Gluten Është një proteinë që gjendet në drithëra të caktuara si gruri, thekra dhe elbi.
Ndihmon në ruajtjen e formës së ushqimeve duke siguruar elasticitet dhe lagështi. Gjithashtu ndihmon bukën të ngrihet dhe të krijojë një strukturë poroze.
GlutenEdhe pse e sigurt për shumicën e njerëzve, sëmundje celiac ose intolerancës ndaj glutenit Ata me kushte të tilla si gluteni duhet të qëndrojnë larg glutenit për të parandaluar efektet e tij negative në shëndet.
Shumë ushqime janë bërë me përbërës që përmbajnë gluten, kështu që ata që nuk mund të hanë gluten duhet të kontrollojnë nga afër etiketat e përbërësve të ushqimit.
Kërkesë ushqime pa gluten listë…
Drithëra pa gluten
Disa drithëra të plota përmbajnë gluten, ndërsa të tjerat janë natyrisht pa gluten.
Është e nevojshme të kontrolloni dy herë etiketat e ushqimeve kur blini drithëra të plota. Edhe drithërat pa gluten mund të kontaminohen me gluten kur përpunohen në të njëjtin ambient si ushqimet që përmbajnë gluten.
Ornegin, tërshëra zakonisht përpunohet në objektet e përpunimit të grurit që mund të çojë në kontaminim të kryqëzuar. Prandaj, duhet të siguroheni që tërshëra që blini të jetë e certifikuar pa gluten.
Melekuqe
Melekuqe Në përgjithësi rritet si ushqim për drithë ashtu edhe për kafshë. Përdoret gjithashtu për të prodhuar shurup melekuqe, një lloj ëmbëlsuesi, si dhe disa pije alkoolike.
Kjo kokërr pa gluten përmban komponime bimore të dobishme si antioksidantë për reduktimin e stresit oksidativ dhe rrezikun e sëmundjeve kronike.
Një studim në epruvetë dhe kafshë të vitit 2010 zbuloi se melekuqe ka veti të rëndësishme anti-inflamatore për shkak të përmbajtjes së lartë të këtyre përbërjeve bimore.
Përveç kësaj, melekuqe është e pasur me fibra dhe ndihmon në mbajtjen e niveleve të sheqerit në gjak të qëndrueshme duke ngadalësuar përthithjen e sheqerit.
Një studim krahasoi nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës në 10 persona pasi ata hëngrën një kifle të bërë me melekuqe ose miell gruri të plotë. Melekuqe çoi në reduktime më të mëdha të sheqerit në gjak dhe insulinës sesa kiflet me grurë të plotë.
Një filxhan (192 gram) melekuqe përmban 12 gram fibra, 22 gram proteina dhe pothuajse gjysmën e hekurit që ju nevojitet në ditë.
Melekuqe ka një aromë të butë dhe bluhet në miell për pjekjen e produkteve pa gluten.
Kuinoa
Kuinoaështë bërë një nga drithërat më të njohura pa gluten. Është i gjithanshëm, plus është i pasur me fibra dhe proteina me bazë bimore.
Është një nga drithërat më të shëndetshme me sasi të lartë të antioksidantëve që mund të jenë të dobishme në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të caktuara.
Përveç kësaj, quinoa është e lartë në proteina dhe është një nga ushqimet e pakta bimore që konsiderohet një proteinë e plotë.
Ndërsa shumica e ushqimeve bimore u mungojnë një ose dy aminoacide thelbësore të kërkuara nga trupi ynë, quinoa përmban të tetë. Kjo e bën bimën një burim të shkëlqyer proteinash.
Një filxhan (185 gram) quinoa e gatuar siguron 8 gram proteina dhe 5 gram fibra. Është gjithashtu i mbushur me mikronutrientë dhe plotëson shumicën e kërkesave ditore për magnez, mangan dhe fosfor.
Meli
MeliËshtë një lloj drithi shumë ushqyes që mund të sjellë përfitime shëndetësore.
Një studim i kafshëve zbuloi se meli reduktonte trigliceridet në gjak dhe inflamacionin tek minjtë.
Një studim tjetër shqyrtoi efektet e dietës në nivelet e sheqerit në gjak në gjashtë pacientë me diabet. Ky studim zbuloi se meli çoi në një reagim më të ulët glicemik dhe nivele më të ulëta të sheqerit në gjak në krahasim me orizin dhe grurin.
