Çfarë është hikërrori, për çfarë është i mirë? Përfitimet dhe dëmet

Hikërror Është një ushqim i quajtur drith i rremë. Pavarësisht nga emri i saj, gruriNuk ka asnjë lidhje me të dhe për këtë arsye është pa gluten.

HikërrorArrat bëhen miell dhe petë. Konsumohet gjerësisht si ushqim i shëndetshëm në shumë vende për shkak të përmbajtjes së lartë të mineraleve dhe antioksidantëve të ndryshëm. Ka përfitime mbresëlënëse shëndetësore, duke përfshirë kontrollin e përmirësuar të sheqerit në gjak.

Kokrrat janë zakonisht me ngjyrë kafe dhe në formë të çrregullt. Hikërror Ajo rritet në hemisferën veriore, kryesisht në Evropën Qendrore dhe Lindore, Rusi, Kazakistan dhe Kinë.

Vlera ushqyese e hikërrorit

HikërrorPërmban proteina, minerale të ndryshme dhe antioksidantë. Vlera ushqyese e hikërrorit më e lartë se shumë kokrra të tjera.

Tabela e mëposhtme jep informacion mbi lëndët ushqyese thelbësore që gjenden në këtë kokërr.

Fakte ushqyese: hikërror i papërpunuar – 100 gram

Hikërrorpërmban të gjitha aminoacidet, kështu që mund të konsiderohet një proteinë e plotë. Ai është gjithashtu i ngarkuar me fitokemikale.

Hulumtimet, hikërrorAi zbulon se embrioni i grurit përmban 2-5 herë më shumë komponime fenolike sesa tërshëra ose elbi. Përveç kësaj, krundet dhe lëvozhga e kësaj drithëra kanë 2-7 herë më shumë aktivitet antioksidues se elbi, tërshëra dhe triticale.

Vlera e karbohidrateve të hikërrorit

Hikërror përbëhet kryesisht nga karbohidrate. Karbohidratet sipas peshës hikërror i gatuar Ai përbën rreth 20% të peshës së tij.

Karbohidratet janë në formën e niseshtës, e cila është forma kryesore e ruajtjes së karbohidrateve në bimë. Indeksi glicemik i hikërrorit vlera e ulët deri në mesatare. Me fjalë të tjera, nuk shkakton rritje të pashëndetshme dhe të shpejta të niveleve të sheqerit në gjak.

HikërrorDisa nga karbohidratet e tretshme, si fagopiritoli dhe D-chiro-inositol, ndihmojnë në ngadalësimin e rritjes së shpejtë të sheqerit në gjak pas ngrënies.

përmbajtjen e fibrave

Hikërror përmban gjithashtu një sasi të mirë fibrash, përbërës ushqimor (kryesisht karbohidrate) që trupi nuk mund t'i tresë. Kjo është e mirë për shëndetin e zorrës së trashë.

Për nga pesha, fibra përbën 2.7% të kores së zier dhe përbëhet kryesisht nga celuloza dhe linjina. Fibra është e përqendruar në guaskë dhe mbulon guaskën. Guaskë, hikërror Është një përbërës i miellit dhe shton një aromë të veçantë.

Përveç kësaj, lëvorja është rezistente ndaj tretjes dhe për këtë arsye kategorizohet si fibra. niseshte rezistente përfshin. Niseshteja rezistente kalon në zorrën e trashë, ku më pas fermentohet nga bakteret lokale. Këto baktere të dobishme, si butirati acide yndyrore me zinxhir të shkurtër prodhon.

Butirati dhe acidet e tjera yndyrore me zinxhir të shkurtër veprojnë si lëndë ushqyese për qelizat që rreshtojnë zorrën e trashë, duke përmirësuar shëndetin e zorrës së trashë dhe duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Raporti dhe vlera e proteinave të hikërrorit

Hikërror përmban një sasi të vogël të proteinave. Proteina sipas peshës, e zier lëvozhga e hikërroritAjo përbën 3.4% të

Për shkak të një profili të balancuar të aminoacideve, proteina në hikërrorVlera e tij ushqyese është shumë e lartë. Është veçanërisht i pasur me aminoacide lizinë dhe argininë.

Megjithatë, tretshmëria e këtyre proteinave është relativisht e ulët për shkak të anti-ushqyesve siç janë frenuesit e proteazës dhe taninet.

Te kafshët, proteina e grurit është gjetur të ketë një efekt ulës në kolesterolin në gjak, duke parandaluar formimin e gurëve në tëmth dhe duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. hikërror pa glutendhe për këtë arsye i përshtatshëm për njerëzit e ndjeshëm ndaj glutenit.

Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve të hikërrorit

Hikërror; Është i pasur me minerale në krahasim me shumë drithëra si orizi, gruri dhe misri. Është gjithashtu i pasur me vitamina.

një nga dy llojet kryesore hikërror tartarik Klasik hikërrorPërmban më shumë lëndë ushqyese se Këtu janë mineralet më të bollshme në këtë pseudokokërr:

Mangani

Gjendet në sasi të mëdha në drithërat manganiËshtë thelbësor për metabolizmin e shëndetshëm, rritjen, zhvillimin dhe mbrojtjen antioksiduese të trupit.

Bakir

Ajo që i mungon shumicës së njerëzve mineral bakriËshtë një mikroelement i rëndësishëm që mund të ketë efekte pozitive në shëndetin e zemrës kur hahet në sasi të vogla.

magnez

Kur merret në sasi të mjaftueshme në dietë, ky mineral thelbësor mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të ndryshme kronike si diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës.

hekur

Mungesa e këtij minerali të rëndësishëm shkakton anemi, një gjendje e karakterizuar nga zvogëlimi i kapacitetit transportues të oksigjenit të gjakut.

fosfor

Ky mineral luan një rol të rëndësishëm në rritjen dhe mirëmbajtjen e indeve të trupit.

Krahasuar me drithërat e tjera, të gatuara lëvozhga e hikërroritMineralet në të absorbohen veçanërisht mirë. Kjo është për shkak se, të hikërrorit, një përthithje e zakonshme minerale që gjendet në shumicën e drithërave acid fitik është relativisht i ulët.

Komponime të tjera bimore

HikërrorAi është i pasur me komponime të ndryshme bimore antioksidante që janë përgjegjëse për përfitimet e shumta shëndetësore. elbAi përmban më shumë antioksidantë se drithërat e tjerë si tërshëra, gruri dhe thekra.

Me këtë, hikërror tartarik, hikërror klasikKa një përmbajtje më të lartë antioksidante sesa Disa nga komponimet kryesore bimore që gjenden në këtë kokërr janë:

Rutin

Ajo, hikërrorAntioksidanti kryesor është polifenoli. Studimet tregojnë se mund të reduktojë inflamacionin dhe presionin e gjakut, të përmirësojë profilin e lipideve të gjakut dhe të zvogëlojë rrezikun e kancerit.

kuercetin

Gjendet në shumë ushqime bimore kuercetinËshtë një antioksidant që mund të ketë efekte të dobishme shëndetësore, duke përfshirë uljen e rrezikut të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.

Viteksina

Studimet e kafshëve tregojnë se viteksina mund të ketë një sërë përfitimesh shëndetësore. Megjithatë, konsumimi i tepërt mund të shkaktojë zmadhim të tiroides.

D-chiro inositol

Ky është një lloj unik i karbohidrateve të tretshëm që ul sheqerin në gjak dhe mund të jetë i dobishëm për trajtimin e diabetit. Hikërror, është burimi më i pasur ushqimor i këtij përbërësi bimor.

Cilat janë përfitimet e hikërrorit?

Ashtu si pseudodrithërat e tjerë me drithëra të plota, hani hikërror gjithashtu ka shumë përfitime. HikërrorFitonutrientët në fitonutrientët ndihmojnë në trajtimin e diabetit, sëmundjeve të zemrës dhe kancerit. Konsumimi i rregullt i kësaj arrë mund të lehtësojë kapsllëkun.

Ofron kontrollin e sheqerit në gjak

Me kalimin e kohës, nivelet e larta të sheqerit në gjak mund të shkaktojnë sëmundje të ndryshme kronike si diabeti i tipit 2. Prandaj, ngadalësimi i rritjes së sheqerit në gjak pas një vakti është i rëndësishëm për ruajtjen e shëndetit të mirë.

Si një burim i mirë i fibrave,. hikërrorIndeksi i tij glicemik rritet nga i ulët në mesatar, që do të thotë se rritja e sheqerit në gjak do të jetë e ngadaltë dhe më graduale pas një vakti.

Në të vërtetë, studimet njerëzore kanë treguar se diabetik hikërror Është treguar se ngrënia e tij ul nivelin e sheqerit në gjak.

Kjo mbështetet nga një studim mbi një minu diabetik, ku koncentrati i hikërrorit u zbulua se ul sheqerin në gjak me 12-19%.

Ky efekt mendohet të jetë për shkak të një karbohidrati unik të tretshëm të njohur si D-chiro-inositol. Studimet tregojnë se D-chiro-inositol i bën qelizat më të ndjeshme ndaj hormonit insulinë, i cili i bën ato të thithin sheqerin nga gjaku.

Përveç kësaj, hikërrorDisa nga përbërësit e tij vonojnë tretjen e sheqerit të tryezës. Në përgjithësi, këto karakteristika janë hikërrorTregon se është një zgjedhje e shëndetshme për diabetikët ose ata që duan të përmirësojnë ekuilibrin e sheqerit në gjak.

Përmirëson shëndetin e zemrës

Hikërror mund të përmirësojë shëndetin e zemrës. Rutina përmban shumë përbërës të shëndetshëm për zemrën si magnez, bakër, fibra dhe disa proteina.

Midis drithërave dhe pseudodrithërave hikërror Është burimi më i pasur i rutinës, një antioksidant që mund të ketë efekte të dobishme për shëndetin.

Rutina mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut, duke reduktuar inflamacionin dhe duke ulur presionin e gjakut.

HikërrorGjithashtu është zbuluar se ka efekte të dobishme në përbërjen e yndyrave në gjak (profili i lipideve të gjakut). Një profil i dobët i lipideve të gjakut është një faktor i njohur rreziku për sëmundjet e zemrës.

Në një studim të 850 burrave dhe grave kineze me presion më të ulët të gjakut dhe një profil të përmirësuar të lipideve të gjakut, duke përfshirë nivele të ulëta të LDL (kolesterol "i keq") dhe nivele të larta të HDL (kolesterol "i mirë"). konsumi i hikërrorit ka një lidhje ndërmjet

Ky efekt besohet se shkaktohet nga një lloj proteine ​​që lidh kolesterolin në traktin tretës dhe parandalon përthithjen e tij në qarkullimin e gjakut.

Për këtë arsye, rregullisht hani hikërror Është i dobishëm për shëndetin e zemrës.

Mund të ketë veti antikancerogjene

HikërrorProteina dhe aminoacidet në të mund të ndihmojnë në parandalimin e kancerit.

proteina e hikërroritËshtë i pasur me aminoacide si i, lizina dhe arginina. Në një studim të bërë në Kinë, këto proteina – në kombinim me polifenolet – shkaktuan vdekjen e qelizave (apoptozë) në disa linja qelizore të minjve. Ai i rezistoi përhapjes së qelizave kancerogjene në zorrën e trashë të minjve.

hikërror tartarik TBWSP31, një proteinë e re e izoluar nga ekstraktet e saj, mund të shfaqë veti antiproliferative kundër linjave qelizore të kancerit të gjirit të njeriut. Qelizat treguan ndryshime fizike tipike për qelizat e kancerit që po vdesin.

kokrra hikërrorGjithashtu është raportuar të ketë efekte antikancerogjene në studimet mbi minjtë. Sugjerohet se lëvorja e saj mund të ketë aktivitet antikancerogjen kundër linjave të ndryshme qelizore të kancerit.

