Шта је отпорни скроб? Храна која садржи отпоран скроб

Нису сви угљени хидрати исти. Угљени хидрати, као што су шећери и скроб, имају различите ефекте на наше здравље.

отпоран скробТо је угљени хидрат који се сматра врстом влакана. Отпорна потрошња скроба Може бити од користи за наше ћелије, као и за бактерије у цревима.

Истраживања показују да начин на који припремате храну као што су кромпир, пиринач и тестенине садржај отпорног скроба показао да се може променити.

у чланку отпоран скроб Ево шта треба да знате о томе.

Шта је отпорни скроб?

Скробови се састоје од дуголанчане глукозе. Глукоза је главни грађевински блок угљених хидрата. Такође је важан извор енергије за ћелије у нашем телу.

скробсу уобичајени угљени хидрати који се налазе у житарицама, кромпиру, пасуљу, кукурузу и другој храни. Међутим, сви скробови се не обрађују на исти начин у телу.

Нормални скробови се разлажу на глукозу и апсорбују. Због тога се глукоза у крви, или шећер у крви, повећава након оброка.

отпоран скроб Отпоран је на варење, па пролази кроз црева а да га тело не разграђује. Још увек се може разградити и користити као гориво од стране бактерија у нашим цревима.

Ово такође може имати користи за здравље ћелија. кратколанчане масне киселине То производи. отпоран скробГлавни извори ананаса су кромпир, зелене банане, махунарке, индијски орах и зоб.

Ефекти отпорног скроба на тело

отпоран скробпружа многе важне здравствене предности. Пошто га ћелије танког црева не могу пробавити, може се користити за бактерије у дебелом цреву.

отпоран скроб пребиотикТо је супстанца која обезбеђује „храну“ за добре бактерије у цревима.

отпоран скробподстиче бактерије да формирају кратколанчане масне киселине као што је бутират. Бутират је најбољи извор енергије за ћелије у дебелом цреву. Додатно отпоран скроб Може смањити упалу и ефикасно променити метаболизам бактерија у цревима.

Ово је оно што научници отпоран скробОво их наводи да верују да може играти улогу у превенцији рака дебелог црева и инфламаторне болести црева.

Такође можете смањити скокове шећера у крви након оброка и побољшати осетљивост на инсулин, или видети колико добро хормон инсулин доводи шећер у крви у ћелије.

Проблеми са осетљивошћу на инсулин су главни фактор код дијабетеса типа 2. Побољшање инсулинског одговора тела добром исхраном може помоћи у борби против ове болести.

Поред потенцијалних користи за шећер у крви отпоран скроб Може вам помоћи да се осећате сити и да једете мање.

У једној студији истраживачи отпоран скроб тестирали колико здрав одрасли мушкарац једе након конзумирања плацеба или плацеба. Учесници отпоран скроб Открили су да су јели око 90 калорија мање након што су га конзумирали.

Остала истраживања отпоран скробПоказало се да повећава осећај ситости и код мушкараца и код жена. Осјећај ситости након оброка може смањити унос калорија.

На време, отпоран скроб Такође може помоћи у губитку тежине повећањем ситости и смањењем уноса калорија.

Отпорне врсте скроба

отпоран скробИма 4 различите врсте. 

Савет КСНУМКС

Налази се у житарицама, семену и махунаркама и отпоран је на варење јер је везан за влакнасте ћелијске зидове. 

Савет КСНУМКС

Налази се у неким скробним намирницама, укључујући сирови кромпир и зелене (незреле) банане. 

Савет КСНУМКС

Настаје када се одређена скробна храна, укључујући кромпир и пиринач, кува и охлади. Хлађењем се ретроградацијом уклањају неки од сварљивих скробова. отпоран скробпретвара их. 

Савет КСНУМКС

Обликовао га је хемијски процес који је направио човек. 

Међутим, ова класификација није тако једноставна, јер постоји неколико различитих врста хране у истој храни. отпорни тип скроба може се наћи. У зависности од тога како је храна припремљена, отпоран скроб износ се мења.

На пример, пустити банану да сазри (пожути), отпорни скробови разграђује и претвара у нормалне скробове.

Предности отпорног скроба

у телу отпоран скробПонаша се веома слично неким врстама влакана. Ови скробови пролазе кроз танко црево без варења и хране бактерије у дебелом цреву.

Пошто бактерије за варење играју кључну улогу у укупном здрављу, важно је да их негујете и одржавате здравим.

Побољшање варења и здравља дебелог црева

отпоран скроб Када стигне до дебелог црева, храни здраве бактерије које претварају ове скробове у неколико различитих кратколанчаних масних киселина. Ове масне киселине укључују бутират, есенцијалну компоненту за ћелије дебелог црева.

Бутират смањује нивое упале у дебелом цреву. Чинећи то, помаже у заштити од проблема са варењем као што су улцерозни колитис и инфламаторни колоректални рак.

У теорији, бутират може помоћи и код других упалних проблема у цревима као што су:

- Затвор

- Дијареја

- Кронова болест

– Дивертикулитис

Иако су ове потенцијалне користи обећавајуће, већина досадашњих истраживања је укључивала животиње, а не људе. Потребне су висококвалитетне студије на људима да подрже ове тврдње.

Побољшање осетљивости на инсулин

Скроб отпоран на хрануможе помоћи у побољшању осетљивости на инсулин код неких људи. Ова потенцијална корист је кључна јер нижа осетљивост на инсулин може играти улогу у разним поремећајима, као што су гојазност, дијабетес, па чак и болести срца.