Një filxhan (174 gram) me meli të gatuar përmban 2 gram fibra, 6 gram proteina dhe 19% të nevojave ditore për magnez.
Tërshëra
Tërshëra është shumë e shëndetshme. Është gjithashtu një nga burimet më të mira të beta-glukanit, një lloj fibrash të tretshme që ofron përfitime shëndetësore.
Një rishikim i 28 studimeve zbuloi se beta-glukani ul në mënyrë efektive kolesterolin "e keq" LDL dhe kolesterolin total pa ndikuar në kolesterolin "e mirë" HDL.
Studime të tjera kanë treguar se beta-glukani mund të ngadalësojë përthithjen e sheqerit dhe të ulë sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës.
Një 1/4 filxhan (39 gram) tërshërë të thatë siguron 4 gram fibra dhe 7 gram proteina. Është gjithashtu një burim i mirë i fosforit, magnezit dhe vitaminave B.
Tërshëra është natyrisht pa gluten, por shumë marka tërshërë mund të përmbajnë gluten për shkak të kontaminimit nga rritja dhe përpunimi.
Nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit, sigurohuni që të blini tërshërë që është e certifikuar dhe etiketuar pa gluten.
Hikërror
Pavarësisht nga emri i saj, hikërror Është një farë e ngjashme me kokërr që është pa gluten dhe nuk ka asnjë lidhje me grurin.
Ai siguron sasi të mëdha të dy antioksidantëve specifikë: rutinë dhe kuercetinë.
Disa studime të kafshëve sugjerojnë se rutina mund të jetë e dobishme në reduktimin e simptomave të sëmundjes Alzheimer. Quercetin, nga ana tjetër, thuhet se redukton inflamacionin dhe stresin oksidativ.
Konsumimi i hikërrorit mund të ndihmojë në uljen e disa faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës. Ata që hanë hikërror kanë një rrezik më të ulët të presionit të lartë të gjakut, kolesterolit të lartë dhe sheqerit të lartë në gjak.
Një filxhan (170 gram) hikërror siguron 17 gram fibra, 23 gram proteina dhe më shumë se 90% të nevojës tuaj ditore për magnez, bakër dhe mangan.
amaranti
amarantiAjo ka një histori të pasur si një nga ushqimet kryesore të qytetërimeve Inca, Maya dhe Aztec. Për më tepër, është një kokërr ushqyese me përfitime shumë mbresëlënëse shëndetësore.
Një studim i vitit 2014 zbuloi se komponimet në amaranth ishin efektive në frenimin e inflamacionit si tek njerëzit ashtu edhe tek minjtë duke parandaluar aktivizimin e një gjendje metabolike që shkakton inflamacion.
Falë përmbajtjes së lartë të fibrave, amaranti mund të zvogëlojë disa faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës.
Në të vërtetë, një studim i kafshëve zbuloi se amaranti ul trigliceridet në gjak dhe nivelet e kolesterolit "të keq" LDL.
Një filxhan (246 gram) amaranti i gatuar përmban 5 gram fibra dhe 9 gram proteina. Ai plotëson 29% të kërkesës ditore për hekur dhe përmban sasi të mira të magnezit, fosforit dhe manganit.
teff
Kokrra më e vogël në botë teff Është një kokërr e vogël por e fuqishme. Pavarësisht se është vetëm 1/100 e bërthamës së grurit, ajo ka një profil të shkëlqyer lëndësh ushqyese.
Teff është i pasur me proteina që ju mban të ngopur, redukton dëshirat dhe përshpejton metabolizmin.
Ai gjithashtu plotëson një pjesë të konsiderueshme të kërkesës ditore për fibra. lif Është një pjesë e rëndësishme e të ushqyerit dhe siguron humbje peshe, ulje të oreksit dhe lëvizje të rregullta të zorrëve.
Një filxhan (252 gram) teff të gatuar përmban 10 gram proteina dhe 7 gram fibra. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina B, veçanërisht tiaminë.
Për të përgatitur ushqime pa gluten, provoni miell teff në vend të miellit të grurit.
Mısır
MısırËshtë një nga drithërat më të njohura pa gluten të konsumuara në botë. Përveçse është i pasur me fibra, ai përmban karotenoidet luteinë dhe zeaksantinë.
Studimet tregojnë se luteina dhe zeaxanthin përfitojnë shëndetin e syve duke reduktuar rrezikun e kataraktave dhe degjenerimit makular të lidhur me moshën, dy shkaqe të zakonshme të humbjes së shikimit tek të rriturit e moshuar.
Një studim zbuloi se ata me konsum të lartë të karotenoideve kishin një rrezik 43% më të ulët të degjenerimit makular të lidhur me moshën krahasuar me ata me një konsum të ulët.
1/2 filxhan (83 gram) misër të verdhë përmban 6 gram fibra dhe 8 gram proteina. Është gjithashtu i lartë në magnez, vitaminë B6, tiaminë, mangan dhe selen.
oriz kaf
Megjithëse orizi kafe dhe i bardhë vijnë nga e njëjta farë, krundet dhe embrioni i kokrrave hiqen gjatë përpunimit të orizit të bardhë.
Prandaj, oriz kafpërmban më shumë fibra dhe shumë mikroelemente, duke e bërë atë më të shëndetshmen kokrra pa glutene bën atë një prej tyre.
Të dy llojet e orizit janë pa gluten, por studimet tregojnë se konsumimi i orizit kafe në vend të orizit të bardhë ofron përfitime shtesë shëndetësore.
Në fakt, ngrënia e orizit kafe në vend të orizit të bardhë zvogëlon rrezikun e diabetit, shtimit të peshës dhe sëmundjeve të zemrës.
Një filxhan (195 gram) oriz kaf përmban 4 gram fibra dhe 5 gram proteina. Gjithashtu plotëson një pjesë të mirë të nevojave ditore për magnez dhe selen.
Drithëra që përmbajnë gluten që duhen shmangur
- Gruri, të gjitha varietetet
– Thekra
- Elbi
– Triticale
Këto kokrra që përmbajnë gluten përdoren shpesh për të bërë produkte të tilla si bukë, kriker, makarona, drithëra, mallra të pjekura dhe ushqime rostiçeri.
Frutat dhe perimet pa gluten
Të gjitha frutat dhe perimet e freskëta janë natyrisht pa gluten. Megjithatë, disa fruta dhe perime të përpunuara mund të përmbajnë gluten, i cili ndonjëherë shtohet si një ëmbëlsues ose trashës.
Substancat që përmbajnë gluten që mund t'u shtohen frutave dhe perimeve të përpunuara, proteinave të hidrolizuara të grurit, niseshtës së modifikuar ushqimore, maltit dhe maltodekstrinë Ai përmban.
Edhe pse lista e mëposhtme nuk është shteruese, ajo ofron shembuj të frutave dhe perimeve të freskëta që mund të konsumoni në një dietë pa gluten.
– Agrumet, duke përfshirë portokallet dhe grejpfrutin
- Banane
- Mollë
– Manaferrat
- Pjeshkë
- Dardhë
– Perime krucifere, duke përfshirë lulelakrën dhe brokolin
– Zarzavatet si spinaqi, lakra jeshile dhe chard
– Perime me niseshte, duke përfshirë patatet, misrin dhe kungull i njomë
- Piper
- Kërpudha
- Qepë
- Karrota
– Rrepkë
- Bishtaja
Frutat dhe perimet për t'u marrë parasysh për glutenin
Fruta dhe perime të konservuara
Mund të konservohet me salca që përmbajnë gluten. Frutat dhe perimet e konservuara me ujë ose lëngje natyrale ka të ngjarë të jenë pa gluten.
Frutat dhe perimet e ngrira
Herë pas here, mund të shtohen shije dhe salca që përmbajnë gluten. Varietetet e thjeshta të ngrira janë zakonisht pa gluten.
Frutat dhe perimet e thata
Mund të përmbajë përbërës që përmbajnë gluten. Frutat dhe perimet e thata, të thjeshta, pa sheqer, janë pa gluten.
Proteinat pa gluten
Shumë ushqime përmbajnë proteina, duke përfshirë burimet me bazë shtazore dhe bimore. Shumica janë natyrshëm pa gluten.
Sidoqoftë, përbërësit që përmbajnë gluten si salca e sojës, mielli dhe uthulla e maltit përdoren shpesh si mbushës ose aromatizues. Ato mund të shtohen në salca dhe marinada, shpesh të shoqëruara me ushqime proteinike.
