одржавање доброг здравља.

Као добар извор влакана, хељдаЊегов гликемијски индекс расте од ниског до умереног, што значи да ће пораст шећера у крви бити спор и постепенији након оброка.

Заиста, студије на људима су показале да дијабетичар хељда Показало се да једење снижава ниво шећера у крви.

Ово поткрепљује студија на пацовима са дијабетесом, где је утврђено да концентрат хељде снижава шећер у крви за 12-19%.

Сматра се да је овај ефекат последица јединственог растворљивог угљеног хидрата познатог као Д-хиро-инозитол. Студије показују да Д-хиро-инозитол чини ћелије осетљивијим на хормон инсулин, због чега апсорбују шећер из крви.

Додатно, хељдаНеке од његових компоненти одлажу варење конзумног шећера. Генерално, ове карактеристике су хељдаТо показује да је здрав избор за дијабетичаре или оне који желе да побољшају равнотежу шећера у крви.

Побољшава здравље срца

хељда може побољшати здравље срца. Рутин садржи многа једињења која су здрава за срце, као што су магнезијум, бакар, влакна и неки протеини.

Између житарица и псеудозрна хељда То је најбогатији извор рутина, антиоксиданса који може имати благотворно дејство на здравље.

Рутин може смањити ризик од срчаних обољења спречавањем стварања крвних угрушака, смањењем упале и снижавањем крвног притиска.

хељдаТакође је утврђено да има благотворно дејство на састав масти у крви (профил липида у крви). Лош профил липида у крви је добро познати фактор ризика за срчана обољења.

У студији на 850 кинеских мушкараца и жена са нижим крвним притиском и побољшаним профилом липида у крви, укључујући низак ниво ЛДЛ („лошег“ холестерола) и висок ниво ХДЛ („добар“ холестерол). потрошња хељде постоји веза између

Верује се да је овај ефекат узрокован врстом протеина који везује холестерол у дигестивном тракту и спречава његову апсорпцију у крвоток.

Из тог разлога, редовно јести хељду То је корисно за здравље срца.

Може имати својства против рака

хељдаПротеини и аминокиселине у њему могу помоћи у превенцији рака.

протеин од хељдеБогат је аминокиселинама као што су и, лизин и аргинин. У студији спроведеној у Кини, ови протеини - у комбинацији са полифенолима - покренули су ћелијску смрт (апоптозу) у неколико ћелијских линија миша. Одупирао се пролиферацији ћелија рака у дебелом цреву пацова.

тартарска хељда ТБВСП31, нови протеин изолован из његових екстраката, може показати антипролиферативна својства против ћелијских линија рака дојке код људи. Ћелије су показале физичке промене типичне за умируће ћелије рака.

хељдина крупицаТакође је пријављено да има антиканцерогене ефекте у студијама на мишевима. Претпоставља се да његова кора може имати антиканцерогену активност против различитих ћелијских линија рака.

Може ублажити затвор и ИБД

протеини хељде Такође показује лаксативан ефекат. У студијама на пацовима, екстракт протеина хељдеод нежељених лечење констипације Утврђено је да је то корисно средство за

хељдаТо је моћно антиинфламаторно средство. Ферментисани или неферментисани могу ублажити упалу црева. 

Неки анегдотски докази хељдаОво сугерише да може изазвати гасове код неких људи. Ако осетите било какве симптоме, прекините употребу и консултујте се са својим лекаром.

Може помоћи у лечењу синдрома полицистичних јајника (ПЦОС)

хељдасадржи једињење које се зове Д-хиро-инозитол, који је посредник инсулина. Синдром полицистичних јајника (ПЦОС) Недостатак Д-хиро-инозитола је пронађен код људи са

Истраживачи покушавају да развију природне и синтетичке варијанте Д-хиро-инозитола како би помогли у управљању ПЦОС-ом.

Обезбеђивање ових угљених хидрата кроз исхрану такође је показало позитивне ефекте. Мекиње хељдиних клица У таквим случајевима, то би био идеалан избор.

Које су штете од хељде?

Осим што изазива алергијске реакције код неких људи, хељда Нема познатих нежељених ефеката када се једе у умереним количинама.

алергија на хељду

хељдаАко се конзумира често и у великим количинама, долази до развоја алергије на пшеницу. Феномен познат као алергијска унакрсна реактивност је чешћи код људи са алергијама на латекс или пиринач.

Симптоми могу укључивати осип на кожи, оток, пробавне сметње и у најгорем случају, тешки алергијски шок.

Како кувати хељду?

Оброк од хељде

материјали

• Крупица: 1 шоља, тостирана (ако не можете да пронађете претходно пржену прекрупу, можете да је пржите у сувом тигању на средњој ватри око 4-5 минута или док не порумени.)
• 1+¾ шоље воде
• 1-2 кашике несланог путера
• ½ кашичице соли

Како се то ради?

– Хељду исперите и добро оцедите воду.

– У средњу шерпу додајте хељдину крупицу, воду, путер и со и прокувајте.

– Покријте тигањ чврстим поклопцем и смањите ватру.

– Кувајте на лаганој ватри 18-20 минута.

– Додајте додатну кашику путера ако је потребно.

– Можете га конзумирати тако што ћете га додати јелима као што су јела од поврћа.

Као резултат;

хељдаТо је тип псеудо зрна. Не садржи глутен, богат је минералима и разним биљним једињењима, посебно рутином, и добар је извор влакана.

једење хељдеИма низ здравствених предности, укључујући контролу шећера у крви и здравље срца.