Једна студија, 15-30 грама дневно отпоран скроб открили да су гојазни или гојазни мушкарци који су јели ове скробове имали повећану осетљивост на инсулин у поређењу са мушкарцима који нису јели ове скробове.

Међутим, жене учеснице нису искусиле ове ефекте. Истраживачи позивају на даља истраживања како би се утврдио разлог ове разлике.

Помаже да се осећате ситим

Скроб отпоран на хрануможе помоћи људима да се осећају ситим. Студија из 2017. открила је 6 грама дневно током 30 недеља. отпоран скроб открили су да његово једење помаже у смањењу хормона који изазивају глад код здравих људи који имају вишак килограма. отпоран скроб Једење такође повећава једињења која помажу особи да се осећа мање гладно ујутру.

отпоран скробУкључивање јоргована у исхрану може помоћи у губитку тежине повећањем времена током којег се особа осећа сито након оброка. Осећај ситости може спречити непотребне грицкалице и претерани унос калорија.

Количина отпорног скроба се повећава након што се храна кува и охлади.

Тип када се храна хлади након кувања отпоран скроб јавља. Овај процес се назива ретроградација скроба.

Настаје када неки скробови изгубе своју првобитну структуру услед загревања или кувања. Ако се ови скробови затим охладе, формира се нова структура. Нова структура је отпорна на варење и пружа здравствене предности.

Штавише, истраживање је спроведено подгревањем претходно охлађене хране. отпоран скробпоказао да се још више повећао. Овим корацима отпоран скробможе се повећати у уобичајеној храни као што су кромпир, пиринач и тестенина.

кромпир

кромпирТо је уобичајени извор скроба, скроба који се највише конзумира у многим деловима света. Међутим, да ли је кромпир здрав је дискутабилно. Ово може бити делимично због високог гликемијског индекса кромпира.

Док је већа потрошња кромпира повезана са повећаним ризиком од дијабетеса, то је зато што се прерађени облици као што је помфрит конзумирају уместо печеног или куваног кромпира.

Начин на који се кромпир кува и припрема одређује њихов здравствени ефекат. На пример, хлађење кромпира након кувања отпоран скроб могу значајно повећати њихову количину.

Једно истраживање је показало да се кромпир који се охладио преко ноћи након кувања, отпоран скроб открио да је утростручио свој садржај.

Поред тога, студије на 10 здравих мушкараца откриле су да је висок садржај кромпира отпоран скроб износ, отпоран скроб показало је да угљени хидрати који нису присутни изазивају мањи одговор шећера у крви.

пиринач

Процењује се да је пиринач основна храна за око 3.5 милијарди људи широм света, или више од половине светске популације.

Хлађење пиринча након кувања отпоран скроб може повећати количину здравствених користи.

Радни свеже куван Бели пиринач упоредио бели пиринач који је претходно куван, охлађен у фрижидеру 24 сата након кувања, а затим поново загрејан.

Пиринач који је куван, а затим охлађен је 2.5 пута већи од свеже куваног пиринча отпоран скроб садржане.

Истраживачи су такође тестирали шта се догодило када је обе врсте пиринча јело 15 здравих одраслих особа. Открили су да кувани расхлађени пиринач изазива мање реакције шећера у крви.

паста

Тестенина се обично производи од пшенице. То је јело које се конзумира широм света.

отпоран скроб Мало је истраживања урађено о ефектима кувања и хлађења тестенине како би се повећала количина

Ипак, нека истраживања су показала да хлађење након кувања заиста јесте отпоран скроб показало да повећава њен садржај. студија, отпоран скроботкрили да када се тестенина загрева и охлади, она се повећава са 41% на 88%.

Остала храна која садржи отпоран скроб

Поред кромпира, пиринча и тестенина, у другим намирницама или адитивима отпоран скроб Његов садржај се може повећати кувањем, а затим хлађењем. Неке од ових намирница су зоб, зелене банане, јечам, грашак, сочиво и пасуљ.

Висок садржај отпорног скроба Неке намирнице које су:

- Ражани хлеб

- Цорнфлакес

– Напухане пшеничне житарице

- Зоб

– Мусли

– сирова банана

- Махунар

- Сочиво

Повећање потрошње отпорног скроба без промене ваше исхране

На основу истраживања, без промене исхране отпоран скроб Постоји једноставан начин да се повећа апсорпција.

Кромпир, пиринач и тестенину редовно конзумирајте и охладите у фрижидеру тако што ћете их кувати неколико дана пре конзумирања. Хлађење ове хране у фрижидеру преко ноћи или неколико дана, отпоран скроб може повећати њен садржај.

отпоран скробТо је једноставан начин да се повећа унос влакана, с обзиром да је то врста влакана. Међутим, знамо да је најбољи облик ове хране свеже куван.

У овом случају покушајте да нађете излаз. Понекад можете одлучити да охладите ове намирнице пре него што их поједете, али понекад можете да их кувате свеже.

Отпорни нежељени ефекти скроба

отпоран скроб Делује слично влакнима у телу и део је многих свакодневних намирница. Из тог разлога, обично постоји врло мали ризик од нежељених ефеката када једете резистентни скроб.

Међутим, на вишим нивоима отпоран скроб Јело може изазвати благе нежељене ефекте као што су гасови и надимање. 

Код неких људи отпоран скроб Можда имате алергије или реакције на одређену храну која садржи висок садржај

Као резултат;

отпоран скроб То је јединствени угљени хидрат јер се одупире варењу и пружа разне здравствене предности.

Неке намирнице више од других отпоран скробНачин на који припремате храну такође може утицати на количину.

У кромпиру, пиринчу и тестенини отпоран скробМожете повећати топлоту тако што ћете је након кувања охладити, а затим поново загрејати.