Proteinat për t'u marrë parasysh për shkak të glutenit
– Mishra të përpunuar si hot dog, salsiçe, salcice, sallam dhe proshutë
– Zëvendësues të mishit si burgers vegjetal
– mish të ftohtë
- I grirë
– Proteinat e kombinuara me salca ose erëza
– Proteinat e përgatitura, si p.sh. në ushqimin me mikrovalë.
Proteinat që duhen shmangur
– Çdo mish, shpezë apo peshk me bukë
– Proteinat e kombinuara me salcën e sojës me bazë gruri
– Seitan
Produkte të qumështit pa gluten
Shumica e produkteve të qumështit janë natyrisht pa gluten. Megjithatë, ato që janë të aromatizuara dhe përmbajnë aditivë duhet gjithmonë të kontrollohen dy herë për gluten.
Disa përbërës të zakonshëm që përmbajnë gluten që mund të shtohen në produktet e qumështit janë trashësuesi, malti dhe niseshteja e modifikuar e ushqimit.
Cilat janë produktet e qumështit pa gluten?
- Qumësht
- Gjalpë
- Djathë
– Krem
- Gjizë
- salcë kosi
- Kos
Produktet e qumështit për t'u marrë parasysh për glutenin
– Qumësht dhe kos me aromë
– Produktet e djathit të përpunuar si salcat e djathit
– Ndonjëherë akullorja e përzier me aditivë që përmbajnë gluten
Produktet e qumështit që duhen shmangur
– Pijet e qumështit me malt
Yndyrna dhe vajra pa gluten
Yndyrnat dhe vajrat janë natyrisht pa gluten. Në disa raste, përbërësit që përmbajnë gluten mund të përzihen me yndyrna dhe vajra për aromë dhe trashje.
Cilat janë yndyrnat pa gluten?
- Gjalpë
- Vaj ulliri
– Vaj avokadoje
– vaj kokosi
– Vajra vegjetalë dhe farash si vaji i susamit, vaji kanola dhe vaji i lulediellit
Yndyrnat dhe vajrat që duhen shmangur
– Sprej gatimi
– Vajra me aromë apo erëz të shtuar
Pije pa gluten
Ekzistojnë disa lloje të pijeve pa gluten në dispozicion.
Megjithatë, disa pije përzihen me aditivë që përmbajnë gluten si përbërës. Përveç kësaj, disa pije alkoolike prodhohen me malt, elb dhe kokrra të tjera që përmbajnë gluten dhe për këtë arsye duhet të shmangen në një dietë pa gluten.
Cilat janë pijet pa gluten?
- Të tijat
– 100% lëng
- Kafe
- Çaj
– Pije sportive, sode dhe pije energjike
– Limonadë
Mbani në mend se megjithëse këto pije janë pa gluten, shumë prej tyre kërkojnë kujdes për shkak të përmbajtjes së tyre të shtuar të sheqerit dhe alkoolit.
Pije për t'u kujdesur për shkak të glutenit
– Çdo pije e bërë me aromatizues apo përzierje të shtuara, si kafeja e ftohtë
– Pijet e distiluara si vodka, xhin dhe uiski – madje mund të jenë problem kur etiketohen pa gluten, pasi ato shkaktojnë një reagim te disa njerëz.
– Smoothie të përgatitura paraprakisht
Pijet që duhen shmangur
– Birra e bërë nga kokrra që përmbajnë gluten
– pije jo të distiluara
– Pije të tjera malti si vera e ftohtë
Erëza, salca dhe erëza pa gluten
Erëzat, salcat dhe erëzat shpesh përmbajnë gluten, por këto shpesh neglizhohen.
Ndërsa shumica e erëzave, salcave dhe erëzave janë natyrisht pa gluten, përbërësit që përmbajnë gluten shtohen ndonjëherë si emulsifikues, stabilizues ose përmirësues të shijes.
Disa përbërës të zakonshëm që përmbajnë gluten të shtuar në erëza, salca dhe erëza janë niseshteja e modifikuar e ushqimit, maltodekstrina, malti dhe mielli i grurit.
Erëza, salca dhe erëza pa gluten
– Uthull të bardhë, uthull të distiluar dhe uthull molle
Erëza, salca dhe erëza për t'u marrë parasysh
– Ketchup dhe mustardë
- Salce domatesh
– Turshitë
– Salcë BBQ
- Majonezë
- Salcë për sallatë
– Salcë makaronash
– Erëz e thatë
– salsa
– Kube bujoni
– Përzihet salca
Erëza, salca dhe erëza që duhen shmangur
– Salcë soje me bazë gruri
– Uthull malti
Fama; Është një përbërës i zakonshëm në shumë ushqime, duke përfshirë bukën, ëmbëlsirën dhe petët. Përdoret gjithashtu si trashës në salca dhe supa.
Çfarë janë miellrat pa gluten?
Shumica e produkteve bëhen me miell gruri. Ka disa varietete në treg, secila me një shije, cilësi dhe përbërje ushqyese të ndryshme. miell pa gluten ka edhe. Këtu është një listë e miellrave pa gluten…
Miell bajamesh
miell bajamesh Është një nga miellrat më të përdorur pa gluten. Është bërë nga bajamet e bluara duke hequr lëvozhgën.
Një filxhan miell bajame përmban rreth 90 bajame. Përdoret shpesh në mallra të pjekura dhe është një opsion pa drithëra për bukën e grirë.
Miell hikërror
Mielli i hikërrorit jep një shije të pasur dhe është i mirë për pjekjen e bukës me maja. Mielli i hikërrorit është gjithashtu i lartë në antioksidantë, veçanërisht polifenole, të cilat kanë veti anti-inflamatore.
Miell melekuqe
Mielli i melekuqes është bërë nga një kokërr e lashtë e drithërave që ekziston për më shumë se 5000 vjet. Kokrra është natyrisht pa gluten.
Ka një ngjyrë dhe strukturë të butë, si dhe një aromë të butë dhe të ëmbël. Konsiderohet si një miell i rëndë ose i dendur, shpesh i përzier me miell të tjerë pa gluten ose përdoret në receta që kërkojnë një sasi të vogël mielli.
Mielli i melekuqes mund të kontaminohet me gluten gjatë përpunimit. Kushtojini vëmendje etiketës së certifikuar pa gluten.
Miell amaranti
Mielli i amarantit është një lloj mielli me vlera ushqyese. Mund të zëvendësojë deri në 25% të miellit të grurit, por duhet të kombinohet me miell të tjerë gjatë pjekjes.
Për shkak se amaranti nuk rritet në të njëjtat fusha si gruri, rreziku i ndotjes me gluten është i ulët.
Miell Teff
Mielli Teff përdoret për ushqime të tjera si petulla, drithëra, bukë dhe ushqime të lehta. Mund të zëvendësohet me 25 deri në 50% të miellit të grurit ose të gjithë përdorimeve.
Mielli Teff është i pasur me proteina, i cili rrit ndjenjën e ngopjes dhe ndihmon në uljen e oreksit.
Ashtu si me drithërat dhe miellrat e tjerë, që mielli teff të jetë 100% pa gluten, është e nevojshme të shikoni se ku përpunohet.
Miell Shigjeta
Mielli i shigjetës është një miell më pak i zakonshëm pa gluten dhe drithëra. maranta arundinacea Është bërë nga një substancë niseshteje që rrjedh nga një bimë tropikale e njohur si
Një miell i gjithanshëm, mund të përzihet me miell bajamesh, kokosi ose tapioke për receta buke dhe ëmbëlsirash.
Ky miell është i pasur me kalium, vitamina B dhe hekur. Studimet kanë treguar se stimulon qelizat imune dhe mund të rrisë funksionin imunitar.
Miell orizi kaf
Mielli i orizit kaf bëhet nga orizi i grirë. Është një miell me drithëra të plota.
Mund të përdoret për të bërë salca të trasha ose për të përgatitur ushqime me bukë si peshku dhe pula.
Mielli i orizit kafe përdoret shpesh për të bërë petë dhe mund të kombinohet me miell të tjerë pa gluten për receta për bukë, biskota dhe ëmbëlsira.
Miell tërshërë
Bollguri është bërë nga tërshëra me drithëra të plota. Ai u jep produkteve të pjekura shumë më tepër shije sesa mielli për të gjitha përdorimet.
Tërshëra dhe tërshëra shpesh janë subjekt i kontaminimit në varësi të mënyrës se si rriten dhe ku përpunohen. Nëse nuk mund të hani gluten, duhet të blini tërshërë të çertifikuar pa gluten.
miell misri
Mielli i misrit bluhet shumë imët. Shpesh përdoret si trashës për lëngje dhe për të bërë bukë.
Mielli i misrit vjen në ngjyrë të bardhë dhe të verdhë dhe mund të kombinohet me miell të tjerë pa gluten për të bërë bukë.
Është i pasur me fibra dhe një burim i mirë i karotenoideve luteinë dhe zeaksantinë.
Ndotja e kryqëzuar ka më shumë gjasa në ushqimet e përpunuara që zakonisht bëhen me miell misri. Edhe buka e misrit mund të përmbajë miell të rregullt.
Miell qiqrash
qiqratbën pjesë në familjen e bishtajoreve. Mielli i tyre bëhet nga qiqrat e thata dhe njihet edhe si miell gram dhe besana.
Qiqrat janë një burim i mirë i fibrave dhe proteinave me bazë bimore. Këto lëndë ushqyese punojnë së bashku për të ngadalësuar tretjen, për të nxitur ngopjen dhe për të menaxhuar peshën trupore.
miell qiqrash Ai përmban shumë minerale magnez dhe kalium, të cilat të dyja luajnë një rol pozitiv në mbështetjen e shëndetit të zemrës.
Miell kokosi
miell kokosi Është bërë nga mishi i tharë i kokosit dhe jep një aromë të butë kokosi.
Tekstura e tij e lehtë jep rezultate të ngjashme me miellrat e zakonshëm dhe mund të përdoret për pjekje dhe ëmbëlsira. Vini re se mielli i kokosit thith shumë më shumë ujë kur përdoret në vend të miellit të zakonshëm ose të bajames.
Yndyrnat e ngopura janë të pasura me acid laurik. Ky triglicerid me zinxhir të mesëm siguron energji për trupin tuaj dhe, së bashku me përmbajtjen e fibrave të miellit, ndihmon në uljen e kolesterolit "të keq" LDL.
Hulumtimet sugjerojnë se përmbajtja e fibrave mund të ndihmojë në ruajtjen e niveleve të shëndetshme të sheqerit në gjak, pasi nuk shkakton rritje të sheqerit në gjak.
Miell tapioke
Mielli i tapiokës është bërë nga lëngu niseshte i nxjerrë nga rrënja e kasave të Amerikës së Jugut.
Ky miell përdoret si trashës në supa, salca dhe ëmbëlsira. Mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e bukës me miell të tjerë pa gluten.
Përveç karbohidrateve, mielli i tapiokës ofron pak vlera ushqyese si fibra, proteina ose mikroelemente.
Në fakt, drithërat e tjerë konsiderohen më të ulët se miellrat pa gluten dhe shpesh konsiderohen si kalori boshe.
Një përfitim shëndetësor i miellit të tapiokës është përmbajtja e tij rezistente e niseshtës, e cila funksionon si fibra. Kjo niseshte, e cila është rezistente ndaj tretjes, lidhet me ndjeshmërinë ndaj insulinës, uljen e nivelit të sheqerit në gjak, uljen e oreksit dhe përfitime të tjera të tretjes.
Materialet që duhen marrë parasysh në etiketat e ushqimit
Lista e përbërësve dhe aditivëve ushqimorë që mund të tregojnë se një artikull përmban gluten.
– Niseshte ushqimore dhe maltodekstrinë e modifikuar (nëse është bërë nga gruri, do të tregohet në etiketë)
– Përbërësit me bazë malti duke përfshirë uthull malti, ekstrakt malti dhe shurup malti
– Stabilizues i glutenit
– Salcë soje ose teriyaki
– Përbërësit me bazë gruri si proteina e grurit dhe mielli i grurit
– Emulsifikues (për t’u specifikuar në etiketë)
Si rezultat;
Nëse keni nevojë të shmangni glutenin, ka shumë ushqime që mund të zgjidhni për një dietë të ekuilibruar.
Shumë ushqime të shëndetshme janë natyrisht pa gluten, duke përfshirë frutat, perimet, mishin e freskët, peshkun dhe shpendët, bishtajoret, drithërat e caktuara, produktet e qumështit dhe vajrat.
Gruri, thekra dhe elbi janë ushqimet kryesore që duhen shmangur në një dietë pa gluten. Gluteni i shtohet edhe ushqimeve të përpunuara, siç janë produktet e konservuara dhe të paketuara.
Gjithashtu, disa drithëra, si tërshëra, mund të kontaminohen me gluten në varësi të vendit ku përpunohen.