Mund të lehtësojë kapsllëkun dhe IBD

proteinat e hikërrorit Ajo gjithashtu tregon një efekt laksativ. Në studimet e minjve, ekstrakt i proteinës së hikërrorite të padëshiruarve trajtimin e kapsllëkut Është gjetur të jetë një agjent i dobishëm për

HikërrorËshtë një agjent i fuqishëm anti-inflamator. I fermentuar ose i pafermentuar mund të lehtësojë inflamacionin e zorrëve. 

Disa dëshmi anekdotike hikërrorKjo sugjeron se mund të shkaktojë gaz në disa njerëz. Nëse keni ndonjë simptomë, ndërprisni përdorimin dhe konsultohuni me mjekun tuaj.

Mund të ndihmojë në trajtimin e sindromës së vezores policistike (PCOS)

Hikërrorpërmban një përbërës të quajtur D-chiro-inositol, i cili është një ndërmjetës i insulinës. Sindroma e vezores policistike (PCOS) Mungesa e D-chiro-inositol është gjetur te njerëzit me

Studiuesit po përpiqen të zhvillojnë variante natyrale dhe sintetike të D-chiro-inositol për të ndihmuar në menaxhimin e PCOS.

Sigurimi i këtij karbohidrati përmes dietës gjithashtu tregoi efekte pozitive. krunde embrion hikërror Në raste të tilla, do të ishte zgjedhja ideale.

Cilat janë dëmet e hikërrorit?

Përveçse shkakton reaksione alergjike tek disa njerëz, hikërror Nuk ka efekte anësore të njohura kur hahet në sasi të moderuar.

alergji ndaj hikërrorit

HikërrorNëse konsumohet shpesh dhe në sasi të mëdha, priret të zhvillohet alergjia ndaj grurit. Një fenomen i njohur si reaktiviteti i kryqëzuar alergjik është më i zakonshëm tek njerëzit me alergji nga lateksi ose orizi.

Simptomat mund të përfshijnë skuqje të lëkurës, ënjtje, shqetësime të tretjes dhe në skenarin më të keq, një goditje të rëndë alergjike.

Si të gatuaj hikërror?

Miell hikërror

materiale

• Drithërat: 1 filxhan, të thekur (Nëse nuk gjeni drithëra të skuqura paraprakisht, mund t'i skuqni në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 4-5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.)
• 1+¾ filxhan ujë
• 1-2 lugë gjalpë pa kripë
• ½ lugë çaji kripë

Si bëhet?

– Shpëlajeni hikërrorin dhe kullojeni mirë ujin.

– Në një tenxhere mesatare shtoni kokrrat e hikërrorit, ujin, gjalpin dhe kripën dhe lërini të ziejnë.

– Mbulojeni tiganin me një kapak të ngushtë dhe ulni zjarrin.

– Gatuani në zjarr të ulët për 18-20 minuta.

– Nëse është e nevojshme, shtoni një lugë gjelle gjalpë shtesë.

– Mund ta konsumoni duke e shtuar në gjellë të tilla si pjata me perime.

Si rezultat;

HikërrorËshtë një lloj pseudo kokrrizash. Është pa gluten, i pasur me minerale dhe komponime të ndryshme bimore, veçanërisht rutinë, dhe është një burim i mirë i fibrave.

duke ngrënë hikërrorKa një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë kontrollin e sheqerit në gjak dhe shëndetin e zemrës.