Мед од детелине је врста меда која је постала популарна због благо цветног укуса. Користи се као заслађивач уместо шећера. Предности меда од детелине су због богатог присуства антиоксидативних и антиинфламаторних једињења. Мед од детелине, врста меда коју праве пчеле, као што и само име каже, производе пчеле сакупљањем нектара са цветова детелине (Трифолиум).
Постоји око 300 врста биљака детелине. Биљке расту у умереним и суптропским регионима широм света (осим Аустралије и југоисточне Азије). Уобичајена и издржљива, биљка детелине је преферирани извор хране за пчеле. Пчеле праве мед од детелине тако што сакупљају нектар са цветова детелине, доносе га у своје кошнице и затварају у саће. Мед од детелине који се чува у кошницама постаје врста густог воска.
Како се производи мед од луцерке?
Мед од детелине је густа, слатка течност коју праве пчеле које сакупљају нектар биљке детелине. Разлог зашто је постао популаран избор међу љубитељима десерта је тај што има благ укус и препознатљиву боју. Биљка детелине је отпорна на временске прилике и преферирани извор нектара за пчеле.
Као и други мед, мед од детелине праве пчеле. Пчеле се хране нектаром и поленом разних биљака. Они их затим претварају у мед кроз низ секрета. Мед поприма укус сваког цвета којим се пчеле хране. Дакле, ако прво посете биљке детелине, производе мед са укусом детелине.
Алфалфа је биљка која производи велике количине нектара. У многим деловима света, људи користе детелину за контролу ерозије на обалама и падинама, јер се добро укорењује и држи тло. Ова биљка се такође користи као храна за животиње. Може да расте на већини терена, јефтин је за одржавање и природно привлачи пчеле.
Пчелари који желе да праве мед од детелине најчешће своје кошнице постављају на простор где има доста детелине. Они такође саде детелину око својих кошница како би подстакли пчеле да се хране. Али осим ако се пчеле не налазе у затвореном простору, не постоји начин да се гарантује да ће посећивати само ове биљке.
Често је тешко пронаћи потпуно чист мед од детелине. Мед од пчела које једу само детелину је бледо ћилибарске боје, травнато-цветног мириса и благог укуса. Његова боја је скоро бела.
Нутритивна вредност меда од луцерке
Мед од детелине има висок садржај шећера. Нутритивни садржај једне супене кашике (21 грам) меда од детелине је следећи;
Калорије: 60
Протеини: 0 грам
Масти: 0 грама
Угљени хидрати: 17 грама
Угљени хидрати у овој врсти меда су углавном у облику природног шећера. Са овим,магнезијумкалијум, гвожђе ицинк Такође обезбеђује мале количине различитих витамина и минерала, као што су: Такође је богат антиоксидативним једињењима која доприносе здрављу.
Предности меда од детелине
Предности меда од детелине
Иако овај мед није посебно богат витаминима и минералима, садржи доста антиоксиданата. Сорте светлије боје садрже мање антиоксиданата од сорти тамније боје.
1) Има антивирусна и антибактеријска својства
Мед од детелине, као и друге врсте меда, има антивирусно и антибактеријско дејство. У студији која је упоређивала антибактеријски капацитет 16 различитих врста меда, мед од детелине показао је најјачи антибактеријски ефекат против штетних ћелија Стапхилоцоццус ауреус, што је еквивалентно дози антибиотика од 2.2 мг.
Поред тога, пошто бактерије не могу развити отпорност на мед, он је ефикасан антибактеријски лек за ране као што су опекотине и огреботине. Може се користити као завој на ранама.
Мед од детелине такође има јака антивирусна дејства. Значајно смањује стопу преживљавања вируса варичеле.
2) Богат је антиоксидансима
Ова врста меда садржи антиоксиданте, једињења која спречавају оштећење ћелија узроковано нестабилним молекулима познатим као слободни радикали. Антиоксиданси смањују ризик од болести. Мед од детелине поништава оштећење јетре изазвано слободним радикалима због свог антиоксидативног капацитета.
Мед од детелине је посебно богат антиинфламаторним флаванолом и антиоксидансима фенолне киселине. Флаваноли су корисни за здравље срца и плућа. Фенолне киселине јачају централни нервни систем.
3) Смањује лош холестерол
Висок ниво холестерола је фактор ризика за срчана обољења. Мед од детелине не садржи холестерол и помаже у смањењу нивоа лошег холестерола.
4) Убија штетне бактерије
Све врсте меда, укључујући и мед од детелине, имају антибактеријска својства. Мед који се користи за кашаљ помаже у смиривању упале грла и сузбијању кашља. Такође убија штетне микробе.
Мед од детелине садржи једињења која производе водоник-пероксид и која могу помоћи у убијању бактерија и спречавању инфекција. Такође је ефикасан као локални антибактеријски завој за ране као што су чиреви на стопалима.
5) Користан је за здравље мозга
Фенолна киселина у меду од детелине помаже у заштити здравља мозга.
6) Здравије је од шећера
Иако је мед углавном шећер, он је бољи заслађивач од шећера или кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Нека истраживања показују да је мед можда бољи од шећера за здравље срца и контролу тежине.
Међутим, иако је мед здравији од шећера, ипак се сматра шећером и треба га конзумирати умерено.
Мед од детелине и друге врсте меда
Хранљиви садржај, укус и боја меда зависе од врсте нектара од којег се прави, као и од времена обраде и складиштења. Поред меда од детелине, друге врсте светлих и меких слатких меда укључују мед од цветова наранџе и дивљег цвећа. Ове сорте су сличне једна другој у погледу садржаја антиоксиданата.
Мед од хељде и мануке, који се често користе у медицини, тамније су боје и богатијег укуса. Ово показује да садрже високе минерале и антиоксиданте. Направљено од биљке пореклом са Новог Зеландаманука мед Има снажан лековити потенцијал.
Ако ћете мед користити у медицинске сврхе, од помоћи је да одаберете тамнију сорту као што је хељда или манука